Bugün size, Tay mutfağını yansıtan, lezzet ve dokularla dolu bir yemek olan pad thai sotesini getiriyoruz. Bu yemeğin temeli, tavuk veya tofu gibi bir protein ya da birkaçının karışımıyla sunulan pirinç eriştesidir. Biz bu tarifte çok yaygın olan ve bulması kolay karides kullandık.
Bu tarifteki bazı malzemelerin çok egzotik olduğunu düşünebilirsiniz, ancak günümüzde hepsi büyük süpermarketlerde veya Asya gıda mağazalarında kolayca bulunabiliyor.
Bu tarifteki en ilginç malzemelerden biri, bir miktar esmer şekerle dengelenmesi gereken özel bir ekşi tat sağlayan demirhindi ezmesidir. Ayrıca çok yoğun ve güçlü olan balık sosu kullandık; bu sos, soya sosuyla birlikte yemeğe umami aroması katarak yemeye devam etme isteği uyandırıyor.
Bu tarifte mise en place yani tüm malzemeleri hazırlayıp tartmak ve sotelemeye başlamadan önce düzenli bir şekilde dizmek çok önemlidir, çünkü tava veya wok ocağa alındığında işlem hızlıdır ve farkına varmadan hazır olacaktır.
Pad thai, ekşi ve tatlı tatların, yumuşak ve çıtır dokuların kontrast oyununu hissetmek için çok sıcak servis edilmelidir. Baharatsız yapabilir veya soteye biraz pul biber ekleyerek acılı hale getirebilirsiniz. Haydi tarife geçelim!
Tarif bilgisi
- Hazırlık süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 10 dakika
- Toplam süre: 40 dakika
- Porsiyon: 4
- Kategori: ana yemek
- Mutfak türü: Tay
- Porsiyon başına kalori (kcal): 585
4 kişilik pad thai malzemeleri
- 250 gr temizlenmiş karides
- 1 tutam taze çekilmiş karabiber
- 50 ml soya sosu
- 1/2 çay kaşığı balık sosu
- 1 adet taze soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet limon
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 50 gr demirhindi ezmesi
- 200 gr pirinç eriştesi
- 1 yemek kaşığı tuz
- 30 ml bitkisel yağ
- 100 gr fasulye filizi
- 2 adet yumurta
- 1 tutam frenk soğanı
- 30 gr fıstık
Gerekli mutfak eşyaları
- 1 wok veya kızartma tavası
Pad thai nasıl yapılır
250 gr temizlenmiş ve bağırsağı çıkarılmış karidesi marine ederek başlıyoruz. Bunun için karidesleri 1 tutam taze çekilmiş karabiber, 20 ml soya sosu (yaklaşık bir yemek kaşığı) ve 1/2 çay kaşığı balık sosu ile karıştırın.
Diğer taraftan, 1 taze soğanı ince jülyen şeritler halinde kesin ve 2 diş sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın.
Pad thai'nin çok kuru olmasını önlemek için, 30 ml soya sosu, yarım limonun suyu, 1 yemek kaşığı esmer şeker ve 50 g demirhindi ezmesini karıştırarak bir sos yapacağız. Emülsifiye bir sos haline gelene kadar iyice karıştırın ve bir kenara ayırın.
Tüm malzemeler hazır olduğunda, pişirmeye başlıyoruz. İlk olarak 200 g pirinç eriştesini pişireceğiz. Bunun için, su ve 1 yemek kaşığı tuz içeren bir tencere hazırlayın. Suyu kaynatın ve erişteleri ekleyin. Tencereyi ocaktan alın ve erişteleri, kalınlıklarına bağlı olarak 8 veya 9 dakika tencerede bekletin (bu eriştelerin pişirilmesi gerekmez, sadece nemlendirilir). Bu sürenin sonunda suyunu süzün ve bir kenara ayırın.
Bir sonraki adım, marine edilmiş karidesleri pişirmektir. Bir tavada veya wok'ta 30 ml bitkisel yağı kızdırın, yağ sıcak ama dumanlanmamışken karidesleri ekleyin. Tamamen pişmelerini beklemeden hafifçe soteleyin, çünkü diğer malzemeleri eklerken pişmeye devam edecekler. Sotelendikten sonra tavadan alıp bir kenara ayırın.
Aynı tavada, hazırladığımız soğan ve sarımsağı soteleyin. 1 tutam tuz ekleyin ve soğan şeffaflaşmadan, kısmen pişirin.
Ayırdığınız karidesleri geri ekleyin ve 100 g fasulye filizi ekleyin.
Karidesleri sebzelerle birlikte tavada bir kenara itin ve diğer tarafa 2 yumurta kırın. Çırpılmış yumurta yapar gibi karıştırarak pişirin.
Ardından, ayırdığımız pirinç eriştelerini ve hazırladığımız demirhindi sosunu ekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırın ve sotelemeyi 1 tutam doğranmış taze soğan ve 30 g doğranmış fıstık ekleyerek bitirin.
Tüm makarna yemekleri gibi, pad thai de çok sıcak servis edilmelidir. Birkaç limon dilimi ve istenirse ekstra fıstık ve fasulye filizi ile servis yapın.
Benim gibiyseniz, muhtemelen kolay rahatlatıcı yemekler, klasik uluslararası yemekler ve kalabalığı memnun eden tatlılardan oluşan bir karışımı elinizin altında bulundurmaktan hoşlanırsınız.
Zengin ve şımartıcı bir şey canım çektiğinde genellikle bu La Viña Akışkan Cheesecake Tarifi, bu zarif Orijinal Fransız Crème Brûlée Tarifi veya nefis bir Çikolatalı Mus Keki Tarifi'ne yönelirim. Meyveli ve rahatlatıcı bir tat aradığımda ise her zaman bu klasik Fransız Tarte Tatin Tarifi'ne geri dönerim.
Kolay kahvaltılar ve hafif öğünler için sık sık bu kabarık Yulaf Ezmesi ve Muzlu Pankek Tarifi, doyurucu bir Doldurulmuş Tatlı Patates Tarifi veya bu taze Avokado ve Somonlu Doldurulmuş Yumurta Tarifi'ni yaparım. Glutensiz bir mutfak malzemesine ihtiyacım olduğunda da bu basit Glutensiz Pirinç Unu Tarifi'ni hazırlamayı tercih ederim.
Akdeniz lezzetleri ve tapas havasında olduğumda genellikle bu cesur Bask Usulü Domatesli Ton Balığı tarifi, çıtır Patatas Bravas Airfryer Tarifi, kremamsı Tirokafteri Yunan Sosu Tarifi ve ferahlatıcı Domatesli ve Pestolu Burrata Salatası Tarifi arasında geçiş yaparım. Biraz daha özel bir şey istediğimde ise bu gevrek İtalyan Usulü Vitello Tonnato Tarifi ile servis yapmayı çok severim.
Doyurucu öğle yemekleri ve rahat akşam yemekleri için her zaman bu rahatlatıcı İspanyol Soslu Köfte tarifi, geleneksel Badem Soslu Köfte tarifi, zengin İtalyan Bolonez Sosu tarifi ve kremalı Thermomix'te Tavuk Kroket tarifini öneririm. Daha doyurucu bir şey istersem, sık sık bu fırında Yunan Pastitsio Böreği tarifi, rustik Patatesli Kalamar Yahnisi tarifi veya son derece rahatlatıcı Fransız Boeuf Bourguignon tarifini yaparım.
Ne zaman sokak yemeği veya parti tarzı yemekler canım çekse, genellikle bu sulu Ev Yapımı Tavuk Döner Kebap tarifi, çıtır Salchipapas tarifi, lezzetli Meksika Usulü Domuz Carnitas tarifi veya bu gevrek Kore Usulü Hobak Jeon tarifini yaparım. Ayrıca bu kolay Hava Fritözünde Kabak Halkaları tarifini basit bir başlangıç veya atıştırmalık olarak servis etmeyi severim.
Misafirlerime içecekler ve tam bir menü hazırlıyorsam, akşam yemeğini genellikle bu ferahlatıcı Orijinal Küba Mojito tarifi, bu iddialı Long Island Buzlu Çay tarifi veya bir sürahi bu meyveli Kanayan İspanyol Sangria tarifi ile eşleştiririm. Her şeyi tamamlamak için, yanında bu keskin Fransız Remoulade Sosu tarifi eklemeyi veya masayı bu çarpıcı Kalamarlı Akdeniz Siyah Pirinç tarifi ile bitirmeyi severim.
Aile İçin Daha Lezzetli Yemek Tarifleri
Kendi mutfağımda yıllarca tarifleri test edip geliştirirken öğrendim ki en iyi yemekler, sadelik, güvenilir teknikler ve cesur lezzeti bir araya getiriyor.
Bu koleksiyondaki tarifler, ister kendime hızlı bir yemek pişiriyor olayım ister arkadaşlarım ve ailem için özel bir şey hazırlıyor olayım, tekrar tekrar döndüğüm tariflerdir.
Tatlı olarak, zengin ve ipeksi Portakallı Çikolatalı Mus Tarifi, şık ama kolay bir şey istediğimde sık sık yaptığım bir tariftir. Bir diğer favori tatlım ise ünlü Orta Avrupa baca tatlısından ilham alan karamelize Trdelnik Slav Hamur İşi Tarifi'dir. Eğer fırıncılıkla uğraşmayı seviyorsanız, tatlılarda daha iyi bir doku için şurup yapmayı öğrenmek faydalıdır ve İnvert Şeker Tarifi'm, kendi mutfağımda tam olarak nasıl hazırladığımı açıklıyor.
Taze ve basit bir şey istediğimde genellikle klasik İtalyan Caprese Salatası Tarifi'ne ya da mükemmel pişmiş Basit Haşlanmış Yumurta Tarifi'ne yönelirim. Daha doyurucu rahatlatıcı yemekler için sık sık tatmin edici Köfteli Sandviç Tarifi'ni, kremalı Rus Stroganoff Sığır Eti Tarifi'ni ve hafta içi hızlı akşam yemeklerinin favorisi Tek Tencerede Makarna Tarifi'ni öneririm.
Ayrıca dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri paylaşmayı seviyorum; bunlar arasında otantik Sorropotún de Bonito Balık Yahnisi Tarifi, çıtır Şili Usulü Balkabaklı Sopaipilla Tarifi ve klasik İspanyol Cochifrito Segovian Kızarmış Domuz Tarifi de yer alıyor.
Hava fritözü tarifleri de düzenli olarak pişirdiğim bir diğer kategori çünkü zamandan tasarruf sağlarken harika bir doku elde etmemi sağlıyor. En çok tercih ettiğim seçenekler arasında Hava Fritözünde Domuz Kaburga Tarifi, Hava Fritözünde Tavuk But Tarifi, Hava Fritözünde Tatlı Patates Tarifi, Hava Fritözünde Fırın Patates Tarifi, Hava Fritözünde Biber Tarifi, Hava Fritözünde Karışık Sandviç Tarifi, Hava Fritözünde Kızarmış Ekmek Tarifi ve Hava Fritözünde Katı Yumurta Tarifi yer alıyor.
Buğdaydan kaçınan herkes için, rahatlatıcı Glutensiz Lazanya Tarifim, klasik fırın makarna yemeklerinin glutensiz olarak da zengin, peynirli ve inanılmaz doyurucu olabileceğini kanıtlıyor.
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Kabartma Tozlu Elmalı Kek Tarifi 🍔 Langos Macar Kızarmış Ekmeği Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Brioche Tarifi 🍟 Madeira İngiliz Pandispanya Keki Tarifi 🌮 Çikolatalı Arjantin Kurabiyesi Alfajores Tarifi 🌯 Barmbrack İrlanda Tatlı Ekmeği Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiye Tarifi 🥗 Ev Yapımı Krema Maruxas Galiçya Bisküvisi Tarifi 🍝 Japon Mantısı Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiye Tarifi 🍜 Glutensiz Krallar Keki Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Keto Dilimlenmiş Sandviç Ekmeği Tarifi 🍱 Glutensiz Waffle Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidratlı Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmek Ruloları Tarifi 🍖 Unsuz Glutensiz Ekmek Topları Tarifi 🥓 Proteinli Dondurma Tarifi 🥞 Tohumlu Chia Pudingi Tatlısı Tarifi
Poşet Yumurtalı Kabarık Bulut Ekmeği Tarifi 🧇 Kinoa Ekmeği Tarifi 🍞 Schiacciata Toskana Focaccia Yassı Ekmek Tarifi 🥐 Shokupan Japon Sütlü Ekmek Tarifi 🥨 Patatesli Sandviç Ekmeği Tarifi 🧀 Ev Yapımı Çıtır Ekmek Çubukları Tarifi 🍳 Stollen Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Zencefilli Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Krep Tarifi
🥔 Termomiks'te-Patlıcanlı-Omlet 🍓 Smores-Sandviç-Tatlısı 🍰 Kadınlar-Günü-Mimoza-Keki ☕ Kahveli-Sorbet 🍆 Patlıcanlı-pizza 🍋 Ciambella-İtalyan-Limonlu-Keki 🥖 Zapiekanka-Polonya-Aperatifi 🌰 Dukkah-Mısırlı-Kuruyemiş-Karışımı 🧆 En İyi Humus 🥑 En İyi Avokado
