Stollen, or Christstollen, is a traditional German sweet bread with a dense texture, an irresistible spiced aroma, and a distinctive dusting of powdered sugar. A truly special treat that evokes the magic of Christmas, its oval, slightly domed shape symbolizes the baby Jesus wrapped in swaddling clothes.
dette tætte brød er designet til at holde sig godt i flere dage, og dets smag forbedres faktisk med alderen.
Stollen stammer fra byen Dresden i det 14. århundrede. Oprindeligt var det et enklere brød lavet af mel, vand, gær og olie, og det blev spist under adventstiden. Over tid blev der tilsat smør, og det begyndte at udvikle sig til en mere fyldig og mere detaljeret opskrift. Som ingredienser såsom kandiseret frugt, krydderier og nødder de blev inkorporeret, og dette brød opnåede den festlige karakter, som det er kendt for i dag.
I dag er Stollen en juletradition dybt rodfæstet i tysk kultur. I byen Dresden, hvor dette lækre søde brød stammer fra, Stollenfest fejres hvert år , en festival til ære hvor et kæmpe Stollen bages.
Dette søde brød er perfekt at nyde sammen med en kop te, en latte, eller Traditionel tysk gløgg Dens komplekse, krydrede smagsnuancer gør den til en ideel tilføjelse til alle slags festlige sammenkomster.
Opskriftinformation
- Forberedelsestid : 20 minutter
- Tilberedningstid : 50 minutter
- Total tid : 1 time og 10 minutter (plus hævetider og afkølingstider)
- Antal portioner : 12
- Kategori : Bagværk
- Køkkentype : Tysk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 310
Stollen-ingredienser
- 80 g rosiner
- 80 g kandiseret appelsin
- 60 g tørrede blåbær
- 100 ml rom
- 90 ml lunkent mælk
- 4 g tørgær (eller 12 g frisk gær)
- 240 g hvedemel
- 75 g smør ved stuetemperatur
- 40 g hvidt sukker
- 1 mellemstort æg
- 1 teskefuld vaniljepasta
- Revet skal af 1 citron
- ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld stødt kanel
- 1/4 teskefuld stødt muskatnød
- 60 g mandelstænger
- 30 g smeltet og afkølet smør.
- 20 g flormelis
Sådan laver du Stollen.
Vi begynder med at lægge 80 gram rosiner, 80 gram kandiseret appelsinskal og 60 gram tørrede tranebær i 100 ml rom. Lad dem trække, mens vi forbereder opskriften, og rør lejlighedsvis i dem med en ske for at sikre, at de hydrateres fuldstændigt.
Bland 90 ml lunt mælk med 4 gram tørgær. Lad blandingen hvile i 5 minutter, indtil den begynder at boble.
Vi blander 240 gram hvedemel med 75 gram smør ved stuetemperatur, 40 gram hvidt sukker, 1 mellemstort æg, 1 teskefuld vaniljepasta, skallen af 1 citron, halv teskefuld salt, halv teskefuld stødt kanel, 1/4 teskefuld stødt muskatnød, og mælken sammen med gæren.
Vi ælter denne blanding i cirka 20-25 minutter, for hånd eller med en mixer, indtil vi opnår en skinnende, glat og elastisk dej.
Vi former dejen til en kugle og lader den hæve ved stuetemperatur, dækket med plastfolie eller et bomuldstørklæde i et varmt sted. Afhængig af rumtemperaturen vil denne proces tage mellem 1 og 2 timer.
Når dejen har hævet, strækker vi den ud med hænderne til en rektangulær form.
Hvis det er nødvendigt, afdryp rommen fra de genhydrerede frugter og anbring den ovenpå dejen.
Vi inddrager frugten ved at ælte den let og derefter strække dejen igen med vores hænder. Vi placerer 60 gram skivede mandler i midten af dejen.
Vi lukker dejen, med mandlerne i midten, og former et brød. Vi sætter Stollen på en bageplade og lader den hvile i 30-45 minutter, indtil den har hævet i volumen. Vi forvarmer ovnen til 180ºC (350ºF) med top- og bundvarme tændt, og bager den i 45-50 minutter.
Tag Stollen ud af ovnen og pensl den med 30 g smeltet og afkølet smør. Lad den derefter køle helt af på en bagerist.
Når Stollen er helt afkølet, pensl den igen med smeltet og afkølet smør, og drys 20 gram flormelis over hele overfladen.
Vi serverer stollen i skiver
Let at lave en oversigt
- Vi udbløder de tørrede frugter i rom
- Vi blander mælk og gær og lader det hvile i 5 minutter
- Vi blander hvedemel, smør, hvidt sukker, æg, vanilje-pasta, citronskal, salt, stødt kanel, stødt muskatnød og mælk med gæren og ælter i 20-25 minutter
- Vi former en kugle og lader den hæve, indtil den fordobler sin volumen
- Vi strækker dejen med hænderne
- Vi placerer de gennemblødte frugter ovenpå dejen.
- Vi indarbejder frugten i dejen, udruller den igen, og placerer mandlerne i midten.
- Vi former en dejbolle, lader den hvile, indtil volumenet hæver igen, og bager Stollen i 45-50 minutter ved 180°C.
- Vi fjerner Stollen fra ovnen og pensler den med smeltet smør.
- Vi lader den køle helt af, pensler den igen med smør og drysser den med flormelis.
- Vi serverer stollen
Flere-lækre-opskrifter
:max_bytes(150000):strip_icc()/20240520Serious-Eats-AirFryerSouthernFriedChicken-Causey-HERO-dcd71aa2b7e145699e2559abb20d76cf.jpg)
Glutenfri-empanada-dej-opskrift 🍕 Luftig-æblekage-opskrift 🍔 Lángos-ungarsk-friteret-brød-opskrift 🌭 Glutenfri-fransk-brioche-opskrift 🍟 Madeira-britsk-sponge-kage-opskrift 🌮 Chokoladekiks-alfajores-argentinske-opskrift 🌯 Barmbrack-irske-søde-brødopskrift 🥙 Glutenfri-småkageopskrift 🥗 Hjemmelavet-creme-Maruxas-galiciske-småkageopskrift 🍝 Japanske-gyoza-dej-opskrift
Amerikanske-glutenfri-småkage-opskrift 🍜 Glutenfri-kongekage-opskrift 🍲 Glutenfri-chokoladekage-opskrift 🍛 Extremadura-stil-bladkål-opskrift 🍣 Keto-skivesandwich-brød-opskrift 🍱 Glutenfri-vaffel-opskrift 🍤 Lav-kulhydrat-keto-pizza-opskrift 🍗 Glutenfri-rundstykke-opskrift 🍖 Melfri-brødbolle-opskrift 🥓 Proteinis-opskrift 🥞 Chia-puding-dessert-med-frø-opskrift
Luftigt cloud bread Pan Nube-opskrift 🧇 Quinoa-brød-opskrift 🍞 Schiacciata-toskansk-focaccia-fladbrød-opskrift 🥐 Shokupan-japansk-mælkebrød-opskrift 🥨 Kartoffel-sandwich-brød-opskrift 🧀 Hjemmelavede-brødstænger-opskrift 🍳 Stollen-tysk-tørrede-frugter-kageopskrift 🥚 Fransk-peberkage-krydret-kageopskrift 🍰 Glutenfri pandekageopskrift
🥔 Kartoffel-omelet-i-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-dessert 🍰 Kvindernes-Dag-Mimosa-kage ☕ Kaffe-sorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-italiensk-citronekage 🥖 Zapiekanka-polsk-snack 🌰 Dukkah-egyptisk-nøddeblanding 🧆 Bedst-hummus 🥑 Bedst-avocado
