Торт Мимоза, или torta mimosa, как его ещё называют, является сладким лакомством итальянского происхождения, традиционно готовится к Международному женскому дню, который отмечается 8 марта, когда цветы мимозы вручаются как символ уважения и праздника.
Украшение этого эффектного торта напоминает пушистые жёлтые букеты соцветий мимозы, отсюда его название. Это сладкий торт и не имеет ничего общего с солёной тартой, часто называемой тем же названием, или салатом мимоза. Если вам понравится, ознакомьтесь с нашим руководством по Хлеб для картофельного сэндвича.
Это мягкий и очень ароматный торт, который совсем не тяжёлый. Чтобы его приготовить, начнем с приготовления заварного крема, который после остывания смешаем со взбитыми сливками, чтобы получить так называемый дипломатический крем — очень шелковистый и лёгкий.
Мы также приготовим очень пышные бисквитные коржи, которые после остывания пропитаем сиропом, чтобы они стали еще более влажными. Мы накроем всё кусочками бисквитного теста, что придаст торту очень привлекательный вид. Также ознакомьтесь с моим руководством по Безглютеневое тесто для эмпанады.
Как только торт Мимоза будет приготовлен, его можно подать или убрать в холодильник на пару часов, чтобы он стал более плотным. Мы можем ароматизировать и крем, и сам торт лимонным или ванильным вкусом по вкусу, чтобы придать более ароматный оттенок. Если вам понравилось, ознакомьтесь с нашим руководством по Итальянский лимонный кекс Ciambella.
Информация о рецепте
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 25 минут
- Общее время: 50 минут (более длительное время охлаждения)
- Порции: 8 человек
- Категория: Кондитерские изделия, Десерты
- Тип кухни: Итальянская
- Калории на порцию (ккал): 465
Ингредиенты торта Мимоза
Для дипломатического крема:
- 4 желтка среднего размера
- 150 г белого сахара
- 20 г кукурузного крахмала
- 300 мл цельного молока
- 1 чайная ложка ванильной пасты
- 150 мл холодных сливок для взбивания (не менее 35% жирности)
Для торта:
- 6 яиц среднего размера
- 180 г белого сахара
- 180 г пшеничной муки
Для сиропа:
- 100 мл воды
- 100 г белого сахара
Как приготовить торт Мимоза
Мы начинаем со приготовления дипломатического крема. Для этого в кастрюле смешиваем 4 желтка среднего размера, 150 граммов белого сахара, 20 граммов кукурузного крахмала, 300 мл цельного молока и 1 чайную ложку ванильной пасты. Если вам понравилось, ознакомьтесь с нашим руководством по Дукка Египетская смесь орехов.
Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, пока масса не загустеет. Снимайте с огня, переложите в миску и накройте прозрачной пленкой, чтобы не образовалась корочка. Дайте полностью остыть при комнатной температуре. Если вам понравилось, ознакомьтесь с нашим руководством по Десерт-пудинг из семян чиа.
Пока крем охлаждается, приготовим торт. Для этого взбиваем 6 яиц размера M с 180 г белого сахара до объема в три раза больше исходного. Разогрейте духовку до 180°C с верхним и нижним нагревом. Если вам понравилось, ознакомьтесь с нашим руководством по Торт Мимоза ко Дню женщин.
Мы просеиваем 180 г пшеничной муки и аккуратно вводим её в ранее приготовленную смесь, выполняя обволакивающие движения. Если вам понравилось, ознакомьтесь с нашим руководством по Безглютеновые булочки.
Мы раскладываем тесто по 4 формам диаметром 15 см, которые мы заранее смазали. Выпекайте 12–15 минут, пока в центре не останется чистой шпажки. Если у нас нет 4 идентичных форм, наиболее практично испечь 2 коржа и разрезать их пополам. Если вам понравилось, ознакомьтесь с нашим руководством по Безглютеновая французская бриошь.
Вынимаем коржи из духовки и даём им полностью остыть в форме перед извлечением. Через 20 минут они остынут, и мы сможем вынуть. Оставим. Если вам понравилось, ознакомьтесь с нашим руководством по Лучшее авокадо.
Мы готовим сироп. Для этого в кастрюлю выложите 100 мл воды и 100 г белого сахара, доведите до кипения, и когда сахар растворится, снимите с огня. Сироп перелейте в другую ёмкость и оставьте остывать. Если вам понравилось, ознакомьтесь с нашим руководством по тесто для японских пельменей гёза.
Как только бисквит и крем остынут, продолжим приготовление. Для этого сначала взбиваем 150 мл холодных сливок для взбивания до очень крепкой массы. Если вам понравилось, ознакомьтесь с нашим руководством по Десерт Смёрс-сэндвич.
Мы смешиваем только что взбитые сливки с холодным кремом, выполняя обволакивающие движения, пока не получится очень шелковистый и воздушный дипломатический крем. Если вам понравилось, ознакомьтесь с нашим руководством по кофейному сорбету.
Пришло время приступить к сборке торта-мимоза. Для этого мы возьмём 3 бисквитных коржа и дипломатический крем. Четвёртый корж оставим для украшения. Чтобы собрать торт, кладём один из бисквитных коржей на тарелку для подачи и пропитываем его сиропом. Если вам понравилось это, ознакомьтесь с нашим руководством по кетогенный нарезной хлеб для бутербродов.
Мы кладём порцию дипломатического крема на торт, пропитанный сиропом, и разравниваем его с помощью лопатки. Если вам понравилось это, ознакомьтесь с нашим руководством по Безглютеновое печенье.
Мы продолжаем укладывать второй торт, также пропитывая его сиропом, а поверх него распределяем ещё порцию дипломатического крема и разравниваем его. Мы кладём на крем третий слой бисквитного коржа, также пропитываем его сиропом и полностью закрываем поверхность и края торта остатками дипломатического крема. Мы ставим его в холодильник. Если вам понравилось это, ознакомьтесь с нашим руководством по Картофельный омлет в Thermomix.
Далее мы разрезаем четвертый торт, который мы отложили, на кубики размером примерно 1 см по сторонам. Чтобы этого добиться, сначала снимаем внешнюю корку торта, чтобы осталась только крошка, которая будет обеспечивать пористый вид, характерный для этого торта. Чтобы кубики получились, наиболее удобный способ — разрезать торт на длинные полосы, а затем разрезать их на кубики, как показано на следующем изображении.
Мы полностью накрываем торт кусочками бисквита
На данный момент у нас уже готов торт Мимоза к подаче, однако лучше охладить его в холодильнике примерно на два часа, чтобы он приобрел более плотную структуру и был очень холодным.
Еще более вкусные рецепты
Рецепт безглютенового теста для эмпанад 🍕 Рецепт пушистого яблочного пирога 🍔 Рецепт венгерского жареного хлеба лангош 🌭 Рецепт безглютеновой французской бриоши 🍟 Рецепт британского бисквитного торта Мадейра 🌮 Рецепт шоколадных аргентинских печенья Альфахорес 🌯 Рецепт ирландского сладкого хлеба бармбрэк 🥙 Рецепт безглютенового печенья 🥗 Рецепт домашнего кремового печенья Maruxas галисийское печенье 🍝 Рецепт теста для гёза
Американское безглютеновое печенье 🍜 Рецепт безглютенового королевского кекса 🍲 Рецепт безглютенового шоколадного торта 🍛 Рецепт мангольда в стиле Эстремадуры 🍣 Рецепт кето хлеба для бутербродов нарезного 🍱 Рецепт безглютеновых вафель 🍤 Рецепт низкоуглеводной кето-пиццы 🍗 Безглютеновые хлебные булочки 🍖 Безглютеновые булочки без муки 🥓 Рецепт протеинового мороженого 🥞 Десерт чиа-пудинга с семенами
Рецепт пушистого облачного хлеба Pan Nube 🧇 Рецепт хлеба из киноа 🍞 Schiacciata — тосканская лепешка-фокачча 🥐 Рецепт японского молочного хлеба Шокупан 🥨 Рецепт картофельного хлеба для бутербродов 🧀 Рецепт домашних хлебных палочек 🍳 Рецепт немецкого кекса Столлен со сухофруктами 🥚 Рецепт французского имбирного пряного торта 🍰 Рецепт блинов без глютена
🥔 Картофельный омлет в Thermomix 🍓 Десерт-сэндвич со зефиром и шоколадом 🍰 Торт Мимоза к Международному женскому дню ☕ Кофейный сорбет 🍆 Баклажанная пицца 🍋 Ciambella — итальянский лимонный кекс 🥖 Запеканка — польская закуска 🌰 Дукка — египетская смесь орехов 🧆 Лучший хумус 🥑 Лучшее авокадо
