Gyozaer er japanske dumplings der i de senere år er blevet meget populære internationalt og kan fyldes med utallige ingredienser. I denne opskrift vil vi se, hvordan man laver dejen til indpakningerne, der bruges til at forberede gyoza derhjemme. Denne dej vil være super tynd, men også holdbar, så den ikke går i stykker, når vi fylder og forsegler dem.
Denne gyoza-dej er super nem at forberede, da Det kræver kun 3 ingredienser. Den eneste lidt svære del er at udrulle indpakningerne, men resultatet er det hele værd. Når du ruller dejen ud, er det vigtigt at drysse dit arbejdsområde grundigt med majsstivelse og at dække indpakningerne grundigt, så de ikke klistrer sammen. Det er også meget vigtigt at dække dejen med et fugtigt klæde for at forhindre den i at tørre ud.
Vi skal have meget, meget tynde plader, og i denne henseende kan det være lidt mere kompliceret at få dem helt runde. Når det er sagt, hvis vi absolut ville perfekt rund gyoza-dejplader, når de er rullet ud, kunne vi skære dem ud med en bageudstikker eller anretningsring, der har en diameter på cirka 10 cm, hvilket er den omtrentlige størrelse, vi søger til disse gyoza-dejplader.
Som nævnt før kan gyozaer fyldes med et bredt et udvalg af ingredienser , med svinekødfyldte gyozaer og grøntsager som napa-kål og forårsløg er særligt populære. De kan også fyldes med andre ingredienser, såsom kylling eller rejer gyozaer. Svampefyldte gyozaer eller bare grøntsager er også lækre.
to Tilbered de fyldte gyozaer , begynd med at give dem en hurtig bruning på panden for at gøre bunden sprød. Tilføj derefter vand og dæk panden til, så de damper, indtil dejen og fyldet er fuldt tilberedt. Resultatet er en lille, sprød, men saftig dumpling, som normalt serveres med en portion sojasauce.
Opskriftoplysninger
- Forberedelsestid : 30 minutter (plus hviletid)
- Samlet tid : 30 minutter (plus hviletid)
- Portioner : 20 vafler
- Kategori : dejtyper
- Køkkentype : Japansk
- Kalorier pr. portion (kcal) : 28
Ingredienser til gyoza-dej
- 160 g almindeligt hvedemel
- 5 g salt
- 90 ml meget varmt vand
- Majsstivelse til at drysse med mel
Sådan laver du gyoza-dej
Det første, vi gør, er at blande 160 g almindeligt hvedemel med 5 g salt i en skål. Så tilsætter vi 90 ml meget varmt vand i en tynd strøm og rører konstant med en spatel.
Vi blander, indtil melet har absorberet al væske, og æl derefter i skålen, indtil dejen er nogenlunde homogen, og skålens vægge er fri for dejrester.
Herefter ælter vi dejen på bordet i cirka 5 minutter, indtil den er glat og blød. Vi former den til en kugle, pakker den ind i plastfolie og lader den hvile i cirka 2 timer ved stuetemperatur.
Efter hviletiden deles dejen i to lige store dele og former hver del til en cylinder med cirka 2 cm diameter. Skær derefter hver cylinder i 10 lige store stykker.
Dernæst drys arbejdsfladen med majsstivelse, og tryk hvert dejstykke fladt med hånden, så det er dækket af majsstivelse på begge sider. Mens du flader dejen, dæk den med en fugtig klud.
Nu ruller vi hver dejskive ud med en kagerulle, til den er så tynd og rund som muligt, og vi lægger dem oven på hinanden, også dækket af den fugtige klud.
Vi gentager den samme handling med hele dejen, og nu har vi gyoza-vaflerne klar til brug.
Når du fylder gyozaerne, brug cirka 1 spiseskefuld fyld, svarende til mellem 15 og 17 gram. For at forsegle gyozaen fugter du den øverste halvdel af kanten med vand og folder den over, så de karakteristiske gyoza-foldninger dannes.
For at tilberede gyozaerne, brun dem først i en pande smurt med en lille mængde vegetabilsk olie i 1 minut for at få bunden til at rist. Tilsæt derefter nok vand til at dække dem med ca. 1 cm, og kog dem under låg i 8–10 minutter, indtil alt vandet er fordampet.
Let at forberede – oversigt
- I en skål blandes almindeligt hvedemel med salt, og det meget varme vand tilsættes i en tynd strøm, mens der røres.
- Vi blander og ælter i skålen
- Vi ælter på bordet i 5 minutter og former en kugle, som vi pakker ind i film og lader hvile i 2 timer
- Vi deler dejen i to ogformer to cylindre, som vi skærer i 10 ens stykker
- Vi drysser majsstivelse på bordoverfladen for at udjævne alle dejstykkerne.
- Vi strækker dejskiverne, indtil vi får tynde, runde vafler, som vi dækker med en fugtig klud.
- Vi former alle vaflerne
- Vi fylder indpakningerne med en spiseskefuld fyld og forsegler dem ved at lave de typiske folder. På en pande steger vi gyozaerne i 1 minut på en grillpande og damper dem derefter i 8–10 minutter.
Flere lækre opskrifter
Glutenfri empanada dej-opskrift 🍕 Luftig æblekage opskrift 🍔 Langos – ungarsk frit brød opskrift 🌭 Glutenfri fransk brioche-opskrift 🍟 Madeira britisk spongekage-opskrift 🌮 Chokoladekiks Alfajores-opskrift 🌯 Irsk sødt brød opskrift 🥙 Glutenfri småkageopskrift 🥗 Hjemmelavede creme Maruxas galiciske småkager-opskrift 🍝 Japanske gyoza dej-opskrift
Amerikanske glutenfrie småkageopskrift 🍜 Glutenfri kongekage opskrift 🍲 Glutenfri chokoladekageopskrift 🍛 Extremadura-stil bladkål-opskrift 🍣 Keto-skivet sandwichbrød opskrift 🍱 Glutenfri vafler opskrift 🍤 Lavkarbo keto-pizza opskrift 🍗 Glutenfri rundstykke-opskrift 🍖 Melfri glutenfri brødboller-opskrift 🥓 Proteinis-opskrift 🥞 Chia-pudding med frø – opskrift
Luftigt cloud bread Pan Nube-opskrift 🧇 Quinoa-brødopskrift 🍞 Schiacciata toskansk focaccia-fladbrød opskrift 🥐 Shokupan japansk mælkebrød opskrift 🥨 Kartoffel-sandwichbrød opskrift 🧀 Hjemmelavede brødstænger – opskrift 🍳 Stollen – tysk tørret frugtkageopskrift 🥚 Fransk peberkage med krydderier – opskrift 🍰 Glutenfri pandekageopskrift
