Bazı yemekler vardır ki, çok az malzemeyle ve basit bir teknikle , bir bölgenin mutfağında önemli bir yer edinir. Kendi bölgenizden aklınıza bazı örnekler geldiğini düşünüyorum, değil mi? Çok oluyor.
Alçakgönüllü kökenlere sahip olmalarına rağmen, halk kültürüne kök salmışlardır; bazen belirli bir yıl mevsimi veya kutlamalarla ilişkilendirilir.
Şili'de sopaipillalar neredeyse bir kurumdur. Ancak onları karıştırmayın; Endülüs sopaipillaları hakkında konuşmuyoruz—bunları başka bir zamana bırakalım.
Az önce belirttiğimiz gibi, Şilili sopaipillalar ülkenin gastronomisinin simgesi.
Peki bunlar nedir? Şili'ye özgü olarak, bunlar çoğunlukla balkabağı (orada kabak olarak bilinir) içeren kızartılmış kek benzeri hamur işidir. Balkabağının kullanılması tesadüfi değildir; bunun bir nedeni vardır.
Hamura ezilmiş balkabağı veya kabak eklemek yalnızca karakteristik rengini vermekle kalmaz; dokusunu da yumuşatır ve sonuç olarak Biraz tatlı bir tadı olan yumuşak bir lezzet. Bu, tüm lezzeti dengeleyen bir görünüm sağlar. Yuvarlak, turuncu renkte ve çatalla belirgin izleri olan sopaipillaları, taze olarak kızartılmış hâlinde olduğu gibi kendi başlarına tüketebilir veya pico de gallo'ya benzer bir Şili sosu olan pebre ile ya da bir biber sosuyla servis edebilirsiniz.
Ama bunlar bununla sınırlı değildir; tatlı tatlarla da uyum sağlarlar. Şeker serpiştirilmiş olarak ya da sopaipillas pasadas halinde, tarçın, anason ve karanfil içeren panela veya chancaca şurubuna batırıldıklarında portakal veya başka bir narenciye meyvesiyle birlikte servis edilirler.
Tarif Bilgisi
- Hazırlık süresi : 20 dakika
- Pişirme süresi : 40 dakika
- Toplam süre : 1 saat 30 dakika
- Porsiyonlar : 4 (12 ile 14 adet arasında)
- Kategori : Başlangıç
- Mutfak türü : Şilili
- Porsiyon başına kalori (kcal) : 395
Sopaipilla malzemeleri
- 200 g balkabağı veya kabak (1 su bardağı) balkabağı püresi )
- 250 g buğday unu (2 su bardağı un)
- 30 g tereyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu veya kimyasal mayalandırıcı
- Bol miktarda hafif kızartma yağı
Sopaipillaların yapımı
Ana malzemeyi hazırlayarak başlıyoruz. 200 g balkabağını soyun ve küp küp doğrayın. Pişmeleri eşit olsun diye benzer boyutlarda olmalarını sağlamaya çalışacağız; ancak kesinlikle aynı olmak zorunda değil.
Sonra doğranmış balkabağını kaynar suya koyun ve orta ateşte çok yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu yaklaşık 15 ila 20 dakika sürebilir. Pişip pişmediğini kontrol etmek için çatalla delindiğinde hiç direnç göstermemesi gerekir.
Pişirildikten sonra balkabağını çok iyi süzün ve suyu ayırın. Balkabağını bir kaseye aktarın ve bir çatal veya patates ezmesi gibi püree yapma aleti kullanarak balkabağını püre haline getirin. Mükemmel pürüzsüz olması gerekmez, ancak topaksız olması yeterlidir.
Püre hazır ve ılık ya da soğuk olduğunda, ezilmiş balkabağı ile 250 g buğday unu, 30 g küp doğranmış tereyağı, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kabartma tozu veya kimyasal maya bir kapta karıştırın.
Sonra elinize yapışmayan, pürüzsüz, yumuşak ve kullanıma uygun bir hamur elde edene kadar yoğurun. Tüm malzemeler iyice karışsın yeterlidir. Uzun süreli veya yoğun yoğurma önerilmez; çünkü bu, son dokunun sertleşmesine yol açar.
Hamur çok kuru veya çok ıslak ise, sırasıyla et suyu veya daha fazla un ekleyerek düzeltebilirsiniz. Hamuru, bir kapta bir bezle örtülü olarak yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın; böylece rahatlar ve daha sonra açması kolaylaşır.
Dinlenme süresinin ardından, unlanmış bir çalışma yüzeyinde merdane ile hamuru yaklaşık yarım santimetre kalınlığında açın. Mümkün olduğunca düzgün olmasını sağlayın.
Ardından hamurun tüm yüzeyi çatalla delin. Bu sadece dekoratif değildir. Çatallanarak delinmesi, düzgün kızartma için gereklidir. Ayrıca bu aşamada delikler açmak, daha sonra keserken hamurun küçülmesini önlemeye yardımcı olur.
Hamur iyice delinince, kurabiye kalıbı veya başka bir alet kullanarak onu yuvarlak diskler halinde kesin. Bizim durumumuzda çapı yaklaşık 8 cm olan bir cam kullandık; ancak boyutu zevkinize göre ayarlanabilir. Artık parçaları atmayın. Bir araya toplayın, hamurun rahatlaması için birkaç dakika dinlenmesine izin verin, yeniden açın, delin ve aynı şekilde kesin.
Son olarak sopaipillaları bol miktarda çok sıcak yağda kızartın; yüzebilecek kadar yağ kullanın. Her iki tarafı altın kahverengi olana ve hafifçe kabarana kadar bırakın.
Yağ tavanı aşırı doldurmadan ve yağın soğumasını önlemek için bunları parti halinde kızartacağız. Yağ soğursa sopaipillalar yağlı olur. Son olarak, tavadan çıkarırken fazla yağı gidermek için bunları tel ızgara üzerinde veya kağıt mutfak havluları üzerinde süzdürüp bekleteceğiz.
Şimdi bu lezzetli sopaipillalarını servis edebilir ve tadını çıkarabiliriz
Kolay Hazırlanabilir Özet
- Balkabağını küpler halinde kesin
- Balkabağını yumuşayana kadar pişirin
- Süzün ve püre halinde ezin
- Bir kapta balkabağı püresi, un, küp doğranmış tereyağı, tuz ve kabartma tozunu karıştırın
- Pürüzsüz ve kolay yoğurulabilir bir hamur elde edene kadar yoğurun ve dinlenmeye bırakın
- Hamuru yarım santimetre kalınlığında açın
- Açılmış hamurun tamamını çatal ile delik açın
- Hamuru yuvarlak diskler halinde kesin
- Çok sıcak yağda, parti halinde her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar kızartın
- Sopaipillaları bir ızgara üzerinde veya emici kağıt üzerinde süzün
- Sopaipillaları servis edin
Daha Lezzetli Tarifler
Yıllar boyunca kendi mutfağımda tarifleri test ederken ve geliştirirken, en iyi yemeklerin sadelik, güvenilir teknikler ve cesur lezzetin birleşiminden doğduğunu öğrendim.
Bu koleksiyondaki tarifler, kendim için hızlı bir öğün pişirirken ya da arkadaşlarım ve ailem için özel bir şey hazırlarken dahi, kişisel olarak tekrar tekrar başvurduğum tariflerdir.
Tatlı olarak, zengin ve ipeksi Portakal Çikolatalı Mus Tarifi sık sık zarif ama kolay istediğimde yaptığım tariflerden biridir. Başka bir tatlı favori ise karamelize edilmiş Trdelnik Slav Tatlısı Tarifi, ünlü Orta Avrupa baca keki ilhamıyla. Eğer fırıncılıkla ilgileniyorsanız, tatlılarda daha iyi doku için şurup yapmayı öğrenmek faydalıdır ve benim İnvert Şeker Tarifi, bunu kendi mutfağımda tam olarak nasıl hazırladığımı açıklar.
Yeni ve basit bir şey istediğimde genellikle klasik İtalyan Caprese Salatası Tarifi ya da mükemmel pişirilmiş Basit Poşe Yumurta Tarifi yönelirim. Daha doyurucu konfor yemekleri için sık sık tatmin edici Köfte Sandviç Tarifi, kremalı Rus Strogonoff Eti Tarifi, ve hızlı hafta içi tercihi Bir Tencerede Makarna Tarifi öneririm.
Ayrıca dünya çapından geleneksel yemekleri paylaşmayı da çok seviyorum; bunlar arasında otantik Bonito Balığı Güveci Tarifi, çıtır Şili Balkabağı Sopaipillas Tarifi ve klasik İspanyol Cochifrito Segovian Kızarmış Domuz Tarifi bulunuyor.
Hava fritözü tarifleri, zaman tasarrufu sağlar ve yine harika bir doku elde etmenizi sağlar. Önerdiğim seçenekler arasında Air Fryer Domuz Pirzola Tarifi, Air Fryer Tavuk Budu Tarifi, Air Fryer Tatlı Patates Tarifi, Air Fryer Fırınlanmış Patates Tarifi, Air Fryer Biber Tarifi, Air Fryer Karışık Sandviç Tarifi, Air Fryer Kızarmış Ekmek Tarifi, ve Air Fryer Sert Haşlanmış Yumurta Tarifi.
Buğdaydan Kaçınan Herkes İçin, rahatlatıcı Glutensiz Lazanya Tarifi klasik fırınlanmış makarna yemeklerinin hâlâ zengin, peynirli ve gluten olmadan son derece doyurucu olabileceğini kanıtlar.
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Yumuşak Elmalı Kek Tarifi 🍔 Macar Usulü Langos Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Brioche Tarifi 🍟 Madeira Britanya Sünger Kek Tarifi 🌮 Çikolatalı Arjantin Alfajores Tarifi 🌯 İrlanda Usulü Barmbrack Tatlı Ekmek Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiye Tarifi 🥗 Ev Yapımı Kremalı Maruxas Galisya Bisküvisi Tarifi 🍝 Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiye Tarifi 🍜 Glutensiz Kral Keki Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Dilimlenmiş Ketojenik Ekmek Tarifi 🍱 Glutensiz Waffle Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidrat Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmek Ruloları Tarifi 🍖 Unsuz Glutensiz Ekmek Hamburger Ekmekleri Tarifi 🥓 Protein Dondurma Tarifi 🥞 Tohumlu Chia Puding Tarifi
Yumuşak Bulut Ekmeği Tarifi 🧇 Kinoa Ekmek Tarifi 🍞 Toskana Usulü Schiacciata Focaccia Düz Ekmek Tarifi 🥐 Shokupan Japon Süt Ekmeği Tarifi 🥨 Patates Sandviç Ekmeği Tarifi 🧀 Ev Yapımı Ekmek Çubukları Tarifi 🍳 Stollen Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Zencefilli Baharatlı Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Pankek Tarifi
🥔 Thermomix'te Patates Omleti 🍓 S'mores Sandviç Tatlısı 🍰 Dünya Kadınlar Günü Mimosa Pastası ☕ Kahve Sorbeti 🍆 Patlıcan Pizzası 🍋 İtalyan Limonlu Kek 🥖 Zapiekanka Polonya Usulü Atıştırmalık 🌰 Dukkah Mısır Kuruyemiş Karışımı 🧆 En İyi Humus 🥑 En İyi Avokado
