Dukkah er en egyptisk blanding af nødder, frø og krydderier med en række kulinariske anvendelser, da den er ideel til at tilføje et sprødt og velsmagende præg til alle slags opskrifter. Husk bare, at i modsætning til andre krydderiblandinger, tilføjes dukkah til sidst som en endelig pynt inden servering. Par den med Aubergine-pizza-opskriften for at fuldende måltidet.
Der findes ikke en enkelt opskrift eller måde at tilberede dukkah på, da det er et krydderi, der kan tilpasses kokkens smag. Traditionelt består det af hasselnødder, selvom det også er lækkert med valnødder eller pistacienødder, eller endda en blanding af nødder.
Med krydderier og frø har vi valgt spidskommen, sesam (både hvidt og sort), sort peber, fennikel og koriander—malede korianderfrø, da bladene ikke er egnede til denne opskrift. Vi har brugt malede krydderier, men hvis du foretrækker hele krydderier, kan du riste dem alle sammen i en pande for at frigive deres aroma. Hvis du kunne lide dette, tjek vores guide om Luftigt skumbrød Pan Nube.
Med hensyn til dukkah-brugsforslag anbefaler jeg først at prøve det som en afsluttende touch til en salat, da det vil tilføje et overraskende lækkert og sprødt element. Det er også fantastisk til at tilføre tekstur til en sauce eller bruges direkte på grillet fisk eller grillet kyllingebryst for at gøre disse retter endnu mere indbydende.
Det ser særligt attraktivt ud som pynt til grøntsagscremer og puréer, og det er simpelthen fremragende ovenpå skiver af smeltet brie. Du må prøve det, inklusive min Ciambella Italiensk Citronkage.
Dukkah-opskiftsoplysninger
- Forberedelsestid: 5 minutter
- Tilberedningstid: 5 minutter
- Samlet tid: 10 minutter
- Rationer: 6
- Kategori: Dressing
- Køkkentype: ægyptisk, nordafrikansk
- Kalorier pr. portion (kcal): 75
Dukkah-opskriftens ingredienser
- 50 g hasselnødder
- salt
- 2 spsk sesamfrø
- 1 spsk spidskommenpulver
- 2 tsk korianderpulver
- 2 tsk fennikelpulver
- kværnet sort peber
Sådan laver du dukkah
Først rister vi hasselnøddene. For at gøre dette kan vi bruge en pande uden olie og riste dem i cirka 5 minutter ved medium varme eller bruge ovnen ved 180 °C i cirka 10 minutter. Når hasselnøddene er ristet, salter vi dem efter smag. Hvis du kunne lide dette, så tjek vores guide om Chia-pudding-dessert med frø.
Først rist 2 spsk sesamfrø på en pande uden olie, indtil de er gyldne. Fjern panden fra varmen og tilsæt de malede krydderier: 1 spsk spidskommen, 2 tsk koriander og 2 tsk fennikelpulver.
Vi blander godt og udnytter den resterende varme i panden, så de afgiver deres aroma uden at brænde.
Hvis du foretrækker at bruge korn-krydderier, tilsæt dem til panden sammen med sesamfrøene og rist dem alle sammen for at frigive deres aroma. Lad krydderierne køle af og krydr dem med friskkværnet sort peber efter smag. Hvis du kunne lide dette, se vores guide om Dukkah egyptisk nøddemix.
Kombiner hasselnødderne og krydderierne i en morter og kværn alle ingredienserne, indtil du opnår en ikke særligt fin blanding. Vi kan også bruge en mincer. I dette tilfælde aktiverer vi den kun i få sekunder ad gangen, da vi ikke ønsker en puré, men en homogen blanding med tekstur af nødder og krydderier. Hvis du kunne lide dette, tjek vores guide om Luftig æblekage.
Når blandingen er homogeniseret, kan vi bruge dukkah som tilbehør i den valgte opskrift eller opbevare den i en tætsluttende beholder, hvor den vil holde sig i et par dage, indtil den er klar til brug. Hvis du nød dette, tjek vores guide om Madeira Britisk Svampkage.
Let Forberedelsesoversigt
- Vi rister hasselnødderne.
- Vi rister sesamfrøene og tilsætter, mens panden er af varmen, spidskommen, koriander og fennikelpulver.
- Mal hasselnødderne og krydderierne i en morter eller kværn.
- Vi bruger dukkah som krydderi eller opbevarer det i en tætsluttende beholder indtil brug.
Flere Lækre Opskrifter
Glutenfri Empanada Dej-Opskrift 🍕 Luftig Æblekage-Opskrift 🍔 Langos Ungarsk Friturestegt Brød-Opskrift 🌭 Glutenfri Fransk Brioche-Opskrift 🍟 Madeira Britisk Svampkage-Opskrift 🌮 Chokolade Argentinske Alfajores-Opskrift 🌯 Barmbrack irsk Sødbrød-Opskrift 🥙 Glutenfri Småkage-Opskrift 🥗 Hjemmelavet Creme Maruxas Galiciske Småkage-Opskrift 🍝 Japanske Gyoza Dej-Opskrift
Amerikanske Glutenfri Småkage-Opskrift 🍜 Glutenfri Kongekage-Opskrift 🍲 Glutenfri Chokoladekage-Opskrift 🍛 Extremadura-Stil Bladkål-Opskrift 🍣 Keto Skivet Sandwich Brød-Opskrift 🍱 Glutenfri Vafler-Opskrift 🍤 Lavkulhydrat Keto-Pizza-Opskrift 🍗 Glutenfri Brød-Ruller-Opskrift 🍖 Melfri Glutenfri Brødbolle-Opskrift 🥓 Protein-Iscreme-Opskrift 🥞 Chia-Pudding-Dessert med Frøopskrift
Luftigt skyerbrød Pan Nube-opskrift 🧇 Quinoa Brødopskrift 🍞 Schiacciata Toscan Focaccia Fladbrødsopskrift 🥐 Shokupan Japansk Mælkebrødopskrift 🥨 Kartoffel-Sandwich-Brødopskrift 🧀 Hjemmelavede Brødstænger-Opskrift 🍳 Stollen Tysk Tørrede Frugtkage-Opskrift 🥚 Fransk Peberkage-Krydderkage-Opskrift 🍰 Glutenfri Pandekageopskrift
🥔 Kartoffel-omelet-i-Thermomix 🍓 S'mores-Sandwich-dessert 🍰 Kvindernes-Dag-Mimosa-kage ☕ Kaffe-sorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiensk-Citronskage 🥖 Zapiekanka-Polsk-Snack 🌰 Dukkah-Egyptisk-Nøddemiks 🧆 Bedst-hummus 🥑 Bedst-avocado
