ミモザケーキ、別名トルタ・ミモザはイタリア起源の甘いお菓子で、3月8日に祝われる国際女性デーの伝統的な催しとして作られ、ミモザの花は敬意と祝賀の象徴として贈られます。
この目を引くケーキのデコレーションは、これらのふんわりとした黄色いミモザの花束を連想させるため、その名を冠しています。これは甘いケーキで、同じ名前で知られる塩味のタルトやミモザサラダとは全く関係ありません。お好みであれば、ポテトサンドブレッドのガイドもご覧ください。ポテトサンドブレッド
これは柔らかく香り高いケーキで、決して重くありません。作るには、まずカスタードクリームを用意し、冷ましたらホイップクリームと混ぜてディプロマクリームと呼ばれる、非常に滑らかで軽いクリームを作ります。
さらに、非常にふんわりとしたスポンジケーキをいくつか用意し、冷めたらシロップに浸してさらにしっとりさせます。全体をスポンジケーキのかけらで覆い、ケーキを非常に魅力的な見た目にします。合わせて、グルテンフリー エンパナーダ生地のガイドもご覧ください。グルテンフリー エンパナーダ生地
ミモザケーキを準備したら、そのままお出しするか、数時間冷蔵庫で休ませてボディをより密にすることもできます。香りを豊かにするため、香り付けとしてレモンまたはバニラでクリームとケーキの両方を味付けすることができます。これを楽しんだら、イタリア風レモンケーキ のガイドをご覧ください。
レシピ情報
- 準備時間: 20分
- 調理時間: 25分
- 合計時間: 50分（冷却時間は長め）
- 分量: 8人分
- カテゴリー: 菓子、デザート
- 料理のタイプ: イタリアン
- 1人分のカロリー（kcal）: 465
ミモザケーキの材料
ディプロマクリーム用：
- 中サイズの卵黄4個
- 白砂糖150 g
- 片栗粉20 g
- 牛乳300 ml
- バニラペースト小さじ1
- 冷たいホイップクリーム150 ml（脂肪分35％以上）
ケーキ用：
- 中サイズの卵6個
- 白砂糖180 g
- 小麦粉180 g
シロップ用：
- 水 100 ml
- 白砂糖 100 g
ミモザケーキの作り方
ディプロマクリームを用意することから始めます。これを行うには、鍋で以下を混ぜ合わせます。中サイズの卵黄4個、白砂糖150g、片栗粉20g、牛乳300ml、バニラペースト小さじ1。もしこれを楽しんだら、ディュカ エジプト風ナッツミックス のガイドをご覧ください。
中火で絶えず泡立て器でかき混ぜながら、混合物がとろみを帯ぶまで煮詰めます。火を止め、ボウルに移して透明なフィルムを覆い、表面に膜ができないようにします。室温で完全に冷まします。もしこれを楽しまれたら、種入りチアプディングデザートのガイドもご覧ください。
クリームが冷える間、ケーキを準備します。これを行うには、6個の卵を180グラムの白糖と共に泡立て、混合物の体積が3倍になるまで泡立てます。オーブンを180°Cに上下加熱で予熱します。これをお楽しみいただけた場合は、国際女性デー ミモザケーキ のガイドもご覧ください。
小麦粉180gをふるいにかけ、前の生地に包み込むように混ぜ込みます。これをお楽しみいただけた場合は、グルテンフリーのパンロール のガイドもご覧ください。
直径15 cm の型を4個用意し、あらかじめ油を塗っておいた生地をそれぞれの型に均等に分配します。12〜15分焼き、竹串を刺して生地がきれいに出てくるまで焼きます。もし4つの同一サイズの型がない場合は、2つのケーキを焼いて半分にカットするのが最も実用的です。これをお楽しみいただけた場合は、グルテンフリーのフレンチブリオッシュ のガイドもご覧ください。
オーブンからケーキを取り出し、型の中で完全に冷ましてから型抜きをします。20分後には冷え、型から外すことができます。取り置きします。これをお楽しみいただけた場合は、最高のアボカド のガイドもご覧ください。
シロップを準備します。これを作るには、鍋に水100mlと白糖100gを入れ、沸騰させ、砂糖が溶けたら火を止めます。シロップを別の容器に移し、冷めるまで取っておきます。これをお楽しみいただけた場合は、日本の餃子の皮の餃子生地 のガイドもご覧ください。
ビスケットとクリームを冷ましたら、準備を続けます。これを行うには、まず冷えたホイップクリーム150mlを非常に固くなるまで泡立てます。これをお楽しみいただけた場合は、スマーズ・サンドイッチ・デザート のガイドもご覧ください。
新しく泡立てた生クリームを冷たい生クリームと合わせ、包み込むような動きで非常に絹のようで軽いディプロマティッククリームを得られるまで混ぜます。これをお楽しみいただけた場合は、コーヒーソルベ のガイドもご覧ください。
ミモザケーキの組み立てを始める時が来ました。これを作るには、スポンジケーキを3個とディプロマティッククリームを使用します。装飾には4個目のケーキを使います。ケーキを組み立てるには、スポンジケーキの1つを盛り付け用のお皿に置き、シロップを染み込ませます。もしこれをお楽しみいただけたら、ケト用スライスサンドブレッドのガイドをご覧ください。
シロップに浸したケーキの上にディプロマクリームを一部のせ、へらを使って滑らかに整えます。もしこれを楽しんだら、以下のガイドもご覧ください。グルテンフリー クッキー
次に2番目のケーキを重ね、シロップに浸します。その上にもう一部ディプロマクリームを広げ、表面をならします。クリームの上に3つ目のスポンジケーキをのせ、これもシロップに浸し、ケーキの表面と縁を残りのディプロマクリームで完全に覆います。それを冷蔵庫に入れます。もしこれを楽しんだら、以下のガイドもご覧ください。Thermomixで作るポテトオムレツ
次に、予約しておいた4番目のスポンジケーキを約1cm角のキューブに切ります。これを行うには、まずケーキの外側のクラストを取り除き、中身だけのクラムを残します。これがこのケーキに特徴的なふんわりとした外観を生み出します。キューブを作る最も実用的な方法は、ケーキをストリップ状に切り、それを以下の画像のようにキューブに切ることです。
スポンジケーキのかけらでケーキ全体を覆います
この時点でミモザケーキはすでにサーブできる状態にありますが、よりしっかりとした食感を得るには、冷蔵庫で約2時間ほど冷やしてから、非常に涼しくしてお召し上がりください。
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