Trdelnik Pasticceria Slava Ricetta: Dolce Chimney Cake da strada 2026

Trdelník è un dolce ceco a forma di tronco, comunemente venduto agli stand di strada in città come Praga e Bratislava.

Il nome impronunciabile di questa deliziosa leccornia deriva dalla parola slovacca trdlo , che si riferisce al cilindro rotante attorno al quale l'impasto viene avvolto prima della cottura.

Ricetta del dolce slavo Trdelnik.

Per Fallo. , arrotoleremo strisce lunghe di pasta dolce in spirali attorno a un mattarello o a un oggetto cilindrico e spennelleremo l'impasto con burro fuso, poi lo cosparremo di zucchero e cannella. In seguito inforneremo questa pasta arrotolata nel forno, girandola di tanto in tanto finché non ottiene una consistenza uniforme e dorata.

Per ottenere la tipica forma arrotolata di trdelník a casa, Puoi utilizzare un matterello in acciaio inossidabile—purché robusto e privo di parti in plastica—oppure un matterello in legno massiccio senza alcun rivestimento o verniciatura, poiché la vernice potrebbe rilasciare sostanze tossiche quando viene riscaldata in forno.

In alternativa, puoi utilizzare una bottiglia o contenitore cilindrico in vetro borosilicato (come Pyrex) oppure una ciotola di ceramica smaltata. In entrambi i casi avvolgi il contenitore cilindrico con carta da forno unta di burro, che è dove metterai l'impasto.

Sebbene trdelník veniva tradizionalmente gustato semplice o cosparso di zucchero o noci, negli ultimi anni è stato reinventato come un vero dolce. Oggi è comune trovare versioni ripiene con ogni genere di ingredienti dolci come gelato, crema, Nutella, frutta o persino cioccolata calda.

Ricetta del dolce slavo Trdelnik.

Informazioni sulla ricetta

• Tempo di preparazione : 20 minuti
• Tempo di cottura : 40 minuti
• Tempo totale : 1 ora (più tempo di lievitazione)
• Porzioni : 4 unità
• Categoria : Pasticceria
• Tipo di cucina : Europa centrale
• Calorie per porzione (kcal) : 475

Ingredienti del trdelník

• 280 g di farina forte
• 100 ml di latte intero
• 60 g di zucchero bianco (30 g per l'impasto e 30 g per la guarnitura)
• 2 uova medie
• 2 g di lievito di birra secco (6 g di lievito fresco)
• 2 g di sale
• 40 g di burro non salato a temperatura ambiente
• 30 g burro fuso (per spennellare)
• 1 pizzico di cannella

Ricetta del dolce slavo Trdelnik.

Come preparare il trdelnik.

Iniziamo mescolando 280 grammi di farina forte con 100 ml di latte intero, 30 grammi di zucchero bianco, 2 uova medie, 2 grammi di lievito di birra e 2 grammi di sale. Impastiamo per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio. A quel punto aggiungiamo 40 grammi di burro non salato a temperatura ambiente e impastiamo per altri 15 minuti.

Ricetta del dolce slavo Trdelnik.

Una volta ottenuto un impasto liscio, elastico e lucido, lo formiamo in una palla e lo poniamo in una ciotola leggermente unta. Lo copriamo con pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero durante la notte.

Ricetta del dolce slavo Trdelnik.

Preriscaldiamo il forno a 185°C (365°F) con gli elementi superiori e inferiori accesi, senza ventilazione. Foderiamo due mattarelli adatti per forno con carta stagnola e poi con carta da forno, leggermente unti con burro in modo che aderisca; Mettiamo da parte.

Ricetta del dolce slavo Trdelnik.

Rilasciamo l'aria dall'impasto e lo dividiamo in quattro porzioni.

Ricetta del dolce slavo Trdelnik.

Ungiamo la superficie di lavoro con un po' di olio vegetale o burro e stendere ogni porzione di impasto con le mani fino a ottenere una lunghezza di 80-90 cm.

Ricetta del dolce slavo Trdelnik.

Avvolgiamo l'impasto attorno al mattarello, formando una spirale.

Ricetta del dolce slavo Trdelnik.

Premiamo leggermente il mattarello per uniformare lo spessore dell'impasto.

Ricetta del dolce slavo Trdelnik.

Spennelliamo l'impasto con 30 grammi di burro fuso e lo cospargiamo con 30 grammi di zucchero bianco mescolato con un pizzico di cannella.

Ricetta del dolce slavo Trdelnik.

Disporre i rotoli su una teglia da forno profonda. Cuocere per 20-22 minuti a 185°C (365°F), senza ventilazione, girando i rotoli ogni 5-6 minuti per garantire una cottura uniforme e una doratura.

Ricetta del dolce slavo Trdelnik.

Rimuoviamo il trdelník Dal forno e lasciarlo raffreddare per 5 minuti, poi sformarlo e lasciarlo raffreddare completamente su una griglia.

Ricetta del dolce slavo Trdelnik.

Questo delizioso dolce ceco può essere gustato così com'è o accompagnato da una crema dolce a vostra scelta.

Ricetta del dolce slavo Trdelnik.

Riassunto facile da preparare.

1. Impastiamo la farina con il latte, lo zucchero, le uova, il lievito e il sale; aggiungiamo il burro e impastiamo di nuovo.
2. Prendiamo una palla di impasto e la conserviamo in frigorifero fino al giorno successivo.
3. Foderiamo due mattarelli adatti per forno con carta stagnola e poi con carta da forno.
4. Rilasciamo l'aria dall'impasto e lo dividiamo in quattro porzioni.
5. Stendiamo ogni porzione di impasto in una lunga striscia.
6. Avvolgiamo le strisce di pasta attorno al matterello.
7. Premiamo per ottenere uno spessore uniforme.
8. Lo spennelliamo con burro e cospargiamo di zucchero e cannella.
9. Cuociamo a 185°C, girando i rulli ogni 5 minuti per ottenere una cottura uniforme.
10. Rimuovi dal forno, lascia raffreddare leggermente, rimuovi il trdelník Con il matterello, lascialo raffreddare completamente.
11. Serviamo

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Negli anni di test e perfezionamento delle ricette nella mia cucina, ho imparato che i migliori piatti combinano semplicità, tecniche affidabili e sapore audace.

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