Cette mousse au chocolat et à l'orange recette n'a jamais été aussi facile à réaliser. Nous avons opté pour une mousse sans œufs, mais avec la même texture légère et aérienne que la version traditionnelle, grâce aux instructions étape par étape ci-dessous.
Comme vous le verrez, nous n'avons pas ajouté de sucre, puisque le chocolat et le jus d'orange du chocolat noir qui apporte déjà la douceur nécessaire. Cependant, si vous avez un penchant pour le sucre, vous pouvez toujours goûter le mélange et, si vous le préférez plus sucré, ajouter un peu de sucre en poudre lors du fouettage de la crème.
Cette fois, nous avons opté pour chocolat noir car lorsqu'il est mélangé à la crème, il sera bien moins amer et parfaitement équilibré. Cependant, vous pourriez aussi utiliser du chocolat au lait — dans ce cas, vous utiliseriez 125 g — ou même du chocolat blanc, et dans ce cas nous recommandons d'augmenter la quantité à 140 g afin que sa saveur soit plus prononcée. Dans ces cas, n'ajoutez pas de sucre, car ces variétés de chocolat en contiennent déjà suffisamment.
Nous décorons la mousse avec du zeste d'orange, bien que vous puissiez aussi ajouter quelques morceaux d'orange au mélange au chocolat. Dans la recette d'aujourd'hui, nous avons ajouté un élément croquant avec des copeaux de chocolat ; d'autres fois, nous ajoutons des noisettes hachées. Comme vous pouvez le voir, c'est une recette très polyvalente qui peut être adaptée à vos goûts avec un résultat toujours délicieux.
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Temps total : 20 minutes (plus le temps de repos)
- Portions : 4
- Catégorie : Pâtisserie
- Type de cuisine : Français
- Calories par portion (kcal) : 327
Ingrédients de la mousse au chocolat à l'orange
- 2 feuilles de gélatine
- 1 orange
- 100 g de pépites de chocolat noir (ou en morceaux)
- 250 ml de crème à fouetter (35 % de matière grasse)
Comment préparer une mousse au chocolat à l'orange
Nous réhydratons 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et les laissons reposer pendant au moins 10 minutes.
Nous lavons une orange, retirons le zeste pour décorer la mousse et en pressons le jus (nous avons besoin d'environ 75 ml).
Faites fondre 100 g de pépites de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes. Une fois fondues, remuez pour bien mélanger. Faites chauffer 75 ml de jus d'orange quelques secondes au micro-ondes et y dissoudre les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez ce mélange avec le chocolat fondu, mélangez bien, et laissez-le refroidir avant d'incorporer la crème.
Pendant que le mélange chocolat et jus d’orange refroidit, fouettez 250 ml de crème épaisse au fouet. Idéalement, pour une mousse, la crème doit être semi-montée, formant des pics mous mais pas trop fermes, car cela permettra de mieux l’incorporer et que le mélange devienne plus léger et aérien.
Ajoutez la crème fouettée au mélange chocolat et orange, à l’aide d’une spatule et en pliant pour ne pas perdre du volume, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Nous divisons la mousse dans des verres ou des coupes et la plaçons au réfrigérateur, couvertes de film alimentaire, pendant au moins 3 heures ou toute la nuit jusqu’à ce que la mousse soit prise.
Après refroidissement, décorez la mousse avec le zeste d’orange réservé et quelques copeaux de chocolat, puis servez.
Résumé facile à réaliser
- Nous hydratons la gélatine dans de l’eau froide.
- Nous pressons l’orange et réservons de fines rubans de zeste pour la décoration.
- Nous faisons fondre le chocolat et le mélangeons avec la gélatine dissoute dans le jus d’orange chaud.
- Nous battons la crème jusqu’à ce qu’elle soit semi-montée.
- Nous ajoutons la crème au mélange chocolat.
- Nous répartissons la mousse dans de petits verres, couvrons de film alimentaire et laissons prendre au réfrigérateur.
- Nous décorons la mousse au chocolat à l’orange avec du zeste d’orange et des copeaux de chocolat
30 meilleures recettes que j’aime préparer chez moi
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