El pastel de chocolate sin gluten que vamos a hacer en esta receta es muy simple y adecuado tanto para celíacos como para quienes no lo son y simplemente quieren disfrutar de un delicioso pastel de chocolate, ya que, como verás a continuación, está hecho con ingredientes que son muy comunes en cualquier despensa .
El aspecto más especial de esta tarta es su sabor irresistible. Interior húmedo , logrado con un tiempo de horneado relativamente corto, así como el aroma único proporcionado por el licor Grand Marnier y la ralladura de naranja, que elevan esta deliciosa tarta a una verdadera delicadeza.
Si no tienes este licor en casa, puedes usar otro de tu elección, como Amaretto o Cointreau, o simplemente omitir el alcohol de la receta si lo prefieres. En ese caso, sin embargo, recomendamos añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Recuerda que para lograr una receta sin gluten y apta para celíacos, es necesario para revisar las etiquetas de todos los ingredientes y, siempre que sea posible, elige aquellos certificados con sellos como la marca Crossed Grain para una mayor seguridad.
uso de las cantidades indicadas en esta receta y un molde para pastel de 20 cm de diámetro; obtendrás un pastel sin gluten que rinde 12 porciones pequeñas o 8 porciones normales. También puedes duplicar las cantidades y usar un molde de 30 cm de diámetro, prolongando ligeramente el tiempo de horneado. Como guía, el pastel está listo cuando los bordes están cocidos pero el centro todavía está ligeramente firme.
En esta receta, hemos optado por el Pastel básico , aunque puedes servirlo con lo que desees y decorarlo como quieras. Nos encanta servirlo con crema batida, especialmente para cumpleaños u otras ocasiones especiales, pero también es delicioso por sí solo y perfecto para el desayuno o la merienda.
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 15 minutos
- Tiempo de cocción : 25 minutos
- Tiempo total : 40 minutos (más tiempo de enfriamiento)
- Porciones : 12
- Categoría : Pastelería
- Tipo de cocina : Español
- Calorías por porción (kcal) : 342
Ingredientes para el pastel de chocolate sin gluten
- 120 g de chocolate negro
- 140 g de mantequilla
- Opcional: 30 ml de licor Grand Marnier (o Cointreau, Amaretto u otro licor de tu elección)
- Opcional: 1 cucharadita de extracto de vainilla (si no se añade licor)
- La ralladura de 1 naranja
- 3 huevos medianos a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar
- 65 g de maicena
Utensilios necesarios
- Molde redondo, de 20 cm de diámetro
Cómo hacer el pastel de chocolate sin gluten.
Primero, precalienta el horno a 180°C (350°F). Derrite 120 g de chocolate negro con 140 g de mantequilla en el microondas o al baño María, y mezcla bien. Ahora añade 30 ml de Grand Marnier, Cointreau, Amaretto u otro licor de tu elección. Alternativamente, si prefieres evitar el alcohol, añade 1 cucharadita de extracto de vainilla. Incorpora la ralladura de 1 naranja, mezcla bien y reserva.
Separamos las claras y las yemas de 3 huevos medianos. Batimos las claras hasta picos firmes y las reservamos
En otro tazón, batimos las yemas con 120 g de azúcar durante 3 minutos, hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino
Ahora vamos a añadir la mezcla de chocolate que preparamos en el primer paso al cuenco con las yemas
Añadimos 65 g de fécula de maíz a esta mezcla e integramos con una espátula de cocina
Añadimos las claras batidas a la mezcla, con movimientos envolventes para no perder volumen
Colocamos la mezcla de pastel de chocolate en un molde de silicona o en un molde de metal forrado con papel de hornear
Pasados 25 minutos, retiramos el molde del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla
Después de este primer reposo dentro del molde, desmoldamos el pastel de chocolate y dejamos que se enfríe completamente sobre la rejilla
Una vez frío, podemos cortarlo en porciones y servir este delicioso pastel de chocolate sin gluten
Resumen fácil de preparar
- Derretimos el chocolate con la mantequilla y añadimos el licor y la ralladura de naranja
- Separamos las claras de las yemas y batimos las claras hasta que formen picos duros
- Batimos las yemas con el azúcar
- Los mezclamos con el chocolate
- Añadimos la fécula de maíz
- Añadimos las claras batidas a la mezcla, cuidando de no perder el volumen
- Vertemos la masa en el molde
- Horneamos la tarta de chocolate sin gluten a 180 °C durante 25 minutos
- Desmoldamos y dejamos enfriar
- Servimos la tarta de chocolate sin gluten una vez que esté fría
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