Preparar una lasaña sin gluten no significa renunciar al sabor o la textura característicos de una lasaña, ya que hoy en día podemos encontrar fácilmente todos los ingredientes sin gluten necesarios para preparar una lasaña apta para celíacos que sea indistinguible de la original.
Como siempre, al preparar una receta apta para personas con enfermedad celíaca, debe asegurarse de Verifique las etiquetas de todos los ingredientes utilizados en la preparación para asegurarse de que sean sin gluten y, cuando sea posible, elegir ingredientes con sellos como el Sello de Grano Cruzado que garantizan la ausencia de gluten.
La clave del éxito de esta receta radica en Elegir ingredientes de buena calidad , especialmente buena pasta sin gluten. Hemos optado por pasta fresca sin gluten que no requiere precocinado, fácil de encontrar en tiendas de comida italiana, aunque puedes encontrar láminas de lasaña sin gluten o incluso cannelloni en cualquier supermercado, las cuales se pueden adaptar perfectamente para esta receta. Simplemente sigue las instrucciones del paquete para garantizar los mejores resultados en cada ocasión.
Para preparar la salsa bechamel sin gluten, la opción más simple es usar harina de arroz en lugar de harina de trigo, incorporándola de la misma forma que harías con la bechamel tradicional. Otras harinas sin gluten, como la maicena, también se pueden usar, aunque en este caso, el método de preparación necesitaría modificarse ligeramente como se explica en nuestra receta de bechamel sin gluten.
En cuanto a la proceso de preparación y tiempos de cocción , estos son idénticos a los de una lasaña convencional. Esta vez, la hemos preparado con un relleno de carne, aunque esta receta puede adaptarse fácilmente a otras versiones con pescado, vegetal u otros tipos de rellenos de carne.
Siguiendo los pasos de esta receta, el resultado será siempre una deliciosa lasaña sin gluten, ¡perfecta para todos!
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 15 minutos
- Tiempo de cocción : 1 hora y 15 minutos
- Tiempo total : 1 hora y 30 minutos
- Porciones : 4
- Categoría : plato principal
- Tipo de cocina : Italiano
- Calorías por porción (kcal) : 775
Ingredientes para la lasaña sin gluten
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 500 g de carne picada (en nuestro caso, la mitad de carne de res y la mitad de cerdo)
- 1 cucharadita de orégano
- Pimienta negra recién molida
- 600 g de tomates triturados
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina de arroz
- 600 ml de leche
- 8 láminas de lasaña precocidas sin gluten
- 75 g de queso rallado
Cómo hacer la lasaña sin gluten
Para preparar una lasaña sin gluten, comenzamos picando finamente 2 dientes de ajo y 1 cebolla. Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola o sartén grande y salteamos el ajo y la cebolla con una pizca de sal hasta que la cebolla esté translúcida.
Añadimos 500 g de carne picada, en nuestro caso la mitad de carne de res y la mitad de cerdo, a la sartén, junto con 1 cucharadita de orégano, y sazonamos con sal y pimienta. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que la carne se dore y esté ligeramente dorada. Mientras la carne se cocina, deshacemos los grumos de carne picada con una espátula para deshacerla.
Añadimos 600 g de tomates triturados y ajustamos la sal si es necesario.
Cocinamos el relleno de la lasaña a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que reduzca ligeramente.
Para hacer la salsa bechamel sin gluten, calentamos 30 g de mantequilla en una sartén hasta que se derrita. Añadimos 30 g de harina de arroz y cocinamos a fuego bajo durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para evitar un sabor a harina cruda. Vertemos poco a poco 600 ml de leche, removiendo continuamente, hasta obtener una salsa suave y cremosa. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Armamos la lasaña en una fuente apta para horno, empezando con una capa fina de bechamel en el fondo y 2 láminas de lasaña.
Encima de esto, colocamos una capa del relleno de carne. Repetimos el proceso, alternando capas de pasta y relleno de carne, terminando con una capa superior de pasta.
Cubrimos la capa superior de la pasta con la bechamel restante y espolvoreamos 75 g de queso rallado encima.
Horneamos la lasaña sin gluten a 180 °C durante 30 minutos, hasta que la pasta esté cocida y el queso dorado.
Finalmente, cortamos la lasaña sin gluten en 4 porciones y la servimos recién hecha como plato principal.
Resumen fácil de preparar.
- Sofreímos ajo y cebolla con un poco de aceite.
- Añadimos la carne picada, sazonamos y cocinamos la mezcla.
- Añadimos tomates triturados.
- Cocinamos el relleno de carne durante media hora.
- Preparamos una bechamel sin gluten cocinando primero la harina de arroz con la mantequilla y luego agregando gradualmente la leche mientras removemos.
- Armamos la primera capa de la lasaña sin gluten con salsa bechamel y dos láminas de pasta para lasaña sin gluten.
- Continuamos el montaje alternando capas de pasta sin gluten con relleno de carne.
- Cubrimos la última capa de pasta con salsa bechamel y queso rallado.
- Horneamos la lasaña sin gluten durante 30 minutos a 180ºC.
- Servimos lasaña sin gluten recién hecha.
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