Martín Berasategui ve Blancpain, ne harika bir ekip. En çok Michelin yıldızına sahip İspanyol şef (sekiz yıldız, hiç fena değil) Martín Berasategui, markanın seçkin dostları grubuna katıldıBlancpain ve bunu kutlamanın en iyi yolu, Barselona'daki Lasarte restoranında bir yemek yemek. İşte Blancpain'in İspanya marka müdürü Lara Bartolomé'nin düşündüğü şey bu olmalı ve MRA Agencia aracılığıyla bana gelen davetiye de bunu söylüyordu. İkinize de teşekkürler.
Bu özel gün için seçilen saat, Villeret koleksiyonundan flyback ve tarih fonksiyonlarına sahip, dışbükey beyaz "Grand Feu" emaye kadranı ve kalp atışı monitörü bulunan kronograf Otomatik kalibre F385 (yüksek frekans: saatte 36.000 titreşim) oldu. Tüm bunlar, şık bir timsah derisi kayışla tutulan 43 mm'nin biraz üzerindeki bir pembe altın kasada sunuluyor. Martín'in bununla yemek pişirme sürelerini hesaplaması pek olası değil, ancak Üst Düzey Mutfak ile Üst Düzey Saatçilik arasındaki benzerlikler yadsınamaz.
Başlangıç olarak, her ikisi de sürekli öğrenme ve eğitimin yanı sıra, bunları icra etmek için doğuştan gelen bir yetenek gerektirir. Ve her ikisi de mükemmelliği, deneyimi, titiz işçiliği ve hassasiyeti arar. Bu felsefe uyumunun farkında olan Blancpain, dünyanın en yıldızlı şefleriyle bağlantılar kurdu: Martín Berasategui'nin yanı sıra, Üst Düzey Saatçilik markası Joël Robuchon, Claude Bosi ve Dani García ile ve yakın zamandaki transferine kadar çok ödüllü Paul Bocuse ile de ilişki içinde.
1960 doğumlu ve bugün İspanyol avangart mutfağında bir referans olarak tanınan Martín, sanatının temellerini San Sebastián'ın eski kısmında bulunan aile restoranı Bodegón Alejandro'da öğrendi. İlk Michelin yıldızını henüz 26 yaşındayken orada kazandı. 1993 yılında Lasarte-Oria'da kendi restoranının kapılarını açtı (şu anda 3 yıldız). Barselona'da menülerinden birini tatma fırsatı bulduğumuz Lasarte'yi (bir üç yıldız daha) işletiyor, Tenerife'de üç yıldızı daha olan MB'yi yönetiyor... ve bu şekilde toplam 12 kuruluşa kadar devam ediyor. Muhteşem.
Blancpain'in bu yeni ittifak vesilesiyle bize sunduğu menü ne kadar etkileyiciydi: yerel şaraplarla ustaca eşleştirilmiş ve konuşurken tutkusu hissedilen bir sommelier tarafından açıklanan nefis tatlar. Neyse ki tekrarlanabilecek eşsiz bir deneyim. Tabii ki, sabırlı olmanız veya çok ileriyi görmeniz gerekiyor çünkü başarıları sayesinde rezervasyonları üç ay önceden yapıyorlar.
Son bir not: Onu uzman olsun ya da olmasın medyadaki sürekli varlığından dolayı duymuştum ve eğer durum böyleyse, kimsenin onu kendini başkalarından üstün görmekle suçlayamayacağını düşünmüştüm. Gerçek şu ki Martín, Euskadi genelinde var olan birçok Dernekten herhangi birinde grubun bir üyesi olabilirdi: arkadaş canlısı, mütevazı, büyüleyici, hâlâ öğrenmeye hevesli. Kendi deyimiyle "bir mutluluk taşıyıcısı".
¡Aúpa Blancpain!
