Peruviansk russisk salat er en variation af den klassiske russiske salat med nogle forskelle i ingredienserne. Det mest karakteristiske ved denne salat er, at en af hovedingredienserne er roer, som i Peru er kendt som betarraga, hvilket giver salaten en iøjnefaldende lyserød farve.
Det er meget nemt at tilberede denne peruvianske russiske salat; du koger simpelthen ingredienserne, blander dem med mayonnaise og sætter salaten på køl i køleskabet, så den er dejlig kold, når den serveres. Ud over roer indeholder denne salat kartoffel, gulerod, ærter, grønne bønner og æg.
Denne gang koger jeg roerne, men opskriften kan også laves med forkogte, klar-til-brug roer. Til mængderne i denne opskrift skal du bruge to roer, cirka 500 g i alt hvis rå, eller 350 g kogte roer.
Når du serverer denne peruvianske russiske salat, er det ret typisk at lægge nogle salatblade i bunden for at tilføje et sprødt element, der ser godt ud på salaten.
Opskriftsinformation
- Forberedelsestid: 15 minutter
- Tilberedningstid: 45 minutter
- Samlet tid: 1 time (plus afkølingstid)
- Portioner: 4
- Kategori: Forret
- Køkken: Peruviansk
- Kalorier per portion (kcal): 650
Ingredienser til peruviansk russisk salat
- 2 roer
- Salt
- 400 g kartofler
- 150 g gulerødder
- 2 æg
- 100 g grønne bønner
- 100 g kogte ærter
- 250 g mayonnaise
- Stødt sort peber
- Et par salatblade (valgfrit til pynt)
Sådan laver du peruviansk russisk salat
Det første, vi skal gøre, er at koge roerne, som tager længst tid. Hvis du vælger at bruge forkogte roer, kan du springe dette trin over.
For at koge de to roer skal du først vaske dem grundigt og skære begge ender af. Sæt en gryde med vand over høj varme, og så snart vandet begynder at koge, tilsættes salt og roerne. Lad dem koge ved middel varme i 45 minutter, tag dem derefter op af gryden og lad dem køle af.
Mens roerne koger, kan vi begynde at tilberede resten af ingredienserne. Først koger vi 400 g kartofler og 150 g gulerødder, som vi vasker meget grundigt på forhånd, da vi koger dem med skrællen på.
Sæt en gryde over høj varme med vand, og når det begynder at koge, tilsættes salt og kartoflerne. Kog kartoflerne ved middel til høj varme i cirka 10 minutter, tilsæt derefter gulerødderne og lad blandingen koge i yderligere 20-25 minutter, eller indtil gulerødderne og kartoflerne er møre, når de prikkes med en kniv og ikke giver modstand. Tag derefter kartoflerne og gulerødderne op af gryden og lad dem køle af.
Vi skal også koge to æg. Gør dette ved at sætte en lille gryde med vand over høj varme, og når vandet koger, tilsættes salt og æggene. Lad æggene koge i cirka 12 minutter, tag dem derefter op af gryden og lad dem køle af.
Nu mangler vi kun at koge 100 g runde grønne bønner, som vi på forhånd har vasket og skåret i mundrette stykker. Gør dette ved at sætte en lille gryde med vand over høj varme, og når vandet koger, tilsættes salt og bønnerne, og lad dem koge ved middel varme i 15 minutter. Tag derefter bønnerne op af gryden og sæt dem til side.
Nu hvor alle ingredienserne er kogte, skræller du rødbederne, kartoflerne og gulerødderne og skærer dem i tern. Skræl æggene og hak dem fint.
Læg rødbederne, kartoflerne, gulerødderne, æggene, de grønne bønner og 100 g kogte ærter i en skål og bland godt. På nuværende tidspunkt burde alle grøntsagerne være kølet af, men hvis ikke, så lad dem køle helt af, før du tilsætter mayonnaisen.
Tilsæt 250 g mayonnaise, lidt friskstødt sort peber efter smag, bland, og sæt salaten på køl, indtil den skal serveres. Ved servering kan du anrette den på et leje af salatblade for en mere indbydende præsentation.
Nem tilberedningsoversigt
- Vask rødbederne, skær enderne af, og kog dem i saltet vand.
- Vask kartoflerne og gulerødderne, og kog dem i en gryde med saltet vand.
- Kog æggene i en gryde med saltet vand.
- Kog de grønne bønner i saltet vand.
- Skræl og hak rødbederne, kartoflerne, gulerødderne og æggene.
- Læg alle de kogte ingredienser i en skål og bland.
- Tilsæt mayonnaise og stødt sort peber, og sæt den peruvianske russiske salat på køl, indtil den er afkølet.
30 bedste opskrifter, jeg elsker at lave derhjemme
Hvis du er som mig, nyder du sikkert at have en blanding af nem trøstespise, klassiske internationale retter og crowd-pleasende desserter ved hånden.
Når jeg har lyst til noget rigt og syndigt, vælger jeg som regel denne La Viña smeltet cheesecake opskrift, denne elegante Original fransk crème brûlée opskrift eller en dekadent Chokolademoussekage opskrift. Og når jeg craver noget frugtigt og trøstende, vender jeg altid tilbage til denne klassiske Fransk tarte tatin opskrift.
Til nemme morgenmåltider og lettere retter laver jeg ofte disse luftige Havregryn- og bananpandekager opskrift, en mættende Fyldt sød kartoffel opskrift eller disse friske Æg fyldt med avocado og laks opskrift. Når jeg har brug for en glutenfri basisvare, kan jeg også godt lide at tilberede denne simple Glutenfri rismel opskrift.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavssmag, skifter jeg typisk mellem denne fyldige Baskisk tun med tomat opskrift, sprøde Patatas Bravas i airfryer opskrift, cremede Tirokafteri græsk dip-sauce opskrift og forfriskende Burrata-salat med tomat og pesto opskrift. Jeg elsker også at servere denne sprøde Italiensk Vitello Tonnato opskrift når jeg vil have noget lidt mere særligt.
Til solide frokoster og hyggelige middage anbefaler jeg altid denne trøstende Frikadeller i spansk sauce-opskrift, traditionelle Frikadeller i mandelsauce-opskrift, rige Italiensk Bolognese-sauce-opskrift, og cremede Kyllingekroketter i Thermomix-opskrift. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte Græsk Pastitsio-tærte-opskrift, rustikke Kartoffel- og blækspruttegryde-opskrift, eller den ultra-trøstende Fransk Boeuf Bourguignon-opskrift.
Når jeg craver street food eller festretter, laver jeg som regel denne saftige Hjemmelavet Chicken Doner Kebab-opskrift, sprøde Salchipapas-opskrift, smagfulde Mexicanske Pork Carnitas-opskrift, eller disse knasende Koreansk Hobak Jeon-opskrift. Jeg kan også godt lide at servere disse nemme Airfryer Zucchini-ringe-opskrift som en simpel forret eller snack.
Og når jeg sammensætter drinks og en fuld menu til gæster, parrer jeg ofte middagen med denne forfriskende Original Cuban Mojito-opskrift, denne stærke Long Island Iced Tea-opskrift, eller en kande af denne frugtige Bleeding Spanish Sangria-opskrift. For at runde det hele af elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk Remoulade-sauce-opskrift ved siden af eller afslutte bordet med denne iøjnefaldende Middelhavs-sort ris med blæksprutte-opskrift.
Flere lækre madopskrifter til familien
I løbet af årene med at teste og forfine opskrifter i mit eget køkken har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og kraftfuld smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen – uanset om jeg laver en hurtig middag til mig selv eller forbereder noget særligt til venner og familie.
Til dessert er den rige og silkebløde appelsin-chokolademousse-opskrift noget, jeg ofte laver, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sød favorit er den karamelliserede Trdelník-opskrift (slavisk wienerbrød), inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenskage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup for bedre konsistens i desserter, og min invertsukker-opskrift forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder det i mit eget køkken.
Når jeg har lyst til noget friskt og enkelt, vender jeg mig ofte mod den klassiske italienske Caprese-salat-opskrift eller en perfekt tilberedt opskrift på pocheret æg. Til mere mættende comfort food anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende frikadellesandwich-opskrift, den cremede russiske Stroganoff-bøf-opskrift og den hurtige hverdagsfavorit One Pot Pasta-opskrift.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito Fish Stew-opskrift, sprøde chilenske græskar-sopaipillas-opskrift og den klassiske spanske Cochifrito Segovian Fried Pig-opskrift.
Airfryer-opskrifter er en anden kategori, jeg laver mad fra regelmæssigt, fordi de sparer tid og samtidig giver god tekstur. Mine go-to-muligheder inkluderer Airfryer-svinekamsopskrift, Airfryer-kyllingelåropskrift, Airfryer-søde-kartofler-opskrift, Airfryer-bagte-kartofler-opskrift, Airfryer-peberfrugter-opskrift, Airfryer-mix-sandwich-opskrift, Airfryer-ristet-brød-opskrift og Airfryer-hårdkogte-æg-opskrift.
For alle, der undgår hvede, beviser min trøstende Glutenfri-lasagneopskrift, at klassiske ovnretter med pasta stadig kan være rige, osteagtige og utroligt tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri-empanadadej-opskrift 🍕 Fluffy-æblekageopskrift 🍔 Langos-ungarsk-friteret-brødopskrift 🌭 Glutenfri-fransk-briocheopskrift 🍟 Madeira-britisk-svampkageopskrift 🌮 Chokolade-argentinske-cookies-alfajores-opskrift 🌯 Barmbrack-irsk-sødt-brødopskrift 🥙 Glutenfri-cookieopskrift 🥗 Hjemmelavet-creme-maruxas-galicisk-kiksopskrift 🍝 Japanske-dumplings-gyozadej-opskrift
Amerikansk-glutenfri-cookieopskrift 🍜 Glutenfri-king-cake-opskrift 🍲 Glutenfri-chokoladekageopskrift 🍛 Ekstremadura-stil-chard-opskrift 🍣 Keto-sandwichbrødopskrift 🍱 Glutenfri-vaffelopskrift 🍤 Low-carb-keto-pizzaopskrift 🍗 Glutenfri-brødbolleopskrift 🍖 Mel-fri-glutenfri-bolleopskrift 🥓 Protein-isopskrift 🥞 Chiapudding-dessert-med-frø-opskrift
Fluffy-skybrød-pan-nube-opskrift 🧇 Quinoabrødopskrift 🍞 Schiacciata-toskansk-focaccia-fladbrødopskrift 🥐 Shokupan-japansk-mælkebrødopskrift 🥨 Kartoffelsandwichbrødopskrift 🧀 Hjemmelavet-brødstangopskrift 🍳 Stollen-tysk-tørretfrugtkageopskrift 🥚 Fransk-krydret-peberkageopskrift 🍰 Glutenfri-pandekageopskrift
🥔 Kartoffelomelet-i-Thermomix 🍓 Smores-sandwichdessert 🍰 Kvindedags-mimosakage ☕ Kaffesorbet 🍆 Auberginepizza 🍋 Ciambella-italiensk-citronkage 🥖 Zapiekanka-polsksnack 🌰 Dukkah-egyptisk-nøddemix 🧆 Bedste-Hummus 🥑 Bedste-Avocado
