San Vicente de la Barquera'dan gelen bu balık güveci, bonito ile hazırlanan sorropotún'dır. Bonito, soğuk kuzey sularında bulunan yağlı bir balıktır ve Haziran ile Ekim arasında mevsimdedir.
Bu balık, turşu olarak veya marmitako içinde pişirilmiş biçimler de dahil olmak üzere çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Sorropotún Cantabria bölgesinin Basque marmitako'sunun versiyonudur. Denizin tüm yoğunluğunu taşıyan bir yahni , geleneksel olarak balıkçı teknelerinde yenir.
Tarif, ailenin onu nasıl pişirdiğine bağlı olarak değişebilir. Bazı versiyonlarda yeşil biber ve domates bulunurken, bazıları yoktur. Tarifi mükemmelleştirmek için en önemli adımlardan biri, soğanın ilk aşamada sotelemesi ve ton balığının yavaş pişirilerek sulu kalmasını sağlamaktır.
Tarif Hakkında Bilgi
- Hazırlık süresi : 20 dakika
- Pişirme süresi : 35 dakika
- Toplam süre : 55 dakika
- : Porsiyon adedi : 4
- Kategori : ana yemek
- : Mutfak türü : Cantabria kökenli
- Kalori : 100 g başına 211 kcal
Bonito sorropotún için 4 kişilik malzemeler
- 1 kg taze albacore ton balığı, küpler halinde doğranmış
- 2 orta boy soğan
- 1 yeşil biber
- 700 g patates
- 600 ml Balık suyu
- Bir adet bayat ekmek (tercihen somun)
- Süslemek için maydanoz veya frenk soğanı
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz
- Biber
Bonito sorropotún nasıl yapılır
Günlük bayat ekmeğini dilimleyin ve 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağında kızartın. Kullanıma hazır olana kadar temiz kağıt üzerinde bekletin.
Soğanı küp küp doğrayın ve ekmek kızarttığımız yağda tuz ve karabiber ile tatlandırıp kısık ateşte altın kahverengi olana kadar sote edin. Bu yaklaşık 20-30 dakika sürmelidir.
Soğan iyice yumuşadığında, doğranmış olanı ekleyin Biberi karıştırıp 2-3 dakika pişirin.
Yaklaşık doğranmış patatesleri ekleyin. Bıraktıkları nişasta sosu sosun koyulaşmasına yardımcı olur. Soğan ve yeşil biberle iyice karışması için iyice karıştırın.
Balık suyu ile kaplayın ve patates pişene kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Ton balığını ekleyin ve rengi değiştiğinde ateşi kapatın. Kalan ısıyla 3-4 dakika pişecektir.
Kızartılmış ekmek dilimlerini ekleyin. İnce doğranmış maydanoz veya frenk soğanı serpiştirilmiş bir tabak ya da toprak güveci içinde servis edin.
Kolay Hazırlanabilir Özeti
- Ekmek dilimlerini kesin ve 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile bir tavada kızartın.
- Soğanı küp küp doğrayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kısık ateşte 20-30 dakika poşe yapın, iyice kızarana kadar.
- Yeşil biberi küçük brunoise halinde doğrayın ve tencereye ekleyin. Karıştırın.
- Patatesleri parçalayıp ekleyin.
- Balık suyu ile kapatın.
- Kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Bonito tacos ekleyin.
- Renk değiştirdiğinde ateşi kapatın ve artan ısıyla pişirmeye devam edin.
- Kızartılmış ekmek dilimlerini ekleyin.
- Doğranmış maydanoz veya frenk soğanı serpiştirilmiş Bonito Sorropotún'u servis edin.
Daha Lezzetli Tarifler
Yıllar boyunca kendi mutfağımda tarifleri test edip geliştirdikçe en iyi yemeklerin basitlik, güvenilir teknikler ve cesur lezzetin birleşiminden doğduğunu öğrendim.
Bu koleksiyonundaki tarifler, kendim için hızlı bir öğün pişirirken ya da arkadaşlarım ve ailem için özel bir şey hazırlarken başvurduğum tariflerdir.
Tatlıya gelince, zengin ve pürüzsüz Portakal Çikolatalı Mousse Tarifi sık sık zarif ama kolay bir şey istediğimde yaptığım bir tariftir. Başka bir tatlı favori ise karamelize edilmiş Trdelník Slav Pastası Tarifi, Orta Avrupa'nın ünlü bacalı kekinden esinlenilmiştir. Eğer fırınlamayı seviyorsanız, tatlılarda daha iyi doku için şurubu nasıl yapacağınızı öğrenmek faydalıdır ve benim Ters Şeker Tarifi tam olarak evimde nasıl hazırladığımı açıklar.
Taze ve sade bir şey istediğimde genellikle klasik İtalyan Caprese Salatası Tarifi'ne yönelirim veya mükemmel pişirilmiş Basit Poşe Yumurta Tarifi'ne yönelirim. Daha doyurucu konfor yemekleri için sık sık tatmin edici Köfte Sandviçi Tarifi, kremamsı Rus Stroganoff Biftek Tarifi ve hızlı hafta içi favorisi Bir Tencerede Makarna Tarifi tavsiye ederim.
Yine de dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri paylaşmayı çok seviyorum; bunlar arasında otantik Bonito Balığı Güveç Tarifi, çıtır Şili Balkabağı Sopaipillas Tarifi ve klasik İspanyol Segovyalı Kızartılmış Domuz Tarifi.
Air fryer tarifleri, zamandan tasarruf sağladıkları ve yine de harika bir doku elde etmeyi sağladıkları için düzenli olarak pişirdiğim bir başka kategoridir. Başlıca seçeneklerim şunlardır: Air Fryer Domuz Kaburga Tarifi, Air Fryer Tavuk Butu Tarifi, Air Fryer Tatlı Patates Tarifi, Air Fryer Fırınlanmış Patates Tarifi, Air Fryer Biber Tarifi, Air Fryer Karışık Sandviç Tarifi, Air Fryer Kızarmış Ekmek Tarifi, ve Air Fryer Sert Haşlanmış Yumurta Tarifi.
Buğdaydan Kaçınan Herkes İçin, rahatlatıcı Glutensiz Lazanya Tarifi tarifim, klasik fırında pişirilen makarna yemeklerinin glutensiz olsa bile zengin, bol peynirli ve son derece doyurucu olabileceğini kanıtlıyor.
Glutensiz Empanada Hamuru Tarifi 🍕 Hafif Elmalı Kek Tarifi 🍔 Lángos - Macar Yağda Kızartılmış Ekmek Tarifi 🌭 Glutensiz Fransız Brioche Tarifi 🍟 Madeira İngiliz Sünger Pasta Tarifi 🌮 Çikolatalı Arjantin Kurabiyeleri Alfajores Tarifi 🌯 Barmbrack İrlanda Tatlı Ekmeği Tarifi 🥙 Glutensiz Kurabiyeler Tarifi 🥗 Ev Yapımı Kremalı Maruxas Galiçya Bisküvisi Tarifi 🍝 Japon Mantısı Gyoza Hamuru Tarifi
Amerikan Glutensiz Kurabiyeler Tarifi 🍜 Glutensiz Kral Pasta Tarifi 🍲 Glutensiz Çikolatalı Kek Tarifi 🍛 Extremadura Usulü Pazı Tarifi 🍣 Keto Dilimlenmiş Sandviç Ekmeği Tarifi 🍱 Glutensiz Waffle Tarifi 🍤 Düşük Karbonhidratlı Keto Pizza Tarifi 🍗 Glutensiz Ekmek Ruloları Tarifi 🍖 Unsuz Glutensiz Ekmek Hamburger Ekmekleri Tarifi 🥓 Proteinli Dondurma Tarifi 🥞 Chia Puding Tatlısı Tarifi
Kabarık Bulut Ekmeği Tarifi 🧇 Kinoa Ekmeği Tarifi 🍞 Schiacciata - Toskana Focaccia Düz Ekmek Tarifi 🥐 Shokupan - Japon Sütlü Ekmek Tarifi 🥨 Patatesli Sandviç Ekmeği Tarifi 🧀 Ev Yapımı Ekmek Çubukları Tarifi 🍳 Stollen - Alman Kuru Meyveli Kek Tarifi 🥚 Fransız Zencefilli Baharatlı Kek Tarifi 🍰 Glutensiz Pankek Tarifi
🥔 Thermomix'te Patatesli Omlet 🍓 S'mores Sandviç Tatlısı 🍰 Kadınlar Günü Mimosa Pastası ☕ Kahve Sorbeti 🍆 Patlıcan Pizzası 🍋 Ciambella - İtalyan Limonlu Kek 🥖 Zapiekanka - Polonya Atıştırması 🌰 Dukkah - Mısırlı Kuruyemiş Karışımı 🧆 En İyi Humus 🥑 En İyi Avokado
