املت سیبزمینی اسپانیایی (tortilla de patatas) یکی از نمادینترین غذاهای آشپزی اسپانیایی است و همچنین یکی از بحثبرانگیزترینها.
فراتر از بحث دیرینه بین آن دسته که پیاز را میپسندند و آن دسته که با پیاز مخالفاند، نکته واقعاً مهم این دستور پخت، رسیدن به سیبزمینیهای کاراملیشده با قوامی که به سلیقه شماست. اگر این را دوست داشتید، به راهنمای ما درباره بهترین دستورهای آووکادو مراجعه کنید.
ساخت املت اسپانیایی در Thermomix برایتان بسیار راحت است، زیرا خود Thermomix سیبزمینیها را خرد میکند، آنها را سرخ میکند و تخممرغها را هم میزند. همچنین امکان برش یکنواخت و سرخ شدن مساوی بدون پاشیدن روغن را فراهم میکند. در دستور ما، تنها در انتها از تابه برای پخت املت به دلخواه خود استفاده میکنیم. اگر از این مطلب خوشتان آمده است، به راهنمای ما درباره بهترین دستورهای حمص مراجعه کنید.
این بار تصمیم گرفتهایم املت سیبزمینی بدون پیاز آماده کنیم، اما اگر طرفدار املت با پیاز هستید، تنها کافی است نصف پیاز را برای ۳ ثانیه با سرعت ۵ له کنید، آن را کنار بگذارید و در زمان سرخکردن همراه با سیبزمینیهای خردشده اضافه کنید. همچنین به راهنمای ما درباره دستور پخت نان استیکهای خانگی مراجعه کنید.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی: ۵ دقیقه
- زمان پخت: 35 دقیقه
- کل زمان: 40 دقیقه
- سروها: 4
- دسته: وعده اصلی
- نوع آشپزی: اسپانیایی
- کالری هر وعده (کیلوکالری): 417
مواد لازم برای املت سیبزمینی در Thermomix
- 400 گرم سیبزمینی، به قطعات خرد شده
- 100 گرم روغن زیتون فرابکر
- 4 عدد تخممرغ M
- نمک
چگونه املت سیبزمینی را در Thermomix درست کنیم
ما با خرد کردن 400 گرم سیبزمینی آغاز میکنیم و برای این کار از Thermomix استفاده خواهیم کرد. برای برش سیبزمینیها، بسته به سلیقه شما دو گزینه وجود دارد: 400 گرم سیبزمینی که قبلاً پوست گرفته و به قطعات بزرگ خرد شدهاند را در شیشه قرار دهید، آنها را با آب پوشانده و 5 ثانیه با سرعت 4 برنامه دهید. گزینه دیگر اگر دوست دارید آنها را خشک برش دهید این است که آنها را در دو دسته 200 گرمی تقسیم کنید و هر دسته را 4 ثانیه با سرعت 4 کار کنید. به این ترتیب قطع یکدست را تضمین خواهیم کرد. اگر از این کار خوشتان آمد، راهنمای ما را درباره بیسکویت خامهای خانگی ماروکس گالیسی مطالعه کنید.
اگر سیبزمینیها را با آب برش دادهایم، آنها را قبل از اضافهکردن روغن آبکش میکنیم. ظرف را خالی میکنیم، بالِ پروانه را روی تیغهها قرار داده و سیبزمینیها را دوباره وارد میکنیم. به ظرف با سیبزمینیهای برشخورده ۱۰۰ گرم روغن زیتون فرابکر اضافه میکنیم و آنها را برای بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میپزیم — بسته به سطح برشتهشدن مطلوب — در دمای ۱۲۰ درجه سانتیگراد، با دور معکوس و سرعت همزدن با کاردک. پس از سرخشدن، روغن را با کمک سبد خارج کرده و سیبزمینیها را به کاسهای بزرگ منتقل میکنیم. اگر از این دستور لذت بردید، راهنمای ما درباره خمیر گوزا برای دامپلینگهای ژاپنی را مشاهده کنید: خمیر گوزا برای دامپلینگهای ژاپنی
سپس بدون پروانه و بدون نیاز به شستن لیوان، ۴ عدد تخممرغ با مقدار کمی نمک را در لیوان برای ۲۰ ثانیه با سرعت ۳ هم بزنید. اگر از این آموزش لذت بردید، راهنمای ما را درباره املت سیبزمینی در Thermomix بخوانید.
تخممرغهای زدهشده را به کاسه سیبزمینیها اضافه کنید و به آرامی با کمک قاشق مخلوط کنید و اجازه دهید مخلوط برای چند دقیقه استراحت کند. اگر از این دستور لذت بردید، راهنمای ما را در مورد نان تخت توسکانی فوكاچی بخوانید.
برای پایان کار، تابه نچسب را با چند قطره روغن داغ کنید، مخلوط را بریزید و املت را روی حرارت متوسط دوطرفه تا رسیدن به نقطهٔ دلخواه بگذارید: با دو دقیقه در هر طرف، املت داخلی آبدار خواهد داشت.
با ۳ دقیقه در هر طرف آماده میشود، تقریباً پخته است؛ و پس از ۳ دقیقه در هر طرف، املت بهطور کامل در داخل پخته خواهد شد. اگر از این دستور لذت بردید، راهنمای ما را دربارهٔ لانگوس — نان سرخ مجاری مطالعه کنید.
ما این املت خوشمزه که با Thermomix پخته شده است را تازه سرو میکنیم تا از طعم لذیذ آن همانگونه که هست لذت ببرید. اگر از این وعده غذا خوشتان آمده است، راهنمای ما در مورد پنکیکهای بدون گلوتن را مشاهده کنید.
خلاصه آمادهسازی آسان
- ما سیبزمینیها را در Thermomix خرد میکنیم
- ما روغن را اضافه میکنیم، آنها را سرخ میکنیم و در کاسه میگذاریم
- ما تخممرغها را میزنیم
- ما سیبزمینیهای سرخشده را با تخممرغها مخلوط میکنیم
- ما املت سیبزمینی تهیهشده در Thermomix را در تابه سفت میکنیم
- ما آن را تازه سرو میکنیم
دستورهای آشپزی بیشتر و خوشمزه
دستور پخت خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پف دار 🍔 دستور پخت نان سرخ مجاری لنگوش 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی مادِیرا بریتانیایی 🌮 دستور پخت کوکیهای آرژانتینی آلفاجورز 🌯 دستور پخت نان شیرین ایرلندی Barmbrack 🥙 دستور پخت کوکیهای بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت خامهای گالیسیایی ماروکس 🍝 دستور پخت خمیر گیوزا (گیوزا) ژاپنی
دستور پخت کوکیهای بدون گلوتن آمریکایی 🍜 دستور پخت کیک پادشاهی بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت شارد به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی برشخورده کیتو 🍱 دستور پخت وافلهای بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزای کتو با کربوهارات پایین 🍗 دستور پخت رولهای نان بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نان همبرگر بدون آرد و گلوتن 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دسر پودینگ چیا با دانهها
دستور پخت نان ابر Pan Nube 🧇 دستور پخت نان کینوا 🍞 دستور پخت فوكاكیا توسکانی نان تخت 🥐 دستور پخت نان شیر ژاپنی Shokupan 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت نان استیک خانگی 🍳 دستور پخت کیک استلُن با میوههای خشک آلمانی 🥚 دستور پخت کیک زنجبیلی فرانسوی 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت سیبزمینی در Thermomix 🍓 سندویش دسر اسمارس 🍰 کیک میموزا برای روز جهانی زن ☕ سوربت قهوه 🍆 پیتزای بادمجان 🍋 سیامباللا-کیک لیمویی ایتالیایی 🥖 زاپیکانکا-اسنک لهستانی 🌰 دوکّا-مخلوط آجیل مصری 🧆 بهترین حمص 🥑 بهترین آووکادو
