Tagliolini er en type lang italiensk pasta, der minder om spaghetti, dog tyndere, og i modsætning til spaghetti laves de typisk med æg i dejen af semulje og vand, hvilket giver dem en mere porøs tekstur. Da denne pasta er så fin, koger den på meget kort tid – højst 4 minutter for tørret pasta og kun 1 minut for frisk pasta – og bruges normalt til retter med lette saucer eller bløde cremer, da den ikke kunne bære en tung, klumpet sauce. I denne opskrift har vi valgt at tilberede dem med en smør- og citronsauce, der passer perfekt, det ideelle valg, når vi vil lave en hurtig, ukompliceret, men meget velsmagende pastaret.
Den citronsauce, vi skal lave til tagliolini, er meget smagfuld uden at tilsætte fløde, da vi kun bruger 1 citron med fintrevet skal, parmesanost, og vi bruger lidt pastakogevand for at opnå en mere fyldig konsistens takket være stivelsen fra pastaen. Resultatet er en cremet pasta med en kraftig citronsmag, blødgjort af smør og ost. Vi har smagt saucen til med lidt timian, men det er helt valgfrit; du kan udelade det eller vælge at servere denne lækre pasta med lidt persille.
Opskriftsinformation
- Forberedelsestid: 5 minutter
- Tilberedningstid: 5 minutter
- Samlet tid: 10 minutter
- Portioner: 1
- Kategori: hovedret
- Køkkentype: Italiensk
- Kalorier pr. portion (kcal): 636
Ingredienser til Tagliolini al Limone
- 100 g tagliolini
- Salt
- 2 spsk smør
- Saft og revet skal af 1 citron
- 30 g parmesanost
- Et par timianblade
Sådan laver du Tagliolini al Limone
Vi starter med at koge 100 g tagliolini i en gryde med rigeligt saltet vand efter producentens anvisning. Når kogetiden er gået, dræner vi pastaen og sætter den til side sammen med lidt af pastakogevandet.
Imens varmer vi 2 spsk smør op i en pande og tilsætter saft og revet skal af 1 citron.
Vi tilsætter de drænede tagliolini til panden sammen med lidt af pastakogevandet og blander godt med smørret og citronen, så de er godt dækket. Derefter tager vi panden af varmen og tilsætter 30 g revet parmesanost og et par timianblade, og rører kraftigt. Med restvarmen og pastavandet smelter osten og skaber en meget rig og cremet sauce. Dette er en italiensk teknik kendt som mantecatura.
Vi smager til med salt og serverer straks.
Nem tilberedningsoversigt
- Kog tagliolini.
- Opvarm smørret med citronskal og -saft i en pande.
- Bland tagliolini med citronsaucen og lidt pastavand, tilsæt parmesanosten uden for varmen, og rør kraftigt.
- Server den friskpiskede tagliolini al limone.
30 bedste opskrifter, jeg elsker at lave derhjemme
Hvis du er som mig, kan du sikkert godt lide at have en blanding af let comfort food, klassiske internationale retter og crowd-pleasende desserter ved hånden.
Når jeg har lyst til noget rigt og forkælende, går jeg som regel efter denne La Viña smeltet cheesecake opskrift, denne elegante Original fransk crème brûlée opskrift, eller en syndig Chokolademousse-kage opskrift. Og når jeg craver noget frugtigt og trøstende, vender jeg altid tilbage til denne klassiske Fransk tarte tatin opskrift.
Til lette morgenmad og lettere måltider laver jeg ofte disse luftige Havregryn- og bananpandekager opskrift, en mættende Fyldt sød kartoffel opskrift, eller disse friske Æg fyldt med avocado og laks opskrift. Når jeg har brug for en glutenfri basisvare, kan jeg også godt lide at forberede denne enkle Glutenfri rismel opskrift.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavssmag, skifter jeg som regel mellem denne kraftfulde opskrift på baskisk tun med tomat, sprøde opskrift på patatas bravas i airfryer, cremede opskrift på tirokafteri – græsk dip og forfriskende opskrift på burrata-salat med tomat og pesto. Jeg elsker også at servere denne sprøde opskrift på italiensk vitello tonnato når jeg vil have noget lidt mere særligt.
Til hjertemad frokoster og hyggelige middage anbefaler jeg altid denne trøstende opskrift på kødboller i spansk sauce, traditionelle opskrift på kødboller i mandelsauce, rige opskrift på italiensk bolognese og cremede opskrift på kyllingekroketter i Thermomix. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte opskrift på græsk pastitsio-tærte, rustikke opskrift på kartoffel- og blækspruttegryde eller den ultratrøstende opskrift på fransk boeuf bourguignon.
Når jeg har lyst til streetfood eller festretter, laver jeg som regel denne saftige opskrift på hjemmelavet chicken doner kebab, sprøde opskrift på salchipapas, smagfulde opskrift på mexicanske pork carnitas eller disse sprøde koreanske hobak jeon. Jeg serverer også gerne denne nemme opskrift på airfryer-zucchiniringe som en simpel forret eller snack.
Og hvis jeg sætter drinks og en fuld menu sammen til gæster, parrer jeg ofte middagen med denne forfriskende Original cubansk mojito opskrift, denne kraftfulde Long Island Iced Tea opskrift, eller en kande af denne frugtige Blødende spansk sangria opskrift. For at runde det hele af elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk remoulade sauce opskrift ved siden af eller afslutte bordet med denne iøjnefaldende Middelhavs sort ris med blæksprutte opskrift.
Flere lækre madopskrifter til familien
Igennem årene med test og forfining af opskrifter i mit eget køkken har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og kraftfuld smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen – uanset om jeg laver en hurtig middag til mig selv eller forbereder noget særligt til venner og familie.
Til dessert laver jeg ofte den rige og silkebløde Appelsin-chokolademousse opskrift, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sød favorit er den karamelliserede Trdelník slavisk wienerbrøds opskrift, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenskage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup for bedre tekstur i desserter, og min Invertsukker opskrift forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder det i mit eget køkken.
Når jeg har lyst til noget friskt og enkelt, går jeg som regel til den klassiske Italiensk Caprese-salat opskrift eller en perfekt tilberedt Simpel pocheret æg opskrift. Til mere mættende comfort food anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende Kødbollesandwich opskrift, den cremede Russisk Stroganoff oksekød opskrift og den hurtige hverdagsfavorit One Pot Pasta opskrift.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito-fiskegryderet-opskrift, sprøde Chilenske-græskar-sopaipillas-opskrift og den klassiske spanske Cochifrito segoviansk-stegt-gris-opskrift.
Airfryer-opskrifter er en anden kategori, jeg laver regelmæssigt, fordi de sparer tid, mens de stadig giver god tekstur. Mine go-to-muligheder inkluderer Airfryer-svinekamsopskrift, Airfryer-kyllingelåropsskrift, Airfryer-søde-kartofler-opskrift, Airfryer-bagte-kartofler-opskrift, Airfryer-peberfrugter-opskrift, Airfryer-mixet-sandwich-opskrift, Airfryer-ristet-brød-opskrift og Airfryer-hårdkogte-æg-opskrift.
For alle, der undgår hvede, beviser min trøstende Glutenfri-lasagneopskrift, at klassiske pastaretter fra ovnen stadig kan være rige, osteagtige og utroligt tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri-empanada-dejopskrift 🍕 Luftig-æblekageopskrift 🍔 Langos-ungarsk-stegt-brødopskrift 🌭 Glutenfri-fransk-briocheopskrift 🍟 Madeira-britisk-svampkageopskrift 🌮 Chokolade-argentinske-småkager-alfajores-opskrift 🌯 Barmbrack-irsk-sødt-brødopskrift 🥙 Glutenfri-småkageopskrift 🥗 Hjemmelavet-creme-maruxas-galicisk-kiksopskrift 🍝 Japanske-dumplings-gyoza-dejopskrift
Amerikansk-glutenfri-småkageopskrift 🍜 Glutenfri-helligtrekongerskageopskrift 🍲 Glutenfri-chokoladekageopskrift 🍛 Ekstremadurastil-mangoldopskrift 🍣 Keto-sandwichbrødopskrift 🍱 Glutenfri-vaffelopskrift 🍤 Low-carb-keto-pizzaopskrift 🍗 Glutenfri-brødbolleopskrift 🍖 Mel-fri-glutenfri-bolleopskrift 🥓 Protein-isopskrift 🥞 Chiapudding-dessert-med-frø-opskrift
Luftig-skybrød-pan-nube-opskrift 🧇 Quinoabrødopskrift 🍞 Schiacciata-toskansk-focaccia-fladbrødopskrift 🥐 Shokupan-japansk-mælkebrødopskrift 🥨 Kartoffelsandwichbrødopskrift 🧀 Hjemmelavet-brødstangopskrift 🍳 Stollen-tysk-tørretfrugtkageopskrift 🥚 Fransk-krydret-peberkageopskrift 🍰 Glutenfri-pandekageopskrift
🥔 Kartoffelomelet-i-Thermomix 🍓 Smores-sandwichdessert 🍰 Kvindedags-mimosakage ☕ Kaffesorbet 🍆 Auberginepizza 🍋 Ciambella-italiensk-citronkage 🥖 Zapiekanka-polsksnack 🌰 Dukkah-egyptisk-nøddemix 🧆 Bedste-Hummus 🥑 Bedste-Avocado
