Recette de Crème brûlée française (Dessert classique riche et crémeux) 2026

La crème brûlée est une recette française traditionnelle qui, bien qu’elle ressemble à la crème catalane, diffère de celle-ci à plusieurs égards : la crème brûlée est faite avec de la crème au lieu du lait et se cuit au four et non dans une casserole, de sorte que la préparation et la texture finale sont différentes.

Pour préparer la crème brûlée, seules les jaunes d'œufs sont utilisées, nous pouvons donc congeler les blancs pour de futures préparations telles que des meringues. ou d'autres préparations.

Pour obtenir un saveur exquise , nous infuserons la crème avec une gousse de vanille, en l'ouvrant pour retirer les graines. Nous pourrons ensuite utiliser la gousse pour parfumer le sucre; il sera utile de la garder prête pour d'autres recettes.

Ensuite, nous ferons cuire la crème brûlée à basse température pour obtenir sa texture lisse caractéristique. Puis nous laisserons refroidir et, enfin, créer une garniture de sucre caramélisé. Pour ce faire, nous utiliserons un chalumeau de cuisine ou un chalumeau. Si vous n'en avez pas, vous pouvez Caramélisez le sucre sans chalumeau. en plaçant les ramequins sous le gril du four, mais surveillez-les de près car le sucre caramélise très rapidement.

Pour présenter cette recette, nous avons utilisé de petits ramequins peu profonds de 150 ml et d’environ 9 cm de diamètre, afin d’obtenir l’équilibre parfait entre la crème et le caramel croustillant à chaque bouchée. Vous pouvez doubler ou tripler les quantités de la recette en fonction du nombre de ramequins que vous souhaitez préparer.

Pour la déguster à son meilleur, servez la crème brûlée froide et, si possible, après l’avoir laissée reposer toute la nuit au réfrigérateur, c’est à ce moment qu’elle est à son meilleur.

Recette originale de Crème brûlée française

Informations sur la recette

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 35 minutes (plus de temps de refroidissement)
• Portions : 2
• Catégorie : pâtisserie
• Type de cuisine : français
• Calories par portion (kcal) : 466

Ingrédients de la crème brûlée

• Demi-gousse de vanille
• 180 ml de crème à fouetter (à 35 % de matière grasse)
• 3 jaunes d'œufs moyens
• 50 g de sucre (40 g pour la crème et 10 g pour la caramélisation)

Recette originale de Crème brûlée française

Ustensiles nécessaires

• 2 ramequins
• Plaque de cuisson (pour le bain-marie)
• Chalumeau de cuisine (facultatif)

Comment préparer la crème brûlée.

Préchauffez le four à 150 °C. Retirez les graines d'une demi-gousse de vanille en la coupant en deux et en raclant l'intérieur.

Recette originale de Crème brûlée française

Chauffez 180 ml de crème à fouetter avec les graines de vanille à feu doux ; la crème ne doit pas bouillir.

Recette originale de Crème brûlée française

Fouettez 3 jaunes d'œufs moyens avec 40 g de sucre.

Recette originale de Crème brûlée française

Versez la crème chaude sur les jaunes d'œufs en fouettant pour obtenir un mélange homogène.

Recette originale de Crème brûlée française

Nous répartissons le mélange entre les ramequins. Nous plaçons les ramequins dans un récipient plus grand et y versons de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des côtés des ramequins, afin de cuire la crème brûlée au bain-marie

Recette originale de Crème brûlée française

Cuisez pendant 30 minutes. À ce stade, vous verrez que la crème est encore coulante au centre. Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir. Réfrigérez pendant au moins 2 heures afin que la crème se raffermisse correctement

Recette originale de Crème brûlée française

Après ce temps de repos, nous saupoudrons 10 g de sucre sur la surface des petites cassolettes

Recette originale de Crème brûlée française

En utilisant un chalumeau de cuisine ou un brûleur, caramélisez la surface du sucre. Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez caraméliser le sucre en plaçant les ramequins sous le gril du four, en les surveillant constamment car le sucre caramélise très rapidement

Recette originale de Crème brûlée française

Nous servons immédiatement ou le conservons au réfrigérateur jusqu'au moment de le déguster

Recette originale de Crème brûlée française

Résumé facile à préparer

1. Nous retirons les graines de vanille
2. Nous chauffons la crème avec la vanille
3. Nous battons les jaunes d'œufs avec le sucre
4. Nous mélangeons les jaunes d'œufs avec la crème chaude et parfumée
5. Nous avons réparti le mélange dans les petites cassolettes
6. Nous cuisons au bain-marie à 150 °C
7. Nous saupoudrons la surface de sucre
8. Nous avons caramélisé le sucre
9. Nous servons

30 meilleures recettes que j'aime préparer chez moi

Si vous êtes comme moi, vous aimez probablement avoir sous la main un mélange de plats réconfort faciles, de plats internationaux classiques et de desserts qui plaisent à tout le monde.

Chaque fois que je veux quelque chose de riche et d'indulgent, je choisis généralement ceci Recette du cheesecake fondant La Viña, ceci d'élégant Recette originale de Crème brûlée française, ou un dessert décadent Recette du gâteau mousse au chocolat. Et quand j'ai envie de quelque chose de fruité et réconfortant, je reviens toujours à ce classique Recette de Tarte Tatin française.

Pour des petits-déjeuners faciles et des repas plus légers, je prépare souvent ces pancakes à l'avoine et à la banane Recette de pancakes à l'avoine et à la banane, un délicieux Recette de patate douce farcie, ou ces œufs farcis à l'avocat et au saumon Recette d'œufs farcis à l'avocat et au saumon. Lorsque j'ai besoin d'un ingrédient de base sans gluten, j'aime aussi préparer cette simple Recette de farine de riz sans gluten.

Lorsque j'ai envie de tapas et de saveurs méditerranéennes, je varie généralement entre cette version audacieuse recette de thon basque à la tomate, croustillante recette de Patatas Bravas à la friteuse à air, crémeuse recette de dip grec Tirokafteri, et rafraîchissante recette de salade burrata à la tomate et au pesto. J'aime aussi servir cette croustillante recette italienne de Vitello Tonnato lorsque je veux quelque chose d'un peu plus spécial.

Pour des déjeuners copieux et des dîners chaleureux, je recommande toujours cette recette réconfortante recette de boulettes en sauce espagnole, traditionnelle recette de boulettes en sauce aux amandes, riche recette de sauce bolognaise italienne, et crémeuse recette de croquettes de poulet Thermomix. Si je veux quelque chose de plus consistant, je préparerai souvent ce plat cuit au four recette de Pastitsio grec, rustique recette de ragoût de pommes de terre et de calmar, ou l'ultra-réconfortant recette française de Boeuf Bourguignon.

Chaque fois que j'ai envie de nourriture de rue ou de plats festifs, je prépare habituellement cette recette juteuse recette maison de kebab Döner au poulet, croustillante recette de Salchipapas, savoureuse recette de carnitas de porc mexicaines, ou ces croustillants recette de Hobak Jeon coréen. J'aime aussi servir ces faciles recette d'anneaux de courgette à la friteuse à air en tant qu'apéritif ou collation simple.

Et si je prépare des boissons et un menu complet pour les invités, j’associe souvent le dîner à ce rafraîchissant Recette du Mojito cubain original, ce Mojito cubain audacieux Recette de Long Island Iced Tea, ou une carafe de cette sangria espagnole fruitée Recette de sangria espagnole sanglante. Pour compléter le tout, j’aime ajouter cette sauce rémoulade française acidulée Recette de sauce rémoulade française sur le côté ou terminer la table avec ce plat frappant Recette de riz noir méditerranéen au calmar.

Plus de délicieuses recettes de cuisine pour la famille

Au fil des années à tester et affiner des recettes dans ma propre cuisine, j'ai appris que les meilleurs plats allient simplicité, techniques fiables et saveur audacieuse.

Les recettes de cette collection sont celles auxquelles je reviens personnellement encore et encore—que je prépare un repas rapide pour moi-même ou quelque chose de spécial pour mes amis et ma famille.

Pour le dessert, la riche et soyeuse Recette de mousse au chocolat à l'orange est celle que je fais souvent lorsque je veux quelque chose d'élégant mais facile. Un autre dessert préféré est la Recette de pâtisserie slave Trdelník, inspirée par le célèbre gâteau-tuyau d'Europe centrale. Si vous aimez la pâtisserie, apprendre à préparer du sirop pour obtenir une meilleure texture dans les desserts est utile, et ma Recette de sucre inverti explique exactement comment je le prépare dans ma propre cuisine.

Quand j'ai envie de quelque chose de frais et simple, je me tourne généralement vers la Recette de salade Caprese italienne ou une Recette d'œuf poché simple parfaitement cuite. Pour des plats réconfortants plus copieux, je recommande souvent la satisfaisante Recette du sandwich aux boulettes de viande, la Recette de bœuf Stroganoff russe crémeuse et la Recette de pâtes tout-en-un, rapide pour les soirs de semaine.

Nous aimons aussi partager des plats traditionnels du monde entier, y compris l'authentique Recette du ragoût de bonite Sorropotún, croustillantes Recettes de sopaipillas chiliennes à la citrouille, et le classique espagnol Recette de Cochifrito Segoviano (porc frit).

Les recettes à la friteuse à air sont une autre catégorie que je cuisine régulièrement car elles font gagner du temps tout en conservant une texture excellente. Mes options de référence incluent Recette de côtes de porc à la friteuse à air, Recette de cuisses de poulet à la friteuse à air, Recette de patates douces à la friteuse à air, Recette de pommes de terre rôties à la friteuse à air, Recette de poivrons à la friteuse à air, Recette de sandwich mixte à la friteuse à air, Recette de pain toasté à la friteuse à air, et Recette d'œufs durs à la friteuse à air.

Pour ceux qui évitent le blé, ma recette réconfortante de lasagne sans gluten Recette de lasagne sans gluten prouve que les plats classiques de pâtes au four peuvent toujours être riches, généreux en fromage et incroyablement satisfaisants sans gluten.

Recette de pâte à empanadas sans gluten 🍕 Recette de gâteau moelleux aux pommes 🍔 Recette de Langos hongrois (pain frit) 🌭 Recette de brioche française sans gluten 🍟 Recette de gâteau éponge britannique au Madère 🌮 Recette d'Alfajores argentins au chocolat 🌯 Recette de Barmbrack irlandais (pain sucré) 🥙 Recette de biscuits sans gluten 🥗 Recette de biscuits galiciens Maruxas à la crème faits maison 🍝 Recette de pâte à gyoza (dumplings japonais)

Recette de biscuits américains sans gluten 🍜 Recette de galette des rois sans gluten 🍲 Recette de gâteau au chocolat sans gluten 🍛 Recette de blettes à la mode d'Extremadura 🍣 Recette de pain de mie céto tranché 🍱 Recette de gaufres sans gluten 🍤 Recette de pizza céto 🍗 Recette de petits pains sans gluten 🍖 Recette de petits pains sans gluten sans farine 🥓 Recette de glace protéinée 🥞 Recette de pudding de chia aux graines

Pain nuage moelleux Pan Nube 🧇 Recette de pain au quinoa 🍞 Recette de Schiacciata toscane (focaccia et pain plat) 🥐 Recette de Shokupan (pain au lait japonais) 🥨 Recette de pain de mie à la pomme de terre 🧀 Recette de bâtonnets de pain faits maison 🍳 Recette de Stollen - Gâteau allemand aux fruits secs 🥚 Recette de gâteau épicé au pain d'épice français 🍰 Recette de crêpes sans gluten

🥔 Omelette de pommes de terre au Thermomix 🍓 Sandwich S'mores 🍰 Gâteau Mimosa pour la Journée internationale des femmes ☕ Sorbet au café 🍆 Pizza à l'aubergine 🍋 Ciambella - Gâteau italien au citron 🥖 Zapiekanka - Snack polonais 🌰 Dukkah - Mélange de noix égyptiennes 🧆 Meilleur Houmous 🥑 Meilleur Avocat