Trdelník er et tjekkisk bagværk formet som en træstamme, ofte solgt ved gadeboder i byer som Prag og Bratislava.
Det uudtalelige navn på denne lækre godbid stammer fra det slovakiske ord trdlo , hvilket refererer til den roterende cylinder omkring hvilken dejen vikles før bagning.
For at gør det , vil vi rulle lange strimler af sød dej til spiraler omkring en kagerulle eller cylindrisk genstand og pensle dejen med smeltet smør, derefter drysse den med sukker og kanel. Dernæst bager vi denne rullede dej i ovnen, vender den fra tid til anden, indtil den opnår en ensartet tekstur og en gyldenbrun farve.
For at opnå den typiske rullede form af trdelník hjemme, Du kan bruge en rustfrit stål kagerulle – forudsat den er solid og har ingen plastdele – eller en solid trækagerulle uden nogen belægning eller lak, da lak kan afgive giftige stoffer, når den opvarmes i ovnen.
Alternativt kan du bruge en cylindrisk borosilikatglasflaske eller beholder (som Pyrex) eller en stentøjs keramisk skål. I begge tilfælde omslutter du den cylindriske beholder med aluminiumsfolie og dækker den derefter med bagepapir smurt med smør, hvor du placerer dejen.
Selv om trdelník ble traditionelt nydt naturel eller drysset med sukker eller nødder; i de senere år er den blevet genopfundet som en sand sød fristelse. I dag er det almindeligt at finde versioner fyldt med alle slags søde ingredienser, såsom is, fløde, Nutella, frugt eller endda varm chokolade.
Opskriftinformation
- Forberedelsestid : 20 minutter
- Tilberedningstid : 40 minutter
- Samlet tid : 1 time (plus hævetid)
- Antal portioner : 4 enheder
- Kategori : Bagværk
- Køkkentype : centraleuropæisk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 475
Ingredienser til trdelník
- 280 g stærkt hvedemel
- 100 ml helmælk
- 60 g hvidt sukker (30 g til dejen og 30 g til toppingen)
- 2 mellemstore æg
- 2 g tørgær (6 g frisk gær)
- 2 g salt
- 40 g usaltet smør ved stuetemperatur
- 30 g smeltet smør (til pensling)
- 1 knivspids kanel
Sådan laver du trdelník
Vi begynder med at blande 280 g stærkt hvedemel med 100 ml sødmælk, 30 g hvidt sukker, 2 mellemstore æg, 2 g gær til bagning og 2 g salt. Vi ælter i 10 minutter, indtil en glat dej opnås. På dette tidspunkt tilsætter vi 40 g usaltet smør ved stuetemperatur og ælter yderligere 15 minutter.
Når vi har en glat, elastisk og skinnende dej, former vi den til en kugle og placerer den i en let smurt skål. Vi dækker den med plastfolie og køler den natten over.
Forvarm ovnen til 185°C (365°F) med top- og bundvarme, uden blæser. Beklæd to ovnsikre kageruller med aluminiumfolie og dernæst bagepapir, let smurt med smør, så det hænger fast; sæt til side.
Vi afgas dejen og deler den i 4 portioner.
Smør arbejdsfladen let med lidt vegetabilsk olie eller smør og strækker hver dejportion med hænderne, indtil vi får en længde på 80-90 cm.
Vi ruller dejen på kagerullen og former en spiral.
Vi trykker let med kagerullen for at udjævne dejens tykkelse.
Vi pensler dejen med 30 g smeltet smør og strør den med 30 g hvidt sukker blandet med et nip kanel.
Læg rullerne på en dyb bageplade. Bag i 20-22 minutter ved 185°C (365°F), uden varmluft, og vend rullerne hver 5-6 minut for at sikre jævn bagning og brunfarvning.
Vi fjerner den trdelník fra ovnen og lad det køle i 5 minutter, hvorefter vi løsner det fra formen og lader det køle helt af på en bagerist.
Vi serverer denne lækre tjekkiske søde ret enten som den er eller ledsaget af en sød fløde efter eget valg.
Let at tilberede oversigt
- Vi ælter melet sammen med mælken, sukker, æg, gær og salt, tilsætter smørret og ælter igen
- Vi laver en dejbold og opbevarer den i køleskabet indtil næste dag.
- Vi beklædte ovnssikre kageruller med alufolie og bagepapir.
- Vi afgaserer dejen og deler den i 4
- Vi trækker hver dejportion ud til en lang strimmel
- Vi ruller dejstrimlerne på kagerullen
- Vi presser for at opnå en ensartet tykkelse
- Vi pensler det med smør og strør det med sukker og kanel.
- Vi bager ved 185ºC og drejer rullerne hvert 5. minut for at opnå jævn bagning.
- Fjern den fra ovnen, lad den køle en smule af, fjern den trdelník fra kagerullen og lad den køle helt af
- Vi serverer
30 bedste opskrifter, jeg elsker at lave derhjemme
Hvis du er ligesom mig, nyder du sikkert at have en blanding af nemme comfort-food, klassiske internationale retter og dessertopskrifter, der falder i alles smag, ved hånden.
Når jeg har lyst til noget fyldigt og overdådigt, plejer jeg at vælge denne La Viña Molten Cheesecake-opskrift, denne elegante Original French Crème Brûlée-opskrift, eller en overdådig Chokolademousse-kage-opskrift. Og når jeg har lyst til noget frugtrigt og trøstende, vender jeg altid tilbage til denne klassiske Fransk Tarte Tatin-opskrift.
For nemme morgenmadsretter og lettere måltider, laver jeg ofte disse luftige Havregryns- og bananpandekage-opskrift, en tilfredsstillende Fyldt sød kartoffel-opskrift, eller disse friske æg fyldt med avocado og laks-opskrift. Når jeg har brug for en glutenfri basisvare i køkkenskabet, kan jeg også lide at lave denne simple Glutenfri rismel-opskrift.
Når jeg har lyst til tapas og middelhavssmage, skifter jeg sædvanligvis mellem denne markante Basque tunfisk med tomat-opskrift, sprøde Patatas Bravas Air Fryer-opskrift, cremet Tirokafteri græsk dipsauce-opskrift, og forfriskende Burrata-salat med tomat og pesto-opskrift. Jeg elsker også at servere denne sprøde Italiensk Vitello Tonnato-opskrift Når jeg vil have noget lidt mere særligt.
Til solide frokostmåltider og hyggelige middage anbefaler jeg altid denne trøstende Kødboller i spansk sovs-opskrift, traditionel Kødboller i mandelsovs-opskrift, rig Italiensk bolognese-sovs-opskrift, og cremet Kyllingkroketter i Thermomix-opskrift. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte Græsk Pastitsio-tærte-opskrift, rustik Kartoffel- og blækspruttegryde-opskrift, eller den ekstremt trøstende Fransk Boeuf Bourguignon-opskrift.
Når jeg har lyst til street food eller festlige retter i party-stil, laver jeg normalt denne saftige Hjemmelavet kylling Doner kebab-opskrift, sprøde Salchipapas-opskrift, velsmagende mexicansk svinekarnitas-opskrift, eller disse sprøde Koreansk Hobak Jeon-opskrift. Jeg kan også lide at servere disse nemme Air Fryer Zucchini-ringe-opskrift som en enkel forret eller snack.
Og hvis jeg samler drinks og en komplet menu til gæster, vil jeg ofte parre middagen med dette forfriskende Original Cubansk Mojito-opskrift, dette markante Long Island Iced Tea-opskrift, eller en kande af denne frugtige Blodig Spansk Sangria-opskrift. For at fuldende det hele elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk Remoulade Sauce Opskrift ved siden af eller afslutte bordet med denne iøjnefaldende Middelhavets Sorte Ris med Blæksprutte Opskrift.
Flere lækre opskrifter
Gennem årene med at afprøve og forfine opskrifter i mit eget køkken har jeg lært, at de bedste retter forener enkelhed, pålidelige teknikker og markant smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen—uanset om jeg laver et hurtigt måltid til mig selv eller forbereder noget særligt til venner og familie.
Til dessert er den rige og silkeagtige Appelsin- og chokolademousse Opskrift, en af mine foretrukne søde sager. En anden sød favorit er den karamelliserede Trdelnik Slavisk Bagværk Opskrift, inspireret af den berømte mellem-europæiske skorstenkage. Hvis du elsker at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup til bedre tekstur i desserter, og min Inverteret Sukker Opskrift forklarer præcis, hvordan jeg forbereder det i mit eget køkken.
Når jeg har brug for noget friskt og enkelt, plejer jeg at ty til den klassiske Italiensk Caprese-salat Opskrift eller en perfekt tilberedt Enkelt Pocheret Æg Opskrift. Til mere kraftige komfortmåltider anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende Kødbolle-sandwich Opskrift, den cremede Russisk Stroganoff med Oksekød Opskrift, og den hurtige hverdagsfavorit One Pot Pasta Opskrift.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, inklusive den autentiske Sorropotún de Bonito Fiskestuvning Opskrift, sprøde Chilensk græskar-sopaipilla-opskrift, og den klassiske spanske Cochifrito Segovian Stegt Gris Opskrift.
Fritureopskrifter i airfryer er en anden kategori, jeg regelmæssigt laver, fordi de sparer tid og stadig giver en fantastisk tekstur. Mine foretrukne muligheder omfatter Air Fryer svinekødsribber-opskrift, Air Fryer kyllingelår-opskrift, Air Fryer søde kartofler-opskrift, Air Fryer bagte kartofler-opskrift, Air Fryer peberfrugter-opskrift, Air Fryer blandet sandwich-opskrift, Air Fryer ristede brød-opskrift, og Air Fryer hårdkogte æg-opskrift.
For alle, der undgår hvede, viser min trøstende Glutenfri lasagneopskrift, at klassiske bagte pastaretter stadig kan være fyldige, ostede og utroligt tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri-empanada-dej-opskrift 🍕 luftig æblekage-opskrift 🍔 Langos-ungarsk-friteret-brød-opskrift 🌭 Glutenfri-fransk-brioche-opskrift 🍟 Madeira-britisk-spongekage-opskrift 🌮 Chokolade-argentinske-småkager-alfajores-opskrift 🌯 Barmbrack-irske-søde-brød-opskrift 🥙 Glutenfri-småkage-opskrift 🥗 Hjemmelavet-fløde-Maruxas-galiciske-småkage-opskrift 🍝 Japanske-gyoza-dej-opskrift
Amerikanske-glutenfri-småkage-opskrift 🍜 Glutenfri-kongekageopskrift 🍲 Glutenfri-chokoladekageopskrift 🍛 Extremadura-stil-bladkål-opskrift 🍣 Keto-skivesandwich-brød-opskrift 🍱 Glutenfri-vaffelopskrift 🍤 Low-Carb-Keto-pizza-opskrift 🍗 Glutenfri-brødrulle-opskrift 🍖 Melfri-glutenfri-brødbolle-opskrift 🥓 Protein-iscreme-opskrift 🥞 Chia-pudding-dessert-med-frø-opskrift
luftig-skyerbrød-Pan-Nube-opskrift 🧇 Quinoa-brødopskrift 🍞 Schiacciata-toskansk-focaccia-fladbrød-opskrift 🥐 Shokupan-japansk-mælkebrød-opskrift 🥨 Kartoffel-sandwich-brødopskrift 🧀 Hjemmelavede-brødstænger-opskrift 🍳 Stollen-tysk-tørrede-frugter-kageopskrift 🥚 Fransk-peberkage-krydret-kageopskrift 🍰 Glutenfri Pandekageopskrift
🥔 Kartoffel-omelet-i-Thermomix 🍓 Smores-sandwich-dessert 🍰 Kvindernes-dag-mimosa-kage ☕ Kaffe-sorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-italiensk-citronkage 🥖 Zapiekanka-polsk-snack 🌰 Dukkah-ægyptisk-nøddeblanding 🧆 Bedst-hummus 🥑 Bedst-avokado
