A tortilha espanhola de batata (tortilla de patatas) é um dos pratos mais representativos da culinária espanhola e também um dos mais debatidos.
Além da eterna discussão entre quem defende e quem é contra a cebola, o verdadeiramente importante nesta receita é conseguir batatas perfeitamente caramelizadas e uma consistência firme ao seu gosto. Se você gostou, confira nosso guia sobre as melhores receitas com Abacate.
Fazer uma tortilha espanhola na Thermomix é muito conveniente, pois a própria Thermomix corta as batatas, frita e bate os ovos. Ela também permite um corte uniforme e uma fritura sem respingos. Em nossa receita, usamos a frigideira apenas no final para cozinhar a tortilha ao nosso gosto. Se você gostou, confira nosso guia sobre as melhores receitas de Homus.
Desta vez, optamos por preparar uma tortilha de batata sem cebola, embora, se você faz parte do time da tortilha com cebola, bastaria triturar meia cebola por 3 segundos na velocidade 5 primeiro, reservá-la e adicioná-la junto com as batatas cortadas na hora de fritar. Confira também nosso guia sobre a receita de Biscoitos de Polvilho Caseiros.
Informações da receita
- Tempo de preparo: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Porções: 4
- Categoria: prato principal
- Tipo de cozinha: Espanhola
- Calorias por porção (kcal): 417
Ingredientes para tortilha de batata na Thermomix
- 400 g de batatas, cortadas em pedaços
- 100 g de azeite de oliva extravirgem
- 4 ovos M
- Sal
Como fazer tortilha de batata na Thermomix
Começamos cortando 400 g de batatas e, para isso, vamos usar a Thermomix. Para cortar as batatas, temos duas opções dependendo da preferência: colocar 400 g de batatas já descascadas e cortadas em pedaços grandes no copo, cobri-las com água e programar 5 segundos na velocidade 4. Outra opção, se preferir cortá-las secas, é cortá-las em dois lotes de 200 g cada por 4 segundos na velocidade 4. Dessa forma, garantiremos um corte homogêneo. Se você gostou disso, confira nosso guia sobre Biscoito Galego Maruxas com Creme Caseiro.
Se tivermos cortado as batatas com água, vamos escorrê-las antes de adicionar o óleo. Esvaziamos o copo, colocamos a borboleta nas lâminas e reintroduzimos as batatas. Adicionamos 100 g de azeite de oliva extra virgem ao copo com as batatas cortadas e as cozinhamos por entre 15 e 20 minutos - dependendo do nível de douramento desejado - a 120 ºC, rotação reversa e velocidade colher. Uma vez fritas, escorremos o óleo com a ajuda da cesta e transferimos as batatas para uma tigela grande. Se você gostou disso, confira nosso guia sobre Massa de Gyoza (Pastéis Japoneses).
Em seguida, sem a borboleta e sem precisar lavar o copo, batemos 4 M ovos com um pouco de sal no copo por 20 segundos na velocidade 3. Se você gostou, confira nosso guia sobre Tortilha de Batata na Thermomix.
Adicione os ovos batidos à tigela com as batatas e misture suavemente com a ajuda de uma colher, deixando a mistura descansar por alguns minutos. Se você gostou disso, confira nosso guia sobre Pão Chato Focaccia Toscana Schiacciata.
Para finalizar, aquecemos uma frigideira antiaderente com algumas gotas de óleo, despejamos a mistura e douramos a tortilha em fogo médio dos dois lados até o ponto desejado: com 2 minutos de cada lado obteremos uma tortilha suculenta por dentro.
Com 3 minutos de cada lado ela estará pronta, quase no ponto; e após 3 minutos de cada lado, a tortilha estará completamente cozida por dentro. Se você gostou desta receita, confira nosso guia sobre Pão Frito Húngaro Langos.
Servimos esta deliciosa tortilha feita na Thermomix fresquinha para aproveitá-la no seu melhor sabor. Se você gosta desta refeição, confira nosso guia sobre Panquecas Sem Glúten.
Resumo da Preparação Fácil
- Cortamos as batatas na Thermomix
- Adicionamos o óleo, fritamos e colocamos em uma tigela.
- Batem-se os ovos
- Misturamos as batatas fritas com os ovos
- Coagulamos a tortilha de batata feita na Thermomix em uma frigideira
- Servimos fresquinho
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