Кровь, безусловно, является одним из субпродуктов, вызывающих наибольшие разногласия, и тем не менее мы признаем ее глубокие корни в традиционной кухне. Она обладает тем скромным, экономным качеством, которое дает нам блюда с настоящим характером, такие как эта кровяная колбаса с луком.
Мы знаем. Сегодняшний рецепт не для всех, как и многие другие блюда, включающие субпродукты. Но если вам это нравится и вы решите попробовать, вы увидите, что приготовить его правильно, на медленном огне и с хорошей луковой основой, довольно просто. Вы, несомненно, удивитесь, когда без труда сможете воссоздать ту закуску из бара или то блюдо, которое готовила ваша бабушка.
Хотя, как и практически со всеми традиционными рецептами, мы должны сказать вам, что не существует единственного окончательного способа его приготовления. Хотя все версии объединяет общий элемент — использование большого количества лука, как следует из названия, существуют вариации, которые придают кровяной колбасе с луком разные нюансы, не теряя ее сути.
Например, очень типичный вариант — хорошо приправить блюдо орегано, именно этот рецепт мы здесь и делимся. Затем, в некоторых частях региона Леванте, довольно часто можно встретить его с кедровыми орешками, которые добавляют ту хрустящую текстуру и поджаренный оттенок, что просто великолепно.
С другой стороны, во многих районах Андалусии добавляют корицу, всего щепотку. Это арабское влияние, которое удивляет, так как оно смягчает блюдо и придает ему очень особенный аромат. Также есть те, кто предпочитает его с небольшим количеством жареного томата в дополнение к луку. В конечном счете, все зависит от ваших вкусов и того варианта, который вы ищете.
Информация о рецепте
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 40 минут
- Общее время: 50 минут
- Порций: 4
- Категория: Основное блюдо
- Кухня: Испанская
- Калорийность на порцию (ккал): 368
Ингредиенты для крови с луком
- 500 г предварительно отваренной крови (куриной, свиной или говяжьей)
- 3 средние луковицы
- 2 или 3 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- 1 или 2 лавровых листа
- Соль
- Молотый черный перец
- 1 горсть кедровых орешков (по желанию)
- 1 щепотка корицы (для приправы, по желанию)
- 2 или 3 столовые ложки томатного соуса (по желанию)
- Орегано по вкусу
- 125 мл белого вина, красного вина или куриного бульона
Как приготовить кровяную колбасу с луком
Начинаем приготовление рецепта с нарезки 500 г вареной крови (куриной, свиной или говяжьей) кубиками примерно по 2 см с каждой стороны. Кусочки должны быть примерно одинакового размера, чтобы они равномерно проварились, но идеальная точность не требуется. Откладываем в сторону.
Затем очистите 3 средние луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами. Также очистите 2–3 зубчика чеснока, слегка раздавите их ножом и разрежьте пополам.
Когда всё готово, разогреваем 100 мл оливкового масла на большой сковороде на среднем слабом огне. Когда масло нагреется, добавляем лук, чеснок, 1–2 лавровых листа и щепотку соли.
Затем хорошо перемешайте и тушите на среднем слабом огне 15–20 минут, часто помешивая, чтобы лук не подгорел. Продолжайте готовить терпеливо, пока лук не станет хорошо размягчённым.
Когда лук станет очень мягким и начнёт подрумяниваться, пора добавить нарезанную кубиками кровь, которую мы отложили ранее.
Аккуратно перемешайте мясо с луком снизу вверх, чтобы не сильно его разломать. Продолжайте готовить на среднем слабом огне, давая крови и луку хорошо прожариться. Примерно 15 минут на среднем огне будет достаточно.
Когда блюдо готово, приправьте солью и перцем, добавьте орегано или любые другие специи по вкусу. Самое время добавить горсть кедровых орешков, щепотку корицы или 2–3 столовые ложки томатного соуса, о котором мы упоминали во вступлении, в зависимости от желаемого варианта. В данном случае мы использовали сушёный орегано.
Когда кровь смешана со специями, увеличьте огонь и добавьте 125 мл белого вина или, если не хотите добавлять алкоголь, подойдёт и куриный бульон.
Наконец, хорошо перемешиваем и даём выпариться, пока блюдо не станет сочным, но без лишней жидкости. Выключаем огонь, даём настояться пару минут и подаём.
Краткая сводка по приготовлению
- Нарежьте кровь кубиками
- Очистите и нарежьте лук соломкой, а зубчики чеснока разрежьте пополам
- Разогрейте масло и добавьте лук, чеснок и лавровый лист
- Обжаривайте 20 минут на среднем слабом огне до размягчения
- Добавьте нарезанную кубиками кровь на сковороду
- Хорошо перемешайте и обжаривайте 15 минут
- Приправьте орегано по вкусу, солью и перцем
- Добавьте вино или бульон и хорошо перемешайте
- Убавьте жидкость и дайте крови с луком настояться 2 минуты перед подачей
30 лучших рецептов, которые я люблю готовить дома
Если вы похожи на меня, вам наверняка нравится иметь под рукой микс из простого уютного комфорт-фуда, классических интернациональных блюд и десертов, которые нравятся всем.
Когда хочется чего-то насыщенного и изысканного, я обычно выбираю этот рецепт тающего чизкейка La Viña, этот элегантный рецепт оригинального французского крем-брюле или роскошный рецепт шоколадного муссового торта. А когда тянет на фруктовое и уютное, я всегда возвращаюсь к этому классическому рецепту французского тарта татен.
Для быстрых завтраков и лёгких блюд я часто готовлю эти воздушные рецепт овсяных банановых панкейков, сытный рецепт фаршированного батата или эти свежие рецепт яиц, фаршированных авокадо и лососем. Когда мне нужна безглютеновая основа, я также люблю готовить этот простой рецепт безглютеновой рисовой муки.
Когда мне хочется тапас и средиземноморских вкусов, я обычно чередую этот яркий рецепт баскского тунца с томатами, хрустящий рецепт пататас-бравас в аэрогриле, сливочный рецепт греческого соуса тирокафтери и освежающий рецепт салата с бурратой, томатами и песто. Также я обожаю подавать этот хрустящий рецепт итальянского вителло тоннато , когда хочется чего-то более особенного.
Для сытных обедов и уютных ужинов я всегда рекомендую этот успокаивающий рецепт тефтелей в испанском соусе, традиционный рецепт тефтелей в миндальном соусе, насыщенный рецепт итальянского соуса болоньезе и сливочный рецепт куриных крокетов в термомиксе. Если хочется чего-то более сытного, я часто готовлю этот запеченный рецепт греческого пастицио, деревенское рагу из картофеля с кальмарами или невероятно уютный рецепт французского говядины по-бургундски.
Когда мне хочется уличной еды или закусок для вечеринки, я обычно готовлю этот сочный рецепт домашнего куриного донер-кебаба, хрустящий рецепт сальчипапаса, ароматный рецепт мексиканских карнитас из свинины или эти хрустящие рецепт корейских хобак чон. Также я люблю подавать эти простые рецепты колечек из цукини в аэрогриле в качестве легкой закуски или снека.
И если я готовлю напитки и полное меню для гостей, я часто сочетаю ужин с этим освежающим рецептом оригинального кубинского мохито, этим крепким рецептом «Лонг-Айленд айс ти» или кувшином этого фруктового рецепта «Блидинг спиниш сангрия». Для полноты картины я люблю подавать этот пикантный рецепт французского соуса ремулад на гарнир или завершать стол этим эффектным рецептом средиземноморского черного риса с кальмарами.
Больше вкусных кулинарных рецептов для семьи
За годы тестирования и доработки рецептов на собственной кухне я понял, что лучшие блюда сочетают в себе простоту, надежные техники и яркий вкус.
Рецепты из этой подборки — те, к которым я возвращаюсь снова и снова, будь то быстрый ужин для себя или что-то особенное для друзей и семьи.
На десерт я часто готовлю нежный и бархатистый апельсиново-шоколадный мусс, когда хочется чего-то элегантного, но простого. Еще один сладкий фаворит — карамелизированный трдельник, вдохновленный знаменитым центральноевропейским трубочным пирожным. Если вы любите выпечку, вам пригодится умение готовить сироп для лучшей текстуры десертов, и мой рецепт инвертного сахара подробно объясняет, как я готовлю его на своей кухне.
Когда хочется чего-то свежего и простого, я обычно обращаюсь к классическому итальянскому салату капрезе или идеально сваренному яйцу пашот. Для более сытных и уютных блюд я часто рекомендую сытный сэндвич с фрикадельками, сливочную говядину по-строгановски и любимую пасту для быстрых будних вечеров — пасту из одной кастрюли.
Я также люблю делиться традиционными блюдами со всего мира, включая аутентичный рецепт рыбного супа сорропотун из бонито, хрустящие чилийские соцайпас из тыквы и классический испанский жареный поросенок кочифрито по-сеговийски.
Рецепты для аэрогриля — ещё одна категория, которую я готовлю регулярно, потому что они экономят время, сохраняя при этом отличную текстуру. Мои любимые варианты включают рецепт свиных рёбрышек в аэрогриле, рецепт куриных бёдер в аэрогриле, рецепт сладкого картофеля в аэрогриле, рецепт запечённого картофеля в аэрогриле, рецепт перца в аэрогриле, рецепт смешанного сэндвича в аэрогриле, рецепт тостов в аэрогриле и рецепт яиц вкрутую в аэрогриле.
Для тех, кто избегает пшеницы, мой утешительный рецепт безглютеновой лазаньи доказывает, что классические запечённые блюда из пасты могут оставаться сытными, сырными и невероятно вкусными без глютена.
Рецепт безглютенового теста для эмпанад 🍕 Рецепт пышного яблочного пирога 🍔 Рецепт венгерского жареного хлеба «Лангош» 🌭 Рецепт безглютеновой французской бриоши 🍟 Рецепт британского бисквита «Мадейра» 🌮 Рецепт аргентинского шоколадного печенья «Альфахорес» 🌯 Рецепт ирландского сладкого хлеба «Бармбрэк» 🥙 Рецепт безглютенового печенья 🥗 Рецепт домашнего крема и галисийского печенья «Марухас» 🍝 Рецепт теста для японских пельменей гёдза
Рецепт американского безглютенового печенья 🍜 Рецепт безглютенового королевского пирога 🍲 Рецепт безглютенового шоколадного торта 🍛 Рецепт мангольда по-экстремадурски 🍣 Рецепт кето-хлеба для сэндвичей (ломтиками) 🍱 Рецепт безглютеновых вафель 🍤 Рецепт низкоуглеводной кето-пиццы 🍗 Рецепт безглютеновых булочек 🍖 Рецепт безглютеновых булочек без муки 🥓 Рецепт протеинового мороженого 🥞 Рецепт десерта из пудинга с семенами чиа
Рецепт воздушного облачного хлеба «Пан Нубе» 🧇 Рецепт хлеба из киноа 🍞 Рецепт тосканской лепёшки «Скьяччата» (фокачча) 🥐 Рецепт японского молочного хлеба «Сёкупан» 🥨 Рецепт картофельного хлеба для сэндвичей 🧀 Рецепт домашних хлебных палочек 🍳 Рецепт немецкого кекса «Штоллен» с сухофруктами 🥚 Рецепт французского пряничного кекса со специями 🍰 Рецепт безглютеновых блинчиков
🥔 Картофельный омлет в Термомиксе 🍓 Сэндвич-десерт «Сморс» 🍰 Торт «Мимоза» на 8 Марта ☕ Кофейный сорбет 🍆 Пицца из баклажанов 🍋 Чамбелла — итальянский лимонный кекс 🥖 Запеканка — польская закуска 🌰 Дукка — египетская ореховая смесь 🧆 Лучший хумус 🥑 Лучший авокадо
