Kan, neredeyse kesinlikle en çok fikir ayrılığına yol açan sakatat ürünlerinden biridir ve yine de geleneksel mutfaktaki derin köklerini kabul ediyoruz. Bu soğanlı kan sosisi gibi gerçek karaktere sahip yemekler veren o mütevazı, becerikli niteliğe sahiptir.
Biliyoruz. Bugünkü tarif, sakatat içeren diğer birçok yemek gibi herkese göre değil. Ama eğer hoşunuza gidiyorsa ve denemeye karar verirseniz, onu düzgün bir şekilde, hafif bir ateşte ve iyi bir soğan tabanıyla yapmanın oldukça basit olduğunu göreceksiniz. O bar mezesini veya büyükannenizin yaptığı o yemeği zahmetsizce yeniden yaratabildiğinizde kesinlikle şaşıracaksınız.
Her ne kadar, neredeyse tüm geleneksel tariflerde olduğu gibi, size onu hazırlamanın tek bir kesin yolu olmadığını söylemeliyiz. Tüm versiyonlar, adından da anlaşılacağı gibi, bol miktarda soğan kullanma ortak öğesini paylaşırken, özünü kaybetmeden soğanlı kan sosisine farklı nüanslar veren varyasyonlar vardır.
Örneğin, burada paylaştığımız tarif olan yemeği kekikle iyice tatlandırmak çok tipik bir versiyondur. Ardından, Levante bölgesinin bazı kısımlarında, o gevrek dokuyu ve harika bir kavrulmuş dokunuşu ekleyen çam fıstığı ile bulmak oldukça yaygındır.
Öte yandan, Endülüs'ün birçok bölgesinde sadece bir tutam tarçın eklenir. Yemeği yumuşattığı ve ona çok özel bir aroma verdiği için şaşırtıcı olan bir Arap etkisi dokunuşu. Ayrıca soğanı tamamlamak için biraz kızarmış domatesle tercih edenler de var. Sonuçta, bu sizin zevkinize ve aradığınız versiyona bağlı.
Tarif Bilgisi
- Hazırlık süresi: 10 dakika
- Pişirme süresi: 40 dakika
- Toplam süre: 50 dakika
- Porsiyon: 4
- Kategori: Ana yemek
- Mutfak: İspanyol
- Porsiyon başına kalori (kcal): 368
Soğanlı Kan için Malzemeler
- 500 g önceden pişirilmiş kan (tavuk, domuz veya dana)
- 3 adet orta boy soğan
- 2 veya 3 diş sarımsak
- 100 ml zeytinyağı
- 1 veya 2 adet defne yaprağı
- Tuz
- Çekilmiş karabiber
- 1 avuç çam fıstığı (isteğe bağlı)
- 1 tutam tarçın (tatlandırmak için, isteğe bağlı)
- 2 veya 3 yemek kaşığı domates sosu (isteğe bağlı)
- Damak tadına göre kekik
- 125 ml beyaz şarap, kırmızı şarap veya tavuk suyu
Soğanlı kan sosisi nasıl yapılır
Tarifi hazırlamaya, 500 gram haşlanmış kan (tavuk, domuz veya dana) yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde keserek başlıyoruz. Parçaların eşit pişmesi için hepsi kabaca aynı boyutta olmalı, ancak kusursuz olmaları gerekmez. Bir kenara ayırın.
Ardından 3 orta boy soğanı soyup ince ince dilimleyin. Ayrıca 2 veya 3 diş sarımsağı soyun, bir bıçakla hafifçe ezin ve ardından ikiye bölün.
Her şey hazır olduğunda, büyük bir tavada orta-düşük ateşte 100 ml zeytinyağını ısıtın. Isındığında soğanı, sarımsağı, 1 veya 2 defne yaprağını ve bir tutam tuzu ekleyin.
Ardından iyice karıştırın ve orta-düşük ateşte 15 ila 20 dakika, soğanın yanmasını önlemek için sık sık karıştırarak pişirin. Soğan iyice yumuşayana kadar sabırla pişirmeye devam edin.
Soğan çok yumuşadığında ve renk almaya başladığını gördüğümüzde, daha önce ayırdığımız küp doğranmış kanı ekleme zamanıdır.
Eti soğanla birlikte, fazla parçalamamak için alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Orta-düşük ateşte pişirmeye devam edin ve kan ile soğanın iyice pişmesini sağlayın. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika yeterli olacaktır.
Hazır olduğunda tuz ve karabiberle tatlandırın, kekik veya sevdiğiniz diğer baharatları ekleyin. Bu aşamada bir avuç çam fıstığı, bir tutam tarçın veya girişte bahsettiğimiz domates sosundan 2-3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz, aradığınız versiyona bağlı olarak. Bu durumda kuru kekik kullandık.
Kan baharatlarla karıştıktan sonra ateşi yükseltin ve 125 ml beyaz şarap veya alkol eklemek istemiyorsanız tavuk suyu da ekleyebilirsiniz.
Son olarak iyice karıştırıp sulu ama akışkan sıvı kalmayana kadar kısıtlayın. Ocağı kapatın, birkaç dakika dinlendirin ve servis edin.
Kolay Hazırlık Özeti
- Kanı küpler halinde kesin
- Soğanı soyup jülyen doğrayın ve sarımsak dişlerini ikiye bölün
- Yağı ısıtın ve soğanı, sarımsağı ve defne yaprağını ekleyin
- Orta-düşük ateşte yumuşayana kadar 20 dakika soteleyin
- Küp küp doğranmış kanı tavaya ekleyin
- İyice karıştırın ve 15 dakika soteleyin
- Damak tadınıza göre kekik, tuz ve karabiber ekleyin
- Şarabı veya suyu ekleyin ve iyice karıştırın
- Sıvıyı azaltın ve kan ile soğanı servis etmeden önce 2 dakika dinlendirin
Evde Yapmayı En Sevdiğim 30 Nefis Tarif
Benim gibiyseniz, muhtemelen siz de kolay rahatlatıcı yemekler, klasik uluslararası lezzetler ve herkesin beğeneceği tatlılardan oluşan bir karışımı elinizin altında bulundurmayı seversiniz.
Zengin ve şımartıcı bir şey canım çektiğinde genelde bu La Viña Akışkan Cheesecake tarifine, bu zarif Orijinal Fransız Crème Brûlée tarifine ya da nefis bir Çikolatalı Mus Keki tarifine yönelirim. Meyveli ve rahatlatıcı bir tat aradığımda ise her zaman bu klasik Fransız Tarte Tatin tarifine geri dönerim.
Kolay kahvaltılar ve hafif öğünler için sık sık bu kabarık Yulaflı ve Muzlu Pankek tarifini, doyurucu bir İçli Tatlı Patates tarifini ya da bu taze Avokado ve Somonlu Yumurta Dolması tarifini yaparım. Glutensiz bir mutfak elyafına ihtiyacım olduğunda da bu pratik Glutensiz Pirinç Unu tarifini hazırlamayı severim.
Akdeniz lezzetleri ve tapas havasında bir şeyler canım çektiğinde genelde bu cesur Bask Usulü Domatesli Ton Balığı tarifi, çıtır Patatas Bravas Airfryer tarifi, kremamsı Tirokafteri Yunan Sosu tarifi ve ferahlatıcı Domatesli ve Pestolu Burrata Salatası tarifi arasında gidip gelirim. Biraz daha özel bir şey istediğimde de bu gevrek İtalyan Usulü Vitello Tonnato tarifini ikram etmeye bayılırım.
Doyurucu öğle yemekleri ve rahat akşam yemekleri için her zaman bu rahatlatıcı İspanyol Soslu Köfte tarifi, geleneksel Badem Soslu Köfte tarifi, zengin İtalyan Bolonez Sosu tarifi ve kremalı Thermomix'te Tavuk Kroket tarifini öneririm. Daha doyurucu bir şey istersem, sık sık bu fırında Yunan Pastitsio Böreği tarifi, rustik Patates ve Kalamar Güveci tarifi veya son derece rahatlatıcı Fransız Boeuf Bourguignon tarifini yaparım.
Ne zaman sokak yemeği veya parti tarzı yemekler canım çekse, genellikle bu sulu Ev Yapımı Tavuk Döner Kebap tarifi, çıtır Salchipapas tarifi, lezzetli Meksika Usulü Domuz Karnitas tarifi veya bu gevrek Kore Usulü Hobak Jeon tarifini yaparım. Ayrıca bu kolay Hava Fritözünde Kabak Halkaları tarifi ni basit bir başlangıç veya atıştırmalık olarak servis etmeyi severim.
Misafirlerime içecekler ve tam bir menü hazırlıyorsam, akşam yemeğini genellikle bu ferahlatıcı Orijinal Küba Mojito tarifi, bu iddialı Long Island Buzlu Çay tarifi veya bir sürahi bu meyveli Kanayan İspanyol Sangria tarifi ile eşleştiririm. Her şeyi tamamlamak için, yanında bu keskin Fransız Remoulade Sosu tarifi eklemeyi veya masayı bu çarpıcı Kalamarlı Akdeniz Siyah Pirinç tarifi ile bitirmeyi severim.
Aile İçin Daha Lezzetli Yemek Tarifleri
Kendi mutfağımda yıllar süren tarif test etme ve iyileştirme sürecinde, en iyi yemeklerin sadelik, güvenilir teknikler ve cesur lezzeti birleştirdiğini öğrendim.
Bu koleksiyondaki tarifler, ister kendime hızlı bir yemek pişiriyor olayım ister arkadaşlarım ve ailem için özel bir şey hazırlıyor olayım, tekrar tekrar döndüğüm tariflerdir.
Tatlı olarak, zengin ve ipeksi Portakallı Çikolatalı Mus Tarifi, şık ama kolay bir şey istediğimde sıkça yaptığım bir tariftir. Bir diğer favori tatlı ise ünlü Orta Avrupa baca kekinden ilham alan karamelize Trdelnik Slav Hamur İşi Tarifi'dir. Eğer fırıncılıkla uğraşıyorsanız, tatlılarda daha iyi bir doku için şurup yapmayı öğrenmek faydalıdır ve İnvert Şeker Tarifi'm, kendi mutfağımda tam olarak nasıl hazırladığımı açıklıyor.
Taze ve basit bir şey istediğimde genellikle klasik İtalyan Caprese Salatası Tarifi'ne ya da mükemmel pişmiş Basit Haşlanmış Yumurta Tarifi'ne yönelirim. Daha doyurucu rahatlatıcı yemekler için sık sık tatmin edici Köfteli Sandviç Tarifi'ni, kremalı Rus Stroganoff Sığır Eti Tarifi'ni ve hafta içi hızlı favorim Tek Tencerede Makarna Tarifi'ni öneririm.
Ayrıca dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri paylaşmayı seviyorum; bunlar arasında otantik Sorropotún de Bonito Balık Yahnisi Tarifi, çıtır Şili Usulü Balkabaklı Sopaipilla Tarifi ve klasik İspanyol Cochifrito Segovian Kızarmış Domuz Tarifi yer alıyor.
Hava fritözü tarifleri, zamandan tasarruf ederken harika bir doku elde etmemi sağladığı için düzenli olarak pişirdiğim bir diğer kategori. En sık tercih ettiklerim arasında Hava Fritözünde Domuz Kaburga Tarifi, Hava Fritözünde Tavuk But Tarifi, Hava Fritözünde Tatlı Patates Tarifi, Hava Fritözünde Fırın Patates Tarifi, Hava Fritözünde Biber Tarifi, Hava Fritözünde Karışık Sandviç Tarifi, Hava Fritözünde Kızarmış Ekmek Tarifi ve Hava Fritözünde Katı Yumurta Tarifi yer alıyor.
Buğdaydan kaçınan herkes için, rahatlatıcı Glutensiz Lazanya Tarifim, klasik fırın makarna yemeklerinin glutensiz de zengin, peynirli ve inanılmaz derecede tatmin edici olabileceğini kanıtlıyor.
Glutensiz-Empanada-Hamuru-Tarifi 🍕 Poflak-Elmalı-Kek-Tarifi 🍔 Langos-Macar-Kızarmış-Ekmeği-Tarifi 🌭 Glutensiz-Fransız-Brioche-Tarifi 🍟 Madeira-İngiliz-Sünger-Keki-Tarifi 🌮 Çikolatalı-Arjantin-Kurabiyesi-Alfajores-Tarifi 🌯 Barmbrack-İrlanda-Tatlı-Ekmeği-Tarifi 🥙 Glutensiz-Kurabiye-Tarifi 🥗 Ev-Yapımı-Krema-Maruxas-Galiçya-Bisküvisi-Tarifi 🍝 Japon-Mantısı-Gyoza-Hamuru-Tarifi
Amerikan-Glutensiz-Kurabiye-Tarifi 🍜 Glutensiz-Kral-Keki-Tarifi 🍲 Glutensiz-Çikolatalı-Kek-Tarifi 🍛 Extremadura-Usulü-Pazı-Tarifi 🍣 Keto-Dilimlenmiş-Sandviç-Ekmeği-Tarifi 🍱 Glutensiz-Gofret-Tarifi 🍤 Düşük-Karbonhidratlı-Keto-Pizza-Tarifi 🍗 Glutensiz-Ekmek-Ruloları-Tarifi 🍖 Unsuz-Glutensiz-Ekmek-Topları-Tarifi 🥓 Proteinli-Dondurma-Tarifi 🥞 Tohumlu-Chia-Pudingi-Tatlısı-Tarifi
Poflak-Bulut-Ekmeği-Pan-Nube-Tarifi 🧇 Kinoa-Ekmeği-Tarifi 🍞 Schiacciata-Toskana-Focaccia-Düz-Ekmek-Tarifi 🥐 Shokupan-Japon-Sütlü-Ekmek-Tarifi 🥨 Patatesli-Sandviç-Ekmeği-Tarifi 🧀 Ev-Yapımı-Çubuk-Ekmek-Tarifi 🍳 Stollen-Alman-Kuru-Meyveli-Kek-Tarifi 🥚 Fransız-Zencefilli-Kek-Tarifi 🍰 Glutensiz-Krep-Tarifi
🥔 Termomiks'te-Patlı-Omlet 🍓 S'mores-Sandviç-Tatlısı 🍰 Kadınlar-Günü-Mimoza-Keki ☕ Kahveli-Sorbet 🍆 Patlıcan-pizza 🍋 Ciambella-İtalyan-Limonlu-Kek 🥖 Zapiekanka-Polonya-Aperatif 🌰 Dukkah-Mısır-Kuruyemiş-Karışımı 🧆 En-İyi Humus 🥑 En-İyi Avokado
