Blod er næsten helt sikkert et af de slagtebiprodukter, der deler vandene mest, og alligevel anerkender vi dets dybe rødder i det traditionelle køkken. Det besidder den ydmyge, ressourcefulde kvalitet, der giver os retter med rigtig karakter, som denne blodpølse med løg.
Vi ved det. Dagens opskrift er ikke for alle, ligesom mange andre retter, der indeholder indmad. Men hvis du nyder det og beslutter dig for at prøve det, vil du se, at det er ret enkelt at lave den ordentligt med svag varme og en god base af løg. Du vil helt sikkert blive overrasket, når du ubesværet kan genskabe den tapasbarret eller den ret, din bedstemor plejede at lave.
Selvom vi, som med stort set alle traditionelle opskrifter, må fortælle dig, at der ikke kun er én endelig måde at tilberede den på. Mens alle versioner deler det fælles element med at bruge en stor mængde løg, som navnet antyder, er der variationer, der giver blodpølse med løg forskellige nuancer uden at miste sin essens.
For eksempel er en meget typisk version at krydre retten godt med oregano, hvilket er den opskrift, vi deler her. I dele af Levante-regionen er det ret almindeligt at finde den med pinjekerner, som tilføjer den sprøde tekstur og et ristet præg, der er fantastisk.
På den anden side tilsætter man i mange områder af Andalusien kanel, bare en knivspids. Et strejf af arabisk indflydelse, som er overraskende, fordi det runder retten af og giver den en helt særlig aroma. Der er også dem, der foretrækker den med lidt stegt tomat for at supplere løget. I sidste ende afhænger det af din smag og den version, du leder efter.
Opskriftsinformation
- Forberedelsestid: 10 minutter
- Tilberedningstid: 40 minutter
- Samlet tid: 50 minutter
- Antal portioner: 4
- Kategori: Hovedret
- Køkken: Spansk
- Kalorier pr. portion (kcal): 368
Ingredienser til blod med løg
- 500 g forkogt blod (kylling, svinekød eller oksekød)
- 3 mellemstore løg
- 2 eller 3 fed hvidløg
- 100 ml olivenolie
- 1 eller 2 laurbærblade
- Salt
- Stødt sort peber
- 1 håndfuld pinjekerner (valgfrit)
- 1 knivspids kanel (til krydring, valgfrit)
- 2 eller 3 spsk. tomatsauce (valgfrit)
- Oregano efter smag
- 125 ml hvidvin, rødvin eller kyllingefond
Sådan laver du blodpølse med løg
Vi begynder med at forberede opskriften ved at skære 500 g kogt blod (kylling, svinekød eller oksekød) i tern på cirka 2 cm på hver side. Stykkerne skal være nogenlunde ensartede i størrelsen, så de tilberedes jævnt, men de behøver ikke at være helt præcise. Stil til side.
Dernæst skrælles 3 mellemstore løg, og de skæres tyndt. Skræl også 2 eller 3 fed hvidløg, knus dem let med en kniv, og skær dem derefter i halve.
Når alt er klar, varmer vi 100 ml olivenolie i en stor stegepande ved middel-lav varme. Når det er varmt, tilsætter vi løg, hvidløg, 1 eller 2 laurbærblade og et nip salt.
Dernæst blandes godt, og lad det simre ved middel-lav varme i 15 til 20 minutter, mens der røres ofte for at forhindre, at løget brænder på. Fortsæt med at tilberede tålmodigt, indtil løget er godt blødt.
Når løget er meget mørt, og vi ser, at det begynder at tage farve, er det tid til at tilsætte det ternede blod, vi tidligere havde sat til side.
Bland forsigtigt kødet med løget, fra bunden og op, for ikke at bryde det for meget. Fortsæt med at tilberede ved middel-lav varme, og lad blodet og løget tilberede grundigt. Cirka 15 minutter ved middel varme burde være nok.
Når det er klar, smag til med salt og peber, og tilsæt oregano eller andre krydderier, du kan lide. Dette er tidspunktet til at tilsætte en håndfuld pinjekerner, et nip kanel eller 2-3 spsk af den tomatsauce, vi nævnte i indledningen, afhængigt af den version, du går efter. I dette tilfælde brugte vi tørret oregano.
Når blodet er blandet med krydderierne, skru op for varmen og tilsæt 125 ml hvidvin, eller hvis du ikke vil tilsætte alkohol, er kyllingebouillon også fint.
Til sidst blander vi det godt og lader det reducere, indtil det er saftigt, men uden flydende væske. Vi slukker for varmen, lader det hvile i et par minutter og serverer.
Nem tilberedningsoversigt
- Skær blodet i tern
- Skræl og skær løget i juliennestrimler, og halver hvidløgsfeddene
- Varm olien op og tilsæt løg, hvidløg og laurbærblad
- Steg i 20 minutter ved middel-lav varme, indtil det er blødt
- Tilsæt det ternede blod til panden
- Bland godt og steg i 15 minutter
- Smag til med oregano, salt og peber
- Tilsæt vinen eller bouillonen og bland godt
- Reducer væsken og lad blodet og løgene hvile i 2 minutter før servering
30 bedste opskrifter, jeg elsker at lave derhjemme
Hvis du er som mig, nyder du sikkert at have en blanding af nem trøstemad, klassiske internationale retter og crowd-pleasende desserter ved hånden.
Når jeg har lyst til noget rigt og syndigt, vælger jeg som regel denne La Viña smeltet cheesecake opskrift, denne elegante Original fransk Crème Brûlée opskrift eller en dekadent Chokolademoussekage opskrift. Og når jeg craver noget frugtigt og trøstende, vender jeg altid tilbage til denne klassiske Fransk Tarte Tatin opskrift.
Til nemme morgenmad og lettere måltider laver jeg ofte disse luftige Havregryn- og bananpandekager opskrift, en mættende Fyldt sød kartoffel opskrift eller disse friske Æg fyldt med avocado og laks opskrift. Når jeg har brug for en glutenfri basisvare, kan jeg også godt lide at tilberede denne simple Glutenfri rismel opskrift.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavssmag, skifter jeg typisk mellem denne fyldige Baskisk tun med tomat opskrift, sprøde Patatas Bravas i airfryer opskrift, cremede Tirokafteri græsk dip-sauce opskrift og forfriskende Burrata salat med tomat og pesto opskrift. Jeg elsker også at servere denne sprøde Italiensk Vitello Tonnato opskrift når jeg vil have noget lidt mere særligt.
Til solide frokoster og hyggelige middage anbefaler jeg altid denne trøstende Frikadeller i spansk sauce-opskrift, traditionelle Frikadeller i mandelsauce-opskrift, rige Italiensk bolognese-sauce-opskrift og cremede Kyllingekroketter i Thermomix-opskrift. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte Græsk pastitsio-tærte-opskrift, rustikke Kartoffel- og blækspruttegryde-opskrift eller den ultra-trøstende Fransk boeuf bourguignon-opskrift.
Når jeg craver street food eller festretter, laver jeg som regel denne saftige Hjemmelavet kylling-döner kebab-opskrift, sprøde Salchipapas-opskrift, smagfulde Mexicanske svinecarnitas-opskrift eller disse sprøde Koreansk hobak jeon-opskrift. Jeg kan også godt lide at servere disse nemme Airfryer-courgettering-opskrift som en simpel forret eller snack.
Og når jeg sætter drinks og en fuld menu sammen til gæster, parrer jeg ofte middagen med denne forfriskende Original cubansk mojito-opskrift, denne stærke Long Island Iced Tea-opskrift eller en kande af denne frugtige Bleeding Spanish Sangria-opskrift. For at runde det hele af elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk remoulade-sauce-opskrift ved siden af eller pynte bordet med denne iøjnefaldende Middelhavs-sort ris med blæksprutte-opskrift.
Flere lækre madopskrifter til familien
I løbet af årene med at teste og forfine opskrifter i mit eget køkken har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og kraftfuld smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen – uanset om jeg laver en hurtig middag til mig selv eller forbereder noget særligt til venner og familie.
Til dessert er den rige og silkebløde Appelsin-chokolademousse opskrift en, jeg ofte laver, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sød favorit er den karamelliserede Trdelník slavisk wienerbrødsopskrift, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenskage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup for bedre konsistens i desserter, og min Invertsukker opskrift forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder det i mit eget køkken.
Når jeg vil have noget friskt og enkelt, vælger jeg som regel den klassiske Italiensk Caprese-salat opskrift eller en perfekt tilberedt Enkel pocheret æg opskrift. Til mere mættende comfort food anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende Frikadellesandwich opskrift, den cremede Russisk Stroganoff oksekød opskrift og den hurtige hverdagsfavorit One Pot Pasta opskrift.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito Fish Stew opskrift, sprøde Chilenske græskar-sopaipillas opskrift og den klassiske spanske Cochifrito Segovian Fried Pig opskrift.
Airfryer-opskrifter er en anden kategori, jeg laver mad med jævnligt, fordi de sparer tid og samtidig giver god tekstur. Mine go-to-muligheder inkluderer Airfryer-svinekamsopskrift, Airfryer-kyllingelåropskrift, Airfryer-søde-kartofler-opskrift, Airfryer-bagte-kartofler-opskrift, Airfryer-peberfrugter-opskrift, Airfryer-mixet-sandwich-opskrift, Airfryer-ristet-brødsopskrift og Airfryer-hårdkogte-æg-opskrift.
For alle, der undgår hvede, beviser min trøstende Glutenfri-lasagneopskrift, at klassiske pastaretter fra ovnen stadig kan være rige, osteagtige og utroligt tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri-empanadadej-opskrift 🍕 Fluffy-æblekageopskrift 🍔 Langos-ungarsk-friteret-brødsopskrift 🌭 Glutenfri-fransk-brioche-opskrift 🍟 Madeira-britisk-svampkage-opskrift 🌮 Chokolade-argentinske-småkager-alfajores-opskrift 🌯 Barmbrack-irsk-sødt-brødsopskrift 🥙 Glutenfri-småkageopskrift 🥗 Hjemmelavet-creme-maruxas-galiciske-kiks-opskrift 🍝 Japanske-dumplings-gyozadej-opskrift
Amerikanske-glutenfri-småkager-opskrift 🍜 Glutenfri-helligtrekongerskage-opskrift 🍲 Glutenfri-chokoladekage-opskrift 🍛 Ekstremadura-stil-chard-opskrift 🍣 Keto-sandwichbrødsopskrift 🍱 Glutenfri-vafler-opskrift 🍤 Low-carb-keto-pizzaopskrift 🍗 Glutenfri-brødbolle-opskrift 🍖 Mel-fri-glutenfri-bolle-opskrift 🥓 Protein-iskrem-opskrift 🥞 Chiapudding-dessert-med-frø-opskrift
Fluffy-skybrød-pan-nube-opskrift 🧇 Quinoabrødsopskrift 🍞 Schiacciata-toskansk-focaccia-fladbrødsopskrift 🥐 Shokupan-japansk-mælkebrødsopskrift 🥨 Kartoffelsandwichbrødsopskrift 🧀 Hjemmelavet-brødstangopskrift 🍳 Stollen-tysk-tørfrugtkageopskrift 🥚 Fransk-krydret-peberkageopskrift 🍰 Glutenfri-pandekageopskrift
🥔 Kartoffelomelet-i-Thermomix 🍓 Smores-sandwichdessert 🍰 Kvindedags-mimosakage ☕ Kaffesorbet 🍆 Auberginepizza 🍋 Ciambella-italiensk-citronkage 🥖 Zapiekanka-polsksnack 🌰 Dukkah-egyptisk-nøddemix 🧆 Bedste-Hummus 🥑 Bedste-Avocado
