Ciasto mimosa, znane również jako torta mimosa, to słodka propozycja o włoskim pochodzeniu, tradycyjnie przygotowywana na Dzień Kobiet, obchodzony 8 marca, kiedy mimozowe kwiaty wręcza się jako symbol szacunku i świętowania.
Dekoracja tego przyciągającego wzrok ciasta przypomina te puszyste żółte bukieciki mimozy, stąd nazwa. To słodkie ciasto, które nie ma nic wspólnego z wytrawną tartą często znaną pod tą samą nazwą, ani z sałatką z mimozy. Jeśli ci smakowało, zajrzyj do naszego przewodnika na Chleb na kanapki z ziemniaków.
To miękkie i bardzo aromatyczne ciasto, w żadnym wypadku nie ciężkie. Aby je przygotować, zaczniemy od przygotowania kremu cukierniczego, który po ostudzeniu wymieszamy z ubitą śmietaną, aby uzyskać to, co nazywane jest kremem dyplomatycznym — bardzo jedwabistym i lekkim.
Przygotujemy również bardzo puszyste biszkopty, które po ostygnięciu nasączymy syropem, aby były jeszcze wilgotniejsze. Pokryjemy całość kawałkami biszkoptu, co nada ciastu bardzo atrakcyjny wygląd. Przeczytaj także mój przewodnik na Bezglutenowe ciasto na empanady.
Po przygotowaniu ciasta mimosa możemy je podać od razu lub schłodzić w lodówce przez kilka godzin, aby zyskało więcej struktury. Możemy doprawić krem i ciasto cytryną lub wanilią do smaku, aby nadać im bardziej aromatyczny akcent. Jeśli Ci się to spodobało, zajrzyj do naszego przewodnika na Ciambella – włoskie ciasto cytrynowe.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas gotowania: 25 minut
- Całkowity czas: 50 minut (dłuższy czas studzenia)
- Porcje: 8 osób
- Kategoria: Cukiernicze, Desery
- Rodzaj kuchni: Włoska
- Kalorie na porcję (kcal): 465
Składniki ciasta mimosa
Na krem dyplomatyczny:
- 4 żółtka jaj o wielkości M
- 150 g białego cukru
- 20 g skrobi kukurydzianej
- 300 ml mleka pełnotłustego
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 150 ml zimnej śmietanki kremówki (co najmniej 35% tłuszczu)
Na ciasto:
- 6 jaj o wielkości M
- 180 g białego cukru
- 180 g mąki pszennej
Na syrop:
- 100 ml wody
- 100 g białego cukru
Jak zrobić ciasto mimosa
Zaczynamy od przygotowania kremu dyplomatycznego. Aby to zrobić, w rondelku łączymy 4 żółtka jaj o wielkości M, 150 g białego cukru, 20 g skrobi kukurydzianej, 300 ml mleka pełnotłustego oraz 1 łyżeczkę pasty waniliowej. Jeśli podobał Ci się ten przepis, zajrzyj do naszego przewodnika na Mieszanka orzechów egipskich Dukkah.
Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia, przełóż do miski i przykry folią spożywczą, aby nie powstała skórka. Pozwól jej całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej. Jeśli Ci się spodobało, zajrzyj do naszego przewodnika na Deser chia z nasionami.
Podczas gdy krem się studzi, przygotujemy ciasto. Aby to zrobić, ubijamy 6 jajek średniej wielkości z 180 g białego cukru, aż masa potroi objętość. Rozgrzej piekarnik do 180°C z grzaniem góra-dół. Jeśli podobało Ci się to, sprawdź nasz przewodnik o Ciasto Mimosa na Dzień Kobiet.
Przesiewamy 180 g mąki pszennej i włączamy ją do poprzedniej mieszanki ruchami okrężnymi.
Przesiewamy 180 g mąki pszennej i włączamy ją do poprzedniej masy ruchami okrężnymi. Jeśli podobało Ci się to, sprawdź nasz przewodnik o Bezglutenowe bułki do chleba.
Bezglutenowa brioche francuska." width="1200" height="800" loading="lazy" decoding="async">
Wyjmujemy biszkopty z piekarnika i pozostawiamy je do całkowitego ostygnięcia w formie, a następnie wyjmujemy z formy. Po 20 minutach ostygną i będziemy mogli je wyjąć. Odstawiamy. Jeśli podobało Ci się to, sprawdź nasz przewodnik o Najlepsze awokado.
W tym celu do rondla wlej 100 ml wody i 100 g cukru białego, doprowadź do wrzenia, a gdy cukier się rozpuści, zdejmij z ognia. Przelej syrop do innego naczynia i odstaw do ostygnięcia. Jeśli podobało Ci się to, zobacz nasz przewodnik o Ciasto na japońskie pierogi Gyoza.
Gdy biszkopty i krem są zimne, kontynuujemy przygotowania. Najpierw ubijamy 150 ml zimnej kremówki na bardzo sztywno. Jeśli podobało Ci się to, sprawdź nasz przewodnik o Deser S'mores w kanapkach.
Łączymy świeżo ubitą śmietanę ze zimnym kremem, używając ruchów okrężnych, delikatnych, aż uzyskamy bardzo gładki i powietrzny krem dyplomatyczny. Jeśli podobało Ci się to, sprawdź nasz przewodnik o Sorbet kawowy.
Teraz nadszedł czas, aby rozpocząć układanie ciasta mimosa. Aby to zrobić, użyjemy 3 biszkoptów i kremu dyplomatycznego. Czwartym ciastem będziemy dekorować. Aby złożyć ciasto, kładziemy jeden z biszkoptów na talerzu prezentacyjnym i nasączamy go syropem. Jeśli podobało Ci się to, sprawdź nasz przewodnik o Chleb keto w plasterkach do kanapek.
Nakładamy porcję kremu dyplomatycznego na ciasto nasączone syropem i wygładzamy go za pomocą szpatułki. Jeśli podobał Ci się ten przepis, sprawdź nasz przewodnik o Ciasteczka bezglutenowe.
Kontynuujemy układanie drugiego ciasta i również nasączamy go syropem, a na nim rozprowadzamy kolejną porcję kremu dyplomatycznego i wygładzamy. Na kremie kładziemy trzecią warstwę biszkoptu, także nasączamy ją syropem i całkowicie pokrywamy powierzchnię i brzegi ciasta resztą kremu dyplomatycznego. Wkładamy do lodówki. Jeśli podobał Ci się ten przepis, sprawdź nasz przewodnik o Omlet ziemniaczany w Thermomix.
Następnie kroimy czwartą warstwę ciasta, którą zarezerwowaliśmy, na kostki o boku około 1 cm. Aby to zrobić, najpierw usuwamy zewnętrzną skórkę ciasta, pozostawiając jedynie miąższ, który nadaje puszysty wygląd, tak charakterystyczny dla tego ciasta. Aby uzyskać kostki, najpraktyczniejsze jest krojenie ciasta w paski, a następnie krojenie ich na kostki, jak pokazano na poniższym zdjęciu.
Pokrywamy całe ciasto kawałkami biszkoptu
W tej chwili mamy już gotowe ciasto mimosa do podania, chociaż najlepiej je schłodzić w lodówce przez około dwie godziny, aby nabrało lepszej konsystencji i było bardzo chłodne.
Więcej pysznych przepisów
Przepis na bezglutenowe ciasto na empanady 🍕 Przepis na puszyste ciasto jabłkowe 🍔 Przepis na langosz węgierski 🌭 Przepis na bezglutenową brioche 🍟 Przepis na ciasto Madeira 🌮 Przepis na argentyńskie ciasteczka Alfajores czekoladowe 🌯 Przepis na irlandzkie słodkie chleby Barmbrack 🥙 Przepis na bezglutenowe ciasteczka 🥗 Przepis na domowy krem Maruxas – galicyjskie ciasteczka 🍝 Przepis na ciasto do gyozy
Przepis na bezglutenowe amerykańskie ciasteczka 🍜 Przepis na bezglutenowe ciasto królewskie 🍲 Przepis na bezglutenowe ciasto czekoladowe 🍛 Przepis na boćwinę w stylu Ekstremadury 🍣 Przepis na keto chleb do kanapek w plasterkach 🍱 Przepis na bezglutenowe gofry 🍤 Przepis na pizzę keto o niskiej zawartości węglowodanów 🍗 Przepis na bułki bezglutenowe 🍖 Przepis na bezglutenowe bułki bezmączne 🥓 Przepis na lody proteinowe 🥞 Przepis na deser z puddingiem chia i nasionami
Przepis na puszysty chmurowy Pan Nube 🧇 Przepis na chleb z quinoa 🍞 Przepis na toskańską Schiacciatę – płaski chleb focaccia 🥐 Przepis na japoński chleb mleczny Shokupan 🥨 Przepis na chleb do kanapek z ziemniaków 🧀 Przepis na domowe paluszki do chleba 🍳 Przepis na niemieckie ciasto ze suszonymi owocami Stollen 🥚 Przepis na francuskie piernikowe ciasto korzenne z imbirem 🍰 Przepis na bezglutenowe naleśniki
🥔 Omlet-ziemniaczany-w-Thermomix 🍓 Deser-kanapkowy-S'mores 🍰 Dzień-Kobiet-Mimosa-Ciasto ☕ Sorbet-Kawowy 🍆 Pizza-z-bakłażana 🍋 Ciambella-Włoskie-Cytrynowe-Ciasto 🥖 Zapiekanka-Polska-Przekąska 🌰 Dukkah-Egipska-Mieszanka-Orzechów 🧆 Najlepszy-Hummus 🥑 Najlepsze-Awokado
