Peru Usulü Rus Salatası Klasik Garnitür Tarifi 2026

Peru usulü Rus salatası, klasik Rus salatasının malzemelerinde bazı farklılıklar olan bir varyasyonudur. Bu salatanın en belirgin özelliği, ana malzemelerden birinin Peru'da betarraga olarak bilinen pancar olması ve salataya çarpıcı bir pembe renk vermesidir.

Bu Peru usulü Rus salatasını hazırlamak çok kolay; malzemeleri pişirir, mayonezle karıştırır ve salatayı servis ederken güzelce soğuması için buzdolabında dinlendirirsiniz. Pancarın yanı sıra bu salatada patates, havuç, bezelye, taze fasulye ve yumurta bulunur.

Bu sefer pancarı kendim pişireceğim, ancak tarif önceden pişirilmiş, kullanıma hazır pancar ile de yapılabilir. Bu tarifteki miktarlar için, çiğ ise toplamda yaklaşık 500 gr veya 350 gr pişmiş pancar olmak üzere iki pancara ihtiyacınız olacak.

Bu Peru usulü Rus salatasını servis ederken, tabana birkaç marul yaprağı koymak, salataya harika bir çıtırlık katan oldukça yaygın bir uygulamadır.

Tarif Bilgisi

• Hazırlık süresi: 15 dakika
• Pişirme süresi: 45 dakika
• Toplam süre: 1 saat (soğutma süresi dahil)
• Porsiyon: 4
• Kategori: Meze
• Mutfak: Peru
• Porsiyon başına kalori (kcal): 650

Peru Usulü Rus Salatası İçin Malzemeler

• 2 pancar
• Tuz
• 400 gr patates
• 150 gr havuç
• 2 yumurta
• 100 gr taze fasulye
• 100 gr haşlanmış bezelye
• 250 gr mayonez
• Çekilmiş karabiber
• Birkaç marul yaprağı (süsleme için isteğe bağlı)

Peru Usulü Rus Salatası Nasıl Yapılır

İlk yapacağımız şey en uzun sürecek olan pancarları pişirmek. Önceden pişmiş pancar kullanmayı tercih ederseniz bu adımı atlayabilirsiniz.

İki pancarı pişirmek için önce iyice yıkayın ve iki ucunu kesin. Bir tencereye su koyup yüksek ateşte kaynatın, su kaynamaya başlar başlamaz tuz ve pancarları ekleyin. Orta ateşte 45 dakika pişirin, ardından tencereden çıkarıp soğumaya bırakın.

Pancarlar pişerken diğer malzemeleri pişirmeye başlayabiliriz. Önce 400 gr patates ve 150 gr havucu, kabuklarıyla pişireceğimiz için önceden çok iyi yıkayarak pişireceğiz.

Bir tencereye su koyup yüksek ateşte kaynatın, kaynamaya başlayınca tuz ve patatesleri ekleyin. Patatesleri orta-yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika haşlayın, ardından havuçları ekleyin ve karışımı, havuçlar ve patatesler bıçak batırıldığında yumuşayana ve direnç göstermeyene kadar 20-25 dakika daha pişirin. Ardından patatesleri ve havuçları tencereden çıkarıp soğumaya bırakın.

Ayrıca iki yumurtayı haşlayacağız. Bunun için küçük bir tencereye su koyup yüksek ateşte kaynatın, su kaynayınca tuz ve yumurtaları ekleyin. Yumurtaları yaklaşık 12 dakika haşlayın, ardından tencereden çıkarıp soğumaya bırakın.

Kolay Tarif Adım Adım

Şimdi yapılması gereken, daha önce yıkayıp ısırık büyüklüğünde parçalara ayırdığımız 100 gr yuvarlak taze fasulyeyi haşlamak. Bunun için küçük bir tencereye su koyup yüksek ateşte kaynatın, su kaynayınca tuz ve fasulyeleri ekleyin ve orta ateşte 15 dakika pişirin. Ardından fasulyeleri tencereden çıkarıp bir kenara ayırın.

Artık tüm malzemeler piştiğine göre, pancarları, patatesleri ve havuçları soyup küp küp doğrayın. Yumurtaları soyun ve ince ince kıyın.

Pancar, patates, havuç, yumurta, taze fasulye ve 100 gr haşlanmış bezelyeyi bir kaseye alın ve iyice karıştırın. Artık tüm sebzeler soğumuş olmalı, ancak soğumadılarsa mayonezi eklemeden önce tamamen soğumalarını bekleyin.

250 gr mayonez, tadına göre biraz taze çekilmiş karabiber ekleyin, karıştırın ve salatayı servise hazır olana kadar buzdolabında bekletin. Servis ederken daha çekici bir sunum için marul yapraklarından oluşan bir yatakta servis edebilirsiniz.

Kolay Hazırlık Özeti

• Pancarları yıkayın, uçlarını kesin ve tuzlu suda haşlayın.
• Patatesleri ve havuçları yıkayıp tuzlu su dolu bir tencerede haşlayın.
• Yumurtaları tuzlu su dolu bir tencerede haşlayın.
• Taze fasulyeleri tuzlu suda haşlayın.
• Pancarları, patatesleri, havuçları ve yumurtaları soyup doğrayın.
• Tüm pişmiş malzemeleri bir kaseye alın ve karıştırın.
• Mayonez ve karabiberi ekleyin, Peru usulü Rus salatasını soğuyana kadar buzdolabında bekletin.