Мартин Берасатеги и Blancpain — отличная команда. Мартин Берасатеги, испанский шеф-повар с наибольшим количеством звезд Мишлен (восемь, это вам не шутка), вошел в избранный круг друзей бренда Blancpain, и лучший способ отпраздновать это — трапеза в его ресторане Lasarte в Барселоне. Именно так, должно быть, подумала Лара Бартоломе, бренд-менеджер Blancpain в Испании, и именно об этом говорилось в приглашении, которое пришло ко мне через MRA Agencia. Вам обоим — моя благодарность.
Часами, выбранными для этого случая, стали хронограф с автоматическим калибром F385 (высокая частота: 36 000 полуколебаний в час) из коллекции Villeret с функциями flyback и даты, а также выпуклым белым циферблатом из эмали «Grand Feu» с пульсометром. Все это заключено в корпус из розового золота диаметром чуть более 43 мм, дополненный элегантным ремешком из аллигатора. Вряд ли Мартин будет рассчитывать с его помощью время приготовления блюд, но сходство между высокой кухней и высоким часовым искусством, безусловно, неоспоримо.
Для начала, и то и другое требует, помимо постоянного обучения и тренировок, врожденного дара. И то и другое стремится к совершенству, опыту, кропотливому мастерству и точности. Осознавая это совпадение философий, Blancpain установил связи с самыми звездными шеф-поварами мира: помимо Мартина Берасатеги, бренд высокого часового искусства поддерживает отношения с Жоэлем Робюшоном, Клодом Бози и Дани Гарсией, а до недавнего перехода — и с многократно награжденным Полем Бокюзом.
Родившийся в 1960 году и сегодня признанный эталоном испанской авангардной кухни, Мартин постигал азы своего искусства в семейном ресторане Bodegón Alejandro, расположенном в старом районе Сан-Себастьяна. Именно там он получил свою первую звезду Мишлен, когда ему было всего 26 лет. В 1993 году он открыл двери собственного ресторана в Ласарте-Ория (сейчас 3 звезды). В Барселоне он управляет Lasarte (еще три звезды), где нам посчастливилось попробовать одно из его меню, на Тенерифе — MB, у которого еще три... и так далее, в общей сложности 12 заведений под его руководством. Впечатляет.
Каким впечатляющим было меню, которое Blancpain предложил нам по случаю этого нового альянса: изысканные вкусы, мастерски сочетающиеся с местными винами, и объяснения сомелье, чья страсть чувствовалась в каждом его слове. Уникальный опыт, который, к счастью, можно повторить. Конечно, нужно запастись терпением или быть очень дальновидным, потому что благодаря успеху бронь расписана на три месяца вперед.
Последнее замечание: я знал его понаслышке из-за его постоянного присутствия в СМИ, специализированных или нет, и думал, что — если это так — никто не мог бы винить его за чувство превосходства. Реальность же такова, что Мартин мог бы быть своим в любой из многочисленных обществ, существующих по всей Стране Басков: дружелюбный, скромный, обаятельный, все еще жаждущий учиться. Как он сам говорит, «носитель счастья».
¡Аупа Blancpain!
