Un œuf poché est un œuf cuit en l'immergeant délicatement dans de l'eau très chaude, sans laisser bouillir, pendant une courte durée, d'environ 3 ou 4 minutes. Le résultat est un blanc ferme et un intérieur complètement liquide. Une vraie délicatesse.
Il existe plusieurs façons de les préparer. Le La méthode la plus simple et traditionnelle est sans film plastique. Pour ce faire, portez l'eau à ébullition avec un trait de vinaigre, et juste avant qu'elle n'atteigne l'ébullition, utilisez une cuillère pour créer un tourbillon dans l'eau.
Cassez l'œuf, placez-le au centre du tourbillon et laissez-le cuire pendant environ 3 minutes. Cette méthode fonctionne très bien pour un seul œuf, mais ce n'est pas très efficace si vous voulez pocher plusieurs œufs à la fois.
La méthode alternative que nous examinerons ensuite, qui fonctionne toujours bien, est Utiliser un morceau de film étirable pour maintenir chaque œuf pendant la cuisson . De cette façon, vous pouvez cuire et retirer tous les œufs en même temps, facilement et en assurant le même temps de cuisson pour chacun d'eux.
Pour cuire des œufs pochés avec du film étirable, il faut veiller à choisir un film étirable adapté à cet usage et à vérifier, dans les recommandations d'utilisation, qu'il est adapté à une température égale ou supérieure à 100 °C.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 4 minutes
- Temps total : 10 minutes
- Portions : 2
- Catégorie : à venir
- Type de cuisine : international
- Calories par portion (kcal) : 131
Ingrédients pour œufs pochés
- 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 2 œufs
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Ustensiles nécessaires :
- Film transparent
- Fil épais
- 2 petites tasses ou bols
Comment faire des œufs pochés
Coupez deux morceaux de film étirable et placez-les sur de petites tasses ou bols. Faites une petite indentation dans chaque tasse ou bol et ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive extra vierge. Cela graissera le film et permettra à l'œuf de se séparer facilement après la cuisson.
Ensuite, nous cassons 2 œufs et les plaçons sur le film huilé de chaque tasse.
Nous refermons chaque morceau de film, formant une petite poche et en évitant de laisser de l'air à l'intérieur afin que les œufs ne flottent pas pendant la cuisson.
Pour maintenir les petits sachets fermés, nous faisons un simple nœud qui nous permet de les ouvrir facilement après la cuisson, en tirant simplement le fil.
Mettez une casserole d'eau sur feu vif
Une fois que l'eau bout, réduisez le feu à feu doux et placez les sachets en film étirable contenant les œufs dans l'eau. Laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes, selon le degré de cuisson souhaité.
Après ce temps, retirez les sachets de l'eau et ouvrez-les. Transférez délicatement les œufs cuits directement du film vers l'assiette, sur des toasts, ou sur tout support sur lequel vous servez vos délicieux œufs pochés. Salez et poivrez et servez immédiatement.
Résumé facile à préparer
- Nous plaçons le film sur des petites tasses ou bols, puis les creusons légèrement et les graissons
- Nous plaçons un œuf dans chaque cavité graissée
- Nous formons un petit sac avec le film
- Nous le fermons par un simple nœud
- Nous faisons cuire les petits sachets pendant environ 3 ou 4 minutes
- Nous servons
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