Un'uovo in camicia è un uovo cotto immergendolo delicatamente in acqua bollente, senza farla bollire, per un breve periodo, circa 3 o 4 minuti. Il risultato è un bianco ben rassodato e un interno completamente liquido. Una vera delizia.
Esistono diversi modi per prepararle. Il Il metodo più semplice e tradizionale È senza pellicola. Per fare questo, porta l'acqua a ebollizione con un goccio di aceto, e poco prima che bolla, usa un cucchiaio per creare un vortice nell'acqua.
Rompere l'uovo, posizionarlo al centro del vortice, e lasciarlo cuocere per circa 3 minuti. Questo metodo funziona molto bene per un solo uovo, ma non è molto efficiente se vuoi cuocerne più contemporaneamente.
Il metodo alternativo che vedremo successivamente, che funziona sempre bene, è Usare un pezzo di pellicola per trattenere ogni uovo durante la cottura . In questo modo, puoi cuocere e rimuovere tutte le uova contemporaneamente, facilmente, e garantendo lo stesso tempo di cottura per tutte.
Per cuocere uova in camicia usando la pellicola, dobbiamo solo prestare attenzione a scegliere una pellicola adatta a questo uso e verificare, tra le raccomandazioni d'uso, che sia idonea a una temperatura pari o superiore a 100 °C.
Informazioni sulla ricetta
- Tempo di preparazione : 5 minuti
- Tempo di cottura : 4 minuti
- Tempo totale : 10 minuti
- Porzioni : 2
- Categoria : in arrivo
- Tipo di cucina : internazionale
- Calorie per porzione (kcal) : 131
Ingredienti per le uova in camicia
- 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
- 2 uova
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
Utensili necessari:
- Pellicola trasparente
- Filo spesso
- 2 piccole coppette o ciotole
Come preparare le uova in camicia
Tagliamo due pezzi di pellicola trasparente e disponiamoli sopra piccole tazze o ciotole. Creiamo una piccola incavatura in ciascuna tazza o ciotola e aggiungiamo un cucchiaino di olio extravergine di oliva. Questo olio servirà a ungere la pellicola e consentirà all'uovo di staccarsi facilmente dopo la cottura.
Successivamente, rompiamo 2 uova e le poniamo sulla pellicola unta di ogni coppetta.
Chiudiamo ogni pezzo di pellicola, formando una piccola tasca ed evitando di lasciare aria all'interno in modo che le uova non galleggino durante la cottura.
Per mantenere chiuse le piccole sacche, realizziamo un semplice fiocco che ci permette di aprirle facilmente dopo la cottura, basta tirare il filo.
Metti una pentola d'acqua sul fuoco alto.
Una volta che l'acqua arriva a ebollizione, riduci la fiamma al minimo e inserisci le sacche di pellicola contenenti le uova nell'acqua. Lascia cuocere per 3–4 minuti, a seconda del livello di cottura desiderato.
Trascorso questo tempo, rimuovi i sacchettini dall'acqua e aprili. Trasferisci con attenzione le uova cotte direttamente dalla pellicola al piatto, al pane tostato o a qualsiasi supporto tu stia usando per le tue deliziose uova in camicia. Aggiusta di sale e pepe e servi subito.
Riassunto facile da preparare
- Stendiamo la pellicola su alcune piccole tazze o ciotoline, ne formiamo una cavità e la ungiamo.
- Mettiamo un uovo in ogni foro unto.
- Formiamo una piccola busta con la pellicola.
- Lo chiudiamo con un semplice fiocco
- Cuociamo i sacchettini per circa 3 o 4 minuti
- Serviamo
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Nel corso degli anni di test e affinamento delle ricette nella mia cucina, ho imparato che i piatti migliori uniscono semplicità, tecniche affidabili e sapore audace.
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