Чтобы приготовить по-настоящему вкусный марокканский тажин, также известный как таджин или тажин, вам понадобится тажин слауи — разновидность глиняного горшка с конической крышкой. В зависимости от сезона вы будете добавлять разные ингредиенты.
Один из ключей к этому рецепту — правильное количество специй, так как их избыток может сделать блюдо слишком насыщенным.
Get the #1 Wireless Door Camera
REOLINK Bestseller: 2K Weatherproof Video Doorbell, No Monthly Fees.
Если на вашей кухне нет тажина слауи, не позволяйте этому помешать вам приготовить это рагу. Вы легко можете сделать это в глиняной кастрюле или любой другой посуде, которая есть у вас дома, но всегда соблюдайте время приготовления, чтобы мясо получилось нежным и ароматным. И не забудьте хлеб для макания!
Информация о рецепте
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 1 час 55 минут
Общее время: 2 часа 20 минут
Порции: 2
Категория: Основное блюдо
Кухня: Марокканская
Калорийность на порцию (ккал): 1280
Ингредиенты для тажина из баранины
- 250 г лука
- 60 мл оливкового масла первого отжима
- ½ палочки корицы
- 4 г свежих веточек кинзы
- 2 г молотого имбиря
- 1 г молотого черного перца
- 1 щепотка шафрана
- 500 г нарезанной кубиками баранины
- 250-300 мл воды
- 2 или 4 столовые ложки меда из цветов апельсина
- 150 г чернослива без косточек
- 35 г жареного или обжаренного миндаля
- ½ столовой ложки воды флердоранж (по желанию)
- Соль по вкусу
- 1 столовая ложка лимонного сока
Необходимая посуда
Тажин или другая форма для запекания
Как приготовить тажин из баранины
Поместите 250 г тертого лука в тажин с 60 мл оливкового масла и обжаривайте, пока вся жидкость не выпарится, а масло не отделится от тертого лука.
Пока мы обжариваем лук, приготовим букет гарни из ½ палочки корицы и 4 г свежих веточек кинзы.
Как только тертый лук пустит весь сок, а масло отделится от лука, добавьте 2 г молотого имбиря, 1 г молотого черного перца, щепотку шафрана и букет гарни. Перемешайте и обжаривайте, всегда на слабом огне, 2–4 минуты, пока на кухне не запахнет специями.
Добавьте 500 г нарезанной баранины, перемешайте, чтобы мясо покрылось софрито, и влейте 250-300 мл воды, почти полностью покрывая рагу, вместе с 2 столовыми ложками меда. Накройте тажин крышкой и дайте рагу потомиться на среднем огне около 1 часа.
Разогрейте духовку до 175°C (350°F) с включенными верхним и нижним нагревательными элементами. Поставьте тажин в духовку под крышкой и готовьте 45 минут.
Достаньте тажин из духовки, добавьте 150 г чернослива без косточек и, при необходимости, немного воды. Накройте крышкой, верните в духовку и готовьте еще 15 минут. Если соус получился слишком жидким, выньте баранину и чернослив шумовкой и уварите соус до загустения.
Достаньте тажин из духовки, удалите букет гарни и добавьте 35 г миндаля, половину столовой ложки апельсиновой воды (если используете), соль по вкусу и немного лимонного сока. Перемешайте, попробуйте и, если нужно, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки мёда.
Мы подаём тажин с ягнёнком и черносливом, украсив небольшим количеством рубленой свежей кинзы, и сопровождаем его арабским хлебом или питой.
Краткое описание приготовления
- Обжарьте тёртый лук в тажине.
- Приготовьте букет гарни из корицы и кинзы.
- Добавьте оставшиеся специи и продолжайте обжаривать.
- Добавьте ягнёнка, воду и мёд и готовьте 1 час.
- Запекайте тажин при 175°C (350°F) в течение 45 минут.
- Добавьте чернослив и готовьте ещё 15 минут.
- Достаньте из духовки, удалите букет гарни, добавьте миндаль, апельсиновую воду, соль и лимонный сок.
- Подавайте тажин с ягнёнком, посыпав свежими листьями кинзы.
30 лучших рецептов, которые я люблю готовить дома
Если вы похожи на меня, вам наверняка нравится иметь под рукой микс из простой уютной еды, классических интернациональных блюд и десертов, которые нравятся всем.
Когда хочется чего-то насыщенного и изысканного, я обычно выбираю тающий чизкейк «Ла-Винья», этот элегантный классический французский крем-брюле или роскошный шоколадный муссовый торт. А когда тянет на фруктовое и уютное, я всегда возвращаюсь к этому классическому французскому тарту Татен.
Для быстрых завтраков и лёгких перекусов я часто готовлю эти воздушные овсяные блинчики с бананом, сытный фаршированный сладкий картофель или свежие яйца, фаршированные авокадо и лососем. Когда мне нужна безглютеновая основа для выпечки, я также люблю готовить простую рисовую муку без глютена.
Когда мне хочется тапас и средиземноморских вкусов, я обычно чередую этот яркий баскский тунец с томатами, хрустящие пататас бравас из аэрогриля, сливочный греческий соус тирокафтери и освежающий салат с бурратой, томатами и песто. Ещё я обожаю подавать этот нежный итальянский вителло тоннато когда хочется чего-то более особенного.
Для сытных обедов и уютных ужинов я всегда рекомендую эти успокаивающие фрикадельки в испанском соусе, традиционные фрикадельки в миндальном соусе, насыщенный итальянский соус болоньезе и сливочные куриные крокеты в термомиксе. Если хочется чего-то более сытного, я часто готовлю этот запечённый греческий пирог паститсио, деревенское рагу из картофеля с кальмарами или невероятно уютный французский говяжий бургиньон.
Когда мне хочется уличной еды или закусок в стиле вечеринки, я обычно готовлю этот сочный домашний кебаб из курицы донер, хрустящие сальчипапас, ароматную мексиканскую карнитас из свинины или эти хрустящие корейские хобак чон. Ещё я люблю подавать эти простые кольца цукини из аэрогриля в качестве лёгкой закуски.
А если я собираю напитки и полное меню для гостей, я часто дополняю ужин этим освежающим рецептом оригинального кубинского мохито, этим крепким рецептом «Лонг-Айленд Айс Ти» или кувшином этого фруктового рецепта «Кровавая испанская сангрия». Для полноты картины я люблю подавать этот пикантный рецепт французского соуса ремулад на гарнир или завершить стол этим эффектным рецептом средиземноморского черного риса с кальмарами.
Еще больше вкусных кулинарных рецептов для семьи
За годы тестирования и доработки рецептов на собственной кухне я понял, что лучшие блюда сочетают в себе простоту, надежные техники и яркий вкус.
Рецепты из этой подборки — те, к которым я возвращаюсь снова и снова: готовлю ли я быстрый обед для себя или что-то особенное для друзей и семьи.
На десерт я часто готовлю насыщенный и шелковистый рецепт апельсинового шоколадного мусса, когда хочется чего-то элегантного, но простого. Еще один сладкий фаворит — карамелизированный рецепт славянской выпечки Трдельник, вдохновленный знаменитым центральноевропейским трубочным пирожным. Если вы любите выпечку, умение готовить сироп для улучшения текстуры десертов очень пригодится, и мой рецепт инвертного сахара подробно объясняет, как я готовлю его на своей кухне.
Когда хочется чего-то свежего и простого, я обычно обращаюсь к классическому рецепту итальянского салата Капрезе или идеально приготовленному рецепту яйца пашот. Для более сытных и уютных блюд я часто рекомендую сытный рецепт сэндвича с фрикадельками, сливочный рецепт бефстроганова и быстрый будничный фаворит — рецепт пасты в одной кастрюле.
Я также люблю делиться традиционными блюдами со всего мира, включая аутентичный рецепт рыбного рагу «Сорропотун де Бонито», хрустящие чилийские соцайпас из тыквы и классическое испанское жаркое по-сеговийски «Кочифрито».
Рецепты для аэрогриля — ещё одна категория, которую я готовлю регулярно, потому что они экономят время, сохраняя отличную текстуру. Мои любимые варианты включают рецепт свиных рёбрышек в аэрогриле, рецепт куриных бёдер в аэрогриле, рецепт сладкого картофеля в аэрогриле, рецепт запечённого картофеля в аэрогриле, рецепт перца в аэрогриле, рецепт смешанного сэндвича в аэрогриле, рецепт тостов в аэрогриле и рецепт яиц вкрутую в аэрогриле.
Для тех, кто избегает пшеницы, мой уютный рецепт безглютеновой лазаньи доказывает, что классические запечённые блюда из пасты могут оставаться сытными, сырными и невероятно вкусными без глютена.
Рецепт безглютенового теста для эмпанад 🍕 Рецепт пышного яблочного пирога 🍔 Рецепт венгерского жареного хлеба «Лангош» 🌭 Рецепт французской безглютеновой бриоши 🍟 Рецепт британского бисквита «Мадейра» 🌮 Рецепт аргентинского шоколадного печенья «Альфахорес» 🌯 Рецепт ирландского сладкого хлеба «Бармбрэк» 🥙 Рецепт безглютенового печенья 🥗 Рецепт домашнего крема «Марухас» (галисийское печенье) 🍝 Рецепт теста для японских пельменей гёдза
Рецепт американского безглютенового печенья 🍜 Рецепт безглютенового королевского пирога 🍲 Рецепт безглютенового шоколадного торта 🍛 Рецепт мангольда по-экстремадурски 🍣 Рецепт кето-хлеба для сэндвичей (ломтиками) 🍱 Рецепт безглютеновых вафель 🍤 Рецепт низкоуглеводной кето-пиццы 🍗 Рецепт безглютеновых булочек 🍖 Рецепт безглютеновых булочек без муки 🥓 Рецепт протеинового мороженого 🥞 Рецепт десерта из семян чиа с пудингом
Рецепт воздушного облачного хлеба «Пан Нубе» 🧇 Рецепт хлеба из киноа 🍞 Рецепт тосканской лепёшки «Скьяччата» (фокачча) 🥐 Рецепт японского молочного хлеба «Сёкупан» 🥨 Рецепт картофельного сэндвичного хлеба 🧀 Рецепт домашних хлебных палочек 🍳 Рецепт немецкого кекса «Штоллен» с сухофруктами 🥚 Рецепт французского пряничного кекса со специями 🍰 Рецепт безглютеновых блинчиков
🥔 Картофельный омлет в Термомиксе 🍓 Сэндвич-десерт «Сморс» 🍰 Торт «Мимоза» на 8 Марта ☕ Кофейный сорбет 🍆 Пицца из баклажанов 🍋 Чамбелла — итальянский лимонный кекс 🥖 Запеканка — польская закуска 🌰 Дукка — египетская ореховая смесь 🧆 Лучший хумус 🥑 Лучший авокадо
Home Decor Shop
Acacia frida deluxe solid wood bed frame |
Bedroom bench |
Bed chest drawers |
Lingerie dresser |
Frame base |
Mirror with jewelry storage |
30 Bathroom Vanity |
Memory foam queen mattress |
Mattresses for back pain |
Nightstand set of 2 |
Grand Goldman Shop |
Civil Lawyer
Deutschland Trikot WM 2026
