pan de especias, conocido originalmente como pain d'épices en francés, es una receta que combina una mezcla de jengibre, clavos, canela, anís y pimienta con harina de centeno y miel. Así es como este pan tradicional se elaboraba originalmente, aunque con el tiempo, se ha adaptado añadiendo huevo, mantequilla, o una combinación de ambos a la masa.
un Para hacer esta receta, optamos por añadir huevo a la masa, ya que resulta en migas sedosas pero compactas, tal como debe ser en este tipo de pan. Además, para la masa, usamos un combinación de harina de centeno y harina de trigo
En esta receta de pan, la calidad de la miel es importante, ya que se utiliza en una cantidad considerable y su sabor se notará en el resultado final. Si la miel se ha cristalizado, puede liquificarla calentando suavemente el frasco al baño María, para que el pan quede más aireado sin perder su carácter esencial. siempre que sea de cristal. De este modo, podrá mezclarlo fácilmente con el huevo y la leche.
En cuanto a las especias a usar, hemos optado por las habituales en esta receta; sin embargo, siéntase libre de añadir cualquiera que tenga a mano o que más le guste.
El pan de especias mejora con la edad, por lo que recomendamos hornearlo el día anterior a cuando planee servirlo. Luego guárdelo en un recipiente hermético envuelto en film transparente para mantenerlo fresco unos días más.
Nos gusta servir pan de jengibre a lo largo del día: en el desayuno o como merienda , aunque también es ideal servirlo como un aperitivo acompañando una tabla de quesos o una selección de patés.
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 5 minutos
- Tiempo de cocción : 50 minutos
- Tiempo total : 55 minutos (más tiempo de enfriado)
- Porciones : 12
- Categoría : Pastelería
- : Tipo de cocina : Francesa
- Calorías por porción (kcal) : 177
Ingredientes para pan de especias
- 120 g de harina de trigo
- 120 g de harina de centeno
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1,5 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de anís en polvo
- Media cucharadita de jengibre molido
- 1 pizca de clavo molido
- 1 pizca de pimienta negra molida
- La ralladura de 1 naranja
- 100 ml de leche entera
- 2 huevos medianos
- 340 g de miel
Utensilios necesarios
- Molde alargado de 12 x 23 cm
Cómo hacer pan de especias
Precalienta el horno a 175°C. En un cuenco, mezcla 120 g de harina de trigo, 120 g de harina de centeno, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1,5 cucharaditas de canela molida, 1 cucharadita de anís molido, media cucharadita de jengibre molido, una pizca de clavo molido, una pizca de pimienta negra molida y la ralladura de 1 naranja.
En otro cuenco, batimos 100 ml de leche entera con 2 huevos medianos.
Añadimos gradualmente 340 g de miel y mezclamos bien.
Añade esta mezcla al bol de harinas y mezcla solo hasta que todos los ingredientes estén integrados. Vierte la mezcla en un molde para hornear forrado con papel pergamino.
Hornea el pan especiado durante 50 minutos a 175°C (350°F) o hasta que salga limpio un palillo insertado en el centro. Retira el pan del horno y déjalo reposar 10 minutos.
Desmoldamos el pan especiado y lo dejamos enfriar completamente sobre la rejilla antes de servir.
Resumen fácil de preparar
- Mezclamos la harina de trigo y la harina de centeno con el bicarbonato de sodio, las especias y la ralladura de naranja.
- Por otro lado, batimos la leche con los huevos
- Añadimos la miel
- Unimos esta mezcla de leche, huevos y miel con la preparada al principio y la mezclamos.
- Horneamos el pan especiado durante 50 minutos a 175°C (350°F) o hasta que salga limpio un palillo insertado en el centro. Retira el pan del horno y déjalo reposar 10 minutos.
- Una vez horneado, deja que el pan especiado se enfríe y sírvelo cortado en porciones.
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