Существуют блюда, которые, с очень небольшим количеством ингредиентов и простой техникой , занимая важное место в кухне региона. Я уверен, что вы сможете подумать о нескольких примерах из вашего региона, верно? Это случается часто.
С скромного происхождения они прочно вошли в культуру людей, иногда ассоциируясь с определённым временем года или праздниками.
В Чили это относится к sopaipillas, которые практически стали институтом. Но не путайте их; мы не говорим об андалузских sopaipillas здесь — обсудим их в другое время.
Как мы только что упомянули, чилийские sopaipillas Эмблема гастрономии страны.
Но что это такое? Если вы с ними не знакомы, это жареные лепешки, которые обычно содержат тыкву (или кабачок, как это принято там). Использование тыквы не случайно; у этого есть своя причина.
Добавление пюре тыквы или кабачка в тесто не только придает ему характерный цвет, но и смягчает текстуру, что приводит к Нежное лакомство с лёгким сладковатым вкусом которое балансирует вкус блюда. Круглые, оранжевые по цвету и с явно видимыми следами от вилки, их можно есть как есть, только что обжаренными, или с пебре, чилийской сальсой, немного похожей на pico de gallo или на острый соус.
Но это ещё не всё: их можно сочетать и с сладкими вкусами, на случай, если у вас есть пристрастие к сладкому. Их просто посыпают сахаром или даже подают в виде sopaipillas pasadas, названия которым они получают, когда их замачивают в сиропе panela или chancaca со специями (корица, анис и гвоздика) и апельсином или другим цитрусовым.
Информация о рецепте
- Время подготовки : 20 минут
- Время приготовления : 40 минут
- Общее время : 1 час 30 минут
- Порции : 4 (между 12 и 14 единицами)
- Категория : Закуска
- Тип кухни : Чилийская
- Калории на порцию (ккал) : 395
Ингредиенты сопайпиллы
- 200 г тыквы или кабачка (1 чашка из тыквенное пюре )
- 250 г пшеничной муки (2 стакана муки)
- 30 г сливочного масла
- Половина чайной ложки соли
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста или химического разрыхлителя
- Нейтральное масло для жарки в обильном количестве
Как приготовить сопайпиллы
Мы начинаем с подготовки ключевого ингредиента. Очистите и нарежьте кубиками 200 г тыквы. Мы постараемся сделать кусочки примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно, хотя им не обязательно быть абсолютно одинаковыми.
Далее поместите нарезанную тыкву в кипящую воду и варите на среднем огне до очень мягкого состояния. Это может занять 15–20 минут. Чтобы проверить готовность, при прокалывании вилкой не должно возникать сопротивления.
После приготовления хорошо слейте тыкву от жидкости и отложите бульон. Переложите тыкву в миску и, используя вилку или другой инструмент для приготовления пюре, например толкушку для картофеля, разомните тыкву до получения пюре. Не обязательно должно получиться идеально гладким, но пюре должно быть без комков.
Когда пюре из тыквы готово и уже тёплое или холодное, соедините в миске измельчённую мякоть тыквы с 250 г пшеничной муки, 30 г масла, нарезанного кубиками, 1/2 чайной ложки соли и 1 чайную ложку разрыхлителя или химических дрожжей.
Затем вымесите тесто, пока оно не станет гладким, мягким и не прилипает к рукам слишком сильно. Достаточно, чтобы все ингредиенты соединились. Продолжительное или слишком энергичное вымешивание не рекомендуется, так как это приведет к жесткой текстуре готового изделия.
Если тесто окажется слишком сухим или слишком жидким, можно исправить это, постепенно добавляя бульон или муку соответственно. Оставьте тесто отдыхать в миске, накрытой тканью, примерно на 30 минут, чтобы расслабиться и облегчить последующую раскатку.
После периода отдыха раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности скалкой до толщины примерно полсантиметра. Постарайтесь сделать его как можно более ровным.
Затем проколите всю поверхность теста вилкой. Это не декоративно. Прокалывание необходимо для правильной жарки. Кроме того, отверстия, сделанные на этом этапе, помогают предотвратить усадку теста позже, когда мы нарежем его.
Как только тесто будет хорошо проколото, при помощи формочки для печенья или другого предмета нарежьте его на круглые диски. В нашем случае мы использовали стакан диаметром около 8 см, но размер можно регулировать по вкусу. Не выбрасывайте обрезки. Соберите их вместе, дайте им отдохнуть несколько минут, чтобы тесто расслабилось, раскатайте его снова, проколите и нарежьте его так же.
Наконец обжарьте sopaipillas в большом количестве очень горячего масла, используя столько масла, чтобы они плавали. Обжаривайте их до золотистого цвета с обеих сторон и слегка распухнут.
Мы будем жарить их порциями, чтобы не перегружать сковороду и чтобы масло не остывало. Если масло остынет, сопайпильи будут жирными. В конце концов, когда мы вынимаем их со сковороды, мы дадим им стечь на проволочную решетку или бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Теперь мы можем подать и насладиться этими вкусными сопайпильями.
Краткое руководство по простому приготовлению.
- Нарежьте тыкву кубиками.
- Готовьте тыкву до мягкости.
- Слейте жидкость и превратите в пюре.
- В миске соедините тыквенное пюре, муку, кубики сливочного масла, соль и разрыхлитель.
- Замешивайте до получения гладкого и податливого теста и дайте ему отдохнуть.
- Раскатайте тесто до толщины полсантиметра.
- Проткалывайте всю раскатанную тестовую заготовку вилкой.
- Разрежьте тесто на круглые диски.
- Жарьте порциями во фритюре в очень горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон.
- Дайте сопайпильям стечь на решетке или на бумажном полотне.
- Подавайте сопайпильи.
Еще более вкусные рецепты
За годы тестирования и доведения рецептов до совершенства в моей собственной кухне я понял(а), что лучшие блюда сочетают простоту, надёжные техники и яркий вкус.
Рецепты в этой коллекции — те, к которым я возвращаюсь снова и снова, независимо от того, готовлю ли я быстрый ужин для себя или готовлю что-то особенное для друзей и семьи.
На десерт богатое и бархатистое Рецепт апельсиново-шоколадного мусса — то, что я часто готовлю, когда хочу чего-то элегантного и простого. Ещё одним сладким любимым является карамелизированный Рецепт трдельника — славянской выпечки, вдохновленный известным центральноевропейским трубчатым пирогом. Если вам нравится выпечка, полезно узнать, как приготовить сироп, чтобы текстура десертов была лучше, и мой Рецепт инвертированного сахара точно объясняет, как я готовлю его у себя на кухне.
Когда мне хочется чего-то свежего и простого, я обычно обращаюсь к классическому Рецепт итальянского салата Капрезе или к идеально приготовленному Простой рецепт яйца пашот. Для более сытных блюд для уюта вечера я часто рекомендую удовлетворяющий Рецепт бутерброда с фрикадельками, кремовый Рецепт говяжьего Строганова и быстрый любимый на неделе Рецепт пасты в одной кастрюле.
Я также люблю делиться традиционными блюдами со всего мира, включая аутентичный Рецепт рагу из тунца Sorropotún de Bonito, хрустящие чилийские тыквенные sopaipillas, и классический испанский рецепт Cochifrito Segovian жареной свинины.
Я также люблю делиться традиционными блюдами со всего мира, включая аутентичный Рецепт рагу из тунца Sorropotún de Bonito, хрустящие чилийские тыквенные sopaipillas, и классический испанский рецепт Cochifrito Segovian жареной свинины.
Для тех, кто избегает пшеницы, мой утешительный Безглютеновая лазанья — рецепт доказывает, что классические запечённые блюда из пасты всё ещё могут быть богаты вкусом, сырной ноткой и невероятной сытностью без глютена.
Рецепт теста без глютена для эмпанад 🍕 Рецепт пушистого яблочного пирога 🍔 Рецепт лангоша — венгерского жареного хлеба 🌭 Рецепт безглютеновой французской бриоши 🍟 Рецепт мадейра британского бисквитного торта 🌮 Рецепт шоколадных аргентинских печенья Альфахорес 🌯 Рецепт ирландского сладкого хлеба бармбрэк 🥙 Рецепт безглютенового печенья 🥗 Рецепт домашних кремовых печенья Maruxas — галисийское печенье 🍝 Рецепт теста для японских пельменей гёза
Американский рецепт безглютенового печенья 🍜 Рецепт безглютенового королевского торта 🍲 Рецепт безглютенового шоколадного торта 🍛 Рецепт мангольда в стиле Экстремадура 🍣 Рецепт кето хлеба для бутербродов 🍱 Рецепт безглютеновых вафель 🍤 Рецепт низкоуглеводной пиццы (кето) 🍗 Рецепт безглютеновых булочек 🍖 Рецепт безглютеновых булочек без муки 🥓 Рецепт протеинового мороженого 🥞 Рецепт десерта из семян чиа
Рецепт пушистого хлеба-облака Pan Nube 🧇 Рецепт хлеба из киноа 🍞 Schiacciata — тосканская фокачча 🥐 Shokupan — Японский молочный хлеб 🥨 Рецепт картофельного хлеба для бутербродов 🧀 Рецепт домашних хлебных палочек 🍳 Рецепт штоллена — немецкого кекса с сухофруктами 🥚 Рецепт французского пряничного торта 🍰 Рецепт блинов без глютена
🥔 Картофельный омлет в Thermomix 🍓 Смores-сэндвич-десерт 🍰 Торт Мимоза к Международному женскому дню ☕ Кофейное сорбет 🍆 Баклажанная пицца 🍋 Ciambella — Итальянский лимонный кекс 🥖 Запеканка — польская закуска 🌰 Дукка — Египетская ореховая смесь 🧆 Лучший Хумус 🥑 Лучшее Авокадо
