Sorropotún de Bonito рецепт рыбного рагу: традиционное кантабрийское блюдо 2026

Из Сан-Висенте-де-ла-Баркеры приходит это рыбное рагу под названием сорропотун де bonito. Bonito — жирная рыба, обитающая в холодных северных водах, и сезон её — с июня по октябрь.

Это рыба, которую можно приготовить различными способами, например маринованную или приготовленную в мармитако. Сорропотун — кантабрийская версия баскского мармитако. Тушёное блюдо со всей силой моря , традиционно его едят на рыболовецких судах.

Рецепт может варьироваться в зависимости от семьи, которая его готовит. В некоторых версиях добавляют зелёный перец и помидор, в то время как другие версии — нет. Одним из самых важных шагов для доведения рецепта до совершенства является начальная обжарка лука и медленное приготовление тунца альбакор, чтобы сохранить его сочность.

Информация о рецепте

• Время подготовки : 20 минут
• Время приготовления : 35 минут
• Общее время : 55 минут
• Порции : 4
• Категория : основное блюдо
• Тип кухни : Кантабрийская
• Калории : 211 ккал на 100 г

Ингредиенты для сорропотуна из тунца бонито на 4 порции

• 1 кг свежего тунца альбакор, нарезанного кубиками
• 2 средние луковицы
• 1 зелёный перец
• 700 г картофеля
• 600 мл рыбный бульон
• 1 ломоть хлеба вчерашней выпечки (желательно батон)
• Петрушка или зелень лука для гарнира
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• Соль
• Перец

Рецепт рыбного рагу сорропотун де бонито

Как приготовить сорропотун из тунца bonito

Нарежьте хлеб вчерашней выпечки на ломтики и поджарьте его на 2 столовых ложках оливкового масла первого отжима. Отложите на бумажное полотенце до использования.

Рецепт рыбного рагу сорропотун де бонито

Нарежьте лук кубиками, и в масле, в котором мы обжаривали хлеб, посолите и поперчите и обжаривайте на слабом огне до золотистого цвета. Это займет примерно 20-30 минут.

Рецепт рыбного рагу сорропотун де бонито

Когда лук хорошо размягчится, добавьте нарезанный болгарский перец. Перемешивайте и готовьте 2-3 минуты.

Рецепт рыбного рагу сорропотун де бонито

Добавьте крупно нарезанный картофель. Крахмал, который он выделяет, поможет загустить соус. Хорошо перемешайте, чтобы соединить его с луком и зелёным перцем.

Рецепт рыбного рагу сорропотун де бонито

Покройте картофель рыбным бульоном и тушите 20 минут, пока картофель не станет готов.

Рецепт рыбного рагу сорропотун де бонито

Добавьте тунца и, когда он поменяет цвет, снимите с огня. Он продолжит готовиться в течение 3-4 минуты за счёт остаточного тепла.

Рецепт рыбного рагу сорропотун де бонито

Добавьте ломтики поджаренного хлеба. Подавайте на тарелке или глиняной кастрюле, посыпанной нарезанной петрушкой или зелёным луком.

Рецепт рыбного рагу сорропотун де бонито

Краткое руководство по приготовлению

1. Нарежьте хлеб и поджарьте его в сотейнике на 2 столовых ложках оливкового масла первого отжима.
2. Нарежьте лук кубиками. Приправьте солью и перцем.
3. Готовьте на слабом огне 20–30 минут до хорошего подрумянивания
4. Нарежьте зелёный болгарский перец кубиками брюноазе и добавьте в кастрюлю. Перемешайте.
5. Разломайте картофель на крупные куски и добавьте их
6. Покройте рыбным бульоном
7. Готовьте на слабом огне 20 минут
8. Добавьте тако с тунцом
9. Когда они изменят цвет, снимите с огня и дайте им доготовиться за счёт остаточного тепла.
10. Добавьте поджаренный хлеб
11. Подавайте bonito sorropotún, посыпанный мелко нарезанной петрушкой или зелёным луком.

Еще более вкусные рецепты

За годы тестирования и усовершенствования рецептов в собственной кухне я понял, что лучшие блюда сочетают простоту, надёжные техники и яркий вкус.

Рецепты из этой коллекции — те, к которым я возвращаюсь снова и снова — будь то быстрая еда для себя или подготовка чего-то особенного для друзей и семьи.

Для десерта богатый и бархатистый рецепт апельсиново-шоколадного мусса — тот, который я часто готовлю, когда хочется чего-то элегантного, но простого. Ещё один сладкий фаворит — карамелизированный рецепт трдельника — славянской выпечки, вдохновлённый знаменитым трубчатым пирогом Центральной Европы. А мой рецепт инвертированного сахара объясняет точно, как я готовлю его у себя на кухне.

Когда мне хочется чего-то свежего и простого, я обычно обращаюсь к классическому рецепту итальянского салата Капрезе или к идеально приготовленному рецепту простого яйца-пашот. Для более сытных блюд домашнего комфорта я часто рекомендую удовлетворительный рецепт бутерброда с фрикадельками, кремовый рецепт говядины по-строгановски, и быстрый любимый на будни рецепт пасты в одной кастрюле.

Я также люблю делиться традиционными блюдами со всего мира, включая аутентичный рецепт рыбного рагу Sorropotún de Bonito, хрустящие рецепт чилийских тыквенных сопайипилья, и классический испанский рецепт Cochifrito Segovian жареной свинины.

Рецепты аэрогриля — ещё одна категория, которую я готовлю регулярно, потому что они экономят время, оставаясь с отличной текстурой. Мои основные варианты включают Рецепт ребер свинины в аэрогриле, Рецепт куриных бедер в аэрогриле, Рецепт сладкого картофеля в аэрогриле, Рецепт запечённого картофеля в аэрогриле, Рецепт перцев в аэрогриле, Рецепт смешанного сэндвича в аэрогриле, Рецепт поджаренного хлеба в аэрогриле и Рецепт твёрдо сваренных яиц в аэрогриле.

Для тех, кто избегает пшеницы, мой утешительный Безглютеновая лазанья: рецепт доказывает, что классические запечённые блюда из пасты могут быть богатыми, сырными и невероятно сытными без глютена.

Рецепт безглютенового теста для эмпанада 🍕 Рецепт пушистого яблочного пирога 🍔 Рецепт лангоша — венгерского жареного хлеба 🌭 Рецепт безглютеновой французской бриоши 🍟 Рецепт мадейра-бисквитного торта 🌮 Рецепт аргентинских шоколадных печений Альфахорес 🌯 Рецепт ирландского сладкого хлеба Barmbrack 🥙 Рецепт безглютенового печенья 🥗 Рецепт домашнего кремового печенья Maruxas, галисийское печенье 🍝 Рецепт теста для японских пельменей гёза

Американский рецепт безглютенового печенья 🍜 Рецепт безглютенового королевского торта 🍲 Рецепт безглютенового шоколадного торта 🍛 Рецепт мангольда в стиле Эстремадуры 🍣 Рецепт кето хлеба для бутербродов ломтями 🍱 Рецепт безглютеновых вафель 🍤 Рецепт пиццы на кето с низким содержанием углеводов 🍗 Рецепт безглютеновых хлебных рулетов 🍖 Рецепт безглютеновых булочек без муки 🥓 Рецепт протеинового мороженого 🥞 Десерт-пудинг из семян чиа

Рецепт пушистого хлеба-облака Pan Nube 🧇 Рецепт хлеба из киноа 🍞 Рецепт тосканской схиаччаты-фокаччи — плоский хлеб 🥐 Рецепт японского молочного хлеба Шокупан 🥨 Рецепт картофельного хлеба для бутербродов 🧀 Рецепт домашних хлебных палочек 🍳 Рецепт немецкого штоллена с сушёными фруктами 🥚 Рецепт французского пряничного торта 🍰 Рецепт безглютеновых панкейков

🥔 Картофельный омлет в Thermomix 🍓 Сморс-сэндвич-десерт 🍰 Торт «Мимоза» к Дню женщин ☕ Кофейное сорбет 🍆 Баклажанная пицца 🍋 Чиамбелла-итальянский лимонный торт 🥖 Запеканка-польская закуска 🌰 Дукка-египетская смесь орехов 🧆 Лучший хумус 🥑 Лучшее авокадо