Дукка — египетская смесь орехов, семян и специй с множеством кулинарных применений, поскольку она идеально подходит для добавления хрустящей и ароматной нотки во всевозможные рецепты. Просто помните, что, в отличие от других смесей специй, дукку добавляют в конце, в качестве завершающей посыпки перед подачей. Сочетается с рецептом пиццы с баклажанами рецепт пиццы с баклажанами.
Нет единого рецепта или способа приготовления дукки, поскольку это приправа, которую можно подстроить под вкус повара. Традиционно её готовят с фундуком, хотя она также вкусна с грецкими орехами или фисташками, или даже из смеси орехов.
Для специй и семян мы выбрали кумин, кунжут (белый и черный), черный перец, фенхель и кориандр — молотые семена кориандра, так как листья кориандра не годятся для этого рецепта. Мы использовали молотые специи, но если вам больше по вкусу цельные специи, их можно поджарить все вместе на сковороде, чтобы высвободить аромат. Если вам понравилось, ознакомьтесь с нашим руководством по Fluffy Cloud Bread Pan Nube.
Что касается рекомендаций по использованию дукки, я рекомендую сначала использовать её в качестве завершающей добавки к салату, так как она добавит удивительно вкусный и хрустящий элемент. Также она прекрасно подходит для придания текстуры соусу или используется непосредственно на приготовленной на гриле рыбе или куриной грудке, чтобы сделать эти блюда еще более привлекательными.
Она выглядит особенно привлекательно как гарнир к овощным кремам и пюре, и она просто феноменальна на ломтиках расплавленного бри. Вам стоит попробовать её, в том числе мой Ciambella Итальянский лимонный торт.
Информация о рецепте дукки
- Время подготовки: 5 минут
- Время приготовления: 5 минут
- Общее время: 10 минут
- Порции: 6
- Категория: заправка
- Тип кухни: Египетская, Североафриканская
- Калории на порцию (ккал): 75
Ингредиенты рецепта дукки
- 50 г фундука
- Соль
- 2 столовые ложки кунжута
- 1 столовая ложка молотого кумина
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- 2 чайные ложки молотого фенхеля
- Молотый черный перец
Как приготовить дукку.
Сначала поджариваем фундук. Для этого можно использовать сковороду без масла и поджарить их примерно 5 минут на среднем огне или использовать духовку при 180 °C примерно 10 минут. Когда фундук поджарится, посолим по вкусу. Если вам понравилось, ознакомьтесь с нашим руководством по Десерт из пудинга чиа с семенами.
Сначала поджарьте 2 столовые ложки кунжута на сковороде без масла до золотистого цвета. Снимите сковороду с огня и добавьте молотые специи: 1 столовую ложку молотого кумина, 2 чайные ложки молотого кориандра и 2 чайные ложки молотого фенхеля.
Хорошо перемешиваем, используя остаточное тепло сковороды, чтобы они выделили аромат, не подгорели.
Если вы предпочитаете использовать злаковые специи, добавьте их в сковороду вместе с кунжутом и поджарьте все вместе, чтобы высвободить их аромат. Дайте специям остыть и посыпьте их молотым чёрным перцем по вкусу. Если вам понравилось это, ознакомьтесь с нашим руководством по Дукка египетская смесь орехов.
Соедините лесной орех и специи в ступке и измельчайте все ингредиенты до получения не очень мелкой смеси. Мы также можем использовать мясорубку. В этом случае активируем её только на несколько секунд через_INTERVALы, потому что мы не хотим пюре, а однородную, но с текстурой смесь орехов и специй. Если вам понравилось это, ознакомьтесь с нашим руководством по Пушистый яблочный торт.
После того как смесь станет однородной, мы можем использовать дукку в качестве приправы в выбранном рецепте или хранить её в герметичном контейнере, где она сохранится несколько дней до момента использования. Если вам понравилось это, ознакомьтесь с нашим руководством по Madeira британский бисквит.
Простой обзор приготовления
- Мы поджариваем лесной орех
- Мы поджариваем кунжут и снимаем с огня, добавляя молотые зиру, кориандр и порошок фенхеля.
- Измельчите лесной орех и специи в ступке или в измельчителе.
- Мы используем дукку в качестве приправы или храним её в герметичном контейнере до использования.
Еще более вкусные рецепты
Рецепт безглютенового теста для эмпанадас 🍕 Рецепт пушистого яблочного торта 🍔 Рецепт венгерского жареного хлеба лангош 🌭 Рецепт безглютеновой французской бриоши 🍟 Рецепт Madeira британский бисквит 🌮 Рецепт аргентинских печенья Альфахорес 🌯 Рецепт ирландского сладкого хлеба Бармбрэк 🥙 Рецепт безглютенового печенья 🥗 Рецепт домашнего кремового печенье Maruxas (галисийское печенье) 🍝 Рецепт теста для японских пельменей гёза
Рецепт американского безглютенового печенья 🍜 Рецепт безглютенового королевского торта 🍲 Рецепт безглютенового шоколадного торта 🍛 Рецепт мангольда в стиле Эстремадуры 🍣 Рецепт кето хлеба для бутербродов (нарезной) 🍱 Рецепт безглютеновых вафель 🍤 Рецепт низкоуглеводной пиццы (кето) 🍗 Рецепт безглютеновых булочек 🍖 Рецепт безглютеновых булочек без муки 🥓 Рецепт протеинового мороженого 🥞 Рецепт пудинга чиа с семенами
Рецепт пушистого хлеба-облака (Pan Nube) 🧇 Рецепт хлеба из киноа 🍞 Рецепт тосканской фокаччи — плоский хлеб 🥐 Рецепт японского молочного хлеба шокупан 🥨 Рецепт картофельного хлеба для бутербродов 🧀 Рецепт домашних хлебных палочек 🍳 Рецепт штоллена — немецкого кекса с сухофруктами 🥚 Рецепт французского имбирного пряного торта 🍰 Рецепт безглютеновых блинов
🥔 Картофельный омлет в Thermomix 🍓 S'mores-сэндвич-десерт 🍰 Мимозовый торт к Международному женскому дню ☕ Кофейный сорбет 🍆 Баклажанная пицца 🍋 Циамбелла — итальянский лимонный кекс 🥖 Запеканка по-польски 🌰 Дукка — египетская смесь орехов 🧆 Лучший хумус 🥑 Лучшее авокадо
