کیک میموزا، که با نام torta mimosa نیز شناخته میشود، دسر شیرین با منشاء ایتالیایی است که به طور سنتی برای روز جهانی زنان آماده میشود و در 8 مارس گرامی داشته میشود؛ در این روز، گلهای میموزا به عنوان نماد احترام و جشن به افراد داده میشود.
تزئین این کیک چشمنواز یادآور دستههای نرم و زرد گلهای میموزا است، از این رو نام آن گرفته شده است. این کیک شیرین است و ارتباطی با تارت شور که اغلب با همان نام یا سالاد میموزا شناخته میشود ندارد. اگر از این دستور لذت بردید، راهنمای ما را در مورد نان ساندویچی سیبزمینی بخوانید.
این کیک نرم و بسیار معطر است و سنگین نیست. برای درست کردن آن، با آمادهسازی کرم پاستری آغاز میکنیم که پس از خنک شدن با خامه زدهشده مخلوط میشود تا به آنچه خامه دیپلماتیک نام دارد برسیم — خامهای بسیار لطیف و سبک.
ما همچنین کیکهای اسفنجی بسیار لطیف تهیه میکنیم که پس از سرد شدن در شربت خیس میشوند تا مرطوبتر شوند. کل ترکیب را با قطعات کیک اسفنجی بپوشانید تا کیک ظاهری بسیار جذاب پیدا کند. همچنین راهنمای من را در مورد خمیر امپانادا بدون گلوتن بخوانید.
پس از آماده شدن کیک میموزا، میتوانید آن را سرو کنید یا برای چند ساعت در یخچال نگه دارید تا بافت بیشتری پیدا کند. برای طعمدهی خامه و کیک میتوانید از لیمو یا وانیل استفاده کنید تا عطریتر شود. اگر از این دستور لذت بردید، راهنمای ما را در مورد کیک لیمویی ایتالیایی Ciambella بخوانید.
اطلاعات دستور پخت
- زمان آمادهسازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: 25 دقیقه
- زمان کل: 50 دقیقه (به مدت زمان سرد شدن طولانیتر)
- سهمیه: 8 نفر
- دستهبندی: شیرینیپزی، دسرها
- نوع آشپزی: ایتالیایی
- کالری به ازای هر وعده (کالری): 465
مواد لازم کیک میموزا
برای خامه دیپلماتیک:
- 4 زرده تخممرغ متوسط
- 150 گرم شکر سفید
- 20 گرم نشاسته ذرت
- 300 میلیلیتر شیر کامل
- 1 قاشق چایخوری پاستای وانیل
- 150 میلیلیتر خامهٔ سرد زدهشده (حداقل 35% چربی)
برای کیک:
- 6 عدد تخممرغ متوسط
- 180 گرم شکر سفید
- 180 گرم آرد گندم
برای شربت:
- 100 میلیلیتر آب
- 100 گرم شکر سفید
چگونه کیک میموزا را درست کنیم
ما با آمادهسازی خامه دیپلماتیک آغاز میکنیم. برای این کار، در یک قابلمه، 4 زرده تخممرغ متوسط، 150 گرم شکر سفید، 20 گرم نشاسته ذرت، 300 میلیلیتر شیر کامل و 1 قاشق چایخوری پاستای وانیل را با هم مخلوط میکنیم. اگر از این دستور لذت بردید، راهنمای ما را درباره مخلوط دُکّاه مصر با مغزها مشاهده کنید.
روی حرارت متوسط بگذارید و با همزن مداوم هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. از حرارت بردارید، در کاسه بریزید و با فیلم شفاف پلاستیکی پوشش دهید تا پوست نشود. به طور کامل در دمای اتاق خنک شود. اگر از این دستور لذت بردید، راهنمای ما را در مورد دسر پودینگ چیا با دانهها مشاهده کنید.
در حالی که خامه سرد میشود، کیک را آماده میکنیم. برای این کار، ۶ عدد تخممرغ بزرگ را با ۱۸۰ گرم شکر سفید هم میزنیم تا حجم مخلوط سه برابر شود. فر را با حرارت از بالا و پایین به ۱۸۰ درجه سانتیگراد از پیش گرم کنید. اگر از این مطلب لذت بردید، راهنمای ما را در مورد کیک میموزا روز جهانی زنان مطالعه کنید.
۱۸۰ گرم آرد گندم را الک میکنیم و با حرکات درهمآمیز در مخلوط قبلی وارد میکنیم. اگر از این مطلب لذت بردید، راهنمای ما را در مورد رولهای نان بدون گلوتن مطالعه کنید.
ما خمیر را به ۴ قالب با قطر ۱۵ سانتیمتر که از قبل چرب کردهایم تقسیم میکنیم. ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا خلال دندانی که در آن فرو برده شده است، تمیز بیرون بیاید. اگر چهار قالب هماندازه در اختیار نداشته باشیم، عملیترین کار این است که دو کیک بپزیم و آنها را به نصف برش دهیم. اگر از این مطلب لذت بردید، راهنمای ما را در مورد بریوش فرانسوی بدون گلوتن مطالعه کنید.
کیکها را از فر خارج کرده و پیش از جدا کردن از قالب، به طور کامل در قالب خنک میکنیم. پس از بیست دقیقه، خنک شدهاند و میتوانیم آنها را از قالب خارج کنیم. ما کنار میگذاریم. اگر از این مطلب لذت بردید، راهنمای ما را در مورد بهترین آووکادو مطالعه کنید.
برای این کار، ۱۰۰ میلیلیتر آب و ۱۰۰ گرم شکر سفید را در یک قابلمه بریزید تا به جوش آید و وقتی شکر حل شد از روی حرارت بردارید. شربت را در ظرفی دیگر بریزید و در حینی که سرد میشود، آن را کنار بگذارید. اگر از این مطلب لذت بردید، راهنمای ما را در مورد خمیر گیوزا ژاپنی مطالعه کنید.
وقتی بیسکویتها و خامه سرد شدند، به آمادهسازی ادامه میدهیم. برای این کار، ابتدا ۱۵۰ میلیلیتر خامهٔ سرد را تا زمانی که بسیار سفت شود هم میزنیم. اگر از این مطلب لذت بردید، راهنمای ما را در مورد دسر ساندویچ اسمورز مطالعه کنید.
ما خامهٔ زدهشدهٔ تازه را با خامهٔ سرد با استفاده از حرکات آرام درهمآمیخته میکنیم تا خامهٔ دیپلماتیک بسیار لطیف و سبک به دست آید. اگر از این مطلب لذت بردید، راهنمای ما را در مورد سوربت قهوه مطالعه کنید.
حال وقت آن است که کیک میموزا را مونتاژ کنیم. برای این کار، از ۳ کیک اسفنجی و خامه دیپلماتیک استفاده خواهیم کرد. از کیک چهارم برای تزئین استفاده خواهیم کرد. برای مونتاژ کیک، یکی از کیکهای اسفنجی را روی بشقاب سرو قرار میدهیم و آن را در شربت خیس میکنیم. اگر از این مطلب لذت بردید، راهنمای ما را در مورد نان ساندویچی کتو برشخورده بخوانید.
روی کیک که در شربت خیس خورده است، مقداری خامهٔ دیپلماتیک میگذاریم و با کاردک آن را صاف میکنیم. اگر از این دستور لذت بردید، راهنمای ما درباره کوکیهای بدون گلوتن را ببینید.
ما ادامه میدهیم و کیک دوم را هم میگذاریم و آن را در شربت خیس میکنیم، و روی آن بخش دیگری از خامه دیپلماتیک میگذاریم و با کاردک صاف میکنیم. اگر از این دستور لذت بردید، راهنمای ما درباره املت سیبزمینی در ترمومیکس را ببینید.
سپس چهارمین کیک را که رزرو کرده بودیم به مکعبهایی به ابعاد تقریبی ۱ سانتیمتر در هر ضلع برش میدهیم. برای انجام این کار، ابتدا پوستهٔ بیرونی کیک را جدا میکنیم تا فقط خردهٔ کیک باقی بماند که همانی است که ظاهر اسفنجیِ مشخصهٔ این کیک را ارائه میدهد. برای ساخت مکعبها، عملیترین کار این است که نوارهای کیک را برش داده و سپس آنها را به مکعبهایی به اندازهٔ ۱ سانتیمتر برش دهیم، همانگونه که در تصویر زیر نشان داده شده است.
ما کل کیک را با قطعات کیک اسفنجی پوشش میدهیم
در این لحظه، کیک میموزا آماده سرو است، اما بهتر است آن را حدود دو ساعت در یخچال نگه دارید تا بافت بیشتری بگیرد و خیلی سرد از آن لذت ببرید.
دستورهای پخت بیشتر و خوشمزه
دستور پخت خمیر امپانادا بدون گلوتن 🍕 دستور پخت کیک سیب پفدار 🍔 دستور پخت لانگوس (نان سرخشده مجاری) 🌭 دستور پخت بریوش فرانسوی بدون گلوتن 🍟 دستور پخت کیک اسفنجی مادِیرا-بریتانیایی 🌮 کوکیهای آرژانتینی آلفاجورِس 🌯 دستور پخت نان ایرلندی بارمبرک شیرین 🥙 دستور پخت بیسکویتهای بدون گلوتن 🥗 دستور پخت بیسکویت خامهای گالیسیایی خانگی 🍝 دستور پخت خمیر گیوزا ژاپنی
دستور پخت کوکیهای بدون گلوتن آمریکایی 🍜 دستور پخت کیک پادشاه بدون گلوتن 🍲 دستور پخت کیک شکلاتی بدون گلوتن 🍛 دستور پخت برگ چارد به سبک اکسترمادورا 🍣 دستور پخت نان ساندویچی برشخورده کتو 🍱 دستور پخت وافلهای بدون گلوتن 🍤 دستور پخت پیتزای کم کربوهیدرات کتو 🍗 دستور پخت رولهای نان بدون گلوتن 🍖 دستور پخت نانهای همبرگر بدون آرد و بدون گلوتن 🥓 دستور پخت بستنی پروتئینی 🥞 دستور پخت دسر پودینگ چیا با دانهها
دستور پخت نان ابری Pan Nube 🧇 دستور پخت نان کینوا 🍞 دستور پخت فوكاسیا توسكانا-نان تخت 🥐 دستور پخت نان شیبوپان ژاپنی 🥨 دستور پخت نان ساندویچی سیبزمینی 🧀 دستور پخت نان استیک خانگی 🍳 دستور پخت کیک استلِن آلمانی با میوه خشک 🥚 دستور پخت کیک زنجبیلی فرانسوی با ادویه 🍰 دستور پخت پنکیک بدون گلوتن
🥔 املت-سیبزمینی-در-ترمومیکس 🍓 دسر-اسمرس-ساندویچ 🍰 کیک-میموزا-روز-زن ☕ قهوه-سوربه 🍆 پیتزا-بادمجان 🍋 کیک حلقهای ایتالیایی-لیمو 🥖 زاپیکانکا-میانوعده-لهستانی 🌰 دوکاه-آجیل-مصری-مخلوط 🧆 بهترین-حمص 🥑 بهترین-آووکادو
