Trdelník jest czeskim wypiekiem w kształcie kłody, często sprzedawanym na ulicznych stoiskach w miastach takich jak Praga i Bratysława.
Niezbyt łatwe do wymówienia nazwy tej pysznej przekąski pochodzi od słowa słowackiego trdlo , co odnosi się do obrotowego cylindra, wokół którego ciasto jest owinięte przed pieczeniem.
Aby zrób to Aby uzyskać typowy zwijany kształt, będziemy wałkować długie paski słodkiego ciasta w spirale wokół wałka kuchennego lub cylindrycznego przedmiotu i smarować ciasto roztopionym masłem, a następnie posypać je cukrem i cynamonem. Następnie pieczemy to zwinięte ciasto w piekarniku, obracając je od czasu do czasu, aż uzyska jednolitą teksturę i złocisty kolor.
Aby uzyskać typowy zwinięty kształt Trdelník w domu, Możesz użyć wałka ze stali nierdzewnej — pod warunkiem, że jest solidny i nie ma części z tworzyw sztucznych — lub solidnego drewnianego wałka bez żadnej powłoki ani lakieru — ponieważ lakier może uwalniać toksyczne substancje podczas nagrzewania w piekarniku.
Alternatywnie można użyć cylindrycznej butelki lub pojemnika ze szkła borosilikatowego (takiego jak Pyrex) albo naczynia ceramicznego z kamionki. W obu przypadkach owiń cylindryczny pojemnik folią aluminiową, a następnie przykryj go papierem do pieczenia natłuszczonym masłem, na którym ułożysz ciasto.
Chociaż Trdelník Był tradycyjnie spożywany gładkie lub posypane cukrem lub orzechy, w ostatnich latach przekształcił się w prawdziwą słodką przekąskę. Obecnie powszechnie spotyka się wersje nadziewane różnymi słodkimi dodatkami, takimi jak lody, krem, Nutella, owoce, a nawet gorąca czekolada.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania : 20 minut
- Czas gotowania : 40 minut
- Czas całkowity : 1 godzina (plus czas wyrastania)
- Porcje : 4 sztuki
- Kategoria : Ciasto
- Rodzaj kuchni : Środkowoeuropejska
- Kalorie na porcję (kcal) : 475
Składniki trdelníka
- 280 g mąki chlebowej
- 100 ml mleka pełnotłustego
- 60 g cukru białego (30 g do ciasta i 30 g na wierzch)
- 2 średnie jajka
- 2 g suchych drożdży piekarniczych (6 g świeżych drożdży)
- 2 g soli
- 40 g masła niesolonego w temperaturze pokojowej
- 30 g roztopionego masła (do posmarowania)
- 1 szczypta cynamonu
Jak zrobić trdelník
Zaczynamy od wymieszania 280 g mocnej mąki z 100 ml pełnego mleka, 30 g białego cukru, 2 średnimi jajkami, 2 g drożdży piekarnych i 2 g soli. Wyrabiamy przez 10 minut, aż powstanie gładkie ciasto. Następnie dodajemy 40 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej i wyrabiamy jeszcze 15 minut.
Gdy ciasto jest gładkie, elastyczne i błyszczące, formujemy z niego kulę i umieszczamy w lekko natłuszczonej misce. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na całą noc.
Rozgrzej piekarnik do 185°C (365°F) z włączonymi elementami góra i dół, bez wentylatora. Wyłóż dwa żaroodporne wałki folią aluminiową, a następnie papierem pergaminowym, lekko natłuszczonym masłem, aby przylegały; odstaw.
Odgazowujemy ciasto i dzielimy je na cztery porcje.
Posmaruj blat odrobiną oleju roślinnego lub masła i rozciągaj każdą porcję ciasta rękami, aż uzyskasz długość 80–90 cm.
Zwijamy ciasto na wałku, tworząc spiralę.
Lekko dociskamy wałek, aby wyrównać grubość ciasta.
Smarujemy ciasto 30 g roztopionego masła i posypujemy 30 g białego cukru z odrobiną cynamonu.
Ułóż rolki na głębokiej blasze do pieczenia. Piecz 20–22 minuty w 185°C (365°F), bez wentylatora, obracając rolki co 5–6 minut, aby zapewnić równomierne pieczenie i zrumienienie.
Usuwamy to Trdelník Wyciągamy go z piekarnika i studzimy przez 5 minut, następnie wyjmujemy go z formy i całkowicie studzimy na kratce.
Podajemy ten pyszny czeski słodki wypiek, aby delektować się nim samodzielnie lub z wybranym przez Ciebie kremem.
Łatwe do przygotowania podsumowanie
- Wyrabiamy mąkę z mlekiem, cukrem, jajkami, drożdżami i solą, dodajemy masło i ponownie wyrabiamy.
- Formujemy kulkę z ciasta i wkładamy ją do lodówki na następny dzień.
- Wyściełamy żaroodporne wałki do pieczenia folią aluminiową i papierem pergaminowym.
- Odgazowujemy ciasto i dzielimy je na cztery porcje.
- Rozciągamy każdą porcję ciasta na długi pasek.
- Zwijamy paski ciasta na wałek.
- Dokładamy, aby uzyskać jednolitą grubość.
- Nacieramy je masłem i posypujemy cukrem i cynamonem.
- Piecemy w temperaturze 185ºC, obracając wałki co 5 minut, aby uzyskać równomierne pieczenie.
- Wyjmij z piekarnika, pozwól lekko ostygnąć, usuń Trdelník Z wałka i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Podajemy
Więcej pysznych przepisów
W trakcie lat testowania i doskonalenia przepisów w mojej własnej kuchni nauczyłem się, że najlepsze potrawy łączą prostotę, niezawodne techniki i odważny smak.
Przepisy w tej kolekcji to te, do których osobiście wracam raz za razem—niezależnie od tego, czy szykuję szybki posiłek dla siebie, czy przygotowuję coś wyjątkowego dla przyjaciół i rodziny.
Na deser bogaty i jedwabisty Przepis na mus pomarańczowo-czekoladowy to jeden z moich ulubionych, gdy chcę czegoś eleganckiego, a jednocześnie łatwego. Innym słodkim ulubieńcem jest karamelizowany Przepis na Trdelník — słowiański wypiek, inspirowany słynnym czeskim ciastem kominowym z Europy Środkowej. Jeśli lubisz piec, przydatne jest nauczenie się, jak zrobić syrop dla lepszej tekstury w deserach, a mój Przepis na cukier odwrócony wyjaśnia dokładnie, jak go przygotowuję w swojej kuchni.
Kiedy chcę czegoś świeżego i prostego, zazwyczaj sięgam po klasyczny Włoski przepis na sałatkę Caprese lub idealnie ugotowane Prosty przepis na jajko w koszulce. Na sycąniejsze, domowe posiłki często polecam satysfakcjonujący Przepis na kanapkę z klopsikami, kremowy Przepis na wołowinę Stroganowa i szybki wieczorny ulubieniec Przepis na makaron jednogarnkowy.
Uwielbiam również dzielić się tradycyjnymi potrawami z całego świata, w tym autentycznym Przepis na zupę z tuńczyka Sorropotún de Bonito, chrupiącymi Przepis na dyniowe sopaipillas z Chile, oraz klasycznym hiszpańskim Przepis na Cochifrito Segovian Fried Pig.
Przepisy z frytkownicy na powietrze to kolejna kategoria, którą regularnie gotuję, ponieważ oszczędza czas, a jednocześnie zapewnia doskonałą teksturę. Moje ulubione opcje to: Przepis na żeberka wieprzowe z frytkownicy powietrznej, Przepis na udka z kurczaka z frytkownicy powietrznej, Przepis na bataty z frytkownicy powietrznej, Przepis na pieczone ziemniaki z frytkownicy powietrznej, Przepis na papryki z frytkownicy powietrznej, Przepis na mieszany sandwich z frytkownicy powietrznej, Przepis na tostowany chleb z frytkownicy powietrznej, i Przepis na twardo ugotowane jajka w frytkownicy powietrznej.
Dla wszystkich unikających pszenicy, mój kojący Przepis na bezglutenową lasagne udowadnia, że klasyczne zapiekane dania makaronowe mogą być nadal bogate, serowe i niezwykle sycące bez glutenu.
Przepis na bezglutenowe ciasto na empanady 🍕 Przepis na puszyste ciasto jabłkowe 🍔 Przepis na langosz – węgierski smażony chleb 🌭 Przepis na bezglutenową brioche francuską 🍟 Przepis na biszkopt madeirski 🌮 Przepis na argentyńskie ciasteczka Alfajores z czekoladą 🌯 Przepis na irlandzki słodki chlebek Barmbrack 🥙 Przepis na bezglutenowe ciasteczka 🥗 Przepis na domowe kremowe ciasteczka Maruxas z Galicji 🍝 Przepis na ciasto na pierogi gyoza japońskie
Przepis na bezglutenowe ciasteczka amerykańskie 🍜 Przepis na bezglutenowy tort królowy 🍲 Przepis na bezglutenowe ciasto czekoladowe 🍛 Przepis na boćwinę w stylu Extremadury 🍣 Przepis na chleb kanapkowy keto 🍱 Przepis na bezglutenowe gofry 🍤 Przepis na pizzę keto o niskiej zawartości węglowodanów 🍗 Przepis na bezglutenowe bułeczki 🍖 Przepis na bezglutenowe bułki chlebowe 🥓 Przepis na lody proteinowe 🥞 Przepis na deser z chia i nasionami
Puszysty chleb chmury Pan Nube Przepis 🧇 Przepis na chleb z komosy ryżowej 🍞 Schiacciata-Toskańska-Focaccia-Chleb-Przepis 🥐 Shokupan-Japoński-Chleb-Mleczny-Przepis 🥨 Przepis na chleb ziemniaczany do kanapek 🧀 Przepis na domowe paluszki chlebowe 🍳 Przepis na stollen – niemieckie ciasto z suszonymi owocami 🥚 Przepis na francuski korzenno-piernikowy torcik 🍰 Przepis na bezglutenowe naleśniki
🥔 Ziemniaczny-Omlet-w-Thermomixie 🍓 S'mores-Sandwich-Deser 🍰 Dzień Kobiet-Mimosa-Tort ☕ Kawowy-Sorbet 🍆 Bakłażan-pizza 🍋 Ciambella-Włoskie-Cytrynowe-Ciasto 🥖 Zapiekanka-Polska-Przekąska 🌰 Dukkah-Egipska-Mieszanka-Orzechów 🧆 Najlepszy Hummus 🥑 Najlepsze Awokado
