Trdelník bir kütük biçiminde olan bir Çek pastası, kütük biçiminde olan bir pastadır, genellikle Prag ve Bratislava gibi şehirlerde sokak tezgahlarında satılır.
Bu lezzetli tatlının telaffuzu zor olan adı Slovakça bir kelimeden gelir trdlo , bu, hamurun pişirilmeden önce sarıldığı dönel silindire atıfta bulunur.
İçin Bunu yap , uzun şeritler halinde tatlı hamuru bir merdane ya da silindirik bir nesne etrafında spiraller halinde sarılıp hamur tereyağı ile fırçalanacak, sonra şekeri ve tarçını serpilecek. Ardından bu sarılı hamuru fırında pişirecek ve eşit bir dokuya ve altın rengine ulaşana kadar ara sıra çevireceğiz.
İçin tipik yuvarlanmış şekli elde etmek için trdelník evde, sert ve plastik parça içermeyen sağlam bir paslanmaz çelik merdane veya herhangi bir kaplama veya vernik içermeyen sağlam ahşap bir merdane kullanabilirsiniz; çünkü vernik fırında ısıtıldığında toksik maddeler salabilir.
alternatif olarak, silindirik bir borosilikat cam şişe veya kap (örneğin Pyrex) kullanabilirsiniz ya da taş-çini seramik bir kase. Her iki durumda da silindirik kabı alüminyum folyo ile sarın ve ardından tereyağıyla yağlanmış yağlı kağıtla kaplayın; hamuru buraya koyacaksınız.
Buna rağmen trdelník geleneksel olarak tüketilirdi sade ya da şeker serpilmiş veya kuruyemişler; son yıllarda gerçek bir tatlı şöleni olarak yeniden icat edilmiştir. Günümüzde dondurma, krema, Nutella, meyve veya hatta sıcak çikolata gibi çeşitli tatlı malzemelerle doldurulmuş versiyonları görmek yaygındır.
Tarif Bilgileri
- Hazırlama süresi : 20 dakika
- Pişirme süresi : 40 dakika
- Toplam süre : 1 saat (mayalama süresi dahil)
- Porsiyonlar : 4 adet
- Kategori : Hamur işi
- Mutfak türü : Orta Avrupa
- Porsiyon başına kalori (kcal) : 475
Trdelník malzemeleri
- 280 g yüksek glutenli un
- 100 ml tam yağlı süt
- 60 g beyaz şeker (hamur için 30 g, üzeri için 30 g)
- 2 orta boy yumurta
- 2 g kuru maya (taze maya 6 g)
- 2 g tuz
- Oda sıcaklığında tuzsuz 40 g tereyağı
- Fırçalamak için 30 g erimiş tereyağı
- 1 tutam tarçın
Trdelník nasıl yapılır
Güçlü unu 280 gramı ile 100 ml tam yağlı süt, 30 gram beyaz şeker, 2 orta boy yumurta, 2 gram yaş mayası ve 2 gram tuzu karıştırarak işe başlıyoruz. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar 10 dakika yoğuruyoruz. Bu aşamada oda sıcaklığında 40 gram tuzsuz tereyağı ekleyip 15 dakika daha yoğuruyoruz.
Akıcı, elastik ve parlak bir hamur elde ettiğimizde onu yuvarlak bir top halinde alıp hafif yağlanmış bir kaseye koyarız. Üzerini streç film ile kapatıp gece boyunca buzdolabında dinlenmesini sağlarız.
Fırını fan çalıştırmadan, üst ve alt elemanlar açık olacak şekilde 185°C (365°F) sıcaklığına ısıtın. İki adet fırına dayanıklı merdane üzerine alüminyum folyo ile kaplayın, ardından yağlı kağıt serin; yapışması için hafifçe tereyağı sürün; bir kenarda bekletin.
Hamurun gazını çıkarıp 4 parçaya bölüyoruz.
Çalışma yüzeyini biraz bitkisel yağ veya tereyağı ile yağlayın ve her bir hamur parçasını ellerinizle 80-90 cm uzunluğuna gelene kadar gerin.
Hamuru merdane üzerine sarıp bir sarmal oluşturuyoruz.
Hafifçe merdane ile bastırarak hamurun kalınlığını eşitliyoruz.
Hamuru 30 gram eritilmiş tereyağıyla fırçalarız ve üzerine bir tutam tarçınla karıştırılmış 30 gram beyaz şeker serpiştiririz.
Ruloları derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Fan olmadan 185°C (365°F) sıcaklıkta 20-22 dakika pişirin; eşit pişirme ve kızarma için her 5-6 dakikada bir çevirin.
Çıkarıyoruz. trdelník Fırından çıkarıp 5 dakika soğumasını bekledik, ardından kalıbını çıkardık ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumasını bekledik.
Bu lezzetli Çek tatlısını olduğu gibi tadına bakmak için ya da tercih ettiğiniz bir tatlı kremasıyla birlikte servis ederiz.
Kolay Hazırlık Özeti.
- Süt, şeker, yumurtalar, maya ve tuzla unu yoğuruyoruz; tereyağını ekleyip tekrar yoğuruyoruz.
- Hamurdan bir top yapıp ertesi güne kadar buzdolabında bekletiyoruz.
- Fırına dayanıklı merdaneleri alüminyum folyo ve yağlı kağıtla kapladık.
- Hamurun gazını çıkarıp dört parçaya bölüyoruz.
- Her bir hamur parçasını uzun bir şerit halinde uzatıyoruz.
- Hamur şeritlerini merdane üzerine doluyoruz.
- Düz bir kalınlık elde etmek için bastırıyoruz.
- Üzerine tereyağı sürüp şeker ile tarçın serpiyoruz.
- 185°C'de pişiriyoruz; eşit pişirme için her 5 dakikada bir ruloları çeviriyoruz.
- Fırından çıkarın, hafifçe soğumasını bekleyin, çıkarın trdelník Merdane ile açın ve tamamen soğumasını bekleyin
- Sunuyoruz
Daha Lezzetli Tarifler
Kendi mutfağımda tarifleri test etme ve geliştirme yılları boyunca en iyi yemeklerin sadelik, güvenilir teknikler ve belirgin bir lezzetin birleşiminden doğduğunu öğrendim.
Bu koleksiyondaki tarifler, kişisel olarak ben tekrar tekrar başvurduğum tariflerdir—ister kendim için hızlı bir yemek pişiriyorum, ister arkadaşlarım ve ailem için özel bir şey hazırlıyorum.
Tatlı olarak zengin ve ipeksi Portakallı Çikolatalı Mus Tarifi ile zarif fakat kolay bir şey istediğimde sık sık yaparım. Başka bir tatlı favorisi ise karamelleştirilmiş Trdelník Slav Pastası Tarifi, ünlü Orta Avrupa baca kekinden ilham alır. Fırıncılıkla ilgileniyorsanız, tatlılarda daha iyi doku için şurup nasıl yapılır öğrenmek faydalıdır ve benim Ters Şeker Tarifi onu kendi mutfağımda nasıl hazırladığımı tam olarak açıklar.
Taze ve basit bir şey istediğimde genellikle klasik İtalyan Caprese Salatası Tarifi veya mükemmel biçimde pişirilmiş Basit Poşe Yumurta Tarifi’ne yönelirim. Daha doyurucu konfor yemekleri için sık sık tatmin edici Köfte Sandviçi Tarifi, kremalı Rusya Usulü Stroganoff Dana Eti Tarifi ve hızlı haftaiçi favorisi Tek Tencere Makarna Tarifi.
Ben de dünya çapında geleneksel yemekleri paylaşmayı seviyorum; bunlar arasında orijinal Sorropotún de Bonito Balık Güveci Tarifi, çıtır Şili Balkabağı Sopaipillas Tarifi ve klasik İspanyol Segovya Usulü Kızarmış Domuz Tarifi yer alıyor.
Air fryer tarifleri, düzenli olarak pişirdiğim başka bir kategoridir çünkü zaman tasarrufu sağlar ve yine de harika bir doku üretir. Başlıca tercih ettiğim seçenekler şunlardır: Air Fryer Domuz Kaburgası Tarifi, Air Fryer Tavuk Budu Tarifi, Air Fryer Tatlı Patates Tarifi, Air Fryer Fırında Patates Tarifi, Air Fryer Biber Tarifi, Air Fryer Karışık Sandviç Tarifi, Air Fryer Kızarmış Ekmek Tarifi, ve Air Fryer Sert Haşlanmış Yumurta Tarifi.
Buğdaydan Kaçınanlar İçin Rahatlatıcı Glutensiz Lazanya Tarifi ile klasik fırında pişirilen makarna yemeklerinin hâlâ zengin, bol peynirli ve gluten olmadan da son derece tatmin edici olabileceğini kanıtlıyorum.
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Kabarık Elmalı Kek Tarifi 🍔 Lángos (Macar) Kızartması Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Brioche Tarifi 🍟 Madeira Britanya Sünger Keki Tarifi 🌮 Çikolatalı Arjantin Alfajor Tarifi 🌯 Barmbrack İrlanda Tatlı Ekmeği Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiye Tarifi 🥗 Ev Yapımı Krema Maruxas Galicia Bisküvisi Tarifi 🍝 Japon Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiye Tarifi 🍜 Glutensiz Kral Pastası Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Keto Dilimli Sandviç Ekmeği Tarifi 🍱 Glutensiz Waffle Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidratlı Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmek Ruloları Tarifi 🍖 Unsuz Glutensiz Hamburger Ekmekleri Tarifi 🥓 Protein Dondurma Tarifi 🥞 Çiya Puding Tohumlarla Tarifi
Kabarık Bulut Ekmeği Tarifi 🧇 Kinoa Ekmeği Tarifi 🍞 Schiacciata Tuscan Focaccia Düz Ekmek Tarifi 🥐 Shokupan Japon Süt Ekmeği Tarifi 🥨 Patatesli Sandviç Ekmeği Tarifi 🧀 Ev Yapımı Ekmek Çubukları Tarifi 🍳 Stollen Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Zencefilli Baharatlı Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Pankek Tarifi
🥔 Thermomix'te Patatesli Omlet 🍓 S'mores Sandviç Tatlısı 🍰 Kadınlar Günü Mimosa Pastası ☕ Kahve Sorbeti 🍆 Patlıcan Pizzası 🍋 Ciambella-İtalyan-Limonlu-Kek 🥖 Zapiekanka-Lehçe Atıştırmalık 🌰 Dukkah-Mısırlı Kuruyemiş Karışımı 🧆 En İyi Humus 🥑 En İyi Avokado
