La ciambella, également appelée ciambellone, est un dessert italien au citron similaire à un gâteau éponge, cuit dans un moule Bundt.
Le nom ciambella désigne une version plus petite, comme celle que je préparerai dans cette recette, tandis que ciambellone désigne un dessert plus grand, bien que les deux soient préparés de la même manière et aient leur saveur de citron caractéristique et intense. Vous pouvez l'accompagner de la recette de Langos, pain frit hongrois pour compléter le repas.
Les ingrédients pour préparer la ciambella sont très similaires à ceux utilisés pour un gâteau au citron : farine, beurre, lait, œufs et citron. Dans certaines régions d'Italie, l'huile d'olive remplace le beurre, et dans d'autres, l'orange est utilisée à la place du citron. Lisez aussi mon guide sur Flourless Gluten Free Bread Buns recipe.
Pour démouler facilement la ciambella, chemisez le moule de papier sulfurisé, ou graissez-le avec du beurre à température ambiante et saupoudrez-le de farine pour éviter qu'il ne colle. Une fois cuit et refroidi, saupoudrez-la de sucre glace pour une belle finition. Et si ce que vous lisez vous plaît, consultez ma recette de gaufres sans gluten.
Maintenant, avez-vous des restes de ciambella ? Pas de problème, vous pouvez le congeler par portions et, le jour où vous souhaitez le consommer, le sortir quelques heures à l'avance et il sera tout aussi délicieux. Il est délicieux accompagné d’un café au lait pour un petit-déjeuner spécial ou pour une collation sucrée. Si cela vous plaît, consultez notre guide sur Shokupan Japanese Milk Bread.
Informations sur la recette
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Temps total: 55 minutes (temps de refroidissement plus long)
- Portions: 12 personnes
- Catégorie: Desserts
- Type de cuisine: italienne
- Calories par portion (kcal): 291
Ingrédients pour la ciambella
- 180 g de beurre à température ambiante
- 180 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 3 œufs de taille moyenne à température ambiante
- 150 ml de lait entier
- 300 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- Sucre glace, pour la finition (facultatif)
Ustensiles nécessaires
- Moule couronne de 23 cm de diamètre
Comment réaliser la ciambella
Nous commençons par préchauffer le four à 180 °C afin qu'il soit à la bonne température lors de la cuisson de la ciambella. Nous battons 180 g de beurre à température ambiante avec 180 g de sucre et 1 cuillère à soupe de zeste de citron. Si cela vous a plu, consultez notre guide sur Homemade Cream Maruxas Galician Biscuit.
Nous ajoutons 3 œufs de taille moyenne, un à la fois, en battant jusqu'à ce qu'ils soient intégrés. C'est-à-dire que nous n'ajouterons pas le suivant tant que le précédent n'est pas intégré au mélange. Si cela vous a plu, consultez notre guide sur Schiacciata Tuscan Focaccia Flat Bread.
Nous ajoutons 150 ml de lait entier et 300 g de farine de blé tamisée avec 1 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel. Si vous avez aimé cela, consultez notre guide sur Rouleaux de pain sans gluten.
Nous plaçons le mélange dans le moule tapissé de papier sulfurisé ou beurré et fariné. Si vous avez apprécié, consultez notre guide sur Brioche française sans gluten.
Cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Une fois le temps indiqué écoulé, sortez la ciambella du four et laissez-la reposer 10 minutes sur une grille. Si vous avez aimé cela, consultez notre guide sur Pain de sandwich à la pomme de terre.
Ensuite, nous démoulons la ciambella et laissons-la refroidir complètement sur la grille. Une fois froide, saupoudrez-la éventuellement de sucre glace. Si vous avez aimé cela, consultez notre guide sur Pain de sandwich céto tranché.
Nous servons la ciambella coupée en portions. Si vous avez aimé cela, consultez notre guide sur Pizza à l'aubergine.
Résumé facile de la préparation
- Nous battons le beurre avec le sucre et le zeste de citron
- Nous ajoutons les œufs et les incorporons un à un
- Ajoutez la farine et le lait au mélange
- Nous versons la pâte de ciambella dans le moule
- Nous faisons cuire la ciambella pendant 40 minutes à 180 °C et laissons-la reposer sur une grille
- Nous le démoulons et le laissons refroidir
- Nous servons
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