Гёдза — это небольшие японские пельмени, которые готовятся на пару и могут быть наполнены различными ингредиентами. В этом рецепте мы приготовим овощные гёдза из простых и доступных продуктов: лука-порея, моркови, цукини, капусты и грибов.
Для капусты я буду использовать пак-чой, который сейчас легко найти в большинстве продуктовых магазинов и супермаркетов. Однако вы можете использовать свои любимые овощи или то, что есть под рукой. Важно нарезать все овощи соломкой, чтобы начинка была плотной и компактной, что облегчит наполнение листов теста для гёдза.
Листы теста для гёдза можно купить в азиатских магазинах или онлайн, но также можно приготовить собственное тесто для гёдза — это довольно просто, и результат того стоит. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, можно добавить немного тертого имбиря в обжаренные овощи и заменить подсолнечное масло кунжутным.
Самая трудоемкая часть этого рецепта — наполнение и лепка гёдза. Важно использовать правильное количество начинки, примерно столовую ложку, и смочить только один край листа теста, чтобы сложить его на смоченный край. Затем делаем характерные складки в обе стороны гёдза, плотно прижимая, чтобы обеспечить хорошую герметизацию, иначе они раскроются во время варки.
Чтобы приготовить гёдза, сначала быстро обжариваем их на сковороде-гриль, чтобы подрумянить дно и сделать его хрустящим. Затем добавляем воду и готовим на пару. Также приготовим простой соус из соевого соуса, рисового уксуса и обжаренного кунжута, чтобы подавать с гёдза.
Информация о рецепте
- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 20 минут
- Общее время: 50 минут
- Порции: 3, 15 штук
- Категория: Закуска
- Кухня: Японская
- Калорийность на порцию (ккал): 226
Ингредиенты для овощных гёдза
- 75 г лука-порея
- 100 г моркови
- 75 г цукини
- 125 г пак-чоя
- 100 г грибов
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 15 листов теста для гёдза
- 150 мл воды
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 чайная ложка кунжута (обжаренного)
Как приготовить овощные гёдза
Первым делом моем, сушим и нарезаем все овощи очень тонкой соломкой: 75 г лука-порея, 100 г моркови, 75 г цукини, 125 г пак-чоя и 100 г грибов.
Разогрейте сковороду на средне-сильном огне с 1 столовой ложкой подсолнечного масла. Когда масло разогреется, добавьте 1 измельчённый зубчик чеснока и быстро обжарьте. Затем добавьте лук-порей и обжаривайте пару минут. Далее добавьте морковь, перемешайте, обжаривайте ещё 2-3 минуты, а затем влейте 1 столовую ложку соевого соуса.
Теперь добавьте кабачок, перемешайте и обжаривайте ещё 2-3 минуты. Добавьте пак-чой, перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты. Добавьте грибы, перемешайте, готовьте 2 минуты и влейте ещё одну столовую ложку соевого соуса. На этом этапе начинка для гёдза готова, и её нужно полностью остудить.
Теперь наполним 15 оболочек для гёдза. Для этого выложите 1 столовую ложку начинки в центр оболочки и, перед тем как закрыть гёдза, смочите верхнюю половину края водой.
Закрываем гёдза, прижимая верхний и нижний края, чтобы хорошо их запечатать, и делаем характерные складки в обе стороны.
Для приготовления гёдза поставьте сковороду на средне-сильный огонь с 1 столовой ложкой подсолнечного масла. Когда масло разогреется, выложите гёдза основанием вниз и обжаривайте 1 минуту.
Затем влейте в сковороду около 150 мл воды и накройте крышкой, чтобы гёдза приготовились на пару.
Готовим гёдза 8-10 минут, пока вся вода не выпарится.
Наконец, приготовим простой соус для макания гёдза. Для этого смешайте в миске 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки рисового уксуса и 1 чайную ложку кунжута.
Подаём овощные гёдза с соусом для макания.
Краткое описание приготовления
- Нарежьте тонкой соломкой лук-порей, морковь, цукини, бок-чой и грибы.
- Обжарьте чеснок с луком-пореем и морковью, затем добавьте соевый соус.
- Добавьте в сковороду цукини, бок-чой и грибы, обжарьте, влейте соевый соус и дайте начинке остыть.
- Наполните обёртки для гёдза и смочите верхний край перед запечатыванием.
- Залепите гёдза, сделав характерные складки.
- Чтобы приготовить гёдза, обжарьте их до золотистой корочки снизу на сковороде с подсолнечным маслом.
- Добавьте в сковороду воду и накройте её крышкой.
- Готовьте гёдза, пока вода не выпарится.
- Приготовьте соус, смешав соевый соус, рисовый уксус и кунжут.
- Подавайте овощные гёдза с соусом.
30 лучших рецептов, которые я люблю готовить дома
Если вы похожи на меня, вам наверняка нравится иметь под рукой микс из простой уютной еды, классических интернациональных блюд и десертов, которые нравятся всем.
Когда хочется чего-то насыщенного и изысканного, я обычно выбираю чизкейк «Ла-Винья» с жидкой сердцевиной, этот элегантный оригинальный французский крем-брюле или роскошный шоколадный муссовый торт. А когда тянет на фруктовое и уютное, я всегда возвращаюсь к классическому французскому тарту Татен.
Для быстрых завтраков и лёгких перекусов я часто готовлю эти воздушные овсяные блинчики с бананом, сытный фаршированный батат или свежие яйца, фаршированные авокадо и лососем. Когда мне нужна безглютеновая основа для выпечки, я также люблю готовить простую рисовую муку без глютена.
Когда мне хочется тапас и средиземноморских вкусов, я обычно чередую этот яркий баскский тунец с томатами, хрустящие пататас бравас из аэрогриля, сливочный греческий соус тирокафтери и освежающий салат с бурратой, томатами и песто. Ещё я обожаю подавать этот нежный итальянский вителло тоннато когда хочется чего-то более особенного.
Для сытных обедов и уютных ужинов я всегда рекомендую этот утешительный рецепт тефтелей в испанском соусе, традиционные тефтели в миндальном соусе, насыщенный итальянский соус болоньезе и нежные куриные крокеты в термомиксе. Если хочется чего-то более сытного, я часто готовлю запечённый греческий пирог пастицио, деревенское рагу из картофеля с кальмарами или невероятно уютный французский говяжий бургиньон.
Когда мне хочется уличной еды или закусок в стиле вечеринки, я обычно готовлю этот сочный домашний кебаб из курицы донар, хрустящие сальчипапас, ароматную мексиканскую карнитас из свинины или эти хрустящие корейские хобак чон. Ещё я люблю подавать эти простые кольца цукини из аэрогриля в качестве лёгкой закуски.
А если я готовлю напитки и полное меню для гостей, я часто сочетаю ужин с этим освежающим рецептом оригинального кубинского мохито, этим насыщенным рецептом «Лонг-Айленд айс ти» или кувшином этого фруктового рецепта «Кровавая испанская сангрия». Для полноты картины я люблю подавать этот пикантный рецепт французского соуса ремулад в качестве дополнения или завершать стол этим эффектным рецептом средиземноморского чёрного риса с кальмарами.
Ещё больше вкусных кулинарных рецептов для семьи
За годы тестирования и доработки рецептов на собственной кухне я понял(а), что лучшие блюда сочетают в себе простоту, надёжные техники и яркий вкус.
Рецепты из этой подборки — те, к которым я возвращаюсь снова и снова, будь то быстрый ужин для себя или приготовление чего-то особенного для друзей и семьи.
На десерт я часто готовлю насыщенный и шелковистый рецепт апельсинового шоколадного мусса, когда хочется чего-то элегантного, но простого. Ещё один сладкий фаворит — карамелизированный рецепт славянской выпечки трдельник, вдохновлённый знаменитым центральноевропейским трубочным пирожным. Если вы любите выпечку, полезно научиться готовить сироп для лучшей текстуры десертов, и мой рецепт инвертного сахара подробно объясняет, как я готовлю его на своей кухне.
Когда хочется чего-то свежего и простого, я обычно обращаюсь к классическому рецепту итальянского салата капрезе или идеально приготовленному рецепту яйца пашот. Для более сытных и уютных блюд я часто рекомендую сытный рецепт сэндвича с фрикадельками, сливочный рецепт бефстроганова и быстрый будничный фаворит — рецепт пасты в одной кастрюле.
Я также обожаю делиться традиционными блюдами со всего мира, включая аутентичный рецепт рыбного супа сорропотун де бонито, хрустящие рецепт чилийских тыквенных сопайпильяс и классический испанский рецепт сеговийского жареного поросёнка кочифрито.
Рецепты для аэрогриля — ещё одна категория, которую я готовлю регулярно, потому что они экономят время, сохраняя отличную текстуру. Мои любимые варианты включают рецепт свиных рёбрышек в аэрогриле, рецепт куриных бёдер в аэрогриле, рецепт сладкого картофеля в аэрогриле, рецепт запечённого картофеля в аэрогриле, рецепт перца в аэрогриле, рецепт смешанного сэндвича в аэрогриле, рецепт тостов в аэрогриле и рецепт яиц вкрутую в аэрогриле.
Для тех, кто избегает пшеницы, мой утешительный рецепт безглютеновой лазаньи доказывает, что классические запечённые блюда из пасты могут оставаться сытными, сырными и невероятно вкусными без глютена.
Рецепт безглютенового теста для эмпанадас 🍕 Рецепт пышного яблочного пирога 🍔 Рецепт венгерского жареного хлеба «Лангош» 🌭 Рецепт безглютеновой французской бриоши 🍟 Рецепт британского бисквита «Мадейра» 🌮 Рецепт аргентинского шоколадного печенья «Альфахорес» 🌯 Рецепт ирландского сладкого хлеба «Бармбрэк» 🥙 Рецепт безглютенового печенья 🥗 Рецепт домашнего крема «Марухас» (галисийское печенье) 🍝 Рецепт теста для японских пельменей гёдза
Рецепт американского безглютенового печенья 🍜 Рецепт безглютенового королевского пирога 🍲 Рецепт безглютенового шоколадного торта 🍛 Рецепт мангольда по-экстремадурски 🍣 Рецепт кето-хлеба для сэндвичей 🍱 Рецепт безглютеновых вафель 🍤 Рецепт низкоуглеводной кето-пиццы 🍗 Рецепт безглютеновых булочек 🍖 Рецепт безглютеновых булочек без муки 🥓 Рецепт протеинового мороженого 🥞 Рецепт десерта из семян чиа с пудингом
Рецепт облачного хлеба «Пан Нубе» 🧇 Рецепт хлеба из киноа 🍞 Рецепт тосканской лепёшки «Скьяччата» (фокачча) 🥐 Рецепт японского молочного хлеба «Сёкупан» 🥨 Рецепт картофельного хлеба для сэндвичей 🧀 Рецепт домашних хлебных палочек 🍳 Рецепт немецкого кекса «Штоллен» с сухофруктами 🥚 Рецепт французского пряничного кекса со специями 🍰 Рецепт безглютеновых блинчиков
🥔 Картофельный омлет в Термомиксе 🍓 Сэндвич-десерт «Сморс» 🍰 Торт «Мимоза» к 8 Марта ☕ Кофейный сорбет 🍆 Пицца из баклажанов 🍋 Чамбелла — итальянский лимонный кекс 🥖 Запеканка — польская закуска 🌰 Дукка — египетская ореховая смесь 🧆 Лучший хумус 🥑 Лучший авокадо
