I dag bringer vi dig en pad thai-stegning, en ret fuld af smage og teksturer, der afspejler det thailandske køkken. Basen i denne ret er risnudler ledsaget af en protein som kylling eller tofu, eller en blanding af flere. Vi har brugt rejer, som også er meget almindelige i denne opskrift og nemme at finde.
Du tror måske, at nogle af ingredienserne i denne opskrift er for eksotiske, men i dag er de alle lette at finde i store supermarkeder eller asiatiske fødevarebutikker.
En af de mest nysgerrige ingredienser i denne opskrift er tamarindpasta, som giver en særlig bitter smag, der skal balanceres med lidt brun farin. Vi har også brugt fiskesauce, som er meget koncentreret og kraftig, og som sammen med sojasauce giver retten en umami-smag, der gør, at vi har lyst til at blive ved med at spise.
I denne opskrift er mise en place meget vigtig, det vil sige at forberede og veje alle ingredienser og arrangere dem pænt, inden du begynder at stege, for når panden eller wokken er på varmen, går processen hurtigt, og før vi ved af det, er den klar.
Pad thai skal serveres meget varm for at opleve samspillet mellem syrlige og søde smage samt bløde og sprøde teksturer. Du kan lave den uden styrke eller tilsætte lidt chiliflager under stegningen. Lad os gå i gang med opskriften!
Opskriftsinformation
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Tilberedningstid: 10 minutter
- Samlet tid: 40 minutter
- Portioner: 4
- Kategori: hovedret
- Køkkentype: Thai
- Kalorier pr. portion (kcal): 585
Pad thai-ingredienser til 4 personer
- 250 g pillede rejer
- 1 knivspids friskmalet peber
- 50 ml sojasauce
- 1/2 teskefuld fiskesauce
- 1 forårsløg
- 2 fed hvidløg
- 1 lime
- 1 spiseskefuld brun farin
- 50 g tamarindpasta
- 200 g risnudler
- 1 spiseskefuld salt
- 30 ml vegetabilsk olie
- 100 g bønnespirer
- 2 æg
- 1 knivspids purløg
- 30 g jordnødder
Nødvendigt udstyr
- 1 wok eller stegepande
Sådan laver du pad thai
Vi starter med at marinere 250 g pillede og rensede rejer. Bland dem med 1 knivspids friskmalet sort peber, 20 ml sojasauce (cirka en spiseskefuld) og 1/2 teskefuld fiskesauce.
På den anden side skæres 1 forårsløg i tynde juliennestrimler, og 2 fed hvidløg hakkes i små stykker.
For at forhindre, at pad thai'en bliver for tør, laver vi en sauce ved at blande 30 ml sojasauce, saften af en halv lime, 1 spiseskefuld brun farin og 50 g tamarindpasta. Bland godt, indtil det bliver en emulgeret sauce, og sæt til side.
Når alle ingredienserne er forberedt, begynder vi at lave mad. Det første, vi tilbereder, er 200 g risnudler. Gør dette ved at forberede en gryde med vand og 1 spiseskefuld salt. Bring vandet i kog, og tilsæt nudlerne. Tag gryden af varmen, og lad nudlerne ligge i gryden i 8 eller 9 minutter, afhængigt af nudlernes tykkelse (disse nudler behøver ikke at blive kogt, kun rehydreret). Efter denne tid drænes de for vandet og sættes til side.
Næste trin er at tilberede de marinerede rejer. I en stegepande eller wok kommes 30 ml vegetabilsk olie, og når den er varm, men ikke ryger, tilsættes rejerne. Sauter dem let uden at vente på, at de er helt gennemstegte, da de fortsætter med at tilberede, når vi tilsætter resten af ingredienserne. Når de er sauterede, tages de op af panden og sættes til side.
I samme pande sauteres løget og hvidløget, vi havde forberedt. Tilsæt 1 knivspids salt, og steg dem delvist, uden at løget bliver gennemsigtigt.
Tilsæt de reserverede rejer tilbage, og tilsæt 100 g bønnespirer.
Flyt rejerne med grøntsagerne til den ene side af panden, og tilsæt 2 æg på den anden side. Rør dem, indtil de er gennemstegte, som når man laver røræg.
Tilsæt derefter de reserverede risnudler og den tamarindsauce, vi havde forberedt.
Bland alle ingredienserne, og afslut wokningen med at tilsætte 1 knivspids hakket purløg og 30 g hakkede jordnødder.
Som alle pastaretter skal pad thai serveres meget varm. Server med nogle limebåde og, hvis det ønskes, ekstra jordnødder og bønnespirer.
Hvis du er ligesom mig, nyder du sikkert at have en blanding af nem trøstespise, klassiske internationale retter og desserter, der falder i alles smag.
Når jeg har lyst til noget rigt og syndigt, vælger jeg som regel denne La Viña smeltet cheesecake opskrift, denne elegante Original fransk crème brûlée opskrift eller en dekadent Chokolademoussekage opskrift. Og når jeg craver noget frugtigt og trøstende, vender jeg altid tilbage til denne klassiske Fransk tarte tatin opskrift.
Til nemme morgenmåltider og lettere retter laver jeg ofte disse luftige Havregryn- og bananpandekager opskrift, en mættende Fyldt sød kartoffel opskrift eller disse friske Æg fyldt med avocado og laks opskrift. Når jeg har brug for en glutenfri basisvare, kan jeg også godt lide at tilberede denne simple Glutenfri rismel opskrift.
Når jeg er i humør til tapas og middelhavssmag, skifter jeg typisk mellem denne fyldige Baskisk tun med tomat opskrift, sprøde Patatas Bravas i airfryer opskrift, cremede Tirokafteri græsk dip-sauce opskrift og forfriskende Burrata-salat med tomat og pesto opskrift. Jeg elsker også at servere denne sprøde Italiensk Vitello Tonnato opskrift når jeg vil have noget lidt mere særligt.
Til solide frokoster og hyggelige middage anbefaler jeg altid denne trøstende Frikadeller i spansk sauce-opskrift, traditionelle Frikadeller i mandelsauce-opskrift, rige Italiensk bolognese-sauce-opskrift og cremede Kyllingekroketter i Thermomix-opskrift. Hvis jeg vil have noget mere mættende, laver jeg ofte denne bagte Græsk pastitsio-tærte-opskrift, rustikke Kartoffel- og blækspruttegryde-opskrift eller den ultra-trøstende Fransk boeuf bourguignon-opskrift.
Når jeg craver street food eller festretter, laver jeg som regel denne saftige Hjemmelavet kylling-döner kebab-opskrift, sprøde Salchipapas-opskrift, smagfulde Mexicansk svinecarnitas-opskrift eller disse sprøde Koreansk hobak jeon-opskrift. Jeg kan også godt lide at servere disse nemme Airfryer-zucchiniringe-opskrift som en simpel forret eller snack.
Og når jeg sætter drinks og en fuld menu sammen til gæster, parrer jeg ofte middagen med denne forfriskende Original cubansk mojito-opskrift, denne stærke Long Island Iced Tea-opskrift eller en kande af denne frugtige Bleeding Spanish Sangria-opskrift. For at runde det hele af elsker jeg at tilføje denne syrlige Fransk remoulade-sauce-opskrift ved siden af eller pynte bordet med denne iøjnefaldende Middelhavs-sort ris med blæksprutte-opskrift.
Flere lækre madopskrifter til familien
Gennem årene med test og finjustering af opskrifter i mit eget køkken har jeg lært, at de bedste retter kombinerer enkelhed, pålidelige teknikker og kraftfuld smag.
Opskrifterne i denne samling er dem, jeg personligt vender tilbage til igen og igen – uanset om jeg laver en hurtig middag til mig selv eller forbereder noget særligt til venner og familie.
Til dessert er den rige og silkebløde appelsin-chokolademousse-opskrift en, jeg ofte laver, når jeg vil have noget elegant, men nemt. En anden sød favorit er den karamelliserede Trdelník-opskrift, inspireret af den berømte centraleuropæiske skorstenskage. Hvis du kan lide at bage, er det nyttigt at lære at lave sirup for bedre konsistens i desserter, og min invertsukker-opskrift forklarer præcis, hvordan jeg tilbereder det i mit eget køkken.
Når jeg har lyst til noget friskt og enkelt, går jeg som regel efter den klassiske italienske Caprese-salat-opskrift eller en perfekt tilberedt pocheret æg-opskrift. Til mere mættende comfort food anbefaler jeg ofte den tilfredsstillende frikadellesandwich-opskrift, den cremede russiske Stroganoff-bøf-opskrift og den hurtige hverdagsfavorit One Pot Pasta-opskrift.
Jeg elsker også at dele traditionelle retter fra hele verden, herunder den autentiske Sorropotún de Bonito Fish Stew-opskrift, sprøde chilenske græskar-sopaipillas-opskrift og den klassiske spanske Cochifrito Segovian Fried Pig-opskrift.
Airfryer-opskrifter er en anden kategori, jeg laver mad efter regelmæssigt, fordi de sparer tid, mens de stadig giver god tekstur. Mine go-to-muligheder inkluderer Airfryer-svinekamsopskrift, Airfryer-kyllingelåropskrift, Airfryer-søde-kartofler-opskrift, Airfryer-bagte-kartofler-opskrift, Airfryer-peberfrugter-opskrift, Airfryer-mixet-sandwich-opskrift, Airfryer-ristet-brød-opskrift og Airfryer-hårdkogte-æg-opskrift.
For alle, der undgår hvede, beviser min trøstende Glutenfri-lasagneopskrift, at klassiske pastaretter fra ovnen stadig kan være rige, osteagtige og utroligt tilfredsstillende uden gluten.
Glutenfri-empanadadej-opskrift 🍕 Fluffy-æblekageopskrift 🍔 Langos-ungarsk-stegt-brødopskrift 🌭 Glutenfri-fransk-briocheopskrift 🍟 Madeira-britisk-svampkageopskrift 🌮 Chokolade-argentinske-småkager-alfajores-opskrift 🌯 Barmbrack-irsk-sødt-brødopskrift 🥙 Glutenfri-småkageopskrift 🥗 Hjemmelavet-creme-maruxas-galicisk-kiksopskrift 🍝 Japanske-dumplings-gyozadej-opskrift
Amerikansk-glutenfri-småkageopskrift 🍜 Glutenfri-helligtrekongerskageopskrift 🍲 Glutenfri-chokoladekageopskrift 🍛 Ekstremadura-stil-chard-opskrift 🍣 Keto-sandwichbrødopskrift 🍱 Glutenfri-vaffelopskrift 🍤 Low-carb-keto-pizzaopskrift 🍗 Glutenfri-brødbolleopskrift 🍖 Mel-fri-glutenfri-bolleopskrift 🥓 Protein-isopskrift 🥞 Chiapudding-dessert-med-frø-opskrift
Fluffy-skybrød-pan-nube-opskrift 🧇 Quinoabrødopskrift 🍞 Schiacciata-toskansk-focaccia-fladbrødopskrift 🥐 Shokupan-japansk-mælkebrødopskrift 🥨 Kartoffelsandwichbrødopskrift 🧀 Hjemmelavet-brødstangopskrift 🍳 Stollen-tysk-tørfrugtkageopskrift 🥚 Fransk-krydret-peberkageopskrift 🍰 Glutenfri-pandekageopskrift
🥔 Kartoffelomelet-i-Thermomix 🍓 Smores-sandwichdessert 🍰 Kvindedags-mimosakage ☕ Kaffesorbet 🍆 Auberginepizza 🍋 Ciambella-italiensk-citronkage 🥖 Zapiekanka-polsksnack 🌰 Dukkah-egyptisk-nøddemix 🧆 Bedste-Hummus 🥑 Bedste-Avocado
