Istnieją potrawy, które, z bardzo niewielką ilością składników i prostą techniką , kończą zajmując ważne miejsce w kuchni danego regionu. Z pewnością potrafisz wymienić kilka z własnego regionu, prawda? Zdarza się to często.
Z skromnych początków stały się integralną częścią kultury ludzi, czasem kojarzone z określonym czasem roku lub obchodami.
W Chile tak właśnie jest z sopaipillas, które są praktycznie instytucją. Nie myl ich jednak; nie mówimy tu o andaluzyjskich sopaipillas — pozostawmy je na inny czas.
Jak wspomnieliśmy, chilijskie sopaipillas są emblemat kuchni tego kraju.
Ale czym one właściwie są? Cóż, jeśli nie znasz ich, są to smażone placki, które z reguły zawierają dynię (lub kabaczek, jak to tam nazywają). Użycie dyni nie jest przypadkowe; ma to swój powód.
Dodanie purée z dyni lub kabaczka do ciasta nie tylko nadaje mu charakterystyczny kolor, ale także zmiękcza jego teksturę, co prowadzi do delikatny przysmak o lekko słodkim smaku okrągłe, pomarańczowe i z wyraźnie widocznymi śladami widelca, można je jeść same, prosto po usmażeniu, lub z pebre, chilijską salsą dość podobną do pico de gallo lub sosu chili.
Ale to nie wszystko, ponieważ doskonale łączą się także ze smakami słodkimi, jeśli masz ochotę na coś słodkiego. Po prostu posypane cukrem lub nawet w formie sopaipillas pasadas, nazwę, jaką otrzymują, gdy są namaczane w syropie z panela lub chancaca z przyprawami (cynamon, anyż i goździki) oraz pomarańczą lub innym owocem cytrusowym.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania : 20 minut
- Czas smażenia : 40 minut
- Czas całkowity : 1 godzina i 30 minut
- Porcje : 4 (między 12 a 14 sztuk)
- Kategoria : Przystawka
- Rodzaj kuchni : chilijski
- Kalorie na porcję (kcal) : 395
Składniki do sopaipillas
- 200 g dyni lub kabaczka (1 szklanka z puree z dyni )
- 250 g mąki pszennej (2 szklanki mąki)
- 30 g masła
- Pół łyżeczki soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub chemicznego środka spulchniającego
- Łagodny olej do smażenia w dużej ilości
Jak zrobić sopaipillas
Zaczynamy od przygotowania głównego składnika. Obierz i pokrój w kostkę 200 g dyni. Spróbujemy nadać im podobny rozmiar, aby gotowały się równomiernie, chociaż nie muszą być dokładnie takie same.
Następnie wrzuć posiekaną dynię do wrzącej wody i gotuj na średnim ogniu, aż będzie bardzo miękka. Może to potrwać od 15 do 20 minut. Aby sprawdzić, czy jest gotowa, nie powinna stawiać oporu przy nakłuciu widelcem.
Po ugotowaniu dokładnie odcedź dynię i odłóż bulion. Przełóż dynię do miski i, używając widelca lub innego narzędzia do robienia puree, na przykład tłuczka do ziemniaków, rozgnieć dynię na puree. Nie musi być doskonale gładkie, ale powinno być pozbawione grudek.
Gdy puree z dyni jest gotowe i już letnie lub zimne, w misce połącz rozgniecioną dynię z 250 g mąki pszennej, 30 g masła w kostkach, 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia lub drożdży chemicznych.
Następnie zagniataj, aż uzyskasz gładkie, miękkie i elastyczne ciasto, które nie przykleja się zbyt mocno do rąk. Wystarczy, że wszystkie składniki się połączą. Długie lub intensywne zagniatanie nie jest zalecane, ponieważ prowadzi to do twardej finalnej tekstury.
Jeśli ciasto jest zbyt suche lub zbyt wilgotne, można to skorygować, stopniowo dodając bulion lub więcej mąki, odpowiednio. Pozwól ciastu odpocząć w misce, przykryte ściereczką, przez około 30 minut, aby odpoczęło i łatwiej było później je wałkować.
Po czasie odpoczynku rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką stolnicy wałkiem do ciasta, aż będzie miało grubość około pół centymetra. Staraj się, aby było jak najbardziej równe.
Następnie nakłuj całą powierzchnię ciasta widelcem. To nie tylko dekoracyjne. Nakłuwanie jest konieczne, aby ciasto prawidłowo się smażyło. Ponadto zrobienie otworów na tym etapie pomaga zapobiegać kurczeniu się ciasta, gdy będziemy je później kroić.
Gdy ciasto jest dobrze nakłute, używając foremki do ciastek lub innego narzędzia, wytnij z niego okrągłe krążki. W naszym przypadku użyliśmy szklanki o średnicy około 8 cm, ale rozmiar można dostosować do własnych preferencji. Nie wyrzucaj resztek. Zgromadź je razem, pozwól ciastu odpocząć na kilka minut, ponownie je rozwałkuj, ponownie nakłuj i wytnij w ten sam sposób.
Na koniec usmaż sopaipillas w dużej ilości bardzo gorącego oleju, tak aby unosiły się na powierzchni. Zostaw je, aż z obu stron będą złociste i lekko napuchną.
Smażymy je partiami, aby nie przeładować patelni i zapobiec studzeniu oleju. Jeśli olej ostygnie, sopaipillas będą tłuste. Na koniec, po zdjęciu z patelni, odstawimy je na kratkę lub na papierowe ręczniki, aby usunąć nadmiar oleju.
Teraz możemy podać i cieszyć się tymi pysznymi sopaipillas.
Podsumowanie łatwe do przygotowania.
- Pokrój dynię w kostkę.
- Gotuj dynię, aż będzie miękka.
- Odsącz i zmiksuj na puree.
- W misce połącz puree z dyni, mąkę, pokrojone w kostkę masło, sól i proszek do pieczenia.
- Wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto, a następnie pozwól mu odpocząć.
- Rozwałkuj ciasto na grubość pół centymetra.
- Nakłuj całe rozwałkowane ciasto widelcem.
- Pokrój ciasto na okrągłe krążki.
- Smaż w partiach na bardzo gorącym oleju, aż z obu stron będą złociste.
- Odsącz sopaipillas na kratce lub papierze kuchennym.
- Podawaj sopaipillas
Więcej pysznych przepisów
Przez lata testowania i dopracowywania przepisów we własnej kuchni nauczyłem/am się, że najlepsze dania łączą prostotę, niezawodne techniki i wyrazisty smak.
Przepisy w tej kolekcji to te, do których osobiście wracam raz za razem—nieważne, czy gotuję szybki posiłek dla siebie, czy przygotowuję coś wyjątkowego dla przyjaciół i rodziny.
Na deser, bogaty i jedwabisty Przepis na mus pomarańczowo-czekoladowy to jeden z przepisów, które często robię, gdy chcę czegoś eleganckiego, a jednocześnie łatwego. Kolejny słodki ulubieniec to skarmelizowany Przepis na trdelnik, słowiański wypiek, inspirowany słynnym środkowoeuropejskim ciastem kominowym. Jeśli lubisz piec, przydatne jest nauczenie się, jak robić syrop dla lepszej tekstury w deserach, a mój Przepis na cukier inwertowany wyjaśnia dokładnie, jak go przygotowuję we własnej kuchni.
Kiedy chcę czegoś świeżego i prostego, zazwyczaj sięgam po klasyczny Przepis na włoską sałatkę Caprese lub idealnie ugotowane Przepis na jajko w koszulce. Dla obfitszych posiłków kojarzących się z komfortem często polecam sycący Przepis na kanapkę z klopsikami, kremową Przepis na wołowinę po stroganowsku oraz szybki wieczorny faworyt Przepis na makaron jednogarnkowy.
Uwielbiam również dzielić się tradycyjnymi potrawami z całego świata, w tym autentyczny Przepis na zupę rybną Sorropotún de Bonito, chrupiące Przepis na chilijskie sopaipillas z dynią oraz klasyczny hiszpański Przepis na cochifrito segoviano – smażoną świnkę.
Przepisy z frytkownicy na gorące powietrze to kolejna kategoria, którą regularnie prowadzę, ponieważ oszczędzają czas, a jednocześnie zapewniają doskonałą teksturę. Moje ulubione propozycje to Przepis na żeberka wieprzowe w Air Fryer, Przepis na udka kurczaka w Air Fryer, Przepis na słodkie ziemniaki w Air Fryer, Przepis na pieczone ziemniaki w Air Fryer, Przepis na papryki w Air Fryer, Przepis na mieszane kanapki w Air Fryer, Przepis na tostowany chleb w Air Fryer oraz Przepis na jajka na twardo w Air Fryer.
Dla wszystkich, którzy unikają glutenu, mój kojący Przepis na bezglutenową lasagne udowadnia, że klasyczne zapiekanki makaronowe mogą być bogate, serowe i niezwykle sycące nawet bez glutenu.
Przepis na bezglutenowe ciasto na empanady 🍕 Przepis na puszyste ciasto jabłkowe 🍔 Przepis na langosz – węgierski smażony chleb 🌭 Przepis na bezglutenową brioche 🍟 Przepis na ciasto Madeira (angielskie) 🌮 Przepis na argentynskie ciastka Alfajores z czekoladą 🌯 Przepis na irlandzki słodki chleb Barmbrack 🥙 Przepis na bezglutenowe ciasteczka 🥗 Przepis na domowe ciastka galicyjskie z kremem Maruxas 🍝 Przepis na ciasto do gyozy
Przepis na bezglutenowe amerykańskie ciasteczka 🍜 Przepis na bezglutenowe ciasto królewskie 🍲 Przepis na bezglutenowe ciasto czekoladowe 🍛 Przepis na boćwinę w stylu Ekstremadury 🍣 Przepis na chleb keto do kanapek w plasterkach 🍱 Przepis na bezglutenowe gofry 🍤 Przepis na pizzę keto o niskiej zawartości węglowodanów 🍗 Przepis na bezglutenowe bułki 🍖 Przepis na bezglutenowe bułki bez mąki 🥓 Przepis na lody proteinowe 🥞 Przepis na pudding chia z nasionami
Przepis na puszysty chleb chmury Pan Nube 🧇 Przepis na chleb z komosy ryżowej 🍞 Przepis na schiacciatę – toskańska focaccia płaska 🥐 Przepis na shokupan (japoński chleb mleczny) 🥨 Przepis na chleb ziemniaczany do kanapek 🧀 Przepis na domowe paluszki do chleba 🍳 Przepis na stollen — niemieckie ciasto z suszonymi owocami 🥚 Przepis na francuski piernik przyprawowy 🍰 Przepis na bezglutenowe naleśniki
🥔 Omlet z ziemniaków w Thermomix 🍓 Deser-kanapka S'mores 🍰 Ciasto Mimosa na Dzień Kobiet ☕ Sorbet kawowy 🍆 Pizza z bakłażanem 🍋 Ciambella — włoskie ciasto cytrynowe 🥖 Zapiekanka – polska przekąska 🌰 Dukkah – egipska mieszanka orzechów 🧆 Najlepszy hummus 🥑 Najlepsze awokado
