Z San Vicente de la Barquera pochodzi ta zupa rybna nazywana sorropotún de bonito. Bonito to tłusta ryba występująca w zimnych północnych wodach i jej sezon trwa od czerwca do października.
To ryba, którą można przygotować na różne sposoby, na przykład marynowaną lub gotowaną w marmitako. Sorropotún to kantabryjska wersja baskijskiego marmitako. Gulasz o pełnej mocy morza , tradycyjnie spożywany na kutrach rybackich.
Przepis może się różnić w zależności od rodziny, która go przygotowuje. Niektóre wersje zawierają paprykę zieloną i pomidora, inne nie. Jednym z najważniejszych kroków, aby dopracować przepis, jest wstępne smażenie cebuli i powolne gotowanie bonito, aby zachować jego soczystość.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania : 20 minut
- Czas gotowania : 35 minut
- Łączny czas : 55 minut
- Porcje : 4
- Kategoria : Danie główne
- Typ kuchni : Kantabryjski
- Kalorie : 211 kcal na 100 g
Składniki na sorropotún z bonito dla 4 osób.
- 1 kg świeżego tuńczyka albakora, pokrojonego w kostkę.
- 2 średnie cebule
- 1 zielona papryka
- 700 g ziemniaków
- 600 ml Bulion rybny.
- 1 kromka chleba sprzed dnia (najlepiej z bochenka).
- Pietruszka (natka) lub szczypiorek do dekoracji.
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin.
- Sól.
- Papryka.
Jak zrobić sorropotún z bonito.
Pokrój chleb z dnia poprzedniego na kromki i opiecz je na 2 łyżkach oliwy z oliwek extra virgin. Odsącz na papierze absorbentnym, aż będzie gotowy do użycia.
Pokrój cebulę w kostkę i na oleju, na którym smażyliśmy chleb, dopraw solą i pieprzem i smaż na małym ogniu, aż zbrązowieje. To powinno zająć około 20–30 minut.
Gdy cebula będzie dobrze miękka, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę. Papryka. Wymieszaj i smaż przez 2–3 minuty.
Dodaj grubo posiekane ziemniaki. Skrobia, którą uwolnią, pomoże zagęścić sos. Wymieszaj dokładnie, aby połączyć je z cebulą i zieloną papryką.
Przykryj bulionem rybnym i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż ziemniak będzie ugotowany.
Dodaj tuńczyka, a gdy zmieni kolor, wyłącz ogień. Będzie się gotować przez 3–4 minuty dzięki pozostałemu ciepłu.
Dodaj plastry smażonego chleba. Podawaj na talerzu lub glinianym naczyniu żaroodpornym posypane posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.
Łatwe do przygotowania podsumowanie
- Pokrój chleb i zrumień go na rondlu z dwoma łyżkami oliwy z oliwek extra virgin.
- Pokrój cebulę w kostkę. Dopraw solą i pieprzem.
- Dusz na małym ogniu przez 20–30 minut, aż ładnie zbrązowieje
- Pokrój zieloną paprykę w drobną brunoise i dodaj do rondla. Wymieszaj.
- Obierz ziemniaki i dodaj je
- Przykryj bulionem rybnym
- Gotuj na małym ogniu przez 20 minut
- Dodaj tacos z bonito
- Gdy zmienią kolor, wyłącz ogień i pozostaw do ugotowania dzięki pozostałemu ciepłu.
- Dodaj smażony chleb
- Podawaj bonito sorropotún posypane posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem
Więcej pysznych przepisów
Przez lata testowania i udoskonalania przepisów we własnej kuchni nauczyłem się, że najlepsze potrawy łączą prostotę, sprawdzone techniki i wyrazisty smak.
Przepisy w tej kolekcji to te, do których osobiście wracam raz za razem — niezależnie od tego, czy gotuję szybki posiłek dla siebie, czy przygotowuję coś wyjątkowego dla znajomych i rodziny.
Na deser często przygotowuję bogaty i jedwabisty Mus pomarańczowy z czekoladą, elegancki, a jednocześnie łatwy. Innym słodkim ulubieńcem jest karmelizowany Trdelnik – słowiański wypiek, inspirowany słynnym ciastem kominowym z Europy Środkowej. Jeśli lubisz piec, warto nauczyć się, jak przygotować syrop dla lepszej tekstury w deserach, a mój Przepis na cukier inwertowany wyjaśnia dokładnie, jak go przygotowuję w mojej kuchni.
Kiedy chcę czegoś świeżego i prostego, zazwyczaj sięgam po klasyczny Przepis na włoską sałatkę Caprese i doskonale ugotowane Prosty przepis na jajko w koszulce. Dla bardziej sycących potraw domowego komfortu często polecam satysfakcjonujący Przepis na kanapkę z klopsikami, kremowy Przepis na wołowinę po stroganowie i szybki wieczorny ulubieniec Przepis na makaron w jednym garnku.
Uwielbiam również dzielić się tradycyjnymi potrawami z całego świata, w tym autentyczny Przepis na zupę Sorropotún de Bonito, chrupiące Przepis na chilijskie sopaipillas z dynią oraz klasyczny hiszpański Przepis na Cochifrito Segovian – smażoną wieprzowinę.
Dla mnie również przepisy z frytkownicą na powietrze to kolejna kategoria, którą regularnie gotuję, bo oszczędza czas, a jednocześnie daje doskonałą teksturę. Moje ulubione opcje to Przepis na żeberka wieprzowe z frytkownicy powietrznej, Przepis na udka z kurczaka z frytkownicy powietrznej, Przepis na słodkie ziemniaki z frytkownicy powietrznej, Przepis na ziemniaki pieczone w frytkownicy powietrznej, Przepis na paprykę z frytkownicy powietrznej, Przepis na mieszane kanapki z frytkownicy powietrznej, Przepis na tostowany chleb z frytkownicy powietrznej i Przepis na twardo gotowane jaja z frytkownicy powietrznej.
Dla wszystkich, którzy unikają glutenu, mój kojący przepis na bezglutenową lasagne udowadnia, że klasyczne zapiekane potrawy makaronowe mogą być nadal bogate, serowe i niezwykle satysfakcjonujące bez glutenu. Bezglutenowy przepis na lasagne.
Przepis na bezglutenowe ciasto na empanady 🍕 Przepis na puszyste ciasto jabłkowe 🍔 Przepis na langosz – węgierski smażony chleb 🌭 Przepis na bezglutenową brioche 🍟 Przepis na biszkopt Madeira 🌮 Przepis na argentyńskie ciasteczka Alfajores z czekoladą 🌯 Przepis na irlandzki słodki chlebek Barmbrack 🥙 Przepis na bezglutenowe ciastka 🥗 Przepis na domowe kremowe ciasteczka Maruxas z Galicji 🍝 Przepis na ciasto do gyozy (japońskie pierogi)
Przepis na bezglutenowe amerykańskie ciasteczka 🍜 Przepis na bezglutenowy King Cake 🍲 Przepis na bezglutenowe ciasto czekoladowe 🍛 Przepis na boćwinę w stylu Extremadura 🍣 Przepis na keto chleb krojony do kanapek 🍱 Przepis na bezglutenowe gofry 🍤 Przepis na pizzę keto o niskiej zawartości węglowodanów 🍗 Przepis na bezglutenowe bułeczki 🍖 Przepis na bułki bezglutenowe bez mąki 🥓 Przepis na lody proteinowe 🥞 Deser z chia pudding z nasionkami
Przepis na puszysty chleb chmury Pan Nube 🧇 Przepis na chleb z quinoa 🍞 Przepis na schiacciatę – toskańska focaccia 🥐 Przepis na shokupan (japoński chleb mleczny) 🥨 Przepis na chleb kanapkowy z ziemniaków 🧀 Przepis na domowe paluszki chlebowe 🍳 Przepis na niemieckie ciasto świąteczne Stollen z suszonymi owocami 🥚 Przepis na francuski piernik korzenny 🍰 Przepis na naleśniki bezglutenowe
🥔 Omlet z ziemniaków w Thermomixie 🍓 Deser-kanapka S'mores 🍰 Tort Mimosa na Dzień Kobiet ☕ Sorbet kawowy 🍆 Pizza z bakłażana 🍋 Ciambella – włoskie ciasto cytrynowe 🥖 Zapiekanka – polska przekąska 🌰 Dukkah – egipska mieszanka orzechów 🧆 Najlepszy hummus 🥑 Najlepsze awokado
Latest Reviews
Best Poison for Racoon |
Best Spy Camera Watch |
Best Bag for MGI Zip Navigator |
Best Low Level CO Detector |
Best Camera for MEVO Plus |
Best Sun Lamp for Tanning
