De mimosataart, of torta mimosa zoals hij ook wel wordt genoemd, is een zoete lekkernij van Italiaanse oorsprong, traditioneel bereid voor Internationale Vrouwendag, gevierd op 8 maart, wanneer mimosa bloemen worden gegeven als symbool van respect en viering.
De decoratie van deze opvallende taart doet denken aan deze pluizige gele boeketten van mimosa bloesems, vandaar de naam. Dit is een zoete taart en heeft niets te maken met de hartige taart die vaak onder dezelfde naam bekend staat, of mimosasalade. Als je ervan geniet, bekijk dan onze gids over Aardappel Sandwichbrood.
Dit is een zachte en zeer aromatische cake die helemaal niet zwaar is. Om hem te maken, beginnen we met het bereiden van een banketbakkersroom, die we, eenmaal afgekoeld, mengen met slagroom om zogenaamde diplomateroom te verkrijgen – zeer zijdezacht en licht.
We bereiden ook enkele zeer luchtige biscuitjes die we, eenmaal afgekoeld, in siroop weken om ze nog vochtiger te maken. We bedekken het geheel met stukjes biscuit, wat de taart een zeer aantrekkelijk uiterlijk geeft. Lees ook mijn gids over Glutenvrij Empanadadeeg.
Zodra de mimosataart klaar is, kunnen we hem serveren of een paar uur in de koelkast bewaren zodat hij meer body krijgt. We kunnen zowel de room als de cake op smaak brengen met citroen of vanille naar smaak om er een aromatischer tintje aan te geven. Als je dit lekker vond, bekijk dan onze gids over Ciambella Italiaanse Citroencake.
Receptinformatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Bereidingstijd: 25 minuten
- Totale tijd: 50 minuten (langere koeltijd)
- Porties: 8 personen
- Categorie: Banketbakkerij, Desserts
- Keukentype: Italiaans
- Calorieën per portie (kcal): 465
Mimosataart ingrediënten
Voor de diplomateroom:
- 4 eidooiers M
- 150 g witte suiker
- 20 g maïzena
- 300 ml volle melk
- 1 theelepel vanillepasta
- 150 ml koude slagroom (minimaal 35% vet)
Voor de cake:
- 6 eieren M
- 180 g witte suiker
- 180 g tarwebloem
Voor de siroop:
- 100 ml water
- 100 g witte suiker
Hoe maak je mimosataart
We beginnen met het bereiden van de diplomateroom. Hiervoor mengen we in een steelpan 4 M eidooiers, 150 gram witte suiker, 20 gram maïzena, 300 ml volle melk en 1 theelepel vanillepasta. Als je dit lekker vond, bekijk dan onze gids over Dukkah Egyptische Notenmix.
Bakken op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een garde, tot het mengsel indikt. We halen het van het vuur, doen het in een kom en dekken af met vershoudfolie zodat er geen korstje ontstaat. We laten het volledig afkoelen op kamertemperatuur. Als je dit lekker vond, bekijk dan onze gids over Chia Pudding Dessert Met Zaden.
Terwijl de room afkoelt, bereiden we de cake voor. Hiervoor kloppen we 6 M eieren met 180 gram witte suiker tot het mengsel in volume verdrievoudigd is. Verwarm de oven voor op 180ºC met boven- en onderwarmte. Als je dit leuk vond, bekijk dan onze gids over Internationale Vrouwendag Mimosataart.
We zeven 180 gram tarwebloem en mengen het met omhullende bewegingen door het vorige mengsel. Als je dit leuk vond, bekijk dan onze gids over Glutenvrije Broodjes.
We verdelen het deeg over 4 vormen met een diameter van 15 cm, die we vooraf hebben ingevet. Bak 12-15 minuten, tot een tandenstoker die erin wordt gestoken er schoon uitkomt. Als we geen 4 identieke vormen hebben, is het handigst om 2 cakes te bakken en ze doormidden te snijden. Als je dit leuk vond, bekijk dan onze gids over Glutenvrije Franse Brioche.
We halen de cakes uit de oven en laten ze volledig afkoelen in de vorm voordat we ze uit de vorm halen. Na 20 minuten zijn ze afgekoeld en kunnen we ze uit de vorm halen. We bewaren ze. Als je dit leuk vond, bekijk dan onze gids over Beste Avocado.
We bereiden de siroop. Hiervoor doen we 100 ml water en 100 gram witte suiker in een pan, laten het aan de kook komen en wanneer de suiker is opgelost, halen we het van het vuur. We doen de siroop in een andere bak en laten hem afkoelen. Als je dit leuk vond, bekijk dan onze gids over Japanse Dumplings Gyoza-deeg.
Zodra de koekjes en de room koud zijn, gaan we verder met de bereiding. Hiervoor kloppen we eerst 150 ml koude slagroom stijf tot hij zeer stevig is. Als je dit leuk vond, bekijk dan onze gids over Smores Sandwich Dessert.
We mengen de vers geklopte slagroom met de koude room, met omhullende bewegingen tot we een zeer zijdezachte en luchtige diplomatenroom verkrijgen. Als je dit leuk vond, bekijk dan onze gids over Koffiesorbet.
Nu is het tijd om de mimosataart te gaan assembleren. Hiervoor gebruiken we 3 van de biscochitos en de diplomatenroom. We gebruiken de vierde cake voor decoratie. Om de taart te assembleren, leggen we een van de biscochitos op de presentatieplaat en doordrenken hem met siroop. Als je dit leuk vond, bekijk dan onze gids over Keto Gesneden Sandwichbrood.
We leggen een portie van de diplomateroom op de met siroop doordrenkte cake en strijken deze glad met behulp van een spatel. Als je dit lekker vond, bekijk dan onze gids over Glutenvrije Koekjes.
We gaan verder met het leggen van de tweede cake en die doordrenken we ook met siroop, en daarop smeren we nog een portie diplomateroom en strijken die glad. We leggen een derde cake bovenop de room, we doordrenken die ook met siroop en we bedekken het oppervlak en de randen van de taart volledig met de rest van de diplomateroom. We zetten het in de koelkast. Als je dit lekker vond, bekijk dan onze gids over Aardappelomelet In Thermomix.
Vervolgens snijden we de vierde cake die we hadden gereserveerd in blokjes van ongeveer 1 cm per zijde. Hiervoor verwijderen we eerst de buitenkorst van de cake zodat alleen de kruim overblijft, wat de sponsachtige uitstraling geeft die zo kenmerkend is voor deze cake. Om de blokjes te maken, is het handigst om repen cake te snijden en deze vervolgens in blokjes te snijden, zoals te zien is op de volgende afbeelding.
We bedekken de hele taart met de stukjes cake.
Op dit moment hebben we de mimosa-cake al klaar om te serveren, hoewel het het beste is om hem ongeveer twee uur in de koelkast te bewaren zodat hij meer body krijgt en je hem lekker koel kunt genieten.
Meer Heerlijke Recepten
Glutenvrij Empanada Deeg Recept 🍕 Luchtige Appelcake Recept 🍔 Langos Hongaars Gebakken Brood Recept 🌭 Glutenvrije Franse Brioche Recept 🍟 Madeira Britse Biskwietaart Recept 🌮 Chocolade Argentijnse Koekjes Alfajores Recept 🌯 Barmbrack Iers Zoetbrood Recept 🥙 Glutenvrije Koekjes Recept 🥗 Zelfgemaakte room Maruxas Galicisch Biscuit Recept 🍝 Japanse Dumplings Gyoza Deeg Recept
Amerikaanse Glutenvrije Koekjes Recept 🍜 Glutenvrije Koningentaart Recept 🍲 Glutenvrije Chocoladecake Recept 🍛 Extremadura Stijl Snijbiet Recept 🍣 Keto Gesneden Sandwichbrood Recept 🍱 Glutenvrije Wafels Recept 🍤 Low Carb Keto Pizza Recept 🍗 Glutenvrije Broodjes Recept 🍖 Meelloos Glutenvrij Broodbolletjes Recept 🥓 Proteïne-ijs Recept 🥞 Chiapudding Dessert met Zaden Recept
Luchtig Wolkenbrood Pan Nube Recept 🧇 Quinoabrood Recept 🍞 Schiacciata Toscaanse Focaccia Platbrood Recept 🥐 Shokupan Japans Melkbrood Recept 🥨 Aardappel Sandwichbrood Recept 🧀 Zelfgemaakte Broodstengels Recept 🍳 Stollen Duitse Gedroogde Vruchtencake Recept 🥚 Franse Gemberkoek Kruidencake Recept 🍰 Glutenvrij Pannenkoeken Recept
🥔 Aardappelomelet-in-Thermomix 🍓 Smores-Sandwich-Dessert 🍰 Vrouwendag-Mimosa-cake ☕ Koffie-sorbet 🍆 Aubergine-pizza 🍋 Ciambella-Italiaanse-Citroencake 🥖 Zapiekanka-Pools-Hapje 🌰 Dukkah-Egyptische-Notenmix 🧆 Beste-Hummus 🥑 Beste-Avocado
