Este mousse de chocolate y naranja receta no podría ser más fácil de hacer. Hemos optado por una mousse sin huevo, pero con la misma textura ligera y esponjosa que la versión tradicional, gracias a las instrucciones paso a paso que se detallan a continuación.
Como verás, no hemos añadido azúcar, ya que el chocolate y el jugo de naranja ya aporta la dulzura necesaria. Sin embargo, si tienes un paladar dulce, siempre puedes probar la mezcla y, si la prefieres más dulce, añade un poco de azúcar glas al batir la nata
Esta vez, hemos optado por chocolate negro porque al mezclarlo con la nata, será mucho menos amargo y estará perfectamente equilibrado. Sin embargo, también podrías usar chocolate con leche —en cuyo caso usarías 125 g— o incluso chocolate blanco, en cuyo caso recomendamos aumentar la cantidad a 140 g para que su sabor sea más pronunciado. En estos casos, no añadas azúcar, ya que estas variedades de chocolate ya contienen más que suficiente
Decoramos la mousse con ralladura de naranja, aunque también puedes añadir algunos trozos de naranja a la mezcla de chocolate. En la receta de hoy, hemos añadido un elemento crujiente con virutas de chocolate ; En otras ocasiones añadimos avellanas picadas. Como se puede ver, es una receta muy versátil que se puede adaptar a tu gusto con un resultado igual de delicioso
Información de la receta
- Tiempo de preparación : 15 minutos
- Tiempo de cocción : 5 minutos
- Tiempo total : 20 minutos (más tiempo de enfriamiento)
- Porciones : 4
- Categoría : Repostería
- Tipo de cocina : Francés
- Calorías por porción (kcal) : 327
Ingredientes de la mousse de chocolate y naranja
- 2 láminas de gelatina
- 1 naranja
- 100 g de gotas de chocolate negro (o picado)
- 250 ml de nata para montar (35% de grasa)
Cómo hacer mousse de chocolate y naranja
Hidratamos 2 láminas de gelatina en un cuenco con agua fría y dejamos reposar al menos 10 minutos
Lavamos 1 naranja, retiramos la piel para decorar la mousse y exprimimos su jugo (necesitamos aproximadamente 75 ml)
Derretimos 100 g de chispas de chocolate negro en baño María o en el microondas en intervalos de 20 segundos. Una vez que se ablanden, removemos para mezclar. Calentamos 75 ml de jugo de naranja durante unos segundos en el microondas y disolvemos las hojas de gelatina escurridas en él. Combinamos esta mezcla con el chocolate derretido, mezclamos bien y dejamos enfriar antes de mezclar con la nata
Mientras la mezcla de chocolate y jugo de naranja se enfría, batimos 250 ml de crema espesa con un batidor. Idealmente, para una mousse, la crema debe estar semibatida, formando picos suaves pero no demasiado rígidos, ya que así se mezclará mejor y la mezcla quedará más ligera y aireada.
Añada la crema batida a la mezcla de chocolate y naranja, usando una espátula y movimientos envolventes para evitar perder volumen, hasta obtener una mezcla homogénea.
Dividimos la mousse en vasos o tazas y la reservamos en el refrigerador, cubierta con film transparente, durante un mínimo de 3 horas o toda la noche hasta que la mousse cuaje.
Después de reposar, decore la mousse con la ralladura de naranja reservada y algunas virutas de chocolate y sirva.
Resumen fácil de preparar
- Hidratamos la gelatina en agua fría
- Exprimimos la naranja y reservamos tiras finas de la piel para decorar
- Derretimos el chocolate y lo mezclamos con la gelatina disuelta en el jugo de naranja caliente
- Batimos la crema hasta que esté semibatida
- Añadimos la crema a la mezcla de chocolate
- Dividimos la mousse en vasos pequeños, cubrimos con film transparente y dejamos que cuaje en la nevera.
- Decoramos la mousse de chocolate y naranja con ralladura de naranja y virutas de chocolate
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