Mimosa-kagen, eller torta mimosa som den også kendes, er en sød godbid af italiensk oprindelse, traditionelt tilberedt til Den internationale kvinders dag, der fejres den 8. marts, hvor mimosa-blomster gives som et symbol på respekt og fejring.
Dekorationen af denne iøjnefaldende kage minder om de luftige gule buketter af mimosa-blomster, deraf navnet. Dette er en sød kage og har intet at gøre med den salte tærte, som ofte kendes ved samme navn, eller mimosa-salat. Hvis du kan lide det, tjek vores guide om Kartoffel-sandwichbrød.
Dette er en blød og meget aromatisk kage, der slet ikke er tung. For at lave den starter vi med at lave en crème patissière, som når den er afkølet, blandes med pisket fløde for at opnå det, der kaldes diplomatcreme — meget glat og let.
Vi laver også nogle meget luftige spongekager, som, når de er afkølede, gennemblødes i sirup for at gøre dem endnu mere saftige. Vi dækker hele kagen med stykker spongekage, hvilket giver kagen et meget tiltalende udseende. Læs også min guide om Glutenfri Empanada Dej.
Når mimosa-kagen er tilberedt, kan vi servere den eller opbevare den i køleskabet i et par timer, så den får mere fylde. Vi kan smage både cremen og kagen med citron eller vanilje efter smag for at give den et mere aromatisk præg. Hvis du kunne lide dette, tjek vores guide om Ciambella Italiensk Citronkage.
Opskriftoplysninger
- Forberedelsestid: 20 minutter
- Tilberedningstid: 25 minutter
- Samlet tid: 50 minutter (længere afkølingstid)
- Rationer: 8 personer
- Kategori: Konfekt, Desserter
- Type af køkken: Italiensk
- Kalorier pr. portion (kcal): 465
Ingredienser til mimosa-kagen
Til diplomatcreme:
- 4 æggeblommer M
- 150 g hvidt sukker
- 20 g majsstivelse
- 300 ml sødmælk
- 1 teskefuld vanilje-pasta
- 150 ml kold piskefløde (min. 35% fedt)
Til kagen:
- 6 æg M
- 180 g hvidt sukker
- 180 g hvedemel
Til siruppen:
- 100 ml vand
- 100 g hvidt sukker
Sådan laver du mimosa-kagen
Vi starter med at lave diplomatcremen. For at gøre dette blander vi i en gryde 4 M æggeblommer, 150 gram hvidt sukker, 20 gram majsstivelse, 300 ml sødmælk og 1 teskefuld vanilje-pasta. Hvis du kunne lide dette, tjek vores guide om Dukkah egyptisk nøddeblanding.
Kog ved middel varme, mens du rører konstant med en piskeris, indtil blandingen tykner. Vi fjerner det fra varmen, lægger det i en skål og dækker med gennemsigtigt film, så den ikke får en skorpe. Lad det køle helt af ved stuetemperatur. Hvis du kunne lide dette, tjek vores guide om Chia-puding dessert med frø.
Mens cremen køler, vil vi forberede kagen. For at gøre dette pisker vi 6 M æg med 180 gram hvidt sukker, indtil blandingen tredobler sig i volumen. Forvarm ovnen til 180°C med over- og undervarme. Hvis du kunne lide dette, se vores guide om Kvindernes Dag Mimosa-kage.
Vi sifter 180 gram hvedemel og indarbejder det i den tidligere blanding ved indfoldende bevægelser. Hvis du kunne lide dette, se vores guide om Glutenfri Brødroller.
Vi fordeler dejen i fire forme med en diameter på 15 cm, som vi forvejen har smurt. Bag i 12-15 minutter, indtil en tandstikker stukket i den kommer ud ren. Hvis vi ikke har 4 identiske forme, er det mest praktiske at bage to kager og dele dem i to. Hvis du kunne lide dette, se vores guide om Glutenfri Fransk Brioche.
Vi fjerner kagerne fra ovnen og lader dem køle helt af i formen, før vi løsner dem fra formen. Efter 20 minutter er de afkølede, og vi kan løsne dem. Vi sætter dem til side. Hvis du kunne lide dette, se vores guide om Bedste Avocado.
Vi fremstiller siruppen. For at gøre dette hælder vi 100 ml vand og 100 gram hvidt sukker i en gryde, lad det komme i kog, og når sukkeret er opløst, fjernes det fra varmen. Vi sætter siruppen i en anden beholder og sætter den til side, imens den køler af. Hvis du kunne lide dette, se vores guide om Japanske Gyoza Dej.
Når kagebundene og cremen er kolde, fortsætter vi med forberedelsen. For at gøre dette pisker vi først 150 ml kold piskefløde, indtil den er meget stiv. Hvis du kunne lide dette, se vores guide om Smores sandwich-dessert.
Vi blander den nypiskede fløde med den kolde creme ved indfoldende bevægelser, indtil vi opnår en meget silkeblød og luftig creme diplomat. Hvis du kunne lide dette, se vores guide om Kaffesorbet.
Nu er det tid til at begynde at samle mimosa-kagen. For at gøre dette vil vi bruge 3 af svampkagerne og creme diplomat. Vi vil bruge den fjerde kage til pynt. For at samle kagen lægger vi en af svampkagerne på præsentationspladen og gennemvæder den i sirup. Hvis du kunne lide dette, se vores guide om Keto Skivesandwichbrød.
Vi lægger en portion diplomatcreme på kagen, gennemblødt i sirup, og jævner den med en spatel. Hvis du kunne lide dette, se vores guide om Glutenfrie småkager.
Vi fortsætter med at lægge den anden kage og gennembløder den også i sirup, og ovenpå smører vi endnu en portion diplomatcreme og jævner den. Vi lægger en tredje sponge-kage oven på cremen, gennembløder den i sirup og dækker hele overfladen og kanterne af kagen med resten af diplomatcremen. Vi sætter den i køleskabet. Hvis du kunne lide dette, se vores guide om Kartoffel-omelet i Thermomix.
Dernæst skærer vi den fjerde kage, som vi havde reserveret, i terninger på cirka 1 cm på hver side. For at gøre dette fjerner vi først ydre skorpe af kagen, så vi står tilbage med krummen, som giver det svampede udseende, der er så karakteristisk for denne kage. For at lave terningerne er det mest praktiske at skære strimler af kagen og derefter skære dem i terninger som vist på billedet nedenfor.
Vi dækker hele kagen med stykker af spongekage.
I dette øjeblik har vi allerede mimosekagen klar til at blive serveret, selv om den er bedst at sætte i køleskabet i cirka to timer, så den får mere fylde og nydes meget koldt.
Flere lækre opskrifter
Glutenfri empanada dej-opskrift 🍕 Luftig æblekage-opskrift 🍔 Langos ungarsk frit brød-opskrift 🌭 Glutenfri fransk brioche-opskrift 🍟 Madeira britisk spongekage-opskrift 🌮 Chokolade-argentinske Alfajores-opskrift 🌯 Barmbrack irsk sød brødopskrift 🥙 Glutenfri småkageopskrift 🥗 Hjemmelavet creme Maruxas galiciske småkageopskrift 🍝 Japanske gyoza dej-opskrift
Amerikanske glutenfrie småkageopskrift 🍜 Glutenfri kongekage-opskrift 🍲 Glutenfri chokoladekageopskrift 🍛 Extremadura-stil bladgrønt-opskrift 🍣 Ketobrød-sandwich-skiver-opskrift 🍱 Glutenfri vafleopskrift 🍤 Lavkarbo ketopizzaopskrift 🍗 Glutenfri brød- og bolle-opskrift 🍖 Glutenfri boller uden mel-opskrift 🥓 Proteinis-opskrift 🥞 Chia-pudding-dessert med frø-opskrift
Luftigt skyer-brød Pan Nube-opskrift 🧇 Quinoa-brød-opskrift 🍞 Schiacciata-toskansk-focaccia-fladbrød-opskrift 🥐 Shokupan japansk mælkebrødsopskrift 🥨 Kartoffel-sandwich-brød-opskrift 🧀 Hjemmelavede brødstænger-opskrift 🍳 Stollen tysk frugtkageopskrift 🥚 Fransk peberkage-krydret kageopskrift 🍰 Glutenfri pandekageopskrift
🥔 Kartoffel-omelet i Thermomix 🍓 S'mores-sandwich-dessert 🍰 Kvindernes Dag Mimosekage ☕ Kaffesorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-italiensk-citronkage 🥖 Zapiekanka-polsk-snack 🌰 Dukkah-egyptisk-nøddemiks 🧆 Bedst-hummus 🥑 Bedst-avocado
