Russisk Stroganoff med oksekød: Kremet svampekomfortklassiker 2026

Denne Okse Stroganoff-opskrift stammer fra russisk køkken, men er blevet meget velkendt og populær internationalt . Selvom der findes mange variationer, består opskriften grundlæggende af okse, der er tilberedt i en super cremet og velsmagende sauce lavet med løg, svampe, sennep og creme fraiche. Det er meget hurtigt at tilberede, og resultatet er lækkert.

Det ideelle Oksekødsudskæring til denne ret er et fornemt udskæringsstykke som ytterlår, ribeye eller loin, da kødet i denne opskrift faktisk ikke braiseres, men først brunes ved høj varme og derefter kort tilberedes i saucen.

En vigtig ingrediens i denne sauce, der vil give den en helt særlig smag, er creme fraiche . I disse dage i Spanien er creme fraiche findes let i supermarkeder og hypermarkeder, men hvis du ikke kan finde det, du kan erstatte creme fraiche .

Hvis vi vil lave en tilbehørsret til Okse Stroganoff, vil det passe rigtig godt sammen med alt fra enkle pomfritter til almindelig ris eller endda noget pasta som nudler.

Opskrift på russisk Stroganoff af oksekød

Opskriftsoplysninger

• Forberedelsestid : 10 minutter
• Tilberedningstid : 25 minutter
• Samlet tid : 35 minutter
• Antal portioner : 2
• Kategori : hovedret
• Køkkentype : Russisk
• Kalorier pr. portion (kcal) : 514

Okse Stroganoff-ingredienser

• 400 g okse inderfilet
• Salt
• kværnet sort peber
• 150 g løg
• 150 g svampe
• 15 g olivenolie
• 25 g smør
• 25 ml brandy
• 8 g hvedemel
• 300 ml oksebouillon
• 10 g Dijonsennep
• 25 g creme fraiche

Opskrift på russisk Stroganoff af oksekød

Nødvendige redskaber

• Skærebrætter og kniv
• Stor gryde

Sådan laver du Okse Stroganoff

Først skærer vi 400 g okse inderfilet i 1 cm tynde bøffer, og derefter skærer vi disse bøffer i lange strimler. Når hele kødet er skåret, krydrer vi det med salt og peber.

Opskrift på russisk Stroganoff af oksekød

Vi hakker 150 g løg i små tern og renser og skærer 150 g svampe i skiver.

Opskrift på russisk Stroganoff af oksekød

Varm 15 g olivenolie i en gryde ved høj varme. Når olien er meget varm, tilsæt strimler afytterlår og brun dem i 1 minut, så de får en forsegling på alle sider. Fjern dem derefter fra gryden og stil dem til side.

Opskrift på russisk Stroganoff af oksekød

Vi sænker varmen til medium, og i den samme gryde tilsætter vi 25 g smør. Når smørret er smeltet, tilsætter vi løget, et nip salt og lader det stege ved medium varme i 5 minutter.

Opskrift på russisk Stroganoff af oksekød

Dernæst tilsættes svampene, blandes og steges i 3 minutter. Derefter skrues varmen op, tilsæt 25 ml brandy, og lad det stege i 1 minut for at lade alkoholen fordampe.

Opskrift på russisk Stroganoff af oksekød

Tilføj nu 8 g hvedemel, bland det godt med resten af blandingen, og kog i 1 minut for at fjerne den rå melsmag. Til sidst tilsæt 300 ml oksebouillon.

Opskrift på russisk Stroganoff af oksekød

Kog blandingen ved medium-svag varme i 5 minutter, tilsæt derefter 10 g Dijonsennep. Bland godt, så sennepen bliver helt indarbejdet, og lad saucen simre i yderligere 5 minutter.

Opskrift på russisk Stroganoff af oksekød

Tilføj derefter strimler af oksefilet, bland dem godt med saucen og lad det hele koge yderligere 2 minutter.

Opskrift på russisk Stroganoff af oksekød

Vi slukker varmen og tilsætter 25 g creme fraiche til gryden. Vi rører godt, indtil det er helt indarbejdet i saucen, og okse Stroganoff er klar til servering.

Opskrift på russisk Stroganoff af oksekød

Let at tilberede oversigt

1. Skær oksefileten i strimler og krydr med salt og peber.
2. Hak løg og champignon
3. Brun oksefilet og sæt til side
4. Sautér løg i smør
5. Sauter svampe og tilsæt brandy
6. Kog hvedemelet og tilsæt oksebouillon.
7. Når saucen har kogt i 5 minutter, tilsæt sennep og kog i yderligere 5 minutter.
8. Tilsæt kødet og lad blandingen stege i et par minutter.
9. Med varmen slukket, tilsæt creme fraiche, rør og server.

30 bedste opskrifter, jeg elsker at lave derhjemme

Hvis du er som mig, nyder du sikkert at have en blanding af nemme komfortretter, klassiske internationale retter og desserter, der går hjem hos alle, ved hånden.

Når jeg ønsker noget rigt og overdådigt, går jeg normalt efter denne La Viña Molten Cheesecake-opskrift, denne elegante Original French Crème Brûlée-opskrift, eller en overdådig Chokoladekage med mousse-opskrift. Og når jeg længes efter noget frugtrigt og trøstende, vender jeg altid tilbage til denne klassiske Fransk Tarte Tatin-opskrift.

Til nemme morgenmåltider og lettere måltider laver jeg ofte disse luftige Opskrift på havregryns- og bananpandekager, en tilfredsstillende Opskrift på fyldt sød kartoffel, eller disse friske Opskrift på æg fyldt med avocado og laks. Når jeg har brug for en glutenfri basisvare i køkkenet, kan jeg også lide at forberede denne enkle Opskrift på glutenfri rismel.

Hvis jeg vil have noget mere mættende, vil jeg ofte lave denne bagte Græsk Pastitsio-pai-opskrift, rustik Kartofler og blækspruttegryde-opskrift, eller den ultratrøstende Fransk Boeuf Bourguignon-opskrift.

Til solide frokoster og hyggelige aftener anbefaler jeg altid denne trøstende Kødboller i spansk sovs-opskrift, traditionel Kødboller i mandelsovs-opskrift, rig Italiensk bolognese-sovs-opskrift, og cremet Kyllingkroketter i Thermomix-opskrift.

Når jeg får lyst til gademad eller festlige retter, laver jeg normalt denne saftige Hjemmelavet kylling doner kebab-opskrift, sprøde Salchipapas-opskrift, smagfuld Mexicansk svine-carnitas-opskrift, eller disse sprøde Koreansk Hobak Jeon-opskrift. Jeg kan også lide at servere disse nemme Air Fryer Zucchini Rings-opskrift som en simpel forret eller snack.

Og hvis jeg sammensætter drinks og en fuld menu til gæster, vil jeg ofte parre middagen med denne forfriskende Original Cubansk Mojito-opskrift, denne dristige Long Island Iced Tea-opskrift, eller en kande af denne frugtagtige Bleeding Spanish Sangria-opskrift. For at runde det hele af, elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk Remouladesauce-opskrift på siden eller afslutte bordet med denne iøjnefaldende Middelhavets Sorte Ris med Blæksprutte-opskrift.

Flere lækre opskrifter

Gennem årene med testning og forfinelse af opskrifter i mit eget køkken har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og markant smag.

Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen—uanset om jeg laver et hurtigt måltid til mig selv eller forbereder noget særligt til venner og familie.

Til dessert er den rige og silkebløde Appelsin-chokolade-mousse-opskrift, en jeg ofte laver, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sød favorit er den karamelliserede Trdelník-slavisk bagværksopskrift, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenkage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup for bedre tekstur i desserter, og min Inverteret sukker-opskrift forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder den i mit eget køkken.

Når jeg vil have noget friskt og enkelt, plejer jeg at ty til den klassiske Italiensk Caprese-salatopskrift eller en perfekt tilberedt Enkelt pocheret æg-opskrift. For mere mættende komfortretter anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende Kødbolle-sandwich-opskrift, den cremede Russisk Stroganoff med oksekød-opskrift, og den hurtige hverdagsfavorit One Pot Pasta-opskrift.

Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito fiskegryde-opskrift, sprøde Chilensk græskar sopaipillas-opskrift, og den klassiske spanske Cochifrito Segoviano frit svin-opskrift.

airfryer-opskrifter er en anden kategori, jeg ofte laver, fordi de sparer tid, samtidig med at de giver en fantastisk tekstur. Mine foretrukne muligheder omfatter Airfryer svineribs-opskrift, Airfryer kyllingelår-opskrift, Airfryer søde kartofler-opskrift, Airfryer bagte kartofler-opskrift, Airfryer peberfrugter-opskrift, Airfryer blandet sandwich-opskrift, Airfryer ristet brød-opskrift, og Airfryer hårdkogte æg-opskrift.

For alle, der undgår hvede, viser min trøstende Glutenfri Lasagneopskrift at klassiske bagte pastaretter stadig kan være rige, ostede og utroligt tilfredsstillende uden gluten.

Glutenfri empanada-dej-opskrift 🍕 Luftig-æblekage-opskrift 🍔 Langos ungarsk frit brød-opskrift 🌭 Glutenfri-fransk brioche-opskrift 🍟 Madeira-britisk-sponge-kage-opskrift 🌮 Chokolade-argentinske alfajores-opskrift 🌯 Barmbrack irsk sød brød-opskrift 🥙 Glutenfri småkage-opskrift 🥗 Hjemmelavet creme Maruxas galiciske småkage-opskrift 🍝 Japanske gyoza-dej-opskrift

Glutenfri amerikanske småkage-opskrift 🍜 Glutenfri kongekage-opskrift 🍲 Glutenfri chokoladekageopskrift 🍛 Extremadura-stil bladkål-opskrift 🍣 Keto-skivet-sandwich-brødopskrift 🍱 Glutenfri vaffelopskrift 🍤 Low-carb keto-pizzaopskrift 🍗 Glutenfri rundstykker-opskrift 🍖 Uden hvedemel glutenfri brødbolle-opskrift 🥓 Protein-is-opskrift 🥞 Chia-pudding-dessert med frø-opskrift