Тальолини — это разновидность длинной итальянской пасты, похожей на спагетти, но более тонкой и, в отличие от спагетти, обычно изготавливаемой с добавлением яйца в тесто из манной крупы и воды, что придает им более пористую текстуру. Поскольку эта паста очень тонкая, она готовится очень быстро — не более 4 минут, если используется сухая паста, и всего 1 минута для свежей — и обычно используется для блюд с легкими соусами или нежными кремами, так как не выдержала бы тяжелого, кускового соуса. В этом рецепте мы решили приготовить их со сливочно-лимонным соусом, который прекрасно сочетается, — это идеальный вариант, когда хочется приготовить быстрое, несложное, но очень вкусное блюдо из пасты.
Лимонный соус, который мы приготовим для тальолини, очень ароматный и не содержит сливок: мы используем только 1 лимон с мелко натертой цедрой, пармезан и немного воды от варки пасты, чтобы получить более насыщенную текстуру благодаря крахмалу из пасты. В результате получается сливочная паста с ярким лимонным вкусом, смягченным маслом и сыром. Мы приправили соус небольшим количеством тимьяна, но это совершенно необязательно; вы можете его не добавлять или сопроводить эту вкусную пасту небольшим количеством петрушки.
Информация о рецепте
- Время подготовки: 5 минут
- Время приготовления: 5 минут
- Общее время: 10 минут
- Количество порций: 1
- Категория: основное блюдо
- Тип кухни: итальянская
- Калорийность на порцию (ккал): 636
Ингредиенты для тальолини аль лимоне
- 100 г тальолини
- Соль
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Сок и цедра 1 лимона
- 30 г сыра пармезан
- Несколько листиков тимьяна
Как приготовить тальолини аль лимоне
Начинаем с варки 100 г тальолини в кастрюле с большим количеством подсоленной воды, следуя инструкции на упаковке. Когда время варки истечет, сливаем пасту и откладываем ее вместе с небольшим количеством воды, в которой она варилась.
Тем временем разогреваем на сковороде 2 столовые ложки сливочного масла и добавляем сок и цедру 1 лимона.
Выкладываем слитую тальятелле в сковороду вместе с небольшим количеством воды, в которой варилась паста, и хорошо перемешиваем с маслом и лимоном, чтобы они равномерно покрылись. Затем снимаем сковороду с огня и добавляем 30 г тёртого пармезана и несколько листиков тимьяна, энергично перемешиваем. Благодаря остаточному теплу и воде от пасты сыр расплавится, образуя очень насыщенный и нежный соус. Это итальянская техника, известная как мантекатура.
Солим по вкусу и подаём немедленно.
Краткая сводка по приготовлению
- Отварите тальятелле.
- Разогрейте сливочное масло с лимонной цедрой и соком в сковороде.
- Смешайте тальятелле с лимонным соусом и небольшим количеством воды от пасты, добавьте пармезан, сняв с огня, и энергично перемешайте.
- Подавайте свежеприготовленную тальятелле аль лимоне.
30 лучших рецептов, которые я люблю готовить дома
Если вы похожи на меня, вам, вероятно, тоже нравится иметь под рукой микс из простой уютной еды, классических интернациональных блюд и десертов, которые нравятся всем.
Когда хочется чего-то насыщенного и изысканного, я обычно выбираю этот чизкейк «Ла-Винья» с жидкой сердцевиной, этот элегантный классический французский крем-брюле или роскошный шоколадный муссовый торт. А когда мне хочется чего-то фруктового и уютного, я всегда возвращаюсь к этому классическому французскому тарту Татен.
Для быстрых завтраков и лёгких перекусов я часто готовлю эти воздушные овсяные блинчики с бананом, сытный фаршированный батат или свежие яйца, фаршированные авокадо и лососем. Когда мне нужна безглютеновая основа для выпечки, я также люблю готовить простую рисовую муку без глютена.
Когда мне хочется тапас и средиземноморских вкусов, я обычно чередую этот яркий баскский тунец с томатами, хрустящие пататас бравас из аэрогриля, сливочный греческий соус тирокафтери и освежающий салат с бурратой, томатами и песто. Ещё я обожаю подавать этот нежный итальянский вителло тоннато когда хочется чего-то более особенного.
Для сытных обедов и уютных ужинов я всегда рекомендую эти успокаивающие фрикадельки в испанском соусе, традиционные фрикадельки в миндальном соусе, насыщенный итальянский соус болоньезе и сливочные куриные крокеты в термомиксе. Если хочется чего-то более сытного, я часто готовлю запечённый греческий пирог паститсио, деревенское рагу из картофеля с кальмарами или невероятно уютный французский говяжий бургиньон.
Когда мне хочется уличной еды или закусок в стиле вечеринки, я обычно готовлю этот сочный домашний кебаб из курицы донер, хрустящие сальчипапас, ароматную мексиканскую карнитас из свинины или эти хрустящие корейские хобак чон. Ещё я люблю подавать эти простые кольца цукини из аэрогриля в качестве лёгкой закуски.
А если я собираю напитки и полное меню для гостей, я часто дополняю ужин этим освежающим рецептом оригинального кубинского мохито, этим крепким рецептом «Лонг-Айленд Айс Ти» или кувшином этого фруктового рецепта «Кровавая испанская сангрия». Для полноты картины я люблю подавать этот пикантный рецепт французского соуса ремулад на гарнир или завершить стол этим эффектным рецептом средиземноморского черного риса с кальмарами.
Еще больше вкусных кулинарных рецептов для семьи
За годы тестирования и доработки рецептов на собственной кухне я понял, что лучшие блюда сочетают в себе простоту, надежные техники и яркий вкус.
Рецепты из этой подборки — те, к которым я возвращаюсь снова и снова, будь то быстрый ужин для себя или что-то особенное для друзей и семьи.
На десерт я часто готовлю насыщенный и шелковистый рецепт апельсинового шоколадного мусса, когда хочется чего-то элегантного, но простого. Еще один сладкий фаворит — карамелизированный рецепт трдельника, вдохновленный знаменитой центральноевропейской выпечкой. Если вы любите печь, полезно научиться готовить сироп для улучшения текстуры десертов, и мой рецепт инвертного сахара подробно объясняет, как я готовлю его на своей кухне.
Когда хочется чего-то свежего и простого, я обычно обращаюсь к классическому рецепту итальянского салата Капрезе или идеально приготовленному рецепту яйца пашот. Для более сытных и уютных блюд я часто рекомендую сытный рецепт сэндвича с фрикадельками, сливочный рецепт бефстроганова и быстрый будничный фаворит — рецепт пасты в одной кастрюле.
Я также люблю делиться традиционными блюдами со всего мира, включая аутентичный рецепт рыбного рагу «Сорропотун де Бонито», хрустящие рецепт чилийских соцапальяс из тыквы и классическое испанское рецепт сеговийского жареного поросёнка «Кочифрито».
Рецепты для аэрогриля — ещё одна категория, которую я готовлю регулярно, потому что они экономят время, сохраняя отличную текстуру. Мои любимые варианты включают рецепт свиных рёбрышек в аэрогриле, рецепт куриных бёдрышек в аэрогриле, рецепт сладкого картофеля в аэрогриле, рецепт запечённого картофеля в аэрогриле, рецепт перца в аэрогриле, рецепт смешанного сэндвича в аэрогриле, рецепт тостов в аэрогриле и рецепт яиц вкрутую в аэрогриле.
Для тех, кто избегает пшеницы, мой утешительный рецепт безглютеновой лазаньи доказывает, что классические запечённые блюда из пасты могут оставаться сытными, сырными и невероятно вкусными без глютена.
Рецепт безглютенового теста для эмпанад 🍕 Рецепт пышного яблочного пирога 🍔 Рецепт венгерского жареного хлеба «Лангош» 🌭 Рецепт безглютеновой французской бриоши 🍟 Рецепт британского бисквита «Мадейра» 🌮 Рецепт аргентинского шоколадного печенья «Альфахорес» 🌯 Рецепт ирландского сладкого хлеба «Бармбрэк» 🥙 Рецепт безглютенового печенья 🥗 Рецепт домашнего крема «Марухас» (галисийское печенье) 🍝 Рецепт теста для японских пельменей гёдза
Рецепт американского безглютенового печенья 🍜 Рецепт безглютенового королевского пирога 🍲 Рецепт безглютенового шоколадного торта 🍛 Рецепт мангольда по-экстремадурски 🍣 Рецепт кето-хлеба для сэндвичей (ломтиками) 🍱 Рецепт безглютеновых вафель 🍤 Рецепт низкоуглеводной кето-пиццы 🍗 Рецепт безглютеновых булочек 🍖 Рецепт безглютеновых булочек без муки 🥓 Рецепт протеинового мороженого 🥞 Рецепт десерта из семян чиа с пудингом
Рецепт воздушного облачного хлеба «Пан Нубе» 🧇 Рецепт хлеба из киноа 🍞 Рецепт тосканской лепёшки «Скьяччата» (фокачча) 🥐 Рецепт японского молочного хлеба «Сёкупан» 🥨 Рецепт картофельного сэндвичного хлеба 🧀 Рецепт домашних хлебных палочек 🍳 Рецепт немецкого кекса с сухофруктами «Штоллен» 🥚 Рецепт французского пряничного кекса со специями 🍰 Рецепт безглютеновых блинчиков
🥔 Картофельный омлет в Термомиксе 🍓 Сэндвич-десерт «Сморс» 🍰 Мимозный торт на 8 Марта ☕ Кофейный сорбет 🍆 Пицца из баклажанов 🍋 Чамбелла — итальянский лимонный кекс 🥖 Запеканка — польская закуска 🌰 Дукка — египетская ореховая смесь 🧆 Лучший хумус 🥑 Лучший авокадо
