Dukkah is een Egyptisch mengsel van noten, zaden en kruiden met een veelvoud aan culinaire toepassingen, want het is ideaal om een knapperige en smaakvolle touch toe te voegen aan allerlei recepten. Houd er alleen rekening mee dat dukkah, in tegenstelling tot andere kruidenmengsels, als laatste wordt toegevoegd, als een laatste garnering voor het serveren. Combineer het met het Aubergine Pizza recept om de maaltijd compleet te maken.
Er is niet één enkel recept of manier om dukkah te bereiden, want het is een kruidenmengsel dat kan worden aangepast aan de smaak van de kok. Traditioneel wordt het gemaakt met hazelnoten, hoewel het ook heerlijk is met walnoten of pistachenoten, of zelfs een mix van noten.
Voor kruiden en zaden hebben we gekozen voor komijn, sesam (zowel wit als zwart), zwarte peper, venkel en koriander – gemalen korianderzaad, want de bladeren zijn niet geschikt voor dit recept. We hebben gemalen kruiden gebruikt, maar als je liever hele kruiden hebt, kun je ze allemaal samen in een pan roosteren om hun aroma vrij te laten komen. Als je dit lekker vond, bekijk dan onze gids over Fluffy Cloud Bread Pan Nube.
Wat betreft gebruikssuggesties voor dukkah, raad ik aan om het eerst als finishing touch op een salade te proberen, omdat het een verrassend lekker en knapperig element toevoegt. Het is ook fantastisch om textuur aan een saus te geven of direct op gegrilde vis of gegrilde kipfilet te gebruiken om deze gerechten nog aantrekkelijker te maken.
Het ziet er vooral aantrekkelijk uit als garnering voor groentecrèmes en -purees, en het is simpelweg fenomenaal op plakjes gesmolten brie. Je moet het proberen, net als mijn Ciambella Italiaanse Citroencake.
Dukkah Recept informatie
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Bereidingstijd: 5 minuten
- Totale tijd: 10 minuten
- Porties: 6
- Categorie: Dressing
- Keuken: Egyptisch, Noord-Afrikaans
- Calorieën per portie (kcal): 75
Dukkah recept ingrediënten
- 50 g hazelnoten
- Zout
- 2 eetlepels sesamzaadjes
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 2 theelepels korianderpoeder
- 2 theelepels venkelpoeder
- Gemalen zwarte peper
Hoe maak je dukkah
Eerst roosteren we de hazelnoten. Dit kan in een koekenpan zonder olie, ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, of in de oven op 180 °C gedurende ongeveer 10 minuten. Zodra de hazelnoten geroosterd zijn, brengen we ze op smaak met zout. Als je dit lekker vond, bekijk dan onze gids over Chia Pudding Dessert Met Zaden.
Rooster eerst 2 eetlepels sesamzaadjes in een koekenpan zonder olie tot ze goudbruin zijn. Haal de pan van het vuur en voeg de kruiden in poedervorm toe: 1 eetlepel komijn, 2 theelepels koriander en 2 theelepels venkel.
We mengen goed, gebruikmakend van de restwarmte van de pan zodat ze hun aroma afgeven zonder te verbranden.
Als je liever hele specerijen gebruikt, voeg ze dan samen met de sesamzaadjes toe aan de pan en rooster alles samen om hun aroma vrij te laten komen. We laten de specerijen afkoelen en kruiden ze met gemalen zwarte peper naar smaak. Als je dit lekker vond, bekijk dan onze gids over Dukkah Egyptische Notenmix.
Combineer de hazelnoten en specerijen in een vijzel en maal alle ingrediënten tot je een niet al te fijn mengsel krijgt. We kunnen ook een hakmolen gebruiken. In dat geval activeren we deze slechts enkele seconden met tussenpozen, omdat we geen puree willen maar een homogeen mengsel met textuur van noten en specerijen. Als je dit lekker vond, bekijk dan onze gids over Luchtige Appelcake.
Zodra het mengsel homogeen is, kunnen we de dukkah als kruiderij gebruiken in het gekozen recept of bewaren in een luchtdichte verpakking, waar het enkele dagen bewaard kan worden tot gebruik. Als je dit lekker vond, bekijk dan onze gids over Madeira Britse Cake.
Eenvoudige Bereidingssamenvatting
- We roosteren de hazelnoten
- We roosteren de sesamzaadjes en voegen, van het vuur af, de komijn, koriander en venkelpoeder toe.
- Maal de hazelnoten en specerijen in een vijzel of molen.
- We gebruiken de dukkah als kruiderij of bewaren het in een luchtdichte verpakking tot gebruik.
Meer Heerlijke Recepten
Glutenvrij Empanada Deeg Recept 🍕 Luchtige Appelcake Recept 🍔 Lángos Hongaars Gefrituurd Brood Recept 🌭 Glutenvrije Franse Brioche Recept 🍟 Madeira Britse Cake Recept 🌮 Chocolade Argentijnse Koekjes Alfajores Recept 🌯 Barmbrack Iers Zoetbrood Recept 🥙 Glutenvrije Koekjes Recept 🥗 Zelfgemaakte room Maruxas Galicisch Biscuit Recept 🍝 Japanse Dumplings Gyoza Deeg Recept
Amerikaanse Glutenvrije Koekjes Recept 🍜 Glutenvrije Koningentaart Recept 🍲 Glutenvrije Chocoladecake Recept 🍛 Extremadura Stijl Snijbiet Recept 🍣 Keto Gesneden Sandwichbrood Recept 🍱 Glutenvrije Wafels Recept 🍤 Low Carb Keto Pizza Recept 🍗 Glutenvrije Broodjes Recept 🍖 Meelloze Glutenvrije Broodbolletjes Recept 🥓 Proteïne-ijs Recept 🥞 Chiapudding Dessert met Zaden Recept
Luchtig Wolkenbrood Pan Nube Recept 🧇 Quinoabrood Recept 🍞 Schiacciata Toscaanse Focaccia Platbrood Recept 🥐 Shokupan Japanse Melkbrood Recept 🥨 Aardappelsandwichbrood Recept 🧀 Zelfgemaakte Broodstengels Recept 🍳 Stollen Duitse Gedroogde Vruchtencake Recept 🥚 Franse Gemberkoek Kruidencake Recept 🍰 Glutenvrij Pannenkoeken Recept
🥔 Aardappelomelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Vrouwendag-Mimosacake ☕ Koffie-sorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiaanse-Citroencake 🥖 Zapiekanka-Poolse-Snack 🌰 Dukkah-Egyptische-Notenmix 🧆 Best-Hummus 🥑 Best-Avocado
