Dukkah ist eine ägyptische Mischung aus Nüssen, Samen und Gewürzen mit vielfältigen kulinarischen Einsatzmöglichkeiten, da sie ideal ist, um allen Arten von Rezepten eine knusprige und aromatische Note zu verleihen. Beachten Sie, dass Dukkah, anders als andere Gewürzmischungen, zuletzt hinzugefügt wird, als finale Garnitur vor dem Servieren. Servieren Sie es zusammen mit dem Auberginenpizza-Rezept, um die Mahlzeit abzuschließen.
Es gibt kein einziges Rezept oder eine einzige Zubereitungsweise für Dukkah, da es sich um eine Würzmischung handelt, die dem Geschmack des Kochs angepasst werden kann. Traditionell wird sie mit Haselnüssen hergestellt, sie schmeckt aber auch köstlich mit Walnüssen oder Pistazien oder sogar mit einer Nussmischung.
Für Gewürze und Samen haben wir Kreuzkümmel, Sesam (weiß und schwarz), schwarzen Pfeffer, Fenchel und Koriander gewählt – gemahlene Koriandersamen, da die Blätter für dieses Rezept nicht geeignet sind. Wir haben gemahlene Gewürze verwendet, aber wenn Sie ganze Gewürze bevorzugen, können Sie sie alle zusammen in einer Pfanne rösten, um ihr Aroma freizusetzen. Wenn Ihnen das gefallen hat, schauen Sie sich unseren Leitfaden zu Fluffiges Wolkenbrot Pan Nube an.
Bezüglich der Verwendungsvorschläge für Dukkah empfehle ich, es zunächst als Abschluss-Garnitur zu einem Salat zu verwenden, da es eine überraschend köstliche und knusprige Komponente hinzufügt. Es ist auch fantastisch, um einer Soße Textur zu verleihen oder direkt über gegrilltem Fisch oder gegrillter Hähnchenbrust zu verwenden, um diese Gerichte noch ansprechender zu machen.
Es sieht besonders attraktiv als Garnitur zu Gemüsecremes und Pürees aus, und es ist einfach phänomenal auf Scheiben von geschmolzenem Brie. Das müssen Sie unbedingt probieren, einschließlich meines Ciambella Italienischer Zitronenkuchen.
Dukkah-Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Gesamtzeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kategorie: Dressing
- Type of cuisine: Ägyptisch, Nordafrikanisch
- Kalorien pro Portion (kcal): 75
Dukkah-Zutaten
- 50 g Haselnüsse
- Salz
- 2 EL Sesamsamen
- 1 EL Kreuzkümmelpulver
- 2 TL Korianderpulver
- 2 TL Fenchelpulver
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
So bereiten Sie Dukkah zu.
Zuerst rösten wir die Haselnüsse. Dazu können wir eine Pfanne ohne Öl verwenden und sie etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten oder den Ofen auf 180 °C etwa 10 Minuten verwenden. Sobald die Haselnüsse geröstet sind, salzen wir sie nach Geschmack. Wenn Ihnen das gefallen hat, schauen Sie sich unseren Leitfaden zu Chia-Pudding-Dessert mit Samen an.
Zuerst rösten Sie 2 EL Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die gemahlenen Gewürze hinzu: 1 EL Kreuzkümmel, 2 TL Koriander und 2 TL Fenchel.
Wir mischen gut, nutzen die Resthitze der Pfanne, damit sie ihr Aroma freisetzen, ohne zu verbrennen.
Wenn Sie Gewürze aus Körnern verwenden möchten, geben Sie sie zusammen mit dem Sesamsamen in die Pfanne und rösten Sie sie alle zusammen, um ihr Aroma freizusetzen. Wir lassen die Gewürze abkühlen und würzen sie nach Geschmack mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Wenn Ihnen das gefallen hat, schauen Sie sich unseren Leitfaden zu Dukkah Ägyptische Nuss-Mischung an.
Vermische die Haselnüsse und Gewürze in einem Mörser und mahle alle Zutaten, bis du eine nicht ganz feine Mischung erhältst. Wir können auch eine Fleischmühle verwenden. In diesem Fall aktivieren wir sie nur für einige Sekunden in Intervallen, da wir kein Püree, sondern eine homogene Mischung mit Textur aus Nüssen und Gewürzen wünschen. Wenn dir das gefallen hat, schau dir unseren Leitfaden zu Fluffiger Apfelkuchen an.
Sobald die Mischung homogen ist, können wir die Dukkah als Würzmittel in dem gewählten Rezept verwenden oder sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo sie einige Tage bis zur Verwendung haltbar bleibt. Wenn es dir gefallen hat, schau dir unseren Leitfaden zu Madeira Britischer Biskuitkuchen an.
Einfache Zubereitungszusammenfassung
- Wir rösten die Haselnüsse
- Wir rösten den Sesam und geben, von der Hitze genommen, Kreuzkümmel, Koriander und Fenchelpulver hinzu.
- Zerkleinere die Haselnüsse und Gewürze in einem Mörser oder einer Mühle.
- Wir verwenden die Dukkah als Würzmittel oder bewahren sie in einem luftdichten Behälter bis zur Verwendung auf.
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