Der er retter, der med ganske få ingredienser og en enkel teknik, ender de med at indtage en vigtig plads i en regions køkken. Jeg er sikker på, at du kan komme i tanke om nogle fra din egen region, ikke? Det sker ofte.
Med ydmyge oprindelser er de blevet en del af folkekulturen og er nogle gange forbundet med en bestemt tid på året eller festligheder.
I Chile er det sådan med sopaipillas, som næsten er en institution. Forvirr dem dog ikke; vi taler ikke om andalusiske sopaipillas her—vi lader dem blive til en anden gang.
Som vi lige har nævnt, er chilenske sopaipillas et emblem for landets gastronomi.
Men hvad er de? Nå, hvis du ikke er bekendt med dem, er det friturestegt kager, der som regel indeholder græskar (eller squash, som det også kaldes). Brugen af græskar er ikke tilfældig; det har sin grund.
At tilsætte moset græskar eller squash til dejen giver ikke kun den karakteristiske farve, men blødgør også teksturen og resulterer i en øm godbid med en let sød smag der balancerer det hele. Runde, orangefarvede og med tydelige gaffelmærker kan du nyde dem, som de er, nyfriterede, eller med pebre, en chilensk salsa, der minder en smule om pico de gallo eller en chilisaus.
Men det er ikke alt, da de også egner sig til at blive blandet med søde smage, hvis du har en sød tand. Simpelthen drysset med sukker eller endda i form af sopaipillas pasadas, navnet de får, når de er gennemvædede i en sirup af panela eller chancaca med krydderier (kanel, anis og nelliker) og appelsin eller en anden citrusfrugt.
Opskriftinformation
- Forberedelsestid : 20 minutter
- Tilberedningstid : 40 minutter
- Samlet tid : 1 time og 30 minutter
- Antal portioner : 4 (mellem 12 og 14 enheder)
- Kategori : Forret
- Køkkentype : chilensk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 395
Sopaipilla-ingredienser
- 200 g græskar eller squash (1 kop af græskarpuré )
- 250 g hvedemel (2 kopper mel)
- 30 g smør
- ½ teskefuld salt
- 1 teskefuld bagepulver eller kemisk hævemiddel
- Mild stegeolie i rigelig mængde
Sådan laver du sopaipillas
Vi begynder med at forberede hovedingrediensen. Skræl og hak 200 g græskar i tern. Vi vil forsøge at få dem i nogenlunde ens størrelse, så de bliver tilberedt jævnt, selvom de ikke behøver at være helt identiske.
Dernæst placeres det hakkede græskar i kogende vand og lad det koge ved medium varme, indtil det er meget mørt. Dette kan tage 15 til 20 minutter. For at kontrollere om det er færdigt, skal det ikke give modstand, når det gennembrydes med en gaffel.
Når græskarret er kogt, si bouillonen godt fra og gem den. Overfør græskarret til en skål og mos græskarret med en gaffel eller et andet værktøj til puréer som en kartoffelmoser, indtil det får en puré. Det behøver ikke være helt glat, men det må ikke have klumper.
Med puréen klar og allerede lunken eller kold, bland i en skål den moste græskar med 250 g hvedemel, 30 g smør i tern, 1/2 tsk salt og 1 tsk bagepulver eller kemisk gær.
Næste skridt: Ælt indtil du har en glat, blød og let håndterbar dej, der ikke klistrer til hænderne i unødvendig grad. Det er nok, at alle ingredienserne er blandet sammen. Langvarig eller kraftig æltning anbefales ikke, da det vil give en sej endelig tekstur.
Hvis dejen er for tør eller for våd, kan du justere den ved at tilsætte bouillon eller mere mel, afhængigt af behovet. Lad dejen hvile i skålen, dækket med et klæde, i cirka 30 minutter for at slappe af og gøre den lettere at rulle ud senere.
Efter hvileperioden ruller du dejen ud på en melet arbejdsflade med en kagerulle, indtil den er cirka 0,5 cm tyk. Forsøg at få den så jævn som muligt.
Dernæst prik hele overfladen af dejen med en gaffel. Dette er ikke kun dekorativt. At prikke dejen er nødvendigt for en ordentlig fritering. Desuden hjælper det at lave hullerne i dette trin med at forhindre, at dejen trækker sig sammen, når vi senere skærer den.
Når dejen er godt prikket, skær den ud i runde skiver ved hjælp af en kageudstikker eller et andet redskab. I vores tilfælde brugte vi et glas med cirka 8 cm i diameter, men størrelsen kan justeres efter dine præferencer. Kast ikke de overskydende stykker væk. Saml dem sammen, lad dem hvile et par minutter for at lade dejen slappe af, rul dem ud igen, prik dem og skær dem ud på samme måde.
Endelig fritér sopaipillas i rigeligt varm olie, så de flyder. Lad dem ligge, indtil de er gyldne på begge sider og hæver let.
Vi steger dem i portioner for at undgå at overbelaste panden og for at olien ikke køler ned. Hvis olien bliver kold, bliver sopaipillas fede. Endelig, når vi fjerner dem fra panden, lader vi dem dryppe af på en rist eller køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
Nu kan vi servere og nyde disse lækre sopaipillas.
Let-at-lave oversigt
- Skær græskarret i tern
- Kog græskarret, indtil det er mørt
- Dræn og mos det til en puré.
- I en skål blandes græskarpuré, mel, smør i tern, salt og bagepulver.
- Ælt, indtil dejen er glat og smidig, og lad den hvile.
- Rul dejen ud til en tykkelse på en halv centimeter
- Prik hele den udrullede dej med en gaffel.
- Skær dejen i runde skiver
- Steg i portioner i meget varm olie, indtil de er gyldne på begge sider
- Dræn sopaipillas på en rist eller absorberende papir
- Anret sopaipillas
30 bedste opskrifter, jeg elsker at lave derhjemme
Hvis du er som mig, nyder du sandsynligvis at have en blanding af nemme hverdagsretter, klassiske internationale retter og desserter, der går hjem hos alle, ved hånden.
Når jeg ønsker noget rigt og overdådigt, vælger jeg normalt denne La Viña flydende cheesecake-opskrift, denne elegante Original fransk Crème Brûlée-opskrift, eller en overdådig Chokolademousse-kage-opskrift. Og når jeg trænger til noget frugtagtigt og trøstende, vender jeg altid tilbage til denne klassiske fransk Tarte Tatin-opskrift.
Til nemme morgenmåltider og lettere måltider laver jeg ofte disse luftige Havregryns- og bananpandekager-opskrift, en tilfredsstillende Fyldt sød kartoffel-opskrift, eller disse friske Æg fyldt med avocado og laks-opskrift. Når jeg har brug for en glutenfri basisvare, kan jeg også lide at forberede denne enkle glutenfri rismel-opskrift.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavssmag, plejer jeg normalt at skifte mellem denne dristige Baskisk tunfisk med tomat-opskrift, sprøde Patatas Bravas Airfryer-opskrift, cremede Tirokafteri græsk dip-sauce-opskrift, og forfriskende Burrata-salat med tomat og pesto-opskrift. Jeg elsker også at servere dette sprøde Italiensk Vitello Tonnato-opskrift når jeg ønsker noget lidt mere særligt.
Til mættende frokoster og hyggelige middage anbefaler jeg altid denne trøstende Frikadeller i spansk sovs-opskrift, traditionelle Frikadeller i mandelsovs-opskrift, rige Italiensk bolognese-sovs-opskrift, og cremede Kyllingekroketter i Thermomix-opskrift. Hvis jeg vil have noget mere mættende, vil jeg ofte lave denne bagte Græsk pastitsio-pai-opskrift, rustikke Kartoffel- og blækspruttegryde-opskrift, eller den ekstremt trøstende Fransk Boeuf Bourguignon-opskrift.
Når jeg får lyst til gadekøkken eller festlige retter, laver jeg normalt denne saftige Hjemmelavet kylling doner kebab-opskrift, sprøde Salchipapas-opskrift, velsmagende mexicansk svinekød Carnitas-opskrift, eller disse sprøde Koreansk Hobak Jeon paneret zucchini-opskrift. Jeg kan også lide at servere disse nemme Airfryer zucchini-ringe-opskrift som en enkel forret eller snack.
Og hvis jeg sammensætter drinks og en fuld menu til gæster, vil jeg ofte parre middagen med denne forfriskende Original Cuban Mojito-opskrift, denne markante Long Island Iced Tea-opskrift, eller en kande af denne frugtige Bleeding Spanish Sangria-opskrift. For at fuldende alt elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk Remoulade-sauce-opskrift til side eller afslutte bordet med denne iøjnefaldende Middelhavets sorte ris med blæksprutte-opskrift.
Flere lækre opskrifter
Gennem årene med at teste og forfine opskrifter i mit eget køkken har jeg lært, at de bedste retter forener enkelhed, pålidelige teknikker og markant smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen—uanset om jeg laver et hurtigt måltid til mig selv eller forbereder noget særligt til venner og familie.
Til dessert er den rige og silkebløde Appelsin- og chokolademousse-opskrift, som jeg ofte laver, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sød favorit er den karamelliserede Trdelník slavisk bagværk-opskrift, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenkage. Hvis du elsker at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup for bedre tekstur i desserter, og min Inverteret sukker-opskrift forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder det i mit eget køkken.
Når jeg vil have noget friskt og enkelt, vender jeg normalt tilbage til den klassiske italiensk Caprese-salatopskrift eller en perfekt tilberedt enkelt pocheret æg-opskrift. Til mere solide komfortmåltider anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende kødbolle-sandwich-opskrift, den cremede Russisk Stroganoff af oksekød-opskrift, og den hurtige hverdagsfavorit One Pot Pasta-opskrift.
Sorropotún de Bonito Fiskestuvningsopskrift
Airfryer-opskrifter er en anden kategori, jeg regelmæssigt laver, fordi de sparer tid, samtidig med at de giver en fremragende tekstur. Mine foretrukne muligheder inkluderer Airfryer Svineribs Opskrift, Airfryer Kyllingelår Opskrift, Airfryer Søde Kartofler Opskrift, Airfryer Bagte Kartofler Opskrift, Airfryer Peberfrugter Opskrift, Airfryer Blandet Sandwich Opskrift, Airfryer Ristet Brød Opskrift, and Airfryer Hårdkogte Æg Opskrift.
For dem, der undgår hvede, viser min trøstende Glutenfri Lasagneopskrift, at klassiske bagte pastaretter stadig kan være rige, cremede og utroligt tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri Empanada Dej Opskrift 🍕 Luftig Æblekage Opskrift 🍔 Lángos Hungarisk Stegt Brød Opskrift 🌭 Glutenfri Fransk Brioche Opskrift 🍟 Madeira Britisk Spongekage Opskrift 🌮 Chokolade Argentinske Alfajores Småkager Opskrift 🌯 Barmbrack Irsk Sød Brød Opskrift 🥙 Glutenfri Småkage Opskrift 🥗 Hjemmelavet Creme Maruxas Galiciske Småkage Opskrift 🍝 Japanske Gyoza Dej Opskrift
Amerikanske Glutenfri Småkager Opskrift 🍜 Glutenfri Kongekage Opskrift 🍲 Glutenfri Chokoladekage Opskrift 🍛 Extremadura-Stil Bladkål Opskrift 🍣 Keto Skivesandwich-Brød Opskrift 🍱 Glutenfri Vafler Opskrift 🍤 Lavkarbo Keto Pizza Opskrift 🍗 Glutenfri Brød-Ruller Opskrift 🍖 Uden-Mel Glutenfri Brødbolle Opskrift 🥓 Proteinis Opskrift 🥞 Chia-Pudding-Dessert med Frø Opskrift
Luftigt Skybrød Pan Nube Opskrift 🧇 Quinoa Brød Opskrift 🍞 Schiacciata Toscanisk Focaccia Fladbrød Opskrift 🥐 Shokupan Japansk Mælkebrød Opskrift 🥨 Kartoffel-Sandwichbrød Opskrift 🧀 Hjemmelavede Brødstænger Opskrift 🍳 Stollen Tysk Tørrede Frugtkage Opskrift 🥚 Fransk Peberkage-Krydret Kage Opskrift 🍰 Glutenfri Pandekager Opskrift
🥔 Kartoffel-omelet i Thermomix 🍓 S'mores-Sandwich-dessert 🍰 Kvindernes Internationale Kampdag Mimosa-kage ☕ Kaffe-Sorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiensk-Citronkage 🥖 Zapiekanka-Polsk-Snack 🌰 Dukkah-Egyptisk-Nøddemiks 🧆 Bedst-Hummus 🥑 Bedst-avocado
