Die Mimosa-Torte, auch als Torta Mimosa bekannt, ist eine süße Köstlichkeit italienischen Ursprungs, traditionell zum Internationalen Frauentag zubereitet, der am 8. März gefeiert wird, an dem Mimosa-Blüten als Symbol des Respekts und der Feier verschenkt werden.
Die Dekoration dieses auffälligen Kuchens erinnert an diese flauschigen gelben Mimosa-Sträuße, daher der Name. Dies ist ein süßer Kuchen und hat nichts mit der herzhaften Tarte zu tun, die oft denselben Namen trägt, oder mit Mimosa-Salat. Wenn es Ihnen gefällt, schauen Sie sich unseren Leitfaden zu Kartoffel-Sandwich-Brot an.
Dies ist ein weicher und sehr aromatischer Kuchen, der überhaupt nicht schwer ist. Um ihn zuzubereiten, beginnen wir damit, eine Patisseriecreme vorzubereiten, die nach dem Abkühlen mit Schlagsahne vermischt wird, um das zu erhalten, was Diplomatscreme genannt wird — sehr seidig und leicht.
Außerdem bereiten wir sehr flauschige Biskuitkuchen vor, die wir nach dem Abkühlen in Sirup tränken, um sie noch feuchter zu machen. Den gesamten Kuchen bedecken wir mit Biskuitstückchen, was dem Kuchen ein sehr attraktives Aussehen verleiht. Lesen Sie auch meinen Leitfaden zu Glutenfreier Empanada-Teig.
Nachdem der Mimosa-Kuchen fertig ist, können wir ihn servieren oder ihn für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit er mehr Substanz bekommt. Wir können sowohl die Creme als auch den Kuchen nach Geschmack mit Zitrone oder Vanille würzen, um ihm eine aromatischere Note zu verleihen. Wenn Ihnen das gefällt, schauen Sie sich unseren Leitfaden zu Ciambella Italienischer Zitronenkuchen an.
Rezeptinformationen
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten (längere Abkühlzeit)
- Portionen: 8 Personen
- Kategorie: Konditorei, Nachspeisen
- Küchenart: Italienisch
- Kalorien pro Portion (kcal): 465
Mimosa-Torte Zutaten
Für die Diplomatscreme:
- 4 Eigelb M
- 150 g Weißzucker
- 20 g Speisestärke
- 300 ml Vollmilch
- 1 Teelöffel Vanillepaste
- 150 ml kalte Schlagsahne (mindestens 35% Fett)
Für den Kuchen:
- 6 Eier M
- 180 g Weißzucker
- 180 g Weizenmehl
Für den Sirup:
- 100 ml Wasser
- 100 g Weißzucker
So bereiten Sie Mimosa-Torte zu.
Wir beginnen mit der Zubereitung der Diplomatscreme. Um dies zu tun, verrühren wir in einem Topf 4 Eigelb, 150 Gramm Zucker, 20 Gramm Speisestärke, 300 ml Vollmilch und 1 Teelöffel Vanillepaste. Wenn Ihnen das gefällt, schauen Sie sich unseren Leitfaden zu Dukkah ägyptische Nussmischung an.
Kochen Sie bei mittlerer Hitze, rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, bis die Mischung eindickt. Nehmen Sie die Hitze weg, geben Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Wenn Ihnen das gefällt, schauen Sie sich unseren Leitfaden zu Chia-Pudding-Dessert mit Samen an.
Während die Creme abkühlt, bereiten wir den Kuchen vor. Dazu schlagen wir 6 M Eier mit 180 Gramm weißem Zucker, bis die Mischung das Dreifache an Volumen erreicht hat. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C mit Ober- und Unterhitze vor. Wenn Ihnen das gefallen hat, sehen Sie sich unseren Leitfaden zu Frauentag-Mimosa-Kuchen an.
Wir sieben 180 g Weizenmehl und integrieren es unter behutsamen Umschlägen in die vorherige Mischung. Wenn Ihnen das gefallen hat, sehen Sie sich unseren Leitfaden zu Glutenfreie Brotbrötchen an.
Wir verteilen den Teig in 4 Formen mit einem Durchmesser von 15 cm, die wir vorher eingefettet haben. Backen Sie ihn 12–15 Minuten, bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. Wenn wir nicht 4 identische Formen haben, ist das Praktischste, 2 Kuchen zu backen und sie in der Hälfte zu schneiden. Wenn Ihnen das gefallen hat, schauen Sie sich unseren Leitfaden zu Glutenfreie Französische Brioche an.
Wir nehmen die Kuchen aus dem Ofen und lassen sie vollständig in der Form abkühlen, bevor wir sie lösen. Nach 20 Minuten sind sie abgekühlt und wir können sie lösen. Wir legen sie beiseite. Wenn Ihnen das gefallen hat, sehen Sie sich unseren Leitfaden zu Beste Avocado an.
Wir bereiten den Sirup zu. Dazu geben Sie 100 ml Wasser und 100 g Zucker in einen Topf, lassen ihn aufkochen und wenn sich der Zucker aufgelöst hat, nehmen Sie ihn vom Herd. Den Sirup geben wir in ein anderes Gefäß und lassen ihn abkühlen. Wenn Ihnen das gefallen hat, schauen Sie sich unseren Leitfaden zu Japanische Dumplings Gyoza-Teig an.
Wenn die Biskuitböden und die Creme abgekühlt sind, fahren wir mit der Zubereitung fort. Dazu schlagen wir zuerst 150 ml kalte Schlagsahne, bis sie sehr fest ist. Wenn Ihnen das gefallen hat, schauen Sie sich unseren Leitfaden zu Smores-Sandwich-Dessert an.
Wir schlagen die frisch geschlagene Sahne mit der kalten Sahne unter behutsamen Umschlägen, bis wir eine sehr seidige und luftige Diplomatencreme erhalten. Wenn Ihnen das gefallen hat, schauen Sie sich unseren Leitfaden zu Kaffee-Sorbet an.
Nun ist es Zeit, die Mimosa-Torte zusammenzustellen. Dazu verwenden wir 3 der Biskuitböden und die Diplomatencreme. Den vierten Kuchen verwenden wir zur Dekoration. Um die Torte zusammenzusetzen, legen wir einen der Biskuitböden auf die Servierplatte und tränken ihn in Sirup. Wenn Ihnen das gefallen hat, schauen Sie sich unseren Leitfaden zu Keto-Scheiben-Sandwichbrot an.
Wir tränken den Kuchen mit Sirup und glätten ihn mit Hilfe eines Spatels. Wenn dir das gefallen hat, schau dir unseren Leitfaden zu glutenfreien Keksen an.
Wir geben eine Portion Diplomatische Creme auf die in Sirup getränkte Torte und glätten sie mit Hilfe eines Spatels. Wenn Ihnen dies gefallen hat, werfen Sie auch einen Blick in unseren Leitfaden zu glutenfreien Keksen.
Als Nächstes schneiden wir den vierten Kuchen, den wir beiseitegelegt hatten, in Würfel von ca. 1 cm Seitenlänge. Dazu entfernen wir zunächst die äußere Kruste des Kuchens, damit nur noch die Krume übrig bleibt, die die für diesen Kuchen so charakteristische flauschige Optik verleiht. Um die Würfel herzustellen, ist das Praktischste, Streifen des Kuchens zu schneiden und diese dann in Würfel zu schneiden, wie im folgenden Bild gezeigt.
Wir bedecken die gesamte Torte mit den Biskuitstücken.
Derzeit ist der Mimosa-Kuchen bereits servierbereit, es ist jedoch am besten, ihn etwa zwei Stunden im Kühlschrank zu kühlen, damit er mehr Körper erhält und schön kühl genossen werden kann.
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