Этот рецепт бефстроганова зародился в русской кухне, но стал очень известным и популярным во всём мире . Хотя существует множество вариаций, рецепт в основном состоит из говядины, приготовленной в супер-сливочном и ароматном соусе из лука, грибов, горчицы и сметаны. Готовится очень быстро, а результат получается восхитительным.
Идеальный кусок говядины для этого блюда — это первоклассный кусок, такой как вырезка, рибай или филейная часть, поскольку в этом рецепте мясо фактически не тушится, а сначала обжаривается на сильном огне, а затем недолго готовится в соусе.
Важным ингредиентом этого соуса, который придаст ему особый вкус, является сметана . В наши дни в Испании сметану легко найти в супермаркетах и гипермаркетах, но если её не удаётся найти, можно заменить на крем-фреш .
Если мы хотим приготовить гарнир к бефстроганову, он отлично подойдёт ко всему — от простого картофеля фри к простому рису или даже пастой, например, лапшой.
Информация о рецепте
- Время подготовки : 10 минут
- Время приготовления : 25 минут
- Общее время : 35 минут
- Количество порций : 2
- Категория : основное блюдо
- Тип кухни : Русская
- Калорийность на порцию (ккал) : 514
Ингредиенты для бефстроганов
- 400 г говяжьей вырезки
- Соль
- Молотый чёрный перец
- 150 г репчатого лука
- 150 г грибов
- 15 г оливкового масла
- 25 г сливочного масла
- 25 мл бренди
- 8 г пшеничной муки
- 300 мл говяжьего бульона
- 10 г дижонской горчицы
- 25 г сметаны
Необходимая утварь
- Разделочная доска и нож
- Большая кастрюля или сотейник
Как приготовить бефстроганов
Первым делом нарезаем 400 г говяжьей вырезки на стейки толщиной 1 см, а затем эти стейки — на длинные полоски. Когда всё мясо нарезано, приправляем его солью и перцем.
Нарезаем 150 г лука мелкими кубиками, а 150 г грибов чистим и нарезаем пластинками.
Разогреваем 15 г оливкового масла в кастрюле на сильном огне. Когда масло станет очень горячим, добавляем полоски вырезки и обжариваем их 1 минуту, чтобы запечатать со всех сторон. Затем вынимаем их из кастрюли и откладываем в сторону.
Убавляем огонь до среднего и в ту же кастрюлю добавляем 25 г сливочного масла. Когда масло растопится, добавляем лук, щепотку соли и даём ему готовиться на среднем огне 5 минут.
Затем добавляем грибы, перемешиваем и готовим 3 минуты. После этого увеличиваем огонь, вливаем 25 мл бренди и готовим 1 минуту, чтобы алкоголь выпарился.
Теперь добавьте 8 г пшеничной муки, хорошо перемешайте с остальной смесью и готовьте 1 минуту, чтобы убрать вкус сырой муки. Затем добавьте 300 мл говяжьего бульона.
Готовьте смесь на среднем или слабом огне 5 минут, затем добавьте 10 г дижонской горчицы. Хорошо перемешайте, чтобы горчица полностью соединилась, и готовьте соус ещё 5 минут.
Затем добавьте полоски вырезки, хорошо перемешайте их с соусом и готовьте всё вместе последние 2 минуты.
Выключаем огонь и добавляем в сотейник 25 г сметаны. Хорошо перемешиваем, пока она полностью не соединится с соусом, и бефстроганов готов к подаче.
Краткое описание простого приготовления
- Нарежьте говяжью вырезку полосками и приправьте солью и перцем.
- Нарежьте лук и грибы.
- Обжарьте вырезку до румяной корочки и отложите в сторону.
- Обжарьте лук на сливочном масле.
- Обжарьте грибы и добавьте бренди.
- Обжарьте пшеничную муку и добавьте говяжий бульон.
- Когда соус готовится 5 минут, добавьте горчицу и готовьте ещё 5 минут.
- Добавьте говядину и готовьте смесь пару минут.
- Снимите с огня, добавьте сметану, перемешайте и подавайте.
30 лучших рецептов, которые я люблю готовить дома
Если вы похожи на меня, вам, вероятно, нравится иметь под рукой смесь из простой домашней еды, классических международных блюд и десертов, которые нравятся всем.
Когда хочется чего-то насыщенного и роскошного, я обычно выбираю этот расплавленный чизкейк La Viña, этот изысканный классический французский крем-брюле или декадентский шоколадный муссовый торт. А когда тянет на что-то фруктовое и уютное, я всегда возвращаюсь к этой классической французской тарт татен.
Для лёгких завтраков и менее плотных приёмов пищи я часто готовлю эти воздушные блины с овсянкой и бананом, сытный фаршированный батат или эти свежие яйца, фаршированные авокадо и лососем. Когда мне нужен безглютеновый продукт для кладовой, я также люблю готовить эту простую рисовую муку без глютена.
Когда мне по душе тапас и средиземноморские вкусы, я обычно чередую этот яркий рецепт баскского тунца с томатом, хрустящие патас бравас из аэрогриля, сливочный греческий соус тирокафтери и освежающий салат с бурратой, томатами и песто. Также я обожаю подавать это хрустящее итальянское вителло тоннато, когда хочется чего-то более особенного.
Для сытных обедов и уютных ужинов я всегда рекомендую этот уютный рецепт фрикаделек в испанском соусе, традиционные фрикадельки в миндальном соусе, насыщенный итальянский соус болоньезе и сливочные куриные крокеты в Термомиксе. Если хочется чего-то более основательного, я часто готовлю эту запечённую греческую пастицио, деревенское рагу из картофеля и кальмаров или невероятно уютный французский беф бургиньон.
Когда мне хочется уличной еды или блюд для вечеринки, я обычно готовлю этот сочный рецепт домашнего куриного дёнера-кебаба, хрустящие сальчипапас, ароматные мексиканские карнитас из свинины или эти хрустящие корейские хобак чон. Также мне нравится подавать эти простые кабачковые кольца из аэрогриля в качестве простой закуски или снека.
А если я готовлю напитки и полноценное меню для гостей, то часто сочетаю ужин с этим освежающим рецептом оригинального кубинского мохито, этим насыщенным рецептом лонг-айленд айс ти или кувшином этого фруктового рецепта испанской сангрии «Блидинг». Чтобы завершить всё идеально, я люблю добавлять этот пикантный рецепт французского соуса ремулад в качестве дополнения или завершать стол этим эффектным рецептом средиземноморского чёрного риса с кальмаром.
Ещё вкусные рецепты
За годы тестирования и оттачивания рецептов на своей кухне я поняла, что лучшие блюда сочетают в себе простоту, надёжные техники и яркий вкус.
Рецепты в этой подборке — это те, к которым я лично возвращаюсь снова и снова, будь то приготовление быстрого блюда для себя или чего-то особенного для друзей и семьи.
На десерт насыщенный и шелковистый рецепт апельсинового шоколадного мусса — это то, что я часто готовлю, когда хочу чего-то элегантного, но простого. Ещё одно сладкое любимое блюдо — карамелизированный рецепт славянской выпечки трдельник, вдохновлённый знаменитым центральноевропейским трубочным пирогом. Если вы любите печь, полезно научиться делать сироп для лучшей текстуры десертов, и мой рецепт инвертного сахара подробно объясняет, как я готовлю его на своей кухне.
Когда мне хочется чего-то свежего и простого, я обычно обращаюсь к классическому рецепту итальянского салата Капрезе или идеально приготовленному рецепту простого яйца пашот. Для более сытных и уютных блюд я часто рекомендую сытный рецепт сэндвича с фрикадельками, сливочный рецепт бефстроганова и любимый быстрый ужин на неделе — рецепт пасты в одной кастрюле.
Мне также нравится делиться традиционными блюдами со всего мира, включая аутентичный Рецепт Тушеной Рыбы Сорропотун де Бонито, хрустящие Рецепт Чилийских Тыквенных Сопаипильяс и классический испанский Рецепт Сеговианского Жареного Поросенка Кочифрито.
Рецепты для фритюрницы — еще одна категория, которую я готовлю регулярно, так как они экономят время, сохраняя при этом отличную текстуру. Мои любимые варианты включают Рецепт Свиных Ребрышек во Фритюрнице, Рецепт Куриных Бедрышек во Фритюрнице, Рецепт Батата во Фритюрнице, Рецепт Запеченного Картофеля во Фритюрнице, Рецепт Перцев во Фритюрнице, Рецепт Смешанного Сэндвича во Фритюрнице, Рецепт Гренок во Фритюрнице и Рецепт Яиц вкрутую во Фритюрнице.
Для тех, кто избегает пшеницы, мой уютный Рецепт Лазаньи Без Глютена доказывает, что классические запеченные паста-блюда могут оставаться насыщенными, сырными и невероятно вкусными даже без глютена.
Рецепт Безглютенового Теста для Эмпанадас 🍕 Рецепт Воздушного Яблочного Пирога 🍔 Рецепт Венгерского Жареного Хлеба Лангош 🌭 Рецепт Безглютеновой Французской Бриоши 🍟 Рецепт Британского Бисквитного Торта Мадейра 🌮 Рецепт Аргентинского Шоколадного Печенья Альфахорес 🌯 Рецепт Ирландского Сладкого Хлеба Бармбрэк 🥙 Рецепт Безглютенового Печенья 🥗 Рецепт Галисийского Печенья Марухас с Домашним Кремом 🍝 Рецепт Теста для Японских Пельменей Гёдза
Рецепт Американского Безглютенового Печенья 🍜 Рецепт Безглютенового Королевского Пирога 🍲 Рецепт Безглютенового Шоколадного Торта 🍛 Рецепт Мангольда по-Эстремадурски 🍣 Рецепт Низкоуглеводного Кето-Хлеба для Нарезки 🍱 Рецепт Безглютеновых Вафель 🍤 Рецепт Низкоуглеводной Кето-Пиццы 🍗 Рецепт Безглютеновых Булочек для Хлеба 🍖 Рецепт Безглютеновых Булочек Без Муки 🥓 Рецепт Протеинового Мороженого 🥞 Рецепт Десерта Чиа-Пудинг с Семенами
Рецепт Воздушного Облачного Хлеба Пан Нубе 🧇 Рецепт Хлеба из Киноа 🍞 Рецепт Тосканской Лепешки Скиаччата (Фокачча) 🥐 Рецепт Японского Молочного Хлеба Сёкупан 🥨 Рецепт Картофельного Хлеба для Сэндвичей 🧀 Рецепт Домашних Хлебных Палочек 🍳 Рецепт Немецкого Рождественского Кекса Штоллен с Сухофруктами 🥚 Рецепт Французского Пряничного Пряного Торта 🍰 Рецепт Блинчиков Без Глютена
🥔 Картофельный-омлет-в-Термомиксе 🍓 Десерт-Сэндвич-Смор 🍰 Торт-Мимоза-к-8-Марта ☕ Сорбе-из-Кофе 🍆 Пицца-с-Баклажанами 🍋 Чамбелла-Итальянский-Лимонный-Торт 🥖 Запеканка-Польская-Закуска 🌰 Дукка-Египетская-Смесь-Орехов 🧆 Лучший-Хумус 🥑 Лучший-Авокадо
