Trdelník è un dolce ceco a forma di tronco, comunemente venduto agli stand di strada in città come Praga e Bratislava.
Il nome impronunciabile di questa deliziosa leccornia deriva dalla parola slovacca trdlo , che si riferisce al cilindro rotante attorno al quale l'impasto viene avvolto prima della cottura.
Per Fallo. , arrotoleremo strisce lunghe di pasta dolce in spirali attorno a un mattarello o a un oggetto cilindrico e spennelleremo l'impasto con burro fuso, poi lo cosparremo di zucchero e cannella. In seguito inforneremo questa pasta arrotolata nel forno, girandola di tanto in tanto finché non ottiene una consistenza uniforme e dorata.
Per ottenere la tipica forma arrotolata di trdelník a casa, Puoi utilizzare un matterello in acciaio inossidabile—purché robusto e privo di parti in plastica—oppure un matterello in legno massiccio senza alcun rivestimento o verniciatura, poiché la vernice potrebbe rilasciare sostanze tossiche quando viene riscaldata in forno.
In alternativa, puoi utilizzare una bottiglia o contenitore cilindrico in vetro borosilicato (come Pyrex) oppure una ciotola di ceramica smaltata. In entrambi i casi avvolgi il contenitore cilindrico con carta da forno unta di burro, che è dove metterai l'impasto.
Sebbene trdelník veniva tradizionalmente gustato semplice o cosparso di zucchero o noci, negli ultimi anni è stato reinventato come un vero dolce. Oggi è comune trovare versioni ripiene con ogni genere di ingredienti dolci come gelato, crema, Nutella, frutta o persino cioccolata calda.
Informazioni sulla ricetta
- Tempo di preparazione : 20 minuti
- Tempo di cottura : 40 minuti
- Tempo totale : 1 ora (più tempo di lievitazione)
- Porzioni : 4 unità
- Categoria : Pasticceria
- Tipo di cucina : Europa centrale
- Calorie per porzione (kcal) : 475
Ingredienti del trdelník
- 280 g di farina forte
- 100 ml di latte intero
- 60 g di zucchero bianco (30 g per l'impasto e 30 g per la guarnitura)
- 2 uova medie
- 2 g di lievito di birra secco (6 g di lievito fresco)
- 2 g di sale
- 40 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 30 g burro fuso (per spennellare)
- 1 pizzico di cannella
Come preparare il trdelnik.
Iniziamo mescolando 280 grammi di farina forte con 100 ml di latte intero, 30 grammi di zucchero bianco, 2 uova medie, 2 grammi di lievito di birra e 2 grammi di sale. Impastiamo per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio. A quel punto aggiungiamo 40 grammi di burro non salato a temperatura ambiente e impastiamo per altri 15 minuti.
Una volta ottenuto un impasto liscio, elastico e lucido, lo formiamo in una palla e lo poniamo in una ciotola leggermente unta. Lo copriamo con pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero durante la notte.
Preriscaldiamo il forno a 185°C (365°F) con gli elementi superiori e inferiori accesi, senza ventilazione. Foderiamo due mattarelli adatti per forno con carta stagnola e poi con carta da forno, leggermente unti con burro in modo che aderisca; Mettiamo da parte.
Rilasciamo l'aria dall'impasto e lo dividiamo in quattro porzioni.
Ungiamo la superficie di lavoro con un po' di olio vegetale o burro e stendere ogni porzione di impasto con le mani fino a ottenere una lunghezza di 80-90 cm.
Avvolgiamo l'impasto attorno al mattarello, formando una spirale.
Premiamo leggermente il mattarello per uniformare lo spessore dell'impasto.
Spennelliamo l'impasto con 30 grammi di burro fuso e lo cospargiamo con 30 grammi di zucchero bianco mescolato con un pizzico di cannella.
Disporre i rotoli su una teglia da forno profonda. Cuocere per 20-22 minuti a 185°C (365°F), senza ventilazione, girando i rotoli ogni 5-6 minuti per garantire una cottura uniforme e una doratura.
Rimuoviamo il trdelník Dal forno e lasciarlo raffreddare per 5 minuti, poi sformarlo e lasciarlo raffreddare completamente su una griglia.
Questo delizioso dolce ceco può essere gustato così com'è o accompagnato da una crema dolce a vostra scelta.
Riassunto facile da preparare.
- Impastiamo la farina con il latte, lo zucchero, le uova, il lievito e il sale; aggiungiamo il burro e impastiamo di nuovo.
- Prendiamo una palla di impasto e la conserviamo in frigorifero fino al giorno successivo.
- Foderiamo due mattarelli adatti per forno con carta stagnola e poi con carta da forno.
- Rilasciamo l'aria dall'impasto e lo dividiamo in quattro porzioni.
- Stendiamo ogni porzione di impasto in una lunga striscia.
- Avvolgiamo le strisce di pasta attorno al matterello.
- Premiamo per ottenere uno spessore uniforme.
- Lo spennelliamo con burro e cospargiamo di zucchero e cannella.
- Cuociamo a 185°C, girando i rulli ogni 5 minuti per ottenere una cottura uniforme.
- Rimuovi dal forno, lascia raffreddare leggermente, rimuovi il trdelník Con il matterello, lascialo raffreddare completamente.
- Serviamo
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